防癌、防心血管病的精炼食油

防癌、防心血管病的精炼食油中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所金桂真近年来，市场上出现了清澈透明、包装精美的高级烹调油，即精炼的新型食用油。“精炼”就是用化学或物理精炼法脱去油中的杂质。新型的精炼食用油一般都经过“五脱”处理，即脱去油中的胶质，使之...     

"液体黄金"橄榄油--"这丫头不是那鸦头"

漫步市场,货架上的食用油琳琅满目,花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、粟米油、棕榈油、调和油、色拉油……数不胜数,令人眼花缭乱。罐装油的包装上大多印有“低胆固醇”、“营养均衡”等字眼。面对种类繁多的食用油,选用何种为好?让人犹豫不决。这里向您介绍一种清香可口、强心益寿的食用油——橄榄油。     

四种危害健康的用油习惯

<正>食用油是人们日常生活中的必备食品。我们常吃的食用油(豆油、花生油、色拉油和动物油等)中含有脂肪酸、油酸、卵磷脂和维生素等多种对人体有益的物质,是人体营养和热量的     

橄榄油 新世纪理想的食用油

多少年来,色拉油、花生油等传统油种几乎垄断了中国市场。以前人们消费食用油,主要是食用油能提供消费者烹调、口感。而随着世纪健康风的迅猛刮起,作为人们在消费观念上的一种升级换代,食用油不仅要获取以上功能,更重要的是还应获得营养和健康。目前市场上食用油的种类越来越多,那么,到底哪种食用油最适合你呢？读了下面几篇小文,或许对您有点启发。     

用油禁忌

多少年来,色拉油、花生油等传统油种几乎垄断了中国市场。以前人们消费食用油,主要是食用油能提供消费者烹调、口感。而随着世纪健康风的迅猛刮起,作为人们在消费观念上的一种升级换代,食用油不仅要获取以上功能,更重要的是还应获得营养和健康。目前市场上食用油的种类越来越多,那么,到底哪种食用油最适合你呢？读了下面几篇小文,或许对您有点启发。     

橄榄油 美女之油

多少年来,色拉油、花生油等传统油种几乎垄断了中国市场。以前人们消费食用油,主要是食用油能提供消费者烹调、口感。而随着世纪健康风的迅猛刮起,作为人们在消费观念上的一种升级换代,食用油不仅要获取以上功能,更重要的是还应获得营养和健康。目前市场上食用油的种类越来越多,那么,到底哪种食用油最适合你呢？读了下面几篇小文,或许对您有点启发。     

风靡欧美的粟米油

多少年来,色拉油、花生油等传统油种几乎垄断了中国市场。以前人们消费食用油,主要是食用油能提供消费者烹调、口感。而随着世纪健康风的迅猛刮起,作为人们在消费观念上的一种升级换代,食用油不仅要获取以上功能,更重要的是还应获得营养和健康。目前市场上食用油的种类越来越多,那么,到底哪种食用油最适合你呢？读了下面几篇小文,或许对您有点启发。     

夏季存放食油有简便法

夏季酷热,家中食油如果存放不当,容易沉淀酸败,产生哈喇味,如何存放才能防止食油变质呢?可用下列方法: 将油倒入透明玻璃瓶内进行优选,摇晃几下,见没气泡,或有少量气袍并很快消失的,是好油,可存放。混浊不清多气泡的,不能久存,要赶快吃;存放食油最好用陶瓷或玻璃器皿,玻璃瓶最好;在每500克食用油中加一粒维生     

吃动物油好，还是植物油好

多少年来,色拉油、花生油等传统油种几乎垄断了中国市场。以前人们消费食用油,主要是食用油能提供消费者烹调、口感。而随着世纪健康风的迅猛刮起,作为人们在消费观念上的一种升级换代,食用油不仅要获取以上功能,更重要的是还应获得营养和健康。目前市场上食用油的种类越来越多,那么,到底哪种食用油最适合你呢？读了下面几篇小文,或许对您有点启发。     

普通食油与色拉油的区别

油脂来源于植物种子和动物脂肪,它是油和脂的合称。一般在常温下呈流体的称为油,如豆油、花生油、菜籽油等;在常温下呈固体的称为脂,如动物脂肪等。 色拉油是在普通食油的基础上,经过脱色、脱酸、脱异味、脱蜡、脱油烟等工序而制成的。     

食用油的科学选择与适量食用

近期,在“食用油与健康”的座谈会上,与会专家指出,对食用油要科学选择,合理食用,不偏不废,走出误区,这样才能既保证营养,又满足口味,还有利健康。 食用油的科学选择 我们知道,以前市面上可选择的食用油种类并不多,主要是猪油、大豆油、花生油,后来出现了备受青睐的色拉油、玉米油,现在又有了以“亚油酸”含量高而著称的红花籽油和葵花籽油等。那么面对如此众多的品种,究竟选哪一种更有利于人体健康呢?     

现代人到底吃什么油好

在日常生活中，我们是离不开油脂的。可是，现在市场上各种食用油让人眼花缭乱；大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、色拉油、茶油、橄榄油、棕榈油、玉米油等植物油，还有猪油、羊油、牛油、鸡油、鱼油等动物油。每一种油还有许许多多的品牌和变种。由于饮食习惯的原因，家家都备有1小瓶香油（即芝麻油），做菜煮汤用来提味；色拉油不冒烟、不起沫，人们多用。但色拉油经过多道工序精炼提纯后，纯是纯了。但很多维生素也被排除了。长期吃不利于健康。     

食用油类有禁忌

毛油不宜食用 毛油是指初步加工处理的粗制油,随着食油加工业的发展,传统的榨油法已逐渐被现代的化学浸出法所代替。经过初步加工处理的毛油中含化学溶剂成分较多,未达到食用标准。残留的化学溶剂对人体有着一定的危害性,甚至有致癌作用,我国食用油卫生标准规定,食用油中溶剂残留量不得超过百万分之50,因此毛油不可投放市场供消费者食用。     

食植物油的学问

“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,开门七件事,油是万万不可缺少的,因为人体需要油,烹饪菜肴时必需放油。 据油脂专家们的研究,同人体离不开盐一样,油能提供人体所无法合成的必需脂肪酸和脂溶性维生素,它们是人体健康的必需物质。 我国食用油的品种是多种多样的;有花生油、麻油、棉籽油、香油、色拉油、菜籽油、精制油、玉米油等。优质的大豆     

电导率的测定在鉴别潲水油中的应用研究

目的探索通过电导率的测定来鉴别潲水油的检测方法。方法将潲水油与合格食用油进行对照研究,寻找潲水油在电导率测定中的特性。结果潲水油经提取后水相平均电导率为119μs/cm,是粗菜子油的3倍、精练菜子油和大豆色拉油的11倍、猪油的28倍。潲水油与精练菜子油混合后,潲水油的质量分数与电导率呈线形关系,回归方程为Y=9.56 117.21X,r=0.9992。潲水油与合格食用油电导率测定结果差异有统计学意义(P<0.01)。结论电导率的测定可用于潲水油的鉴别检测。     

孕产妇婴幼儿巧选食用油

食用油是指在日常饮食烹饪和商业化食品制作过程中使用的动物或者植物油脂。常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、橄榄油、茶油、棕榈油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等。其中最受妇婴青睐的为茶油。茶油是从天然木本植物茶籽中提取的一种色清质纯、营养丰富的高级食用油脂,素有"油中软黄金"之美誉。由于茶油具有饱和脂肪酸含量低、油酸(为单不饱和脂肪酸)含量高、不易氧化变质,以及富含角鲨烯、维生素E、甾     

散装食用油卫生质量调查与管理

<正>1 调查对象及内容1.1 对象 济宁市的4家糖油公司,5家糖油批发市场的30个散装食用油经营单位,抽查从业人员60人,采集食用油样品23件,抽查散装食用油盛装容器780个。1.2 内容(1)经营单位有效卫生许可证。(2)从业人员有效健康证及卫生知识培训合格证。(3)经营单位向供货方索取检验报告单情况。(4)食用油盛装容器情况。(5)食用油样品检测指标:酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留量。1.3 方法 参照《中华人民共和国食品卫生法》有关条款和GB2716-88食用油卫生标准,GB13013-91色拉油卫生标准执行。     

调味品的治病功能

食用油它是一种轻度的缓和剂,身体某部位被火灼伤时,将食油涂于患处即可止痛,被黄蜂或其它昆虫刺伤,用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡,每日早晚可以喝两小口花生油,有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵,滴几滴油入耳,虫子就能出来。     

食用油营养有别按需吃

超市里,各种食用油是越来越让我们眼花缭乱,调和油、色拉油,花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油,初榨油、精炼油……植物油因其取材不同,营养价值、口味也有所差别。芝麻油俗称香油,是植物油中的熟油,它是唯一经过炒熟之后再压榨的植物油,同时也是因为芝麻     

四种最危害健康的用油习惯

食用油是人们日常生活中的必备食品。我们常吃的食用油（豆油、花生油、色拉油和猪油等）中含有脂肪酸、油酸、卵磷脂和维生素等多种对人体有益的物质，是人体营养和热量的主要来源之一。不过专家提醒我们，食用油的用法是否科学对人体的健康起着至关重要的作用，如果用油的方法不当，会给人体健康带来损害，甚至会因此而引发各种疾病，日积月累甚至可能引发癌症。那么，人们在日常生活中都存在哪些错误的用油方法呢？