太原市食物硒含量及居民硒摄入量的评价

本文测定了太原市50多种常见食物中硒的含量。结果表明,以动物性食品特别是鱼类、鸡肉、猪肝和鸡蛋中硒含量最为丰富,均在0.1ppm以上。谷类与豆类含硒相近,其中进口小麦加工的面粉为0.14ppm,大多数蔬菜及干果类的含硒量均低于0.01ppm。大部分菌藻类食物含硒较其它植物性食物高。这些测定值为太原市食物硒含量的评价提供了科学依据。可以看出,太原市食物硒水平虽远高于克山病病区但低于北京市。以太原市全年食物消费情况和膳食调查得到的居民每日硒摄入量,刚刚达到生理需要量和适宜供给量的低限水平。     

部分食物中叶酸含量和北京居民叶酸摄入量

叶酸主要来源于天然食物 ,了解食物中叶酸的含量对评估人群叶酸膳食摄入量 ,制定叶酸补充方案是十分重要的 ,而目前我国的食物成分表中尚缺乏叶酸数据。本研究采用国际通用的微生物测定法对部分市售食物中叶酸含量进行测定 ,并根据北京城乡居民食物消费表[1] ,对每标准人日叶酸摄入量进行粗略推算 ,以供参考。1　材　料　与　方　法1 .1　实验材料1 .1 .1　主要试剂和仪器 :　培养基根据文献 [2 ] 由实验室配制 ;0 .0 5mol/L磷酸缓冲液 (p H6.8,含 1 %VC) ;酶溶液 (含 1 0 g/L蛋白酶、1 0 g/L淀粉酶、3g/L 鸡胰酶 ,Sigma公司 ) ;叶酸标…     

天津市常用食物的铝含量及居民铝摄入量初探

Aluminum content of 64 kinds of foods in Tianjin was determined. The results showed that the aluminum levels in different kinds of food varied greatly, and most foodstuffs from natural sources (including contamination from food processing) contained less than 10 mg/kg. Aluminum content was higher in foodstuffs of plant origin, especially dry beans contained larger amounts of aluminum naturally. It was estimated that most Tianjin inhabitants would consume 3-10 mg aluminum daily from natural sources, there being no significant difference between urban and rural inhabitants.     

北京地区居民镉摄入量评估

目的应用24 h膳食记录询问法,估计北京地区居民镉膳食摄入量。方法按国家标准方法测得各类食物中镉含量,通过营养监测获得北京市居民3 d 24 h膳食食谱,计算北京市每个被调查者的镉摄入量,采用联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会推荐的暂定每月允许摄入量(PTMI)评价每个个体镉摄入的安全性。结果各类食品中,甲壳类镉污染最严重,海蟹最高达5.2 mg/kg,平均0.63 mg/kg;海带紫菜最高3.6 mg/kg,说明海产品镉污染是北京市售食品中镉的主要来源。另外菌藻类和动物肝肾也含有较高浓度的镉。北京地区居民镉每月摄入量平均为5.83μg/kg·bw,中位数为4.68μg/kg·bw;最低暴露0.68μg/kg·bw,最高暴露62.56μg/kg·bw;其分布为偏态。大约0.46%的北京地区居民(13/2,830)镉每月摄入超过PTMI(25μg/kg·bw)。结论北京地区居民镉摄入量低于全国其他地区,但仍有0.46%的人摄入量超过了PTMI值,具有健康风险。控制海产品的镉含量,是降低北京地区居民镉暴露的主要途径。     

四川省六类食物的汞含量及居民汞摄入量评价

汞污染物曾被ＷＨＯ列为首位考虑的环境污染物，食品中汞的污染亦是ＵＮＥＰ／ＦＡＤ／ＷＨＯ联合制定的食品污染监测规划中的重要项目之一。为了解我省９０年代以来食品中汞的污染水平和人的摄入量，我们分别对川东、川西、川北、川南和川中５个监测网点开展了３年监测。...     

安塞县居民食物盐含量调查

目的了解延安市安塞县居民食物中食盐含量。方法采用随机抽样法采集居民家庭、餐馆菜肴和居民家庭自制和市售腌制食品,采用GB/T 12457—2008《食品中氯化钠的测定方法》检测各类样品Na Cl含量。结果共采集各类食品747份,其中居民家庭菜肴258份、餐馆菜肴332份以及腌制食品157份,平均Na Cl含量分别为(2.15±2.44)、(2.29±1.04)和(3.73±2.22)g/100 g,三类食品Na Cl含量由高到低为腌制食品、餐馆菜肴和居民家庭菜肴(均P0.05)。居民家庭菜肴中荤菜、素菜和汤类平均Na Cl含量分别为(2.05±3.23)、(2.34±1.21)和(1.31±1.51)g/100 g,差异无统计学意义(P0.05)。腌制食品中酱黄瓜、腐乳、腌猪肉和腌酸菜平均Na Cl含量分别为(3.77±1.73)、(2.66±1.28)、(3.39±3.33)和(5.99±3.72)g/100 g。市售的酱黄瓜和腌菜Na Cl含量比居民家庭自制的高(均P0.05)。结论安塞县居民食品盐含量较高,建议加强饮食控盐干预措施,少吃腌制食品,降低食盐摄入量。     

包头市区居民发氟含量调查

本文报告包头市区682名居民发氟含量。表明包头市区居民发氟含量均数为4.68ppm;在年龄组间有高度显著性差异,并有随年龄增大而增高的趋势。这种发氟在年龄间的差异,主要表现在50岁年龄组和15岁,5岁年龄组之间(P<0.01);在性别间亦存在高度显著性差异,此差异出现在15岁组与50岁组的性别间(P<0.01)。     

中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估

目的对我国植物食物中植物甾醇的含量和分布进行分析,并初步估计了中国居民膳食植物甾醇摄入量。方法选择了常见7大类约160余种植物食物样品,用气相色谱法分析了β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇含量并计算总植物甾醇含量;同时利用2002年居民营养与健康状况调查结果,初步测算我国城乡居民膳食植物甾醇的日平均摄入量。结果植物甾醇含量较高的植物食物包括植物油类、坚果种子类、豆类等;谷类中面粉植物甾醇含量远高于稻米,且粮谷类食品加工越精细,植物甾醇含量越低;蔬菜水果及薯类中植物甾醇含量较低。初步估计我国居民日均植物甾醇的摄入量为322.41mg/d,谷类食物和植物油类各提供约40%的膳食植物甾醇,其他类食物提供的比例较小。结论植物甾醇含量分析和摄入量估计对科学指导膳食有重要意义。在我国膳食模式下,增加面粉类、豆类、蔬菜水果类食物的摄入量,有助于提高居民植物甾醇摄入量和减少慢性病。     

汕头市区居民从饮茶中摄入咖啡因含量调查

本文报告了潮式饮茶方式茶汤中咖啡因含量、溶出量以及汕头市区居民每人每月(每日)从茶中摄入咖啡因含量。不同冲泡方式、茶叶的品种及质量,咖啡因含量有差异。用福建乌龙茶冲泡“工夫茶”和“大壶茶”,其茶汤咖啡因浓度分别为0.67mg/ml及0.24mg/ml,加啡因溶出量分别为80%和90%。而汕头市区居民平均每人每月饮茶量300g,即每日10克左右。由此得出,汕头市区居民每人每日从饮茶中摄入咖啡因为190～220mg。     

2015年湖南省居民各类食物摄入量

目的 描述和分析2015年湖南省居民膳食摄入情况。方法 数据来源于中国成人慢性病与营养调查(2015),采用连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查,计算每标准人日的各类食物摄入量。结果 2015年湖南省居民每标准人日的谷物及杂豆类食物摄入量为(251.65±8.19)g,薯类的摄入量为(61.20±6.11)g。蔬菜水果类食物每标准人日摄入量为(318.50±8.33)g,其中水果为(85.32±3.99)g, 61.39%的居民每日蔬菜摄入量不足,92.18%的居民水果摄入不足。畜禽肉每标准人日摄入量为(107.97±3.98)g,其中猪肉的每标准人日摄入量为(81.77±2.71)g,水产品每标准人日的摄入量为(43.55±2.66)g, 58.39%的居民畜禽肉过量,54.76%的居民水产类食物摄入不足。奶及奶制品每标准人日摄入量为(122.73±8.11)g,城市居民摄入量高于农村居民,88.67%的居民每日奶类摄入不足。食用油摄入量为(47.77±1.82)g, 61.35%的居民食用油摄入量超量。食盐的每标准人日摄入量为(10.20±0.61)g,农村高于城市,...     

食物中镉含量和标准

FAO/WHO 建议镉周摄入量400～500μg/人,日摄入量57.1～71.4 μg/人。日本卫生部曾建议每天最大摄入量300μg,日尿镉量9μg/l。带壳米含镉0.4mg/kg。痛痛病发生后,1970年又建议在镉污染地区的农民不得食用含镉大于1 mg/kg 的糙米和大于0.9mg/kg 的精米。通过对镉的研究暂定镉限度:米为0.4mg/kg,饮用水为10 μg/l。德国卫生部1974年规定镉含量:肉0.008mg/kg,蔬菜0.1mg/kg,水果0.05     

山东省黄海海域海水产品中硼本底含量调查及居民摄入量评估

目的了解山东省黄海海域主要海水产品中硼本底含量及居民膳食摄入量,为质量监管及指导饮食等提供参考。方法 2014-2015年,在黄海海域采集各类海水产品211份,采用ICP-MS法检测海水产品中硼含量;结合2010-2013年中国居民营养与健康状况调查,对居民海水产品中硼的摄入量进行初步估计。结果双壳类海水产品中硼本底含量最高,为4.65 mg/kg。鱼类海水产品中硼本底含量最低,为0.82 mg/kg。其他类(海蜇)、头足类、甲壳类海水产品中硼本底含量分别为3.25 mg/kg,2.59 mg/kg,1.91 mg/kg。初步估计了山东省居民海水产品硼的摄入量约为0.16mg/d。结论山东省黄海海域不同种类海水产品中硼本底含量存在差异,双壳类海水产品硼本底含量最高,鱼类海水产品硼本底含量最低。山东省居民海水产品中硼的膳食暴露量较低,居民总膳食硼的摄入量处于安全范围。     

2002年青岛市市区居民被动物致伤及狂犬病疫苗接种状况调查

[目的 ]了解青岛市市区居民动物致伤及狂犬病疫苗接种状况。 [方法 ]对 2 0 0 2年在青岛市预防接种服务中心就诊的动物致伤并全程接种狂犬病疫苗者进行调查。接种国产狂犬病疫苗者全程接种后半个月检测血清狂犬病抗体。[结果 ]全年动物致伤 70 76例 ,占市区总人口的 45 6 0 2 /10万 ,无狂犬病病人发生。 7～ 8月为致伤高峰 ;致伤者男女持平 ,青壮年居多。伤人动物 86 5 9%是犬 ,其次是猫 ;80 %的动物未进行免疫接种。上肢伤占 64 78%。患者 92 2 5 %在 2 4h内就医 ,狂犬病疫苗接种率为 99 11% ,85 %的患者能得到及时清洗伤口。全程接种国产精制狂犬病疫苗后半个月 ,抗体阳性率为 99 12 %。 [结论 ]青岛市市区居民动物致伤者较多 ,受伤者狂犬病疫苗接种率很高     

2002年青岛市市区居民被动物致伤及狂犬病疫苗接种状况调查

[目的]了解青岛市市区居民动物致伤及狂犬病疫苗接种状况。[方法]对2002年在青岛市预防接种服务中心就诊的动物致伤并全程接种狂犬病疫苗者进行调查。接种国产狂犬病疫苗者全程接种后半个月检测血清狂犬病抗体。[结果]全年动物致伤7076例，占市区总人口的456．02／10万，无狂犬病病人发生。7～8月为致伤高峰；致伤者男女持平，青壮年居多。伤人动物86．59％是犬，其次是猫；80％的动物未进行免疫接种。上肢伤占64．78％。患者92．25％在24h内就医，狂犬病疫苗接种率为99．11％，85％的患者能得到及时清洗伤口。全程接种国产精制狂犬病疫苗后半个月，抗体阳性率为99．12％。[结论]青岛市市区居民动物致伤者较多，受伤者狂犬病疫苗接种率很高。     

锦州市大学生膳食中镉摄入量调查及安全性评价

目的了解辽宁省锦州市在校大学生膳食中镉的污染状况及食用安全性。方法分层随机采集12类食物样品,用石墨炉原子吸收光谱法测定其中镉的含量,并结合大学生膳食调查中各类食物的消费量,估算其膳食中镉的实际摄入量,与世界卫生组织(WHO)/联合国粮农组织(FAO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)推荐的暂定每月可耐受摄入量(PTMI)相比较,评价大学生膳食中镉摄入量的安全性。结果在12类膳食中镉平均含量较高的是水产类和肉类,分别为0.131mg/kg和0.109mg/kg;大学生膳食中镉的主要摄入来源为水产品、肉、蔬菜和谷类,分别占每日总镉摄入量的34.08%、24.02%、17.32%和17.32%;镉摄入量的平均值和中位数值均低于PTMI值,在人体可耐受范围之内,但P97.5值超过PTMI值12.4%。结论大学生膳食中镉的摄入量相对安全,但大量摄入含镉量较多的食物仍存在潜在危害,因此有必要降低高镉食物摄入量。     

三门县居民食盐摄入量调查

目的了解三门县居民食盐摄入情况,为防治慢性病提供依据。方法通过入户称量调查居民食盐食用量,计算人均食盐使用量。结果三门县调查200户,调查总人日数为1 651.9人日,食盐摄入总量为14 712.94 g,人均日摄入量(8.91±33.15)g。摄入方式以食用食盐、咸菜、酱油和味精为主,分别占73.41%、7.90%、6.47%和3.63%。结论三门县居民食盐人均日摄入量超过6 g标准,应采取有效防控措施,减少食盐摄入量,预防慢性疾病的发生。     

环境镉污染重点地区土壤及食物镉含量调查

目的了解广西环境镉污染重点地区土壤及食物镉含量水平。方法于2014—2015年,在广西3个重金属污染重点防控区选择污染较严重的4个行政村作为污染区,同时选择3个行政村作为对照区,采集183件土壤样品和971件地产食物样品,采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定镉含量。结果污染区和对照区土壤镉合格率分别为0.0%和16.7%。污染区农田、菜地土壤镉含量的中位数分别为2.31 mg/kg(范围为0.84~13.50 mg/kg)和4.04 mg/kg(范围为0.34~82.80 mg/kg),对照区农田、菜地土壤镉含量的中位数分别为0.61 mg/kg(范围为0.20~0.92 mg/kg)和0.83 mg/kg(范围为0.18~1.38 mg/kg)。污染区土壤镉含量高于对照区,合格率低于对照区,差异均有统计学意义(P0.01)。污染区食物镉合格率66.9%,对照区食物镉合格率83.2%。以大米的镉含量最高,污染区大米镉合格率仅为25.5%。结论污染区土壤镉污染严重,由此造成的食物镉污染对人体健康存在潜在影响。     

四川六类食物的铅含量及居民铅摄入量评价

１９９４～１９９６年对我省六类食品中的铅含量进行了调查，在川东、川西、川北、川南及川中地区农贸市场随机抽取食品２３０件，调查结果表明，各类食品的合格率，奶类为８０％，粮食为９１．４％，肉类及蛋类为９６．８％，蔬菜为９７．４％，鱼类为１００％。四川居民每人每日从六类食品中铅的摄入量为１５３．７２μｇ。     

中国12省市部分食品中硼本底含量调查及居民摄入量初估

目的 了解中国部分食品中硼的本底含量及居民膳食硼的摄入情况.方法 2010年在全国12个省市采集谷物类、肉类及水果类食品样品1035份,用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法检测样品中硼含量.结合2002年居民营养与健康状况调查结果对中国城乡居民硼的平均摄入量进行初步估计.结果 在所检测的食品类别中,大豆是硼含量最高...