将馒头花卷请上早餐桌

发酵食品易消化、能减肥、富含维生素、经济实惠。我国大部分居民过早都习惯吃馒头、花卷等面食,这其实是一个很好的饮食习惯。馒头、花卷是最普通的一种发酵食品,每天坚持吃一两种发酵     

老人多吃发酵食品

为什么老年人适合吃发酵食品呢?平凡的发酵食品虽然没有夺目的标签,但确实有着保健品的功效,长期合理食用能帮助老年朋友有效改善体质,对抗衰老。年近八旬的张奶奶,腿脚虽然还灵便,肠胃功能却不大好。这几年,她迷上了喝酸奶;喝粥时还会配上一些腐乳。"这样吃饭更香,并且顽固的便秘也消失了。"她说。像张奶奶这样的老人还有很多。而他们所常吃的像酸奶、腐乳一类的食物实际上有一个共同的名字——发酵食品。发酵食品是人们巧妙地利用有益的微生物,对食品进行加工,从而     

发酵食品保健养生

日本是世界上长寿国之一，日本人民日常饮食中总少不了味噌汤、泡菜及由黄豆等发酵而成的纳豆（豆豉），这说明日本人的长寿和每天吃发酵食品密切相关。     

发酵食品有益健康

正日本是世界公认的长寿之国,这与其健康自然的饮食文化不无关系。在日本人的餐桌上,"味噌汤"和泡菜不可或缺,在日本东部一带还要算上由黄豆发酵而成的纳豆。因此有人总结说,真正的日本食文化就是发酵文化,而日本人的长寿,也和每天吃发酵食品息息相关。其实要说食用发酵食品,我     

世界各地的大豆无盐发酵食品的主要香味成分及其药理作用

纳豆为日本代表性的大豆无盐发酵食品,其他国家和地区也有类似的食品。本研究分析了从世界各地收集的大豆无盐发酵食品的香味成分,并探讨了其主要香味成分的药理作用。 方法与结果:①以柱浓缩法与GC/GC-MS法对Daddawa(尼日利亚)、Pepo(缅甸)、Thua-nao(泰国)、Kinema(西不丹)与纳豆(日本)进行分析、鉴定,     

大豆发酵成分对组胺释放的抑制作用

研究认为,豆类的发酵食品具有抑制大肠癌、降压、降胆固醇等作用。本次用大豆提取液(豆浆)接种乳酸菌,探讨了     

降脂红曲国内外研究进展

红曲是我国占代的伟大发明，称为丹曲。唐朝后期陶谷撰写的《清异录》中，有“以红曲煮肉”的较早记载。至元、明代以后，关于红曲制备及应用的记载日渐增多，红曲的应用在民间也越来越广泛。红曲的应用主要有三方面：发酵食品、食品色素和药物。从红曲的研究及应用方面讲，前两方面的工作积累较多，近年来，随着科学技术水平的提高。以及人们对传统中药的日益重视，     

发酵食品对人体有益

日前在墨西哥举行的“发酵食品与健康的消化机能”研讨会上,来自墨西哥、阿根廷、西班牙、英国、美国和意大利的300位专家指出,混入到食品中的微生物和细菌等活生物体对人体有好处。     

发酵食品可防肿瘤

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。植物细胞有细胞壁,细胞内的一些成分人体往往难以消化作用,但发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,就提高了营养素的利用程度。微生物还能合成一些B族维生素,特别是维生素B12 ,动物和植物自身都无法合成这一维生素,只有微生物能“生产”,所以发酵食品中维生素B12 较为丰富,维生素B12 还能预防老年痴呆症。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物,多数有调节机体生物功能的作用,能抑制体内有害物质的产生,…     

国家食品安全评估中心称:酱油醋塑化剂检测未现异常

12月24日从国家食品安全风险评估中心获悉,针对互联网上关于"酱油、醋等调味品塑化剂问题"的传言,该中心随机采购了市场上销售的部分酱油、醋等食品进行应急检测,检测结果未发现异常,不存在食品安全问题。有关部门将继续跟踪监测,同时提醒,发现食品安全问题应及时直接向监管部门举报。多年从事发酵食品研究的中国农业大学食品     

红曲的化学成分、药理作用及临床应用研究进展

红曲为大米接种红曲菌发酵而成,能产生莫纳可林类、甾醇类、红曲色素等多种代谢产物,具有调脂、抗肿瘤、抗氧化、抗糖尿病等生物活性,广泛应用于医药、食品添加剂、发酵食品、生物催化等领域。主要综述了国内外红曲的化学成分、药理作用及临床应用的研究进展,以期为红曲进一步的应用与开发提供参考。     

红曲米及其临床调脂应用的发展

正1红曲米应用的历史红曲米亦名红曲,是以大米为原料,经红曲菌(Monascus)发酵而成的一种紫红色米曲,又称赤曲。红曲米作为一种微生物发酵食品,不但用于肉、鱼、豆类等各种食品的抗菌防腐、美色添香,改善营养的功能,也做为酿酒、酿醋的原料,更是中药的药材。红曲米在中国至少已有两千年以上药食两用的历史。红曲的文字记载可追溯到汉代(公元前202年—公元220年),建安七子之一的王粲在《七释》中写道     

日用中国豆豉开发补药

日本一公司用中国产豆豉为原料,制成营养补品食前粒,目前已经在大阪上市。据日本补品公司公布的新产品信息称,豆豉是中国传统发酵食品,日本多年来一直进口,用作中华料理(中餐)材料。经日本补品公司和北海道大学农学部联合研究发现,豆豉可以降低人体血糖值,其中的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用,抑制人体吸收糖分。 日本补品公司把豆豉制成颗粒状补药。经临床试验确认,每天饭前服用2粒,一个月后,糖尿病患者的血糖值降低了8.6%。 日用中国豆豉开发补药     

发酵中药淡豆豉概述及新型食用豆豉应用研究

淡豆豉由豆豉演变而来,是我国发酵中药和药食同源中药的代表,具有养生保健的优势,被广泛应用于医药及食品领域。随着现代生物医药领域的发展及肠道相关研究的不断深入,肠道菌群与慢病的相关性被逐渐探明,淡豆豉因具有优质益生元的健康属性而备受关注,同时也为豆豉等大豆发酵食品带来了良好的发展契机。综述了淡豆豉的研究概况,并梳理了以淡豆豉药理药效和传统发酵工艺思路为参考的新型食用豆豉研究进展,以期为开发出兼具安全与美味的新型食用豆豉等大众接受度高的大豆健康产品及相关应用研究提供参考。     

树立科学发展观 促进中医药事业持续发展

仲秋，灿烂绚丽，五彩斑斓，翠玉镶金，桂子飘香。翠绿的杨柳叶儿，开始在柏油路的两旁慢慢飘落，为了来年春天换上更新的满枝绿叶，枝繁叶茂。秋，花儿谢了，留下了种子，也留下了一个新的开始。春华秋实，秋，是收获的季节。无论是秋色。秋香，秋声，秋光，都那么色调明朗，音韵铿锵，馥郁芬芳。带着浓浓的油墨芳香，这期《中医药学刊》又如约而至地走进您的视野。论文时时都会出现，编排策划各有不同，您阅读中医药学     

秋季需补补阴

秋季，天干物燥，植物水分丧失，枝叶开始枯萎，人们也开始出现秋燥现象，口干舌燥，眼睛发干，鼻子发干，耳痒，尽管补水，也不能从根．,t--上改变“秋干”的症状，故此考虑，要补补阴，从机体内部调节阴阳，特别是中老年人，更应考虑在秋季注意补阴。补阴可以从以下几个方面入手。第一，食补。秋季对肺影响最大，最易损伤肺，所以，生活中我们应一边护肺，一边补肺。护肺的最好方法，是注意不过度用嗓，避免吸入粉尘，更要注意戒烟。     

消法治验三则

消法是中医治法的八法之一，我们以消法为主，配合其他治法，治疗有形实邪结聚体内所致的痰核瘿瘤，积聚臌胀，疳积疒徵瘕等病症，疗效确切，现举验案3则于后。案1杨某，女，汉族，40岁，农民。患瘿瘤3年多，曾在多家医院治疗，效果不显，最近病情加重来我院求治。诊见精神萎靡，面色白光白,四肢倦怠，纳差，烦躁胸闷，两胁胀痛，咽部如有物阻，口苦咽干，舌红苔白腻，脉弦滑。触诊，颈前正中喉结下二分之一处有一肿块似杏大，按之坚硬，压之有痛感。证属气郁痰凝，结聚颈部遂成瘿瘤。治以理气活血，化痰消瘿之法。方用海藻玉壶汤加减：海藻…     

耳体穴配合促进人工受精卵着床成功1例

患者，女，46岁，菲律宾人，其丈夫60岁，新西兰人，结婚10年，夫妻同住，性生活正常，未能生育。为了生育子女，他们先后到过世界多个国家寻医问诊，均未能如愿。5年前到美国一家大医院接受试管婴儿治疗，先后在女方采集了6个成熟的卵子，与其丈夫的精子结合成受精卵，寄存在该医院的精子库，并在该月的排卵期把受精卵植于子宫中。但因女方的雌激素水平偏低，子宫的供血不良，宫内环境不宜胚胎着床、生长，故2个月后流产。半年后再次把受精卵植于子宫中又告流产。美国医生建议她先到中国寻求针灸治疗，改善子宫的内环境，为受精卵的着床生长创造良好条件。她于2004年1月来到中国广州，就诊于我院门诊。视其面色晦暗，舌质淡、苔薄白，脉沉细，诊断为不孕症。     

常见病单验方数款

疯狗欧伤方：1．山慈菇90g，雄黄18g研成细末。把山慈菇洗净，先捣烂60g，加入雄黄面15g，和匀后敷在伤口上，然后，再把剩下的30g山慈菇兑两杯凉水，煎5分钟，煎沸后，冲雄黄面，每次冲15g，分两次喝。半个小时喝1次。2．苦杏仁30g，豆豉30g，带根的韭菜120g，洗净捣烂。将杏仁、豆豉和韭菜60g放在一起捣烂，敷在伤VI上。其余的60g韭菜用沸水冲后给患者喝。刚被疯狗咬的，可以用上面两个方子，但是，不管用哪个方子，只能暂时缓和一下病情，敷药以后，还应该马上送到医院去治，时间耽搁了，容易误事情。     

推拿治疗失眠1例

梁某某，女，69岁，2004年5月1日就诊。主诉：失眠3年余：加重6天。现病史：晚上入睡困难，每晚仅入睡1～2小时，且好做梦，白天也不能入睡。面色萎黄，精神萎靡，纳差，舌淡苔薄白，脉象细弱。3年前，因长期思想压力较大，渐致失眠，在某市人民医院被诊断为神经官能症，服用调养神经的药物，未见明显疗效。遂不定期自服安定片至今。