乳与乳制品中黄曲霉毒素M1研究进展

黄曲霉毒素M1（Aflatoxin M1，AFM1）是动物摄入黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1，AFB1）后在体内经羟基化形成的代谢产物。1963年Alleroft首先发现，直到1965年才命名为AFM1，它是一种强致癌物质，毒性仅次于AFB1，急性毒性与AFB1相似，WHO将其列为ⅡB类致癌物。AFM1主要存在于动物的乳、肾脏、肝脏、蛋、肉和尿中，其中以乳中最为常见。通常当动物摄入了AFB1污染的食物后，排出AFM1的量为AFB1摄入量的1％～3％。牛奶经过巴氏杀菌后，AFM1几乎不被破坏。本就当前乳与乳制品中AFM1的毒性、检测方法以及控制措施作一综述。     

载脂蛋白CⅠ和维生素E结合蛋白与肺结核脂质代谢的相关性

目的：探讨载脂蛋白CⅠ（ApoC1）和维生素E结合蛋白（AFM）与肺结核患者脂质代谢的相关性。方法采用ELISA法检测ApoC1、AFM在31例肺结核患者（肺结核组）和26名正常人（正常对照组）血清中的含量,两组均空腹抽血检测总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、载脂蛋白A1、载脂蛋白B、脂蛋白A和视黄醇结合蛋白等指标,并分析肺结核组血清差异蛋白质与临床检测指标的相关性。结果肺结核组ApoC1含量为（34.60±4.60）μg/mL,显著低于对照组的（38.43±5.12）μg/mL （t=2.703,P<0.01）;肺结核组AFM含量为（15.69±6.79）μg/mL,高于对照组的（11.95±6.36）μg/mL（t=2.054,P<0.05）,且AFM 与患者的甘油三酯含量存在负相关性（rs=-0.371,P<0.05）;ApoC1与所有临床指标均无相关性。结论 ApoC1和AFM可能参与了肺结核患者的脂质代谢。     

广州某高校男生膳食状况及尿粪黄曲霉毒素代谢物含量

目的了解大学生膳食营养状况,探讨日常饮食习惯与尿粪黄曲霉毒素代谢物(AFM1)水平的关系.方法随机抽取健康男性在校大学生300名,进行膳食调查、体格测量、肝功能及HBsAg检测,并收集尿液、粪便测定黄曲霉毒素及其代谢物含量.结果调查对象的膳食摄入基本合理,但奶类摄入明显不足.尿黄曲霉毒素代谢物(AFM1)阳性率为47%,尿AFM1水平与进食种类无明显相关关系.HBsAg阳性组粪便黄曲霉毒素Q1(AFQ1)和AFM1含量显著高于HBsAg阴性组.结论调查对象的营养状况良好;膳食结构基本合理,但需增加奶类摄入.     

免疫亲和柱-高效液相荧光检测牛奶和奶粉中的黄曲霉毒素M1

目的建立一种快速测定牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M1(AFM1)的方法。方法样品经离心、过免疫亲和柱,以乙腈水为流动相,测定牛奶和奶粉中AFM1,荧光检测器定量。结果该法浓度在1⁵0μg/L范围内吸收度呈良好线性关系,相关系数为0.999 97;回收率牛奶为90.2%,奶粉为86.7%;最低检出限牛奶0.000 4μg/L、奶粉0.004μg/kg。结论该法快速、简便、准确、可靠,简化了现有国标法中的操作步骤,适合于牛奶和奶粉中AFM1的定量分析。     

烟台市售食品黄曲霉毒素污染状况及膳食暴露评估

目的 了解烟台市售食品黄曲霉毒素污染状况及居民膳食来源暴露风险水平。方法 免疫亲和层析高效液相色谱法测定样品中黄曲霉毒素,点评估方法估算人群黄曲霉毒素暴露量。结果 检测的市售食品中AFB1检出率为4.19%（19/453）,超标率为0.22%（1/453）,均值为0.86 μg/kg。AFB2、AFG1、AFG2和AFM1检出率分别为2.13%（9/423）、1.65%（7/423）、0.95%（4/423）和41.90%（44/105）,均值分别为0.29、0.64、0.33和 0.03 μg/kg。食品中存在AFB1、AFB2、AFG1和AFG2多重污染情况。AFB1的检出均值占到黄曲霉毒素(AFB1、AFB2、AFG1和AFG2)均值总和的47.18%。AFB1、AFB2、AFG1、AFG2和AFM1的日膳食暴露量分别为4.326、1.733、3.143、2.423和0.168 ng/（kg·bw·d）。AFB1、AFB2、AFG1、AFG2和AFM1的膳食暴露贡献率分别占到总体的36.69%、14.70%、26.65%、20.55%和1.42%。谷类及其制品的膳食暴露贡献最大,食用植物油的贡献次之。结论 AFB1总体检出率和均值均高于AFB2、AFG1和AFG2,是主要的污染品种。谷类及其制品和食用植物油是主要的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2膳食暴露来源。乳制品是主要的AFM1的膳食暴露来源。烟台市居民AFB1和AFM1膳食暴露导致肝癌发病率为0.101/10万人和0.004/10万人。     

固相萃取-高效液相色谱法测定乳制品中的黄曲霉毒素M1

目的建立一种简单方便的提取乳制品中黄曲霉毒素M1（AFM1）的方法。方法试样经过沉淀蛋白质、除去脂肪后,提取上清液过滤,经免疫亲和柱固相萃取后,用高效液相色谱仪测定AFM1。结果方法线性范围为0.1～1.0μg/L,回归方程y=9454.8x-628.2,相关系数r=0.99996,方法精密度（RSD）4.02%～5.71%,回收率为71.0%～80.5%,检出限0.003μg/kg。结论该法提取样品简单方便,检测速度快,回收率高,精密度良好。     

原子力显微镜检测Pentagalloylglucose对单纯疱疹病毒的直接灭活作用

目的:检测重要的药用植物成分Pentagalloylglucose(PGG)对单纯疱疹病毒Ⅰ型(HSV-1)和单纯疱疹病毒Ⅱ型(HSV-2)的直接灭活作用。方法:利用空斑减数实验检测到PGG的直接灭活作用。利用原子力显微镜采用轻敲模式扫描成像(AFM)观察PGG对HSV-1的病毒囊膜的破坏作用。结果:PGG的半数抑制浓度(IC50)分别为1.88±0.19μM和2.59±0.35μM。AFM呈现了单纯疱疹病毒三维图像,可见病毒表面有凹凸不平的囊膜包裹,而PGG处理后的病毒无囊膜,降低了病毒的感染性。结论:原子力显微镜是一种制样简单、真实可信的新型病毒形态学研究工具,为病毒检验和抗病毒药物的开发提供了新的手段。     

广州市6~9岁儿童肌肉及脂肪含量与分娩方式的关系

分析分娩方式与儿童肌肉及脂肪含量的关系,为探索促进儿童健康生长发育的有效途径提供参考.方法 在广州市招募423名6~9岁儿童,通过面对面访谈获取儿童分娩方式等信息,采用双能X线吸收法(DXA)测量四肢肌肉含量(ASM)、全身肌肉含量(TSM)、四肢脂肪含量(AFM)、全身脂肪含量(TFM)和去头骨矿物质含量(TBLH BMC),并测量身高、体重,计算体质量指数(BMI)、四肢肌肉含量指数(AFM/ASM,ASM/体重)、全身肌肉含量指数(TFM/TSM,TSM/体重)及体脂含量指数(FMI).应用协方差校正混杂因素后分析分娩方式与儿童上述指标的关系.结果 顺产组、非选择性剖宫产组和选择性剖宫产组男童的ASM,AFM,TSM,TFM,TFM/TSM,TBLH BMC,FMI差异均有统计学意义(P值均<0.05);与顺产组相比较,选择性剖宫产组儿童ASM,AFM,TSM,TFM,TFM/TSM,TBLH BMC,FMI分别增加了8.31%,37.02%,8.20%,40.00%,18.42%,7.08%,31.50%(P值均<0.05).各组女童上述指标差异均无统计学意义(P值均>0.05).结论 相较于顺产儿童,选择性剖宫产与男童四肢和全身肌肉及脂肪含量较高密切关联,且脂肪含量的增加更为显著,但对女童肌肉和脂肪含量均无明显影响.     

银川市青少年体脂肪分布与骨矿物质含量的关系

目的 分析青少年体脂肪分布与骨矿物质含量(bone mineral content, BMC)的关系以及在不同性别间的差异,为青少年骨代谢疾病的防治提供科学依据。方法 以整群随机抽样的方法从银川市选取1 575名12～18岁青少年作为研究对象,进行问卷调查、体格检查、体成分及骨矿物质含量测定,采用多元线性回归分析探讨校正混杂因素后体脂肪分布与BMC水平的关系。结果 除四肢-全身脂肪比(LTFR)外,男生全身脂肪含量(fat mass, FM)、四肢脂肪含量(appendicular fat mass, AFM)、躯干脂肪含量(trunk fat mass, TFM)、躯干-全身脂肪比(TrTFR)、躯干-四肢脂肪比(TrLFR)均低于女生(t值分别为-13.52,-15.18,-12.47,-12.25,-7.96,P值均<0.05);调整年龄、性别和体重后,FM、AFM、TFM、LTFR、TrTFR均与BMC水平呈负相关(P值均<0.05),其中TFM每增加1个标准差,BMC水平下降0.53个标准差(95%CI=-0.57～-0.49,P<0.01)。在男生中,LT...     

婴儿米粉中2种曲霉毒素的同时检测

黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)与赭曲霉毒素A(OTA)是较为常见的霉菌毒素,均可损害人类与动物健康。本文采用同一根免疫亲和柱同时处理食品中AF亚族毒素AFM1、AFB1、AFB2、AFG1、AFG2与OTA,取得较好效果。现报告如下。1材料与方法1·1仪器与试剂(1)仪器:Waters 2695高效液相色谱仪     

AFM数字减影床控系统故障的检修

1故障现象AFM数字减影的床控系统ANGIXM200-4,可以控制床台横向(头位、脚位)、纵向(前、后)及垂直(上、下)方向移动。按下床控系统球端杆装置的动作确认钮,床控系统朝头位方向不动,其它各方向移动正常。2故障分析与检修床台横向移动控制电路主要由床控主控制板处理,经B27末级到     

原子力显微镜对铬天青S共振光散射法测定DNA作用机理研究

目的：探讨有机分子探针与核酸之间的作用方式和共振光散射法对核酸的测定机理。方法：以十六烷基三甲基溴化铵（CTMAB）存在下铬天青S（CAS）共振光散射（RLS）法对脱氧核糖核酸（DNA）的测定体系为研究对象，用原子力显微镜（AFM）研究CTMAB和CAS分子与DNA的作用。结果：试验表明共振光散射法对核酸的测定是基于有机分子以核酸为模板，由于静电作用在其表面聚集，形成核酸的超分子化合物。结论：DNA分子的状态改变是影响有机分子的聚集和共振散射光强度的主要因素，也是影响核酸测定灵敏度的主要内在原因。     

SNAP~(TM)检测系统用于筛选牛奶中黄曲霉毒素M_1探讨

[目的 ]　评估SNAPTM检测系统用于筛选牛奶中黄曲霉毒素M1(AFM1)的可行性。 [方法 ]　用SNAPTM检测系统检测 10种模拟样品、市场销售的 8个品牌 8大品种的 45件牛奶样品 ,从SNAPTM检测系统的检出限、适用检测样品的种类、质量控制三方面进行研究。　 [结果 ]　SNAPTM检测系统能筛选出黄曲霉毒素M1浓度≥ 0 .3 μg/kg的样品 ;实测 45件牛奶样品 ,有 5件不能直接得出结果 ,但稀释后可得出结果。　 [结论 ]　牛奶中总固形物是影响SNAPTM检测系统的主要原因 ,每批样品检测时通过加内标 (用 0 .3 μg/kg和 0 .5 μg/kg两点 )的方法能保证检测结果的可靠性。     

氧合器用PES中空纤维复合膜的制备与表征

目的制备一种中空纤维复合膜,验证其用于模式氧合器的可能性。方法使用具有指状孔结构的PES中空纤维,经过浸涂不同浓度的硅橡胶溶液,制得中空纤维复合膜。使用AFM、SEM以及透气性能的测定,确定硅橡胶涂膜溶液浓度与膜厚,气体通量,压差之间的关系。结果纤维表面得到了明显的改善,其均方粗糙度由10.657nm提高到3.674nm;在压差为0.1MPa时其通量达到了3.6L/(min·m2)。结论这种复合膜的制作方法简便可行,通量可以达到氧合器的要求。     

乐甫波传感器表面核酸探针修饰电极的构建

目的在乐甫波(love wave)传感器表面构建DNA探针修饰电极。方法利用共价偶联方法将3’端带有氨基的DNA探针交联到乐甫波传感器的膜表面，通过网络分析仪(network analyzer)，原子力显微镜(atomic force microscopy，AFM)观察探针交联前后传感器传输参数及微观结构的改变。结果液相条件下，乐甫波器件的传输参数S21与瑞利波器件的参数相比仍保持明显的主瓣，而随着探针在乐甫波传感器表面的吸附，相位发生变化。探针较均匀、规整地在膜电极表面形成一层敏感膜。结论乐甫波传感器可以直接用于液相检测，用共价偶联技术可以很好地将DNA探针固定在乐甫波传感器膜表面，为以后的乐甫波生物传感器的实验研究打下基础。     

氧合器用PES中空纤维复合膜的制备与表征

目的制备一种中空纤维复合膜，验证其用于模式氧合器的可能性。方法使用具有指状孔结构的PES中空纤维，经过浸涂不同浓度的硅橡胶溶液，制得中空纤维复合膜。使用AFM、SEM以及透气性能的测定，确定硅橡胶涂膜溶液浓度与膜厚，气体通量，压差之间的关系。结果纤维表面得到了明显的改善，其均方粗糙度由10．657nm提高到3674nm：在压差为01MPa时其通量达到了3．6L／（min·m^2）。结论这种复合膜的制作方法简便可行，通量可以达到氧合器的要求。     

NaBH4还原对Love波免疫传感器再生能力的影响

目的提高检测B型葡萄球菌肠毒素的Love波免疫传感器的再生能力,以优化Love波免疫传感器的设计。方法传感器由压电石英基片、叉指换能器和SiO2声波导层构成。采用戊二醛共价交联法构建抗体分子探针传感界面。为提高传感器的再生能力,选用NaBH4还原连接于戊二醛和抗体分子之间的Schiff’s base结构,通过实验确定NaBH4还原步骤和最佳浓度,并用原子力显微镜(AFM)对改良后的戊二醛法固定抗体以及捕获SEB后的表面进行成像表征。结果采用优化后的固定化方案制备的免疫传感器对10-6g.mL-1SEB有明显响应,并可以重复使用3次,NaBH4的最佳浓度为100 mmol.L-1。结论先共价交联抗体分子,再用浓度为100 mmol.L-1的NaBH4还原共价双键为稳定的单键能明显改善Love传感器对SEB的响应能力和再生能力。     

乙酰胆碱酯酶/Nafion-Au-Gp-PDDA生物传感器对有机磷农药的检测

目的制备乙酰胆碱酯酶/Nafion-Au-Gp-PDDA修饰玻碳电极乙酰胆碱酯酶(AChE)的酶抑制电流型传感器,用于有机磷农药的检测。方法用聚二烯丙基二甲基氯化铵(PDDA)将石墨烯(Gp)功能化,再嵌入式原位生长Au纳米颗粒,得到PDDA-Gp-Au复合材料,用原子力显微镜(AFM)表征其形貌,将其与全氟磺酸(Nafion)混匀,修饰在玻碳电极(GCE)上,用来固载AChE。采用循环伏安法(CV)检测修饰电极对底物氯化乙酰硫代胆碱(ATCL)的响应及被有机磷农药抑制后对ATCL的响应,根据抑制率与有机磷农药的浓度关系测定有机磷农药的含量,优化实验参数。结果在最优条件下,构筑的修饰电极对甲基对硫磷的线性检测范围为0.05～0.5和1.0～10.0μmol/L,检出限为10.0 nmol/L(S/N=3),并对实际工作场所空气中甲基对硫磷样品进行检测,加标回收率为97.4%～102.0%,相对标准偏差为3.05%～4.18%。结论该传感器灵敏度高,稳定性和重现性良好,且常见无机阴离子对检测无干扰,可用于实际样品的检测。     

开封市2015—2020年部分市售食品中黄曲霉毒素污染状况调查及膳食暴露风险评估

摘要：目的 了解2015—2020年开封市部分市售食品中黄曲霉毒素（AFT）的污染状况,评估居民膳食中AFT的暴露水平及潜在健康风险,为完善开封市食品卫生标准提供科学依据。方法 在开封市9个县、区的超市、农贸市场随机采集谷类及其制品、植物油、坚果及籽类、调味品、乳制品、酒、茶叶、豆及豆制品等食品共738份,采用液相色谱-荧光检测法对乳制品中黄曲霉毒素M1（AFM1）进行检测,采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱法对其他样品中黄曲霉毒素B1（AFB1）、黄曲霉毒素B2（AFB2）、黄曲霉毒素G1（AFG1）、黄曲霉毒素G2（AFG2）进行检测,并对检测结果进行评价。采用食物频率法收集开封市居民上述食物消费量,采用简单分布评估和暴露限值( MOE) 法计算膳食中AFB1的暴露水平和致癌风险。结果 738份样品中共有267份样品检出AFT,检出率为36.2 %,总超标率为5.0%。花生中AFT超标率最高,为15.3%。4种AFT（AFB1、AFB2、AFG1、AFG2）中AFB1的检出率最高,为25.7%,花生中AFT及AFB1检出水平最高值最高,分别为43.700 ug/kg、36.400 ug/kg。开封市居民膳食中AFB1总暴露量为12.07 ng/kg BW,谷类及其制品、植物油、坚果类、调味品类、豆与豆制品类及酒类对AFB1的膳食暴露量贡献率分别为9.36%、22.29%、58.32%、6.46%、2.82%及0.99%。居民通过摄入被AFB1污染的食物引起肝癌的风险：0.025例/10万人（谷类及其制品）、0.059例/10万人（植物油）、0.154例/10万人（坚果类）、0.017例/10万人（调味品类）、0.007例/10万人（豆与豆制品类）及0.003例/10万人（酒类）。MOE值由低到高依次为：坚果类、植物油、谷类及其制品、调味品类、豆与豆制品类、酒类。结论 开封市市售食品存在AFT污染情况,坚果类及植物油在控制开封市居民膳食中AFT暴露水平和致癌发病风险中是不可忽视的重点食品,应加大监管及宣传力度,指导群众健康饮食。     

学术期刊专刊研究进展

【目的】 分析国内学术期刊专刊相关研究进展,梳理相关研究观点及不足,为学术期刊做好专刊出版,提升学术期刊影响力及服务价值提供建议。【方法】 检索中国知网2021年8月15日之前收录的CSSCI来源期刊的相关研究论文,从研究样本和方法、研究角度、研究热点、研究内容4个方面分析专刊研究现状。【结果】 研究样本和研究角度不够丰富,研究热点分析显示多样化研究角度的论文得到更多的关注和传播,对于专刊出版意义、组稿策略、组稿实践和效果分析的探讨呈现出较强的同质化。【结论】 国内专刊研究虽已取得一些成果,但实践思路和研究方法需要进一步创新,更多不同层次、不同学科的学术期刊都可以参与进来。