意式芝士棒

原料 无盐黄油115克,砂糖70克,全蛋液45克,杏仁粉20克,帕马森芝士粉80克,低筋面粉200克,盐1克,黑胡椒粉、意大利综合香料适量 制作 1黄油室温软化后切成小丁,倒入砂糖和盐拌匀; 2先用橡皮刮刀拌匀,再用电动打蛋器搅打至发白略蓬松; 3分2～3次加入蛋液(每次都要充分拌匀后再加下一次蛋液)搅打均匀; 4加入...     

带着孩子一起玩儿的烘焙 彩色玻璃饼干

做法1.黄油放在室温软化,软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发,一直打到黄油颜色变浅发白。2.在打发的黄油中分次加入蛋白,加入一次蛋白,要搅打均匀后再加入下一次,淋入一点柠檬汁搅匀。3.将低筋面粉和盐混合过筛后放入黄油中,用刮刀搅拌成均匀光滑的面团。4.将面团擀成大约3毫米厚的大片,放入冰箱冷冻15分钟。     

没有烘焙经验也能做的小饼干——香葱苏打饼干

原料:牛奶50毫升,酵母约1克,低筋面粉100克,盐1克,苏打粉(小苏打)0.5克,干香葱末2克,黄油20克做法1.牛奶、酵母、面粉、盐、苏打粉、香葱末、黄油全部混合在一起,揉成均匀的面团,在室温饧10分钟。2.饧好的面团擀成大薄片,约1毫米厚,用叉子均匀地扎上小孔。3.用喜欢的饼干模具刻出形状,在烤盘中摆放整齐。放入预热好的烤     

不喜欢胡萝卜怎么办?——胡萝卜蛋糕

做法1.黄油软化后用打蛋器搅打至顺滑,放入红糖、蜂蜜继续搅匀,然后放入柠檬皮继续拌匀。2.黄油中少量多次地加入蛋液,打至黄油充分吸收蛋液,体积膨大。3.筛入100克低筋面粉,然后加入胡萝卜泥搅拌匀,然后继续加入剩下的一半     

豆沙荞麦饼

1．黄油用打蛋器打匀,加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2～3次加入鸡蛋液,搅打至黄油充分吸收蛋液,此时黄油体积明显膨大。     

妈妈厨房

芝士蛋糕 食材:奶酪100g,牛奶50g,黄油30g,鸡蛋3个,低筋面粉15g,玉米淀粉10g,柠檬汁3滴,细砂糖50g. 制作:1黄油和奶酪放在室温下变软,隔热水搅拌至光滑无颗粒状,加入30g细砂糖,搅拌均匀.2将蛋清和蛋黄分离,往奶酪糊中加入蛋黄,再筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀搅拌均匀.3蛋清加入柠檬汁,分两次加入细砂糖,用打蛋器打至湿性发泡,成为蛋白霜.4把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊中,用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀.5倒入剩余蛋白霜,翻拌均匀,蛋糕模具内部涂上一层黄油,倒入蛋糕模具中至7～8分满,轻轻地在桌子上磕几下,排出气泡.6蛋糕模具的底部用锡纸包起来,烤盘注入大约3厘米的水,烤箱150℃烘烤35 ～40分钟.烤好后将蛋糕取出,放凉后脱模食用,也可以放入冰箱冷藏后食用.(主厨:一碗清粥)     

让甜蜜延续的方法——焦糖杏仁酥

法式塔皮面团： 1．黄油软化后分2-3次加入糖粉打匀,然后加入盐、蛋黄搅打蓬松,放入冷藏过的低筋面粉,用橡皮铲子和成面团,放入冰箱冷藏30分钟。     

妈妈厨房

萌兔面包 食材:高筋粉200g,酵母粉29,白砂糖259,盐29,鸡蛋1个,奶粉109,清水759,黄油209,豆沙馅适量,蛋液少许. 制作:1把所有材料(除黄油外)混合在一起揉成面团,揉至面团光滑.然后加入黄油继续揉面至扩展阶段,温暖处发酵1个小时.发酵好的面团拿出,压扁后排气.2将面团分割成55克每份的6个面团,滚圆,松弛15分钟.     

30款宝宝百吃不厌的点心

宝宝们除了一日三餐,上下午的加餐也很重要,但是,制作花样繁多的点心让许多妈妈很头痛。这里我们介绍30款小点心的做法,让宝宝的饮食丰富多彩。曲奇适合月龄10个月以上原料低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋做法1黄油室温软化,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀后,打发。2分三次加入鸡蛋液,搅打均匀。3低筋面粉筛入黄油糊。拌匀后转入裱花袋,挤在烤盘上。烤箱190℃烤10分钟左右,至表面金黄。     

铜锣烧

原料：鸡蛋3个,低筋面粉120克,牛奶45克,盐1克,泡打粉1克,糖粉40克 做法1.鸡蛋在盆中打散,糖粉分2～3次加入蛋液中打匀,然后加入牛奶搅打均匀。     

香奶味道

<正>简单的配料,再配上加拿大本土的野生混合浆果和100%枫糖浆与低脂黄油,仅仅用10分钟,唇齿留香的一款款美味小点缤纷呈现,满足感瞬间无法抵挡的感觉有没有?松饼材料:低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、泡打粉、砂糖做法:1.将低粉、泡打粉和砂糖过筛混合,放入碗里。2.将牛奶、鸡蛋和黄油放入另一个碗中,用打蛋器搅匀3.在(1)的碗里加入(2),不停搅拌至没有粉感为止。     

妈妈厨房

本刊特别征集能干妈妈们在厨房里的杰作,将妈妈们发挥想象和创造亲手做出的“私房宝宝菜”,图文并茂地展示出来,一起分享.菜品、辅食、粥汤、果汁、蔬菜汁等都是您可以展示的天地.您还可以将您最得意的下厨照片提供给我们,让您的“私房宝宝菜”闪亮登场. 投稿邮箱:wtw1023@126.com请注明“妈妈厨房”字样 翻糖雏菊纸杯蛋糕 食材:大个鸡蛋2个,低筋面粉60g,砂糖50g,牛奶20g,无盐黄油15g,翻糖膏100g,黄色素少许. 制作:1 分离鸡蛋的蛋清、蛋黄,蛋白打入无油无水的干净盆中,分多次加入白砂糖,用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角.2 蛋白糊中加入蛋黄,用打蛋器搅打均匀.筛入低粉,用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒.     

综合果蔬面包

1．制作面团：细砂糖、盐、面粉、千酵母放入盆中混合均匀,放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开,能出现稍透光且较厚的薄膜时,加入软化的黄油,继续将面团和黄油完全揉合均匀,成为一个光滑的面团。2．把面团拍扁,将胡萝卜丝、熟南瓜丁、青橄榄丁、蔓越莓丁、培根丁、欧芹碎、黑胡椒碎放在面团上,大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断,再重叠的方式,反复几次将面团和配料混合,直到完全混合均匀,     

美食版“太阳的后裔”大曝光

韭菜鸡蛋饼 韭菜鸡蛋饼的做法有很多,方法不重要,好吃是王道,浓浓的韭菜香绝对解馋! 主料:高筋面粉、韭菜、鸡蛋 辅料:料酒、盐 面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团,面团偏软不粘手即可,分成均等小面团,饧20分钟左右即可;把韭菜洗净,控干水分切碎,鸡蛋洗净蛋壳,磕进碗中打散成蛋液,放少许盐、少量料酒、约1汤匙清水调匀;把炒锅烧热放油,滑入蛋液炒熟,用锅铲铲碎放凉;韭菜和鸡蛋混合,放少量盐搅拌均匀,取1个面团按扁成面皮,放入馅料包成包子状,收口捏紧,按扁,擀成薄饼;这个时候把煎锅放油烧热,放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可.     

爱上轻乳酪蛋糕的甜蜜

原料:鸡蛋、糖、低脂乳酪、牛奶、低筋面粉、蛋白、醋1.分离蛋白、蛋黄。2.蛋白放入干净的无水无油的容器里加糖和醋打到硬性发泡。3.乳酪软化,放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒,蛋黄一个一个放入打匀。4.倒入牛奶打匀。5.倒入低筋面粉拌匀。6.取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,倒入剩下的2/3蛋白糊里快速拌匀(不要画圈,要翻拌)。7.倒入8寸的活底模里,用力震几下,震出大气     

冰冰凉凉好味道 抹茶草莓慕斯

原料:黄油25克,蛋黄4个,砂糖135克,抹茶粉4克,蛋白3个,柠檬汁3毫升,低筋面粉45克,草莓200克,淡奶油180克,吉利丁3片草莓做法1.将蛋白与蛋黄分离,在蛋黄中加入25克砂糖,用打蛋器搅拌至蛋黄乳化,颜色变浅,呈淡黄色浓稠状。2.在蛋黄中加入抹茶粉,搅拌均匀备用。3.蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖(50克)将蛋白打至九分发。然后分三次将蛋白与蛋黄搅拌     

完美滑嫩蒸蛋全攻略

材料:鸡蛋3个、肉末、葱、姜配料:生抽、盐、油做法:1.将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐。2.将蛋液搅拌均匀。3.用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要(没有网筛可以省略这一步)。     

不用打发的蛋糕怎么做?——李子布丁蛋糕

做法1.低筋面粉和盐混合在一起,筛入大碗中,并与细砂糖混合均匀。2.在面粉盆中挖出凹槽,将打散的蛋液倒入凹槽内,再慢慢加入牛奶,一边加入一边搅拌,直到完全混合均匀。3.倒入鲜奶油搅拌均匀,然后将其整体过滤一遍,达到更顺滑的状态,最后倒入朗姆酒搅拌均匀,面糊就做好了。4.在模具内部均匀涂抹薄薄的一层软化黄油,然后将面糊倒入模具中8分满,最后把切成小瓣的李子随意放在面糊中,放入预热好的烤箱中下层,以200℃烤约25～30分钟左右即可。     

抹茶草莓慕斯

做法 1将蛋白与蛋黄分离,在蛋黄中加入25克砂糖,用打蛋器搅拌至蛋黄乳化,颜色努浅,呈淡黄色浓稠状. 2在蛋黄中加入抹茶粉,搅拌均匀备用. 3.蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖(50克)将蛋白打至九分发.然后分三次将蛋白与蛋黄搅拌均匀. 4.在拌好的鸡蛋糊中筛入低筋面粉,翻拌均匀后将融化的黄油沿着碗边儿倒入面糊中,翻拌均匀. 5.烤盘中垫油纸,将拌好的面糊均匀铺在烤盘上,表面抹平放入烤箱,170℃烤15分钟,出炉晾凉.     

不用油的清爽蛋糕--蜂蜜蛋糕

1．取一个长方形模具,并在内部用锡纸将四壁及底部铺好包好,不留缝隙。 2．将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。 3．鸡蛋从冰箱拿出,恢复室温后打散,与细砂糖一起放入盆中混合,并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋液加热到40℃左右后离开热水。