海南省城乡居民膳食营养状况分析

对１９９２年海南省城乡人群的膳食结构和营养状况调查结果进行了分析。结果表明，热能摄入量偏低，食物搭配不合理，三大主要营养素摄入量，城市高于农村，各类营养素的摄入量随着经济收入的增加而上升。城市钙、锌、视黄醇，硫胺素、核黄素摄入不足，农村钙、硫胺素、核黄素摄入仅占供给量（ＲＤＡ）５０％。来源于动物性食物的热能，城市为２１．１％，农村为１１．６％。学龄前儿童热量、钙、锌摄入不足，维生素缺乏。     

单纯性肥胖儿童营养调查

对南京某小学31名单纯性肥胖儿童和327名正常体重儿童进行了营养调查。结果表明：肥胖儿每日食物摄入量比对照组多174．5克，各种营养素和热能摄入量也高于对照组，热能超标659千卡／（人·日），且晚餐热能比重过大。过多的营养素和热能显然促进了肥胖的发生和发展。建议肥胖儿调整膳食结构，减少膳食中动物性食物，特别是高热能食物的摄入，同时适当补充含钙食物。     

大学生膳食营养状况的调查研究

目的：了解大学生膳食营养状况，为指导大学生合理膳食提供理论依据。方法：采用分层整群抽样，分年级随机抽取班级，对所抽取班级学生全部进行调查。结果：大学生营养素及热能摄入量除铁以外均低于供给量标准。热能的食物来源分布合理，营养素来源以及碳水化合物所占比例偏多；蛋白质来源以运动性食品与豆类食品摄入量偏低；早餐的营养素和热能摄入量均明显不足。大学生营养不良率为18.62％，肥胖率为23.97％。结论：大学生营养状况较差，膳食结构不合理。应全面增加各种营养摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平。     

无锡市居民膳食结构调查

目的：了解无锡市居民的膳食及营养状况。方法：采用称重法结合3d24h回顾法进行膳食调查，并同时测量调查对象的身高、体重和血压。结果：居民每人每日畜禽肉类等动物性食品和油脂消费量过高，脂肪占总热能的比例为45．3％，维生素A、B2、C，钙摄入量偏低，分别占RNI的67、5％、57．1％、75、8％和59．9％。肥胖和高血压病分别占总人数的21．2％和23．1％。结论：无锡市居民膳食结构不合理，应加强宣传教育，促进饮食健康。     

乌鲁木齐市213名汉族孕妇膳食营养状况调查

目的：了解乌鲁木齐市汉族孕妇膳食营养摄入及各种营养素达标情况,以便改善和提高孕妇的营养状况。方法随机选择自治区妇幼保健院营养门诊就诊的213名汉族孕妇作为调查对象,采用问卷方式24小时膳食回顾法对每个调查对象进行膳食调查,建立数据库,与《中国居民膳食营养素参考摄入量（ DRIs）》进行比较分析。结果孕妇膳食结构不合理,虽然孕期蔬菜与水果类摄入量已达到中国营养学会推荐摄入量,但其他种类食物却低于推荐摄入量。孕早期能量摄入2086．70kcal,孕中期3200．40kcal,孕晚期3650．70kcal,分别占RNI的90．70％、128．00％和130．40％;孕早期蛋白质摄入61．60kcal,孕中期71．70kcal,孕晚期71．30kcal,分别占RNI的82．10％、89．60％和83．90％,而且植物性蛋白质摄入过多,动物性蛋白摄入量低于全国30％的平均水平;孕妇膳食中钙、铁主要来源是植物性食物,分别占65％和90％,但在植物性食物中钙、铁的吸收率很低;维生素C、维生素B 6以及叶酸摄入不足,其中叶酸摄入量严重缺乏,孕早期叶酸摄入68．50μg,孕中期84．90μg,孕晚期93．20μg,分别占RNI的11．40％、14．20％和15．50％。结论孕妇各期膳食结构不合理;孕早期热能及营养素不能满足机体需要,孕中、晚期膳食较为合理,但维生素B6、维生素C、叶酸的摄入水平严重不足;动物性蛋白、钙、铁摄入不足。     

K44次旅客列车乘务员膳食营养结构调查及评价

目的了解列车乘务员的膳食营养状况，为提供合理的膳食结构，平衡营养提供科学依据。方法通过对K44次旅客列车上212名乘务员在出乘运行途中3日内摄入的食物总量运用现场查帐法进行调查。计算出人均日摄入各种营养素的量，与推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)比较。结果K44次旅客列车乘务员人均每日摄入的各种营养素，除钙、核黄素(维生素B2)，视黄醇当量(维生素A)的摄入相对不足以外，其他营养素的摄入量基本充足。摄入的营养素主要来源于植物性食物，占74．24％；其次来源于动物性食物，占16．04％；豆类食物来源占9．72％。结论K44次旅客列车乘务员的膳食营养与中国营养协会推荐的RDA标准相比较，除钙、维生素B2、维生素A的摄入相对不足外，其他营养素的摄入量基本充足。     

南京市部分高校学生营养状况分析

对南京市6所高校学生9900名进行的一年四季膳食调查、体格检查和营养缺乏症调查．结果表明：（1）学生膳食以粮谷类为主，蔬菜和肉蛋类为次；蛋白质摄入量基本能满足需要，但优质蛋白质较少；热能总摄入量基本达标；膳食中Ca、Zn、VB2和VC严重不足，其它营养素摄入量能满足要求。（2）女生体重达不到标准，男生则基本达到标准；女生肺活量不符合要求。（3）营养缺乏症比较严重，这与膳食中所缺乏的营养素相一致。文中提出了改进南京市大学生营养状况的建议。     

武汉市近郊缺铁性贫血儿童的膳食调查

以武汉市近郊7～12岁缺铁性贫血儿童为对象，用24小时回顾法进行了连续5天的膳食调查与分析。结果表明．7—12岁儿童缺铁性贫血发病的主要原因是膳食结构不合理．动物性食品摄入量过少，新鲜蔬菜和水果摄入量不足。将热能及各种营养素的摄入量与RDA进行比较，除铁元素外，均低于RDA的80％，表现为明显的不足。同时发现，不良饮食习惯也是发生缺铁性贫血的重要原因。     

学龄儿童脂肪摄入量调查分析

以北京某小学9～11岁学龄儿童202名为研究对象进行3日膳食调查。结果表明．平均每人每日摄入总热量6538．8KJ，占供给量标准的76．23％。热量来源：蛋白质占13．3％，脂肪占39．2％，碳水化合物占47.4％。脂肪摄入量68．2g，其中动物性脂肪35.9g．占脂肪总量的53％，摄入不饱和脂肪酸14．3g，饱和脂肪酸18.5g，P／S比值为0.77，胆固醇摄入量为430.3mg。上述结果表明该人群热能摄入量不足，而脂肪供热比偏高．摄入胆固醇量偏高。文中建议改善学龄儿童的膳食．增加主食量，减少动物性脂肪和含胆固醇多的食物摄入量，以利于学龄儿童身体健康。     

北京山区3所小学学龄儿童膳食营养素摄入量与生长发育状况研究

目的：了解北京近郊山区学龄儿童膳食营养素摄入量与体格发育状况，方法：采用膳食调查等方法调查学龄儿童膳食营养素摄入量状况；测量其同期身高，体重，计算身体质量指数（BMI）并与正常参考值比较。结果：（1）受检儿童膳食能量、蛋白质、铁、硫胺素与维生素C平均每日摄入量均达RDA的85％以上，膳食钙、锌、视黄醇与核黄素分别低于RDA的70％，膳食钙摄入量仅占RDA的36．9％。（2）食物频率调查显示，食物构成比较单调，经常摄入的是米，面和蔬菜，而鱼类，肉类、猪肝、豆制品等很少摄入，经常不吃早餐的儿童占27．1％，早餐食物质量不高，主要为方便面，米饭，缺乏牛肉，豆浆，鸡蛋等。（3）平均身高，体重与全国调研标准基本符合。男生超重检出率为9．77％，肥胖检出率为4．78％；女生超重检出率为10．93％，肥胖检出率为2．50％，结论：该人群膳食主体是以植物性食物为主，缺少动脉性食物，豆类及其制品，属温饱型膳食结构，应采取合理的综合干预措施，有效地改善其膳食营养状况。     

高原寒区某高炮部队膳食营养调查与评价

目的：了解高原寒区高炮部队在伙食费标准上调后的膳食营养状况，为部队安排膳食和改善营养提出建议。方法：采用称量法对驻藏某高炮部队进行膳食营养调查。结果：部队膳食中谷类、很茎类、叶菜类为主，占83．06％；每日人均摄入热量14．80MJ，消耗能量14．62MJ；蛋白质摄入量为115．97g，优质蛋白占19．80％；碳水化合物高于军标；脂肪稍微不足；维生素摄入量不足；Ca略低于标准，Fe满足机体代谢需要；战士营养缺乏病体征者达53．50％；体重较重及肥胖者占35％，皮褶厚度、体脂含量、肌围均正常者占90％。结论：部队膳食营养状况基本良好，但存在蛋白质的摄入量达标质量欠佳，维生素损失过多导致部分营养缺乏病等问题。     

美国膳食改进指标质疑

本文作者对1977年2月由美国参议院人类需要和营养委员会所提出的膳食改进指标持不同看法。为了使读者对美国人目前的膳食有较全面的了解,现把1974年修订的美国人《每日膳食中营养素的推荐供给量》附录于后,同时也附录了我国的《每日膳食中营养素的推荐供给量》,以资比较。据报导1974年美国平均每人每日主要营养素的摄入量为:热能3,350千卡,蛋白质101g,脂肪158g。谷类食物在膳食中所供给的热能占总热能的19%,动物性食品占总热能的33%。动物性蛋白质占蛋白质总量的70%。膳食中脂肪所供给的热能达到总热能的42%。1959年我国全国营养调查资料表明,全国城乡平均谷类与薯类所供给的热能达到膳食总热能的90%,谷类蛋白质占总蛋白质量的66.6%,而动物性与豆类蛋白质仅占总蛋白量的11%。     

2006年新乡市某铁路幼儿园儿童膳食营养与身体发育状况调查

[目的]了解学龄前儿童膳食营养与身体发育状况，以便为指导儿童合理膳食提供科学依据。[方法]2006年9月，对新乡市某铁路幼儿园部分3～6岁儿童进行调查。[结果]调查350人，膳食中三大营养素供给的热能基本合理，钙、锌、维生素A、维生素B1分别占推荐摄入量的33．45％、51．80％、62．57％、55．00％。调查298人，身高、体重处于中等的分别占90．90％、85．30％，营养不良率为7．05％，超重率为8．39％。肥胖率为3．36％。检测298人，贫血率为1．34％；检测139人，发铜、发铁、发锌、发钙含量不足者分别占9．35％、7．19％、25．20％、59．71％。[结论]调查的学龄前儿童膳食营养与身体发育状况良好，但某些营养素摄入不足。     

驻马店市部分孕妇膳食营养状况调查

[目的]了解驻马店市孕妇营养状况及部分与营养有关疾病的患病情况。[方法]2000年6月至2002年11月，采用7日膳食称量法对260名孕妇的膳食营养状况进行调查．检查血红蛋白，询问有无缺钙的症状。[结果]热能和蛋白质摄入基本达到RDA；钙、铁、锌、维生素A、维生素B2摄入量不到RDA的80％，其他营养素基本达到RDA；产热营养素中，脂肪热能占31．8％；孕中期贫血率为23．85％，52．3％出现缺钙症状。[结论]驻马店市孕妇总体营养状况良好，部分孕妇脂肪摄入较多。     

某部飞行员飞行期间膳食调查与身体质量指数分析

对５８名飞行员的膳食调查结果表明，热能及各种营养素达到或超过ＲＤＡ，蛋白质质量较好，其供热所占热比＞１５％；膳食脂肪来自动物性食物所占比重较大，而钙、铁、锌则以植物性来源为主。膳食中硫胺素摄入不足，占营养素供给标准（ＲＤＡ）的８１．２％。身体质量指数（ＢＭＩ）显示营养状况正常者为８４．５％，超重或肥胖者为１５．５％。     

邯郸医专学生膳食调查及营养评价

目的：了解邯郸医专学生膳食营养状况，更好地指导合理膳食。方法：采用称重法和询问法相结合．对邯郸医专二年级学生300名进行了5日膳食调查。结果：学生的蛋白质，钙、流胺素、维生素B2、烟酸摄入量不足，女生各种营养素摄入量与RDA比值均低于男生，而且膳食结构中豆类和动物性食品含量偏低，热能脂肪含量偏高。结论：合理地分配三餐的膳食营养，有利于医学生的成长和成才。     

上海市区居民的膳食营养状况及其对策

于１９９６年对上海市区居民进行了膳食调查。结果表明：能量的摄入比较充足，每标准人日摄入能量１０１４４ｋＪ，达供给量标准的１０１．３％；蛋白质摄入量为８４．７ｇ，为供给量标准的１１０．１％；矿物质中，钙的摄入量仅为５９８．９ｍｇ，为供给量标准的７２．０％。维生素中，老年组视黄醇当量摄入量不足，儿童和青少年组核黄素摄入量不足。膳食构成，蛋白质提供的能量占总能量的１３．９％，优质蛋白超过５０％；脂肪提供的能量占总能量的３２．８％，超过建议值的高限。上海市区居民的膳食营养状况已发生明显变化：粮食消费呈下降趋势，动物性食物增长迅速；碳水化合物摄入量减少，脂肪和胆固醇的摄入量增加；某些营养素摄入不足和过剩同时存在。迫切需要加强对居民的营养指导，调整膳食结构     

大理医学院部分女大学生膳食营养状况分析

目的：了解医学院女大学生膳食素摄入情况。方法：采用24h膳食记录和称重法，连续3d调查医大二、三年级女生膳食，并进行实验室生化检查，结果：护理专业女生能量摄入量只达RDA的45．2％，早餐占全日热量的17．7％，动物性脂肪大于植物性脂肪，蛋白质主要来源于植物性食品，优质蛋白质摄入量适宜；钙、维生素A、维生素B2摄入量不足。结论：该医学院女大学生膳食状况离平衡膳食相差较远，能量摄入严重不足，建议调整膳食结构，提高膳食能量，植物性脂肪、维生素A、维生素B2的摄入量，减少动物性脂肪摄入量。     

625名护士生膳食营养调查与分析

目的：了解温州医学院中专部护士生的营养状况，以便更好地进行膳食指导。方法：自1999-2001年连续3年对625名护士生进行了膳食调查分析。结果：抗坏血酸供给量超过RDA，热能和其他各种营养素的摄入量基本不足。被调查的学生中有17.3％存在挑食偏食行为；30.1％的学生经常吃零食；42.1％不能保证每天吃早餐。体格检查结果显示消瘦者占38.6％。结论：必须要加强膳食指导，以保证各种营养素的平衡摄入。     

中国人群膳食营养素及营养状况分析──1989年8省实例研究

为了解我国１０年经济体制改革后人群膳食结构的改变及身体的营养状况，于１９８９年对８省的１６市２４县居民的调查结果进行分析。结果表明，城市和县城居民热能摄入低于郊区和农村。来源于动物性食物的热能，城市和县城占１１％～１３％，郊区和农村只占５％～９％左右，各类地区来源于动物性食物的蛋白质和动物性脂肪随经济收入的上升而增加。调查人群成人（２０～４５岁）超重（ＢＭＩ≥２５．０）的检出率在７％～１２％之间，消瘦（ＢＭＩ＜１８．５）在７％～１０％之间。城市和县城居民超重检出率显著高于郊区和农村居民（Ｐ＜０．００１）。低收入组的超重检出率低于中高收入组（Ｐ＜０．００１）。体质指数（ＢＭＩ）随热能、蛋白质、脂肪等营养素摄入量的增加而升高。