2011—2012年马山县食品安全监测结果分析

目的了解马山县食品污染状况,及时发现食品安全问题,为制定控制食品污染措施提供科学依据。方法收集2011—2012年于马山县监测点采集的食品样品305份,对其监测结果进行分析。结果食品化学污染物和有害因素所检项目中合格数94份,合格率78．99％,检出率21．01％,其中铝检出率为40．00％、铅检出率为32．00％、汞检出率为16．00％、镉检出率为8．00％、黄曲霉毒素M1检出率为16．67％。食源性致病菌所检项目中合格数181份,合格率97．31％,检出率0．44％,其中蜡样芽胞杆菌检出率为10．00％、金黄色葡萄球菌检出率为0．57％。结论马山县部分食品受铝、铅、汞、镉、黄曲霉毒素M1和食源性致病菌的污染,应继续加大监测力度、增加监测点、扩大监测范围,把食品安全风险降到最低限度。     

日常化妆品中微生物的检测分析

目的了解衡阳市日用化妆品的微生物污染现状。方法采用随机抽样的方法在衡阳各宾馆、招待所和某高校采集150份化妆品,按照2007版《化妆品卫生规范》微生物检验方法操作进行检验。结果150份化妆品使用前微生物合格率为96％,其中菌落总数合格率99．3％,粪大肠菌群合格率99．3％,铜绿假单胞菌合格率98％,金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌合格率均为100％。高校中化妆品使用30d后和使用60d后,微生物污染检测样品合格率分别为94％和82％。结论化妆品中菌落总数超标率问题依然存在,且化妆品微生物污染存在一次污染和二次污染。     

济宁市熟肉制品卫生状况调查

目的了解济宁市熟肉制品卫生状况,为进一步加强卫生监督管理提供科学依据。方法依据国家有关标准。对市售熟肉制品店铺进行全面卫生学调查及随机抽样检验。结果卫生学调查熟肉制品店铺308间,卫生许可证和健康证的持证率都在80％以上,但从业人员卫生、食品消毒、温度控制等方面,合格率均较低（50％以下）;熟肉制品专营店、食品超市熟食部及个体食品摊贩按照分层随机抽样312份,总合格率为73．7％。其中4～9月份141份,合格率为64．5％;其余月份171份,合格率为81．3％;理化指标中铅、砷均合格,亚硝酸盐合格率为93．9％;微生物指标中菌落总数合格率为81．7％,大肠菌群合格率为78．5％,未检出致病菌。个体食品摊贩126份,合格率为63．5％,食品超市熟食部77份,合格率79．2％,熟肉制品专营店109份,合格率81．7％,个体摊贩与食品超市、熟食专营样品合格率有显著差异（P〈0．05）。结论市售熟肉制品店铺整体卫生状况较差,建议重视卫生宣传,加强监督管理,确保熟肉制品安全卫生。     

株洲市2005—2007食品微生物污染情况分析

目的了解株洲市食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点。方法使用国家标准检验方法和卫生标准对2005—2007年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2005—2007年共检测食品11类,食品4273份,合格3814份,总合格率为89．26％;各年度间合格率无显著差异（x^2=8．30,p〉0．01）其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率,两者有显著差异（x^2=27．08,p〈0．005）;各类食品中以腊制食品和乳及乳制品合格率为最高,分别为98．31％和97．97％。冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低,分别为59．32％和74．55％,11类食品间合格率有显著性差异（x^2=309．05,p〈0．005）;微生物检测指标间亦有显著性差异（x^2=535．10,p〈0．005）菌落总数合格率最低,为90．35％。结论不同种类食品受微生物樗染程度有所不同,应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶（桶）装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监测管理。     

食品中李斯特菌污染调查及其改良检验方法

目的 了解本市食品中李斯特氏菌的污染状况，比较不同增菌方法对李斯特氏菌的检出效果。方法随机采集本市市售生肉、熟肉制品、蔬菜、水产品、生乳及乳制品、冰淇淋等6类484份食品，采用国标LB法、EB法以及改良LB2法进行增菌，分离MMA平板，经TSI和SIM进行筛选，用Vitek-32全自动微生物分析系统、溶血试验、小鼠致病力试验进行鉴定。结果484份食品中有13份检出单核细胞增生李斯特菌，阳性率2．69％，6份检出英诺克李斯特菌，阳性率1．24％，未检出其它种李斯特菌；各类食品中单核细胞增生李斯特菌的污染率以生肉最高（5．74％），其次为熟肉制品（5．0％）。三种增菌方法对食品中李斯特菌检测，改良啦法与国标LB法的检出效果一致，LB法的检出效果明显优于EB法。结论本市市售食品存在不同程度的李斯特菌污染；改良LB2法可快速筛检食品中李斯特菌阴性检品，省时、省成本，适用于基层开展食品中李斯特菌的检测。     

绵阳市食品微生物污染状况研究

目的 了解绵阳市近5年来食品微生物污染状况,为监督和保障食品卫生提供参考依据。方法按照国家标准检验方法和卫生标准对食品样品进行微生物检测和分析。结果2003～2007年共检测3614份食品,合格率82．13％。不同年度间食品合格率具有显著性差异（X^2=17．99,P〈0．01）;春夏秋冬四季食品合格率具有显著性差异（X^2=87．62,P〈0．01）,夏季食品合格率最低,受微生物污染情况较其他季节严重;不同检测目的食品样品中,送检样品合格率显著高于抽检样品和委托样品（X^2=40．55,P〈0．01）;不同类别食品合格率有显著性差异（X^2=492．86,P〈0．01）,发酵酒合格率最高这100％,凉拌菜合格率最低,仅为51．12％,其次是熟肉制品,合格率为59．37％。结论不同季节、不同种类食品受微生物污染程度不同。卫生监管部门应重点加强夏季食品、特别是凉拌菜、熟肉制品等的监督检测力度。     

德州市德城区2002-2004年5类食品细菌学检测状况调查

目的:了解德州市德城区食品卫生细菌学检测现状,指导食品卫生监督。方法:对德州市德城区 2002-2004年个体食品生产厂家、零售门市部及个体摊点的5类食品进行抽检,按相关标准进行检测和评价。结 果:共检测1570份,合格的1375份,合格率为87．58％。其中2002年合格率为80．69％、2003年合格率为90． 51％、2004年的合格率为93．60％,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义(P<0．01)。食品合格率由高到低的顺序: 发酵性豆制品为92．96％、肉制品为92．75％、糕点为91．08％、馒头为79．71％、冷冻饮品为75．11％,差异有统计 学意义(P<0．01)。主要超指标为菌落总数、大肠菌群,致病菌均为检出。结论:食品合格率逐年提高,但5类食品 微生物污染的程度不同,应对合格率较低的冷冻饮品、馒头加强监督检测,以主要不合格指标为该类食品的必检指 标。     

江门市面制食品中铝污染状况调查

目的调查江门市市售面制食品中铝污染状况,为开展监督监测工作提供依据。方法对全市部分餐馆、面食制售摊位、超市和农贸市场上的面制食品进行随机采样,按照GB5009．182—2003规定的方法测定。结果检测8类面制食品109份,总合格率为66．1％;干面、湿面和饼干合格率最高均为100．0％;面粉合格率为93-3％;再就是面包、蛋糕、油条油饼、馒头包子合格率分别为87．5％、60．0％、46．7％和25．0％。结论江门市市售部分面制食品中铝含量超标严重,应采取措施,确保这类食品的食用安全。     

2010年广西玉林市食源性致病菌监测分析

目的了解2010年玉林市食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染致病高危食品,为食品安全监管提供科学依据。方法按照GB4789．3．4．10．30．40—2010、GB／T4789．7．9．36—2008以及《2010年广西食品安全风险监测工作手册》对致病菌分离鉴定以及大肠菌群MPN法计数。结果检测13个品种的食品共104份,其中23份食品检出致病菌,检出率为22．1％。13个品种食品中致病菌检出率前5位分别为鲜冻水产品（63．6％）、生禽肉（50．0％）、婴幼儿配方食品（42．9％）、生畜肉（37．5％）和生食水产品（18．2％）。直接入口食品大肠菌群检测共40份,阳性33份,阳性率为82．5％。结论直接入口食品致病菌污染率高,食品安全执法部门应重点监督,减少食源性疾病的发生。     

株洲市食品微生物污染情况分析

目的：了解株洲市食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2003-2005年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2003-2005年共检测11类，食品4127份，合格3665份，总合格率为88．81％；各年度间合格率有显著差异（x^2=9．33，p〈0．010）其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率，两者有显著差异（x^2=36．15，p〈0．005）；各类食品中以腊制品和饮料合格率为最高，分别为100％和99．06％。冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低，分别为52．00％和71．64％，11类食品间合格率有显著性差异（x2=358．94，p〈0．005）；微生物检测指标间亦有显著性差异（x2=523．51，p〈0．005）菌落总数合格率最低，为90．87％。结论：不同种类食品受微生物污染程度有所不同，应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶（桶）装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监督管理。     

化妆品微生物污染检测

目的提高化妆品的卫生质量与使用的安全性,为加强对化妆品生产企业和销售商的卫生监督提供依据。方法按《化妆品卫生规范》卫法监发(2002)229号对市场中化妆品进行机抽检并进行检验。结果共检测41份化妆品,其中检出菌落总数、霉菌和酵母菌合格份数均为40份,合格率为97.6%,在检测的样品中未检出粪大肠菌群、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌。结论该市化妆品的卫生质量较好,但仍有部分化妆品存在不同程度的微生物污染,建议加强对化妆品原材料和化妆品生产过程关键岗位的卫生监督。     

河池市2010-2011年农村生活饮用水水质卫生状况调查

目的了解河池市农村饮用水水质卫生状况,为卫生监管提供科学依据。方法按照GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》进行检验,结果按照GB/T5749-2006《生活饮用水卫生标准》进行评价。结果 2010-2011年共检测水样120份,合格21份,总合格率为17.5%。不合格项目主要是总大肠菌群、菌落总数、耐热大肠菌群,合格率分别地为30.0%、35.0%、41.7%,其余指标的合格率均在92%以上。结论河池市农村饮用水水质合格率较低,特别是微生物污染较严重,必须加强净化和消毒处理。     

赣榆县月饼卫生质量调查分析及对策探讨

目的了解我县市场月饼卫生的质量,确保人民群众的食品安全。方法按照国家《糕点、面包卫生标准》(GB7099-2003)对2000~2006年间赣榆县市场上销售月饼的检验结果进行整理分析。结果共抽检月饼样品485份,合格415份,合格率为85.57%,有70份产品不合格;微生物指标合格率低于理化指标;不合格原因依次为霉菌、大肠菌群、菌落总数、致病菌、过氧化值、酸价;在不合格情况中一项指标超标的占大多数(82.86%);月饼的合格率在2003年达到最高的91.92%。结论我县月饼卫生质量总体较好,但仍有待提高。     

深圳市地铁生物性病原污染基线调查

目的了解深圳地铁生物性病原污染情况,为地铁营运卫生管理提供基础数据. 方法依照相关方法,采集深圳市地铁环境中空气和冷却水样本,进行相关的病原学分析,并进行相应的评价. 结果地铁运营前各站点空气细菌总数合格率为100%;空气中生物性污染源以霉菌为主,站厅、站台、隧道合格率分别为82%、72%、74%;18个地铁站37份冷却塔水未检出军团菌. 结论深圳地铁18个地铁站生物性污染程度较轻,污染原以霉菌为主.建议加强地铁卫生管理,制定相应的地铁空气卫生学标准.     

石家庄市售面点中铝含量监测与结果分析

目的监测石家庄市售面点中铝污染状况,为有效监管面点卫生安全提供科学依据。方法对2009年石家庄市辖区内市场上流通的5类面点进行随机采样,参照GB/T5009.182-2003《面制食品中铝的测定》方法进行监测。结果抽检的5类面点共103份样品,平均合格率为37.9%,其中油条、膨化饼、馒头、面包、西式糕点合格率分别为3.0%、13.3%、81.8%、47.1%、62.5%。结论石家庄市售面点中铝含量超标严重,应加强监督检测。     

长宁区4家医疗机构电脑设备污染状况检测分析

目的了解上海市长宁区医疗机构电脑设备的污染状况。方法按GB15982-1995《医院消毒卫生标准》和卫生部《消毒技术规范》,随机选取本区4家医疗机构7个科室使用的计算机鼠标、键盘进行物体表面采样及微生物调查。结果共抽检96件,合格66件,总合格率为68.75%,检出细菌总数最高为294cfu/cm2,内科键盘检出金黄色葡萄球菌。结论长宁区电脑设备的污染状况令人堪忧,在日常工作中应重视对其清洁消毒,建立健全有关电脑设备的消毒工作制度,以减少医院感染的危险因素。     

2005-2007年梅州市桶（瓶）装饮用水卫生质量调查

目的了解梅州市桶装及瓶装饮用水卫生质量,保障消费者的身体健康。方法2005-2007年对本辖区生产和销售桶（瓶）装矿泉水、纯净水、饮用净水进行微生物指标监测和评价。结果2005-2007年共检测桶（瓶）装水样364份,合格297份,合格率为81、59％。各年度桶（瓶）装矿泉水、纯净水、饮用净水合格率比较,矿泉水合格率均达到100．00％,饮用净水合格率最低为74、53％。纯净水、饮用净水合格率分别由2005年的95．83％、90．63％,下降为2006年的75．93％、68．85％,差异有显著性。结论梅州市生产和销售的桶（瓶）装饮用水存在较严重的微生物污染问题,特别是2006年以来,随着生产企业的不断增加,饮用水的质量明显下降,对市民的饮水安全存在较大的威胁,应引起有关部门的高度重视。     

2006-2008年番禺区糕点食品卫生质量分析

目的了解番禺区糕点类食品的卫生质量状况。方法对2006-2008年番禺区随机抽样的散装式糕点、定型包装糕点、裱花蛋糕三类食品按照《食品卫生检验方法微生物部分》(GB/T4789-2003)进行微生物学的检测。结果2006-2008年抽检糕点类食品1272份,合格1087份,合格率85.46%。其中菌落总数、大肠菌群及霉菌的合格率分别为89.86%、98.11%、96.07%,在2份样品中检出金黄色葡萄球菌。定型包装糕点的合格率低于散装糕点的合格率,但差异无显著性(x2=0.29,P>0.05)。裱花蛋糕的合格率低于散装糕点和定型包装糕点的合格率,差异有显著性(x21=11.49,x22=8.19,均P<0.05)。镇村的糕点合格率明显低于中心城区,差异有显著性(x2=31.86,P<0.005)。结论番禺区糕点类食品卫生质量仍存在不少问题,应加强对镇村糕点加工场的监督检查,要重视定型包装糕点存在的卫生问题。