丰宁满族自治县1997年食品抽检监测分析

为贯彻《食品卫生法》,加强食品市场监督监测,1997年度对县城市场上销售的部分食品进行了抽检。共抽检食品330份,其中熟肉制品106份、冷食30份、酱油7份、乳粉10份、糕点43份、白酒5份、粮食40份、果汁型饮料25份。1 材料与方法1.1 抽检食品的种类及监测指标 熟肉制品:菌落总数、大肠菌、致病菌;冷食:菌落总数、大肠菌、致病菌;酱油:菌落总数、朋肠菌、致病菌、铅、砷、胺基酸态氮、食盐;糕点:菌落总数、大肠菌群、致病菌、酸价、过氧化值、砷、铅;白酒:甲醇、杂醇油、氰化物、铅、锰;果汁型饮料:菌落总数、大肠菌群、致病菌;乳粉:菌落总数、大肠菌群、致病菌、脂肪。     

2013-2014年睢宁县食品风险监测结果分析

目的对2013-2014年睢宁县市场部分食品中主要污染物及有害因素污染水平进行分析,以评估睢宁县食品安全状况。方法按照徐州市食品安全风险监测实施方案的要求,2013-2014年在辖区部分超市、农贸市场、餐饮店采集样品,按照国家食品卫生标准与食品风险监测工作手册方法检测。结果 2年共采集、检测样品384份,273份合格,合格率71.1%。不合格指标有:铝添加剂、微生物(菌落总数、大肠菌群)超标。铝添加剂样品超标率84.1%(74/80)。样品微生物指标中,菌落总数和大肠菌群超标率分别为50.9%(28/55)、25.9%(29/112),但未检出致病菌。检测192份样品重金属元素指标均未超标。结论睢宁县食品污染情况不容乐观,含铝添加剂食品中存在铝残留量超标严重,部分食品中存在微生物超标。     

2007-2013年河南省保健(功能)食品微生物检测结果分析及评价

目的了解河南省保健(功能)食品微生物污染情况。方法对2007-2013年受理的保健(功能)食品按GB/T4789或GB4789方法检测菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌和致病菌。结果七年检测保健(功能)食品2 256份,总合格率92.77%,以2013年最高(96.84%),年度间差异有统计学意义(P<0.05);各种原料来源保健(功能)食品中,营养补充剂类合格率最高,动、植物类较低,各种剂型保健(功能)食品中,片剂合格率最高,丸剂最低,差异均有统计学意义(P<0.01);四项微生物指标检出率、超标率均以菌落总数最高,酵母菌最低,差异均有统计学意义(P<0.01),其中,植物类、丸剂保健(功能)食品菌落总数和霉菌的检出率、超标率均最高;致病菌未检出。结论河南省连续七年受理的保健(功能)食品合格率有所提高,但仍存在一定的微生物污染,植物类和丸剂保健(功能)食品菌落总数超标和霉菌污染是保健(功能)食品污染的主要原因。     

2019年泸州市熟肉制品卫生监测结果分析

目的了解泸州市熟肉制品卫生状况,为加强卫生监督管理提供科学依据。方法随机采集不同销售场所销售的熟肉制品,分别依据相应的国家标准检验方法及卫生标准进行菌落总数、大肠菌群、食源性致病菌以及部分食品添加剂的检验和评价。结果 2019年共抽检60份样品,合格24份,合格率为40.00%。其中大肠菌群合格率为40.00%(24/60),菌落总数合格率为70.00%(42/60),金黄色葡萄球菌合格率为95.00%(57/60),其余致病菌指标及食品添加剂指标合格率均为100%(60/60)。不同销售场所抽检的熟肉制品合格率差异无统计学意义(χ²=0.531 7,P>0.05),合格率最高的为酒店(43.33%,13/30),其余依次为熟肉专卖店(40.00%,6/15)、超市(37.50%,3/8)、农贸市场摊档(28.57%,2/7)。结论泸州市熟肉制品的微生物指标合格率较低,应加强对熟肉制品的卫生监督管理。     

2017年益阳市9类食品微生物检测结果分析

目的调查了解益阳市各类食品中微生物污染情况。方法按照《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》进行随机采样和微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌)检测,对检测结果进行统计分析。结果 2017年在益阳市检测了9类食品共270份样品,其中合格样品155份,总合格率为57.41%。检验的9类食品中乳与乳制品、水果及其制品、调味品、特殊膳食用食品和水产品(寄生虫检测)未检出不合格产品,合格率均为100.00%,肉与肉制品的合格率(5.26%)相对最低。不同微生物项目的检测结果中,菌落总数的合格率最低,为58.26%,其中肉与肉制品菌落总数的合格率相对最低,为5.26%,餐饮食品为49.37%;大肠菌群和致病菌的合格率分别为91.22%和92.96%,共检出致病菌19株。结论益阳市食品中微生物总合格率偏低,尤其是肉与肉制品和餐饮食品的卫生存在安全隐患,应进一步加强监管监测,采取一定的预防措施,加强防范,防止食源性疾病的发生。     

淄博市淄川区3类食品的卫生监测分析

我们在 2 0 0 3年对淄川区小的食品生产单位生产的食品和小摊点经销的食品 (碳酸饮料、蜜饯食品、糕点 )进行了监测 ,结果如下。1　采样与方法1.1　采样　所采样品均为小、的食品生产单位生产和小摊点经销的食品 ,碳酸饮料、蜜饯食品、糕点 3类食品。1 2　检测方法　按国标检测方法进行。碳酸饮料检测项目有 :砷、铜、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌 :蜜饯食品检测项目有 :砷、铜、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌 ,霉菌计数 ;糕点检测项目有 :酸价、过氧化值、砷、铅、食品添加剂、菌落总数、大肠菌群、致病菌、…     

宁波市江东区2004～2007年熟肉制品卫生状况分析

目的:了解2004~2007年宁波市江东区熟肉制品基本卫生状况。方法:按照《食品卫生检验方法理化部分》和《食品卫生微生物学检验》检测亚硝酸盐、大肠菌群、菌落总数、致病菌4个指标并进行比较。结果:连续4年检测熟肉制品,特别是2005年以来,亚硝酸盐合格率有了明显的提高,而大肠菌群、菌落总数的合格率则略有下降,致病菌检出率低。结论:2005年《熟肉制品卫生标准》修改后,亚硝酸盐添加剂指标基本受到较好的控制,致病菌卫生状况良好,微生物卫生指标污染还待加强。建议有关执法部门应对重点季节、重点单位、重点环节加强卫生监督管理。     

微生物对蜂花粉质量影响的研究

本文报道了对国内47个地区的部分蜂花粉(Bee Pollen)的菌落总数,大肠菌群数和致病菌(乙型链球菌、沙门氏菌、葡萄球菌)的检测结果。结果表明:这些蜂花粉每克含有的菌落总数在几千至几千万个之间。但多数为非病源性微生物。所检蜂花粉的大肠菌群数,有92.3％小于500个/100g;均未检出致病菌。同时提示:蜂花粉的氨基酸含量同微生物的数量并没有绝对的负相关性;其营养价值和质量用多个指标综合评价更为客观。而花粉的含水量、贮存温度对微生物的生长有关系。     

2010-2012年合肥市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的 通过分析安徽省合肥市食品中食源性致病菌监测工作的情况,为食品安全风险预警及监督管理提供科学依据.方法 按照《全国食源性致病菌监测工作手册》对合肥市2010-2012年食源性致病菌监测资料进行统计分析.结果 2010-2012年共检测食品样品753份,检出致病菌133株,总检出率17.66％;样品中霉菌和金黄色葡萄球菌检出率较高,分别为6.11％和5.71％;菌落总数与大肠菌群超标率分别为40.00％和38.62％,其中桶装饮用水菌落总数超标率最高,达到为65.15％.结论 合肥市居民食品中存在食源性致病菌污染,其中非发酵豆制品、桶装饮用水、熟制面米制品、水产品是主要污染食品品种,监测食品的菌落总数和大肠菌群超标问题突出,应加强针对性监管力度.     

食品中微生物卫生标准的研究

目的对动物性食品、焙烤食品、发酵食品、海产品、饮用水、果仁食品等的细菌卫生标准——菌落总数和大肠菌群进行监测。方法应用生态学模拟对鲜猪肉在冷藏过程中的菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌三项指标的变化情况进行分析。结果鲜猪肉在贮藏过程中反映出菌落总数和大肠菌群之间具有同步效应,大肠菌群和沙门氏菌之间的关联却不十分清楚。结论发酵食品、焙烤食品、海产品和饮用水等都很难得出菌落总数和大肠菌群之间具有内在联系。     

西湖区中小学校饮用水微生物污染情况调查

目的了解杭州市西湖区中小学校饮用水微生物污染状况。方法按照GB/T 5750.12—2006《生活饮用水标准检验方法微生物指标》对该区51所中小学校饮用水菌落总数、总大肠菌群和粪大肠菌群等指标进行检测,分析不同供水方式饮用水微生物污染情况。结果共采集583份水样,菌落总数合格542份,合格率为92.97%,总大肠菌群和粪大肠菌群合格率均为100.00%。管道直饮水、保温桶和开水机供水的菌落总数合格率分别为97.60%、87.36%和73.61%,差异有统计学意义(P0.05),以管道直饮水供水的合格率最高(P0.017)。开水机瓶胆与出水口的积水排干前采集水样的菌落总数合格率为69.38%,低于积水放掉后的96.15%(P0.05)。结论采用保温桶、管道直饮水和开水机供水是较为适宜的学校供水方式,但仍应加强维护管理及开水机瓶胆结垢的清洗。     

嘉兴市区餐饮业现制食品卫生状况调查

目的:了解餐饮业现制食品的卫生质量状况和影响因素。方法:于2009年1月～10月采集现制熟肉、生魚片、沙拉,共计160件样品,按现行有效标准方法进行菌落总数、大肠菌群、致病菌的检测。结果:现制熟肉、沙拉菌落总数合格率分别为82.50%(66/80)、70.00%(14/20);大肠菌群合格率分别为48.75%(39/80)、20.00%(4/20),致病菌检出率为1.25%(1/80)、0.00%(0/40))。生鱼片致病菌检出率2.50%(1/40)。结论:餐饮业部分现制食品受细菌、大肠菌群污染严重,并受到副溶血性弧菌和单核细胞增生李斯特菌的污染。存在食品安全隐患,卫生管理部门应加强监督力度,采取有效措施,动态掌握餐饮业现制食品卫生质量状况,从而保障人民群众的身体健康和生命安全。     

2007-2008年潢川县糕点卫生微生物检测分析

目的了解2007-2008年潢川县生产和市售糕点的卫生状况,为制定管理措施提供依据。方法随机抽取糕点制做和市售蛋糕、面包、饼类三类食品,按照GB4789-2003进行微生物质量指标检测。结果 2007-2008年共检测糕点食品276份,总超标率为23.55%,其中超标率分别为菌落总数10.14%,大肠菌群9.78%。霉菌17.75%,致病菌未检出。霉菌计数的超标率高于菌落总数和大肠菌群(P<0.01)。结论潢川县糕点行业卫生质量显著提高但还存在一些问题,应加强糕点食品监督管理。     

66份中秋月饼卫生质量分析

为了解招远市中秋月饼卫生质量状况,于1998年9月,在市区23个销售点,随机抽取中秋月饼进行了卫生质量监测.微生物指标包括菌落总数、大肠菌群、致病菌,按GB 4789-94,理化指标包括酸价、过氧化值,按GB/T5009.56-1996进行检验.依据GB 7100-86评价.共检测样品66份,合格56份,总合格率为84.8%.合格率以单项指标统计是酸价87.9%,过氧化值92.4%,菌落总数84 8%.其中酸价检出范围为0.24～6.15mg/g,过氧化值检出范围为l.50～28.36mmol/kg,菌落总数检出范围为2.5 ×10~(3)～7.6×10~(3)cfu/g,大肠菌群均<30个/100g.致病菌均未检出.     

铁路地区生活饮用水微生物指标检测分析

目的针对铁路地区生活饮用水微生物指标检验结果进行分析,为预防水污染的发生提供相应对策。方法随机选择2013年6月—2014年6月期间,某铁路地区的生活饮用水的二次加压水水样200份、出厂水水样200份,分散式供水水样200份,作为该次研究的对象,对水样中的微生物指标进行检验。结果该次抽检中的200份二次加压水水样中,菌落总数合格的有189份,合格率为94.50%,总大肠菌群合格为196份,合格率为98.00%。200份出厂水水样中菌落总数合格的有174份,合格率为87.00%,总大肠菌群合格为181份,合格率为90.50%。200份分散式供水水样中菌落总数合格的有159份,合格率为79.50%,总大肠菌群合格为163份,合格率为81.50%。二次加压水水样中的菌落总数合格率与总大肠菌群合格率分别与出厂水、分散式供水水样中的菌落总数合格率与总大肠菌群合格率有显著差异,P<0.05,具有统计学意义。出厂水、分散式供水水样中的菌落总数合格率与总大肠菌群合格率有显著差异,P<0.05,具有统计学意义。结论从铁路地区的生活饮用水微生物指标检验结果得出,该地区的分散式供水受到的污染最为严重,其中菌落总数合格率比总大肠菌群合格率低。     

2011—2013年广西龙州县食品微生物污染检测结果

目的 调查龙州县各类食品受微生物污染情况,为预防食源性疾病提供依据。方法 按照2011—2013年国家食源性疾病监测工作手册进行采样和检测。结果 3年共检测样品317份,总合格率为76.97%。在41份米粉米线盒饭、学生营养餐中检出致病菌12株,检出率为29.27%;在61份熟肉制品中检出致病菌6株,检出率为9.84%。桶装纯净水矿泉水、熟肉制品、学校饮用水的菌落总数和熟肉制品、鲜榨果蔬汁、米粉米线盒饭的大肠菌群合格率低。2011年菌落总数、大肠菌群、霉菌和致病菌检出合格率分别为76.67%(46/60)、70.24%(59/84)、91.67%(22/24)、90.63%(87/96);2012年致病菌检出率为5.56%;2013年菌落总数、大肠菌群和致病菌检出合格率分别为63.83%(60/94)、82.98%(78/94)、9.47%(124/131)。结论 龙州县抽检的食品受微生物污染严重,应加强对各类食品微生物污染的监测,并采取相应的预防控制措施,防止食源性疾病的发生。     

揭阳市2003～2004年糕点食品卫生质量分析

目的了解揭阳市市售糕点食品卫生质量,为制订相应管理措施提供科学依据。方法对2003~2004年从揭阳市市区随机抽取及送检的裱花蛋糕、面包、饼三类糕点食品按照GB4789.1~31-2003《食品卫生微生物学检验》进行微生物质量指标检测。结果2003~2004年共检测糕点食品308份,总超标率为25.00%,其中菌落总数、大肠菌群及霉菌计数超标率分别为10.06%、9.74%、19.16%,均未检出致病菌。霉菌计数的超标率高于菌落总数和大肠菌群(均P<0.01)。结论揭阳市糕点食品卫生质量仍存在一些问题。应加强对糕点食品市场的监督和监测,以确保消费者身体健康。     

2009-2012年北京市某区13类市售食品的卫生状况调查

目的了解2009-2012年北京市某区13类市售食品的卫生状况。方法监测809件市售食品中大肠菌群、菌落总数和6类食源性致病菌的污染情况。微生物检测方法按照GB 4789进行,监测结果按照国家和地方标准判定。结果北京市某区市售生鲜肉类的不合格率为13.75%,检出致病菌为金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌和沙门氏菌。直接入口食品的不合格率33.47%,以大肠菌群和菌落总数超标为主要的不合格原因。水果类、即食非发酵豆制品、肉类及肉制品、蔬菜类的不合格率较高,依次是45.95%、45.86%、42.19%和35.16%。729件直接入口食品中,8件食品致病菌阳性（检出率1.10%）。从购买场所来看,超市、社区商店、餐饮单位和农贸市场直接入口食品的不合格率依次是37.53%、37.50%、28.62%、27.08%。定型包装食品不合格率14.29%,散装食品的不合格率36.70%。结论市售直接入口食品的微生物污染情况严重,建议监管部门对超市及餐饮单位出售的直接入口食品加强监管。     

我国北方地区湖泊和水库水源水微生物污染及指示菌初步研究

目的调查北方地区8个湖泊和水库丰水期和枯水期的微生物污染状况,分析水体卫生指示菌与肠道致病菌的相关性。方法分别于2010年丰水期(8—9月)和枯水期(11—12月),采集北方地区8个较大的湖泊和水库的水样,检测菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希菌、肠球菌和致病菌(包括志贺菌、沙门菌、弧菌和大肠埃希菌O157:H7)。结果丰水期水样致病菌检出率为51.6%(16/31),高于枯水期的31.3%(10/32),丰水期致病菌的检出率高于枯水期,差异有统计学意义(χ~2=7.72,P=0.005)。与枯水期比较,丰水期水样中的菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希菌和肠球菌浓度均较高,而合格率均较低,除总大肠菌群的浓度外,差异均有统计学意义(均P0.05)。二项logistic回归结果显示,菌落总数、总大肠菌群、大肠埃希菌、肠球菌的浓度与致病菌的检出率间均呈正相关性;在模型其他因素不变的情况下,随着4种指示菌检出浓度(对数值)的增加,致病菌检出的风险(OR值)随之上升,其中,丰水期为肠球菌每增加1个对数值,致病菌检出的风险增加最大(OR=1.702,95%CI:1.447～1.957),枯水期为总大肠菌群每增加1个对数值,致病菌检出的风险增加最大(OR=1.513,95%CI:1.337～1.689)。结论北方地区湖泊、水库的微生物污染严重,应加强防护;肠球菌与致病菌的相关性最强,是较好的致病菌指示微生物。     

珠江水域微生物的分布特征

目的 了解珠江水域指示菌和常见致病菌的时空分布规律以及相关性.方法 分别于2010年7月(丰水期)和2011年3月(枯水期)采集珠江水域上游、中游和下游5个断面的岸边和中心共20个水样,分别对水样中5种卫生指示菌(菌落总数、总大肠菌群、粪大肠菌群、大肠埃希菌和肠球菌)和4种常见致病菌(沙门菌、志贺菌、弧菌和大肠杆菌O157∶H7)进行检测和分析.结果 珠江水域中除菌落总数和肠球菌外,各项指示微生物指标均呈现下游＞中游＞上游的规律.水体上、中和下游总大肠菌群(4.20× 103～9.49× 104 cfu/ml)、粪大肠菌群(1.84×103～3.09×104 cfu/ml)和大肠埃希菌(6.45× 102～ 1.30× 104 cfu/ml)均存在统计学差异(P＜0.05).珠江岸边指示菌和致病菌均高于中心,丰水期的指示菌和致病菌均不低于枯水期,但差异均无统计学意义(P＞0.05).除菌落总数外,总大肠菌(P＜0.05)、粪大肠菌群(P＜0.01)、大肠埃希菌(P＜0.01)和肠球菌(P＜0.01)均与致病菌总数呈正相关.结论 珠江水域从上游至下游其微生物污染逐渐加重,指示菌与致病菌呈一定的相关性.