超声波技术对乳制品中脂肪测定方法的改进

乳及乳制品中脂肪测定的国家标准检验方法(GB/T5009.46-1996),样品处理是经60℃加热后手摇提取脂肪,操作费时繁琐,人为因素影响较大.我们利用超声波所特有的高频率以及超声波在媒质中高速传播为工作原理,对牛乳及其制品中脂肪测定的方法进行了改进.本方法测定时样品不需加热,经超声波提取脂肪,减少醚提取液用量.方法相对标准偏差0.023%～0.122%,合并相对偏差为0.071%.本方法样品处理简便快速,易于统一,适合大批量样品分析.     

营养食品中脂肪测定方法探讨

目的:探讨成分复杂的营养食品中脂肪的测定方法。方法:将酸水解法和哥特里-罗紫法分别进行改进,并与3种国标方法测定营养食品中的脂肪含量进行比较。结果:发现经典的索氏抽提法测定此类样品结果偏低,采用改进后的哥特里-罗紫法测定结果的相对标准偏差为1.22%,与国家卫生标准检验方法中的酸水解法测定结果无显著差异。结论:改进后的哥特里- 罗紫法适宜于营养食品中的脂肪测定,且比酸水解法更简便、准确。     

乳及乳制品中脂肪的测定方法

脂肪是评价乳品质量好坏的重要卫生学指标，测定乳制品中脂肪方法较多，有哥特里罗紫法、盖勃氏法、巴布科克氏法等，其中哥特里罗紫法是目前国标方法中使用范围较广、稳定性较好的方法。但对脂肪中酸奶的测定不适用。国标法中要求采用盖勃氏法，盖勃氏法所用盖勃氏乳脂计很难购买到，这就限制了某些样品的正常监督检测。为此，我们对乳制品中脂肪的测定进行了方法探讨。同时对鲜奶、奶粉中脂肪进行了本法与国标法测定结果比较，方法及结果报告如下。     

食品中脂肪含量测定方法的改进

食品中脂肪含量的测定国标法中采用索氏抽提法。该测定方法耗时较长，同时费电、费水。本法同样利用食品中脂肪易被乙醚或石油醚等有机溶剂浸出提取的原理，改用将试样用乙醚或石油醚浸泡过夜，过滤、振摇、洗涤并回收溶剂的方法，测定食品中的脂肪含量，其准确度和精密度均符合检验要求，现报告如下。     

乳及乳制品脂肪测定方法探讨

脂肪是评价乳品质量优劣的重要卫生学指标,测定乳制品中脂肪方法较多,有哥特里罗紫法、盖勃氏法、巴布科克氏法等,其中哥特里罗紫法是目前国标方法中使用范围较广、稳定性较好的方法,但不适用酸乳中脂肪的测定。国标法中要求采用盖勃氏法,但受盖勃氏法所用盖勃氏乳脂计市场缺乏     

RZF—1人体脂肪测定仪

本文介绍一种采用生物阻抗方法测定人体脂肪含量的仪器——RZF—1人体脂肪含量测定仪。仪器具有体积小,重量轻,价格便宜,操作简单等优点,适用于儿童营养状况评价、慢性病人营养配餐指导、运动员训练、健美锻炼等有关临床及科研应用领域。     

食物的消化吸收与消化酶

食物中的主要营养物质包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等，这些基本营养物质在人们日常食用的鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、米、面、油脂等食物中含量很丰富?但是这些物质是一些结构复杂的有机物，不能直接被人体利用，必须在消化道内经过分解，变成结构简单的小分子物质，才能透过消化道进入血液，供给组织细胞利     

静脉脂肪乳剂的应用和进展

静脉脂肪乳剂的应用被认为是胃肠外营养支持发展的重要里程碑之一。然而，对脂肪乳剂的应用和研究有许多不同观点，不同作者报告的临床及实验研究结果也不尽一致。目前我国不仅引进了不少脂肪乳剂，而且大量生产和应用脂肪乳剂。因而，全面了解脂肪乳剂临床应用的利弊、新...     

EDTA—络合滴定法测定食品中的脂肪

本文介绍了肜ＥＤＴＡ－络合滴定法测定食品中的脂肪的实验研究。用本法和索氏法同时对四种不同样品进行了测定，两法结果相近。相对平均偏差为０．０８－１．７０％。同时对实验中的缓冲剂进行了改进。本法灵敏，快速，准确。适用于各基层实验室大样本的分析测定。     

大豆脂肪氧化酶活性的测定

大豆脂肪氧化酶严重影响大豆制品的质量，必须使其失活，为了监测酶的失活情况，我们建立了大豆脂肪氧化酶活性的测定方法。测定时取大豆脂肪氧化酶粗提液０．２ｍｌ、底物２．８ｍｌ，混合后立即在紫外光２３４ｎｍ处测定，测定的光密度值代入公式中，计算出酶的活性单位。实验证明：大豆脂肪氧化酶粗提液在８℃下贮存可稳定１２小时；在ｐＨ９、温度２０～４０℃时测定能得到较好的结果。在总体为３ｍｌ的反应中，提取物所含蛋白质在０．０７～１６ｍｇ范围内，测定结果符合比耳定律。本方法操作简便，重现性好，变异系数为６．９９％。在本文中我们着重对影响酶活性的诸因素和特性做了详细观察，并选定了酶活性测定的最适条件，这些内容国内均未见报导。     

膳食脂肪对高血压人群血脂水平的影响

目的 探讨改善膳食脂肪摄入情况对血脂的影响。方法 对营养健康教育前后高血压患者的膳食脂肪摄入情况及血脂水平进行测定分析。结果 基线调查表明人群膳食脂肪及胆固醇摄入量过高,脂肪供能比占总热能的30％以上;血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL－L）水平偏高。相关分析表明,体质指数（BMI）和饱和脂肪酸（SFA）与血清TC、TG、LDL－C呈正相关;高密度脂蛋白（HDL－C）／TC与BMI、SFA呈负相关,而与单不饱和脂肪酸（MUFA）呈正相关。进行社区营养干预后,干预组脂肪供能比小于总热能的30％,与对照组相比及自身干预前后比较差异均有显著性,胆固醇摄入量有下降趋势;干预组人群血脂TC、LDL－C水平显著降低。结论 研究结果提示减少膳食脂肪和胆固醇摄入量,适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平,控制血压是有效的。     

体内外实验测定淀粉的消化吸收特性

目的　采用体内外实验测定方法比较不同性质的淀粉 ,即可消化淀粉 (DS)和抗性淀粉 (RS)的消化吸收特性。方法　根据Englyst方法采用体外消化实验方法测定了 4种淀粉样品中DS、RS含量 ,再采用十二指肠灌注法直接将DS、RS注入到大鼠十二指肠 ,观察 4h内血糖变化 ,另采用代谢实验方法观察RS对碳水化合物和氮表观吸收率的影响 ,以及对消化酶分泌的影响。结果　体外实验表明 ,4种淀粉样品中以普通市售玉米淀粉DS含量最高 ,而马铃薯淀粉中 76 %为不消化的RS。动物实验表明 ,DS在十二指肠灌注后1 2 0min内血糖达到最大峰值 ;RS吸收相对缓慢 ,但总表观吸收率仍可达 96 %以上。另外RS可促进粪氮排出 ,降低氮表观吸收率 ,并可改变胃液和胃蛋白酶分泌。结论　利用体内外实验方法证明RS吸收缓慢但相对完全 ,部分佐证了Englyst以消化时间 1 2 0min作为界定DS和RS的方法     

脂肪吃得太多“富贵病”之源

人类，其实几乎所有的动物皆是如此，需要各种营养素。营养素的功能很多，归纳起来有二：一是提供身体生长、发育、新陈代谢的原料；一是提供身体活动所需要的能量。这个“活动”包括身体全部或局部位置的移动，比如走路或写字，也包括心跳、呼吸、胃肠蠕动甚至包括食物消化吸收所需要的动力。在人类所需的6种营养素中，糖、蛋白质和脂肪是能产生能量的。另3种如维生素、矿物质和水却只有一种功能，它们不能产生能量。维生素吃得再多也吃不饱肚子。[第一段]     

全脂乳粉中脂肪测定的标准方法改进

目前 ,我国全脂乳粉中脂肪的方法为哥特里 -罗紫法 (GB/T 5 0 0 9 4 6 - 2 0 0 3) ,国标规定 ,该仪器为抽脂瓶 ,而该仪器购买较困难 ,所以许多基层单位往往无该仪器而没有开展此项目 ,给卫生学评价带来困难。因此 ,提出全脂乳粉中脂肪的改进方法简便、实用 ,精密度好 ,结果比较     

脂肪乳剂的应用现状及其进展

自 196 1年Ｗｒｅｔｌｉｎｄ首次将脂肪乳剂应用于临床以来 ,已有整整 4 0年历史。脂肪乳剂的问世体现了高科技的研究成果 ,其在近代肠外营养 (ＰＮ)的应用及其发展中占特殊地位。它不仅始终是营养制剂中不可缺少的成分 ,而且至今在防治ＰＮ并发症等方面仍然起着十分重要的作用。1　脂肪乳剂的应用现状由于脂肪乳剂良好的理化性质及其代谢特点 ,其临床应用已经相当普遍。脂肪乳剂的基本原料无毒性 ,乳化后所形成的脂肪微粒与天然乳糜极相似。具有能量密度大、溶液为等渗性、无利尿作用和在应激状态下代谢率不下降等优点。ＰＮ时单用葡萄糖很…     

SVF-gel联合PRP注射在脂肪填充中的应用进展

脂肪组织已经成为组织工程和再生医学中一个很有吸引力的细胞来源.但单纯的脂肪填充,脂肪存活率不高,后期吸收快,导致填充很难具备理想的效果.脂肪干细胞胶(SVF-gel)以及富血小板血浆(PRP)的衍生物:脂肪源性干细胞(ADSCs)、血小板源性生长因子(PDGF)、转化生长因子-表皮生长因子(TGF-EGF)、血管内皮生...     

尿铅测定方法与进展

测定尿中铅的含量对了解铅在人体内代谢状况,研究铅中毒的发生、发展过程,探讨铅中毒的发生机制及其防治都具有重要的意义。本文对尿铅测定诸方法与进展,作一简要介绍。     

脂肪乳剂的临床使用及其进展

在肠外营养中,脂肪乳剂的作用逐渐受到广泛的重视。传统的以大豆油为基础的脂肪乳剂的主要成分是亚油酸,作为长链多不饱和的ω-6脂肪酸,以亚油酸为基础的脂肪乳剂的缺点包括血液中甘油三酯代谢速率慢、增加过氧化风险以及对免疫功能的负面影响等。为了降低脂肪乳剂中亚油酸的比例,应研发以椰子油、橄榄油、鱼油以及结构甘油三酯为基础的各种新型脂肪乳剂。     

小肠消化吸收营养基因的区段性表达和调节

本文从小肠细菌的分化和更新特点，小肠消化吸收营养基因及其区段性产物和小肠特异性转录因子对上述基因表达的调节等３个方面阐述了小肠消化吸收营养基因的表达具有区段性差异的机理。     

环境空气中氨的采集与测定方法进展

氨是空气中一种碱性污染物，主要来源于含氮有机物腐败和人为的分解过程。氨对人们的皮肤、粘膜有很强的刺激作用，严重时可产生肺水肿和中毒性肝损害。氨对于大气中硫酸盐和氮氧化物的形成、迁移、转化和清除的速率起重要作用。空气中氨浓度的时空分布是评述环境质量的一...