株洲市食品微生物污染情况分析

目的：了解株洲市食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2003-2005年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2003-2005年共检测11类，食品4127份，合格3665份，总合格率为88．81％；各年度间合格率有显著差异（x^2=9．33，p〈0．010）其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率，两者有显著差异（x^2=36．15，p〈0．005）；各类食品中以腊制品和饮料合格率为最高，分别为100％和99．06％。冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低，分别为52．00％和71．64％，11类食品间合格率有显著性差异（x2=358．94，p〈0．005）；微生物检测指标间亦有显著性差异（x2=523．51，p〈0．005）菌落总数合格率最低，为90．87％。结论：不同种类食品受微生物污染程度有所不同，应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶（桶）装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监督管理。     

株洲市2005—2007食品微生物污染情况分析

目的了解株洲市食品卫生质量状况,掌握其微生物污染的特点。方法使用国家标准检验方法和卫生标准对2005—2007年市级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2005—2007年共检测食品11类,食品4273份,合格3814份,总合格率为89．26％;各年度间合格率无显著差异（x^2=8．30,p〉0．01）其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率,两者有显著差异（x^2=27．08,p〈0．005）;各类食品中以腊制食品和乳及乳制品合格率为最高,分别为98．31％和97．97％。冷冻饮品及凉拌卤菜的合格率最低,分别为59．32％和74．55％,11类食品间合格率有显著性差异（x^2=309．05,p〈0．005）;微生物检测指标间亦有显著性差异（x^2=535．10,p〈0．005）菌落总数合格率最低,为90．35％。结论不同种类食品受微生物樗染程度有所不同,应重点加强对冷冻饮品、凉拌卤菜、瓶（桶）装饮用水、糕点、休闲食品等的卫生监测管理。     

海口垦区中小学生HBsAg携带及贫血调查

目的了解海口垦区中小学生乙肝及贫血状况，为防治提供科学依据。方法Hb：按《全国学生体质健康状况调查研究检测细则》，HBsAg检测用ELISA法。结果检测25479名学生，贫血学生5848人，平均贫血率22．95％，各年份学生贫血率在15．90％-31．80％之间，学生贫血率呈逐年下降趋势。差异有极显著性（X^2=499．91，P〈0．01），各年龄组之间贫血率差距有显著性（1996年X^2=8．88，P〈0．05；2000年X^2=174．69，P〈0．01），男女学生贫血率差异有显著性（1996年X^2=5．15，P〈0．05；2000年X^2=5．14，P〈0．05）。学生HBsAg携带2271人，平均携带率为8．91％，各年份学生HBsAg携带率为6．41％．11．50％之间，学生HBsAg携带率逐年下降。并亦有极显著性（X^2=118．78，P〈0．01），各年龄组之间HBsAg携带率亦有极显著性（1996年X^2=34．96，P〈0．01；2000年X^2=49．63，P〈0．01），男女学生HBsAg携带率为13岁组和16岁组差异有显著性（X^2=3．75，P〈0．05；X^2=4．50，P〈0．05），其他年龄组差异无显著性。结论海口垦区学生携带HBsAg和贫血现象仍是严重的，应加强监测，促进学生健康茁壮成长。     

崇左市江州区2005～2008年受检样品微生物污染状况分析

目的为了解崇左市江州区受检样品的微生物污染状况,提出预防控制措施。方法将现场抽检或被检单位送检的江州区各类样品微生物检测结果汇总,并进行统计分析。结果2005～2008年江州区受检各类样品不合餐具2019份,总平均合格率为74．84％,合格率呈逐年上升趋势,从2005的的64．55％上升到2008年的79．33％,但总体看合格率仍偏低。食品、公共场所各年间分别比较合格率呈逐年上升趋势,统计学有显著性差异（P〈0．005）：食品中的熟肉制品合格率偏低（76％以下）;水质的合格率较低,且从2005年的66．67％下降到2008年的41．30％。餐具的合格率从18．51％上升至84．78％,各年间的比较有统计学意义（P〈0．005）。结论崇左市江州区各种健康相关产品受微生物污染比较严重,应加强卫生监督监测工作,并采取有针对性的预防与控制措施。     

芜湖市2005～2008年城市饮用水水质微生物监测状况

目的了解芜湖市饮用水水质微生物污染状况,为饮用水的卫生管理提供基础资料。方法分析2005～2008年间各类饮用水水样的微生物指标检测结果。结果4年共采集饮用水样品811份,合格772份,总合格率为95．19％,各年度的合格率分别为97．62％、98．91％、91．58％、92．95％,各年度间合格率差异有统计学意义（x^2=16．18,P〈0．01）;在各类被检测的水质样品中,市政水厂末梢水合格率最高,为99．28％,其次为市政水厂出厂水,合格率为91．18％,自备水厂出厂水合格率最低,仅为76．09％;二次供水合格率为91．18％。地下蓄水池水与楼顶水箱水合格率间差异并无显著性（X^2=0．06,P〉0．05）。结论芜湖市城市饮用水水质消毒效果总体很好,但自备水厂还需进一步加强水质消毒工作．规范管网检修工作。     

2009—2012年广州市白云区医疗机构消毒监测结果分析

目的了解白云区医疗机构日常消毒状况。方法按GB15982-1995（医院消毒卫生标准》、卫生部《消毒技术规范））（2002版）进行消毒效果监测。结果2009～2012年白云区医疗机构消毒监测样本总数4153份,合格3928份,合格率为94．58％,各年总合格率依次为91．68％、94．20％、95．20％、96．53％,呈逐年上升趋势,差异有统计学意义（X^2=23．63,P〈0．01）。不同监测项目中以使用中消毒液合格率最高（100．00％）,最低为医护人员手（91．31％）,不同监测项目间合格率差异有统计学意义（X^2=76．63,P〈0．01）。不同类型的医疗机构中合格率最高为区镇医院96．97％,其次为民营医院94．17％、社区卫生服务中心92．64％、民营诊所89．73％,差异有统计学意义（X^2=53．77,P〈0．01）。结论白云区医疗机构消毒质量逐年上升,不同级别医疗机构消毒质量有差异,需加强对医护人员手、室内空气、紫外线灯强度等薄弱环节的管理。     

梅县1998～2005年糕点卫生检测分析

目的了解梅县糕点卫生质量，为制订相应的管理措施提供科学依据。方法1998。2005年对梅县糕点生产厂家生产及销售的蛋糕、面包、饼类食品按照《食品卫生微生物检验》（GB4789—94）方法进行检验，按照《糕点、面包卫生标准》（GB7099—2003）进行评价。结果梅县1998～2005年共检测糕点1043份，总合格率为89．17％，各年度比较差异有显著性（X^2=32．15，P〈0．01）；蛋糕、面包、饼类的合格率分别为79．58％、90．50％、90．87％，各类糕点比较差异有显著性（X^2=15．68，P〈0．01）。结论梅县糕点卫生质量不容乐观，应继续加强对糕点市场的监督监测，保护消费者的身体健康。     

某区部队食品安全现状调查

目的了解某区部队的食品安全现状,针对存在的问题采取相应的对策和措施。方法采用食品安全快速检测系统对某区部队所属食堂和招待所餐厅的8大类食品进行抽样检测,按照国家食品卫生标准进行评价。结果共检测各类食品1147份,其中合格950份,总合格率为82．82％;各类食品中合格率最低的3类食品分别为熟肉制品（63．43％）、蔬菜（66．67％）和凉拌菜（74．29％）;各项检测指标中合格率最低的3类食品分别是对硫磷（68．72％）、菌落总数（85．43％）和大肠菌群（90．12％）;社会化保障食堂的食品合格率低于部队内部管理食堂。结论某区部队的食品卫生质量总体较好,但需要进一步加强食品卫生知识的宣传教育和岗位培训,加大卫生监督执法的频率和力度,对社会化保障食堂进行重点监管,切实解决蔬菜农药污染、熟肉制品和凉菜微生物污染等常见问题。     

揭阳市部分从业人员乙型肝炎感染情况调查

目的 了解揭阳市从业人员乙型肝炎感染及乙肝疫苗接种情况，探讨预防对策。方法 对2003—2004年到揭阳市疾病预防控制中心公共卫生科进行健康体检接受注射乙肝疫苗接种人员进行调查，抽血检查乙肝“两对半”检测。并对检测结果进行统计学分析。结果 共调查体检人员6394人，HBV总感染率为74．30％。大三阳及小三阳分别为81人及601人。乙肝疫苗接种率为42．99％，已接种乙肝疫苗者“两对半”五项全阴者为23．97％，未接种疫苗者为27．00％。己接种疫苗者HBsAg总阳性率为3．38％，而未接种乙肝疫苗者为9．74％，两者差异有显著性（X^2=97．18。P〈0．01）。已接种乙肝疫苗者抗-HBs阳性率为80．79％，而未接种乙肝疫苗者为21．98％，两者差异有显著性（X^2=11027，28，P〈0．01）。已接种疫苗者大三阳感染率（0．04％）也低于未接种者（2．19％），差异有显著性（X^2=58．37，P〈0．01），已接种者小三阳感染率（4．50％）也低于未接种者（11．99％），差异有显著性（X^2=66．76，P〈0．01）。结论 揭阳市受检从业人员的乙型肝炎感染率较高；接种乙型肝炎疫苗者HBsAg阳性率较低，而抗-HBs阳性率较高．建议从业人员就业前进行乙肝“两对半”检测并对乙型肝炎易感者进行乙肝疫苗接种。     

2005—2011年广州市海珠区公共场所卫生质量监测分析

目的了解200-2011年广州市海珠区公共场所卫生质量,为加强公共场所卫生管理提供科学依据。方法依照《公共场所卫生监测技术规范》、《公共场所卫生标准检验方法》、《公共场所卫生标准》和《公共场所用品卫生标准》,对2005—2011年全区6764间次各种类型的公共场所的监测资料进行分析。结果监测空气样本14894宗,合格率71．90％,公共卫生用品38929宗,合格率96．36％。公共交通等候室空气的合格率最高96．15％,医院候诊室最低28．30％,各类公共场所监测合格率差异有统计学意义（χ2=1978．71,P〈0．01）。风速的合格率最高99．59％,照度的合格率最低83．54％,不同监测项目的合格率差异有统计学意义（χ2=4933．47,P〈0．1）。理发美容店的卫生用品合格率最高98．49％,文化娱乐场所卫生用品合格率最低87．35％,差异有统计学意义（χ2=497．58,P〈0．01）;公共卫生用品大肠菌群的合格率最高97．99％,霉菌的合格率最低83．00％,差异有统计学意义（χ2=583．92,P〈0．01）。结论海珠区公共场所卫生状况不容乐观,应不断加强公共场所通风消毒保洁工作,保证公共场所卫生。     

2006-2009年大理白族自治州健康相关产品微生物检测结果分析

目的了解大理州健康相关产品微生物污染状况。方法对大理州2006-2009年食品(含保健食品)、化妆品、瓶(桶)装饮用水微生物检测结果进行分析。结果 2006-2009年共检测健康相关产品1770份,合格样品共1549份,合格率为87.5%。其中食品样品1301份,合格率88.3%;化妆品样品197份,合格率97.5%;饮用水272份,合格率76.5%。不同种类产品合格率的差异有统计学意义(P0.01)。结论大理州3类健康相关产品卫生质量参差不齐,监督部门应加强其饮用水和食品的卫生管理。     

阳新县159份散装熟肉制品亚硝酸盐残留量监测结果分析

目的：了解阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量,为加强食品安全风险评估提供科学依据。方法收集阳新县2011-2013年农贸市场、夜市路边摊、熟食连锁店的各类熟肉监测样品159份进行统计学分析。结果2011-2013年共监测样品159份,合格率83．0％,各年度合格率分别为69．1％、86．9％、93．1％,合格率呈逐年升高趋势。不同商家熟肉制品亚硝酸盐含量有差异,熟食连锁店合格率为100％,农贸市场及夜市路边摊合格率较低。不同种类熟肉制品中,肉灌肠及腊肉制品亚硝酸盐含量合格率低,为71．7％,烧烤及油炸类食品合格率稍高。结论阳新县熟肉制品中亚硝酸盐残留量合格率逐年升高,以熟食连锁店合格率最高,但总体合格率只达到83．0％,情况不容乐观,需相关部门加大监管力度,提高熟肉制品的食用安全,确保消费者的身体健康。     

2007-2008年西宁市部分食品卫生监测资料分析

目的了解西宁市食品卫生质量现状,为保障群众身体健康提供决策依据。方法对2007-2008年西宁市部分食品监测资料进行分析。结果 2007-2008年共检测样品715份,合格663份,合格率为92.73%。不同年份间合格率差异无统计学意义(P>0.05)。各类食品中,罐头、饮料、糖果蜜饯的合格率最高(100.00%),肉类及制品最低(80.83%)。不同类别、样品产地的样品间合格率差异有统计学意义(P<0.05)。不同的采样地点中,商店商场的合格率最高(99.55%),集贸市场的合格率最低(88.06%)。不合格项目主要有细菌总数、大肠菌群、亚硝酸盐。结论应对农贸市场、食品加工作坊等加强监督监测,以提高西宁市食品卫生质量。     

中山市小榄镇熟食制品卫生学监测分析

目的了解小榄镇熟食制品的卫生状况,为卫生部门有目的地进行管理提供可靠依据。方法对小榄镇辖区2006~2007年各农贸市场以及超市熟食档的熟食制品进行抽样监测,依照国家标准评价熟食制品监测的合格率。结果2006~2007年的合格率为49.65%,其中2006年合格率为39.73%,2007年合格率为60.22%,两年合格率比较有显著性差异(P<0.01);2006~2007年的菌落总数合格率为53.53%,其中2006年合格率为37.67%,2007年合格率为70.44%,两年合格率比较有显著性差异(P<0.01);大肠菌群合格率为71.91%,其中2006年合格率为69.52%,2007年合格率为74.45%,两年合格率比较无显著性差异(P>0.05)。结论近两年熟食制品微生物监测的合格率偏低,卫生行政部门应加大对熟食制品的执法力度,规范熟食制品的生产、储存、运输、销售一系列流程的管理。     

2011—2012年马山县食品安全监测结果分析

目的了解马山县食品污染状况,及时发现食品安全问题,为制定控制食品污染措施提供科学依据。方法收集2011—2012年于马山县监测点采集的食品样品305份,对其监测结果进行分析。结果食品化学污染物和有害因素所检项目中合格数94份,合格率78．99％,检出率21．01％,其中铝检出率为40．00％、铅检出率为32．00％、汞检出率为16．00％、镉检出率为8．00％、黄曲霉毒素M1检出率为16．67％。食源性致病菌所检项目中合格数181份,合格率97．31％,检出率0．44％,其中蜡样芽胞杆菌检出率为10．00％、金黄色葡萄球菌检出率为0．57％。结论马山县部分食品受铝、铅、汞、镉、黄曲霉毒素M1和食源性致病菌的污染,应继续加大监测力度、增加监测点、扩大监测范围,把食品安全风险降到最低限度。     

2012年绵阳市食源性致病菌监测结果分析

目的了解绵阳市食源性致病菌污染状况及污染途径,初步确定高危食品的种类,为食源性疾病的监测提供科学的依据。方法根据（（2012食源性致病菌监测工作手册》提供的微生物检验标准操作程序对2012年3—12月采集的8大类食品共计360个样品进行沙门菌、志贺氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌0157：H7、阪崎肠杆菌,蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌0104：H4、大肠埃希氏菌计数,除大肠埃希氏菌计数外共计8种致病菌的分离鉴定。结果360个样品中除大肠埃希氏菌以外,共检出致病菌30株,检出率为8．3％（30／360）。其中沙门菌检出3株,检出率0．9％（3／320）;单增李斯特菌检出5株,检出率1．9％（5／260）;金黄色葡萄球菌检出3株,检出率0．9％（3／330）;蜡样芽孢杆菌检出18株,检出率15．7％（18／115）;阪崎肠杆菌检出1株,检出率2．5％（1／40）。未检出肠杆菌0157：H7、大肠杆菌0104：H4和志贺氏菌。其中蜡样芽孢杆菌检出率最高（15．7％）。结论绵阳市2012年某些食品存在一定程度的食源性致病菌污染,凉拌菜、熟肉制品是食源性疾病的高危食品;单增李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌是食源性疾病的潜在高危致病菌。卫生监督执法部门应采取有效的控制措施加强食品卫生监督管理,减少食源性疾病的发生。     

231份即食食品中微生物污染状况调查分析

目的了解邯郸市即食食品中微生物污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据,以保障我市居民饮食安全。方法依据GB4789-2010和《2011年河北省食源性疾病监测技术指南》对我市的熟肉制品、即食非发酵豆制品、中式凉拌菜、鲜榨果汁、夹心饼干和盒饭6类即食食品进行微生物学检测。检测项目:卫生学指标(菌落总数、大肠菌群)和6种致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、O157∶H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌、腊样芽孢杆菌)。结果 231份样品中合格72份,合格率为31.17%,其中夹心饼干类合格率最高为93.33%;其他类别的样品的合格率均较低,即食非发酵豆制品的合格率低至13.33%。结论我市即食食品卫生状况极差,部分食品还检出食源性致病菌,存在细菌性食物中毒的隐患,有关部门应加大监管力度,以保障居民的食品安全。     

ICP-OES法测定深圳市面制食品中铝

目的建立面制食品中铝的ICP-OES测定方法,应用测定深圳市2009年10类面制品中铝含量,对其卫生质量状况进行评价。方法样品经硝酸高压消解后,用ICP-OES法测定其中的铝,卫生学评价按面制食品中铝限量卫生标准GB2762-2005进行。结果方法线性范围为0～10mg/L,线性相关系数为0.99996,方法检出限为2.2mg/kg,精密度为2.2%～3.8%之间,回收率在93.7%～103.8%之间。共检测10类491份面制食品,合格338份,合格率68.8%。其中饼、面包、汉堡包三类面制品中铝含量全部合格,油条等其它7类面制品合格率分布在22.2%～63.3%之间。结论 ICP-OES法测定面制品中铝准确可靠,线性范围广。深圳市部分面制品中铝含量超标严重,与制作过程中过量使用含铝添加剂有关。     

2018年山西省网络订餐餐饮食品卫生情况调查

目的了解2018年山西省网络订餐餐饮食品的卫生状况,为网络订餐餐饮食品相关标准的制定及安全监管提供数据依据。方法按照2018年《山西省食品安全风险监测方案》要求,全省11个市疾病预防控制中心通过近年消费量大、人气高的网络订餐服务平台,对其经营的米面制品、中式凉拌菜、热菜、盒饭(饭菜混合)四大类食品下单进行采购。按照2018年《全国食源性致病菌监测工作手册》规定的检测方法对食品样本进行微生物学检测。结果2018年抽检网络订餐餐饮食品共194份,合格样品168份,总体合格率为86.6%。其中热菜合格率最高为100%,中式凉拌菜合格率最低,仅为80.2%。不合格项为大肠埃希菌超标和食源性致病菌。抽检的194份样品中共检出食源性致病菌35株,总体阳性检出率为18.0%;其中蜡样芽孢杆菌污染最为严重,检出27株,检出率为13.9%;其次为金黄色葡萄球菌。结论山西省网络订餐餐饮食品总体卫生情况不容乐观,主要体现在大肠埃希菌超标严重;中式凉拌素菜和米面制品微生物的污染严重,特别是易受蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌的污染,对民众的健康存在一定的威胁,应引起食品药品监管部门的重视。