马肉的食用及医用价值

随着生活水平的提高,人民已认识到马肉的食用价值,市场对马肉的需求量也因此不断增长。 马肉不仅是一种独特的美味食品,它还有预防和治疗某些疾病的妙用。在乌市的大街小巷都可以看到生意兴隆的马肉和马肠子馆。 马肉已经成了市民非常喜爱的一种具有民族特色的食品,马肉到底有什么样的食用医用价值呢?我们不妨简略地介绍一下。     

一起莫根变型杆菌食物中毒调查报告

一起莫根变型杆菌食物中毒调查报告辽宁省大石桥市卫生防疫站（１１５１００）王殿汉大石桥市情洛卜镇太平庄村于１９８８年９月３日发生一起因食用病死马肉所致的食物中毒．经卫生学、流行病学、临床分析和采样检验．确认为莫很变型杆菌食物中毒。中毒经过：太平庄村１５...     

欧洲“马肉事件”案例分析

2013年1月15日以来,爱尔兰、英国、法国等多个欧洲国家相继发现本国部分市售牛肉产品中掺入马肉,且掺入的马肉还可能使用了食用马禁用的兽药＂保泰松＂。经欧盟有关组织和爱尔兰、英国、法国等相关部门联合调查后,将这起＂马肉事件＂定性为商业标识欺诈事件。文章对＂马肉事件＂始末及各国的调查溯源和应对处置结果进行概述,并总结相关经验和教训,以为我国预防和应对此类事件提供借鉴。     

轻轻松松吃马肉

人类养马已有五六千年的历史,马肉是人类远古时期的重要食品之一。当今世界上一些国家和民族仍有吃马肉的习惯。国人由于对马肉存在某些误解,所以很少吃马肉,但不乏有别具风味的马肉佳肴。国人基本不吃马肉探因 其一,马肉的适口性不如其他肉类。马肉的肌纤维较粗,味道微酸,不经过特殊处理,不合绝大多数人的口味。不好吃不等于不能吃。游牧民族饥不择食时也吃马肉。据史料记载,明代天启年     

摩根氏变形杆菌引起食物中毒的报告

2001年6月30日19时,榆树市保寿乡红庙村发生了一起摩根氏变形杆菌引起的食物中毒,现将调查结果报告如下: 1 中毒经过 6月30日19时,保寿乡卫生院报告,本乡红庙村村民某某中午11时左右,购买了流动商贩所售的马肉、马肠、马肺等熟食,食用后相继出现腹痛、腹泻、寒颤等症状,怀疑是食物中毒。     

食用死驴肉污染鼠伤寒沙门氏菌引起111例食物中毒的调查报告

我县偏僻山区官地公社官地大队某生产队社员因食用死驴、马肉及其内脏等,于三日内先后发生111人中毒,死亡1人。根据流行病学调查、临床分析及实验室检验结果等,确属鼠伤寒沙门氏菌(S. typhi murium)所引起的。兹将此次食物中毒调查报告如下: 事件发生经过七二年八月十日该生产队某社员将死驴肉、死马肉、羊肉、羊下水、驴内脏约五十余斤切成大块,一锅煮熟,加工时发现驴肉有一部分已变质弃掉。其他肉煮熟后在切生     

肉毒毒素食物中毒实验室检测

笔者近年先后承担两起肉毒毒素食物中毒事件实验室检测。一起是食用家庭自制臭豆腐引起10人中毒事件；另一起是食用野菜罐头引起5人中毒事件。中毒者临床表现为食用可疑食物2～7d内陆续出现中毒症状，主要表现为头痛、头晕、视力模糊、口干、便秘等。根据流行病学调查资料分析疑为肉毒毒素引起，随即采集剩余食品进行实验室检验。     

一起蜡样芽胞杆菌引起学生集体食物中毒的调查

因食用烧饵块发生一起学生集体食物中毒，食用者１８３人，中毒１２２人。经流行病学调查、临床表现、实验室检验结果分析，确定为食用被蜡样芽胞杆菌污染的烧饵块引起的食物中毒。     

2起肠炎沙门菌引起的食物中毒调查

2006年6月本区发生2起食用污染食品引起的食物中毒，一起为6月初某单位13人在一家餐厅集体聚餐，另一起为6月中旬一家公司因同事生日食用上海某食品公司生产销售的慕司蛋糕。现将调查情况分析如下：     

一起乌头碱引起12人食物中毒的调查

2004年12月28日，攀枝花市米易县白马镇龙塘村发生了一起因食用川乌炖猪蹄汤而致全家12人中毒，其中2人死亡事件。经调查，证实为一起乌头碱引起的食物中毒，现将调查结果报道如下。     

一起食用“意大利馅饼”引起的食物中毒

一起食用“意大利馅饼”引起的食物中毒徐州市卫生防疫站闫家仿１９９３年１月，我市发生一起因食用＂意大利馅饼＂引起的食物中毒，调查分析中使用了ｏｄｄｓ比流行病学指标，使病因线索明朗化，加速了调查进度。１事件经过和临床表现：徐某等三人租用矿业大学的售货亭制...     

霉甘蔗毒素致食物中毒25例报告分析与回顾

1982年2月，黑山、北镇两县发生一起因食用霉甘蔗引起毒素中毒25人，死亡2人。现将调查结果分析回顾如下。     

鼠伤寒沙门氏菌引起55例食物中毒的调查报告

一、中毒经过一九七八年五月二十五日中午,我县某生产队有一匹一岁母马因患“结症”四天在兽医院未治愈而死亡。该队于下午六时拉回本队。八时许扒皮,拆下马肉和骨头堆放在仓库过夜,于二十六日中午煮肉。下午二时按每人一斤六两分给社员食用。各家食用方法不一。小孩多食未再加工过的马肉,二十六日晚二时发生第一例病人,二十七日继续     

一起食用含钡盐馒头引发食物中毒的调查分析

2007年5月31日晚上8时，本市大溪镇发生一起因28人食用馒头后，有7人发病，相继出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，其中1人死亡。根据流行病学、卫生学调查及病人临床表现和实验室检测结果。确定为食用含钡盐的馒头引发的化学性食物中毒，现将调查结果报告如下，     

一起因食用糯米粑所致金黄色葡萄球菌食物中毒的调查

一起因食用糯米粑所致金黄色葡萄球菌食物中毒的调查广西平乐县卫生防疫站（５４２４００）李艳丹１９９４年７月１４日，广西平乐县张家镇江边村，９人食用１３日做好的糯米包馅粑粑（食用前未经重新蒸煮）３ｈ后。先后有７人发病，罹患率７７．７８％。患者均出现恶心。...     

一起由烧鸡污染引起食物中毒的调查

2001年10月1日某精神病防治院发生了一起以腹疼、腹泻为主的食物中毒事故，中毒人数48人，1人死亡。经流行病学调查和实验室检查，确认是一起因食用被污染的烧鸡造成的食物中毒。……     

一起织纹螺引起的食物中毒

一起织纹螺引起的食物中毒浙江省奉化市莼湖区中心卫生院３１５５０６童峰，胡良权，樊林高１９９４年６月１４～１５日奉化市莼湖镇发生一起由食用织纹螺引起的食物中毒，共７人进食，５人中毒，其中１人死亡。患者发病潜伏期最短１５分钟，最长７小时，平均潜伏期３小时...     

一起由对硫磷引起食物中毒的调查

2006年7月21日，本市发生一起因食用豆角而引起的食物中毒，造成1人死亡，2人中毒。经过流行病学调查、临床表现和实验室检测结果，确认这是一起由有机磷农药对硫磷而引起的食物中毒。现将调查结果报告如下。     

一起食用猪肉引起的沙门氏菌食物中毒调查

一起食用猪肉引起的沙门氏菌食物中毒调查卢翠莲（８９８００部队防检环监所）驻新疆马兰某部曾发生一起食物中毒。通过流行病学调查、临床资料分析和实验室检查结果，证实为食用猪肉引起的沙门氏菌食物中毒。１发病情况该部７月２日食堂会餐，共２２０人参加。餐后１８ｈ...     

一起毒蘑菇引起食物中毒调查

2004年7月29日某村发生一起因食用毒蘑菇而引发3人食物中毒事件。根据流行病学调查资料，临床症状及病人的潜伏期，推断这是一起因毒簟引起的食物中毒，调查结果报告如下。