市售猪肉盐酸克仑特罗残留卫生学调查与卫生监督探讨

目的：了解中山市市售猪肉(含猪内脏)盐酸克仑特罗残留现状，提出卫生监督的要点。方法：采用分层按比例随机抽样的方法，在全市肉菜市场以购买方式共抽取80份市售猪肉(含猪内脏)，采用气相色谱／质谱仪联用法(GC／MS)对抽检样品中盐酸克仑特罗残留进行检测，同时对市售猪肉的来源进行卫生学调查，提出预防控制措施。结果：80份样品中盐酸克仑特罗阳性检出率为5％，盐酸克仑特罗阳性样品全部来自一个镇区，其它镇区均末检出阳性样品。结论：中山市市售猪肉(含猪内脏)中存在盐酸克仑特罗残留，但阳性率较低，且只在一个区域内检出，检出的阳性样品全部为猪内脏，猪肉样品阳性检出率为0；非正规渠道进货样品的阳性检出率明显高于正规渠道进货样品。建议将盐酸克仑特呈在动物体内的残留列为常规食品卫生检测项目，制定相应的卫生标准。加强对检出阳性样品的猪肉供应商的卫生监督管理。     

深圳市市售肥牛、羊肉中雌激素残留状况分析

[目的]了解深圳特区市售肥牛、羊肉中雌二醇、戊酸雌二醇、炔雌醚、苯甲酸雌二醇4种激素残留状况.[方法]样品经超声萃取、离心、反革、净化、衍生,然后用GC-MS法进行分析. [结果]80份样品中(肥牛肉40份,羊肉40份),雌二醇含量在3～12 ng/g之间,其余3种雌激素均未检出. [结论]深圳超市销售的肥牛、羊肉除含有天然浓度的雌二醇外,没有戊酸雌二醇、炔雌醚、苯甲酸雌二醇3种人工合成雌激素残留.     

猪饲料和猪肉制品中盐酸克伦特罗残留检测分析

[目的]了解肉猪养殖中盐酸克伦特罗使用情况和猪肉制品中的残留水平。[方法]用气质联用法检测。[结果]10份中毒样品阳性，残留量均值0．309mg／kg;167份市售猪肉制品(猪肉、猪肝和猪肺)5份呈阳性(3．0％)，残留量均值0．051mg/kg;2份猪饲料和3份猪尿呈阳性。[结论]肉猪养殖中违法使用盐酸克伦特罗现象严重，畜肉制品中残留较高。     

市售猪肉己烯雌酚与盐酸克仑特罗检测

目的　了解市售食品猪肉的安全性。方法　对供应食品猪肉的集贸市场、定点屠宰场以及生猪牧场进行分期分批随机收集样品计 2 91份 ,用酶联免疫吸附法 (ELISA)检测残留物并进行现场调查。结果　己烯雌酚检出率 1 18%( 2 /170 ) ,在猪肝、猪肺中各有 0 4ng/g检出。盐酸克仑特罗检出率 13 4 0 %( 39/2 91) ,在瘦肉、肺、肝、肾、骨、血、尿、毛及饲料中均有检出 ,含量在 1 1～ 85 0ppb ;外省与本地生猪相关样品残留物检出无差异 (P >0 0 5 ) ;实地调查生猪养殖中违法使用及非法制售严禁添加剂行为共存。结论　市售食品猪肉及相关样品检出国家禁用的监控与残留物质成份为盐酸克仑特罗 ;其原药监管与切断流通途径及打击非法制售和使用的行为是当务之急 ,以确保食品猪肉的安全。     

市售猪肉已烯雌酚与盐酸克仑特罗检测

目的：了解市售食品猪肉的安全性。方法：对供应食品猪肉的集贸市场、定点屠宰场以及生猪牧场进行分期分批随机收集样品计291份，用酶联免疫吸附法（ELISA）检测残留物并进行现场调查。结果：己烯雌酚检出率1．18％（2／170），在猪肝、猪肺中各有0．4ng/g检出。盐酸克仑特罗检出率13．40％（39／291），在瘦肉、肺、肝、肾、骨、血、尿、毛及饲料中均有检出，含量在1．1－85.0ppb；外省与本地生猪相关样品残留物检出无差异（P＞0．05）；实地调查生猪养殖中违法使用及非法制售严禁添加剂行为共存。结论：市售食品猪肉及相关样品检出国家禁用的监控与残留物质成份为盐酸克仑特罗；其原药监管与切断流通途径及打击非法制售和使用的行为是当务之急，以确保食品猪肉的安全。     

中山市市售猪肉(含猪内脏)残留禁用化学药品的现状及控制的研究

目的 掌握中山市市售猪肉（含猪内脏）受禁用化学药品污染的现状，提出相应的预防和控制措施，方法 采用分层按比例抽样的方法，分别对中山市的港口镇，三乡镇，沙溪镇，小榄镇，石岐城区共80份市售猪肉（含猪内脏）进行调查，采用气质联用法（GC/MS）检测，鉴别其中含有禁用化学药品的成分。结果 此次调查80个样品共检出禁用化学药品有3种，残留阳性样品5个，总残留阳性率为6.3%。其中盐酸克仑特罗阳性检出率为5.0%，N，N-二甲基硫脲和甲巯基咪唑阳性检出率均为1.3%。盐酸克仑特罗阳性样品全部来自小榄镇，N，N-二甲基硫脲和甲巯基咪唑阳性样品则来自石岐城区，港口镇，三乡镇，沙溪镇均未检出阳性样品，结论 中山市市售猪肉（含猪内脏）残留的禁用化学药品主要是盐酸克仑特罗，但也检出了N，N-二甲基硫脲和甲巯基咪唑，禁用化学药品只在部分区域内检出，因此首要任务是加强对盐酸克仑特罗的监测，同时也要警惕其它禁用化学药品的存在，在对全市的生猪市场进行监测管理时，应着重管理存在问题的地区。     

盐酸克仑特罗残留监测与控制对策

近年来 ,盐酸克仑特罗 (俗称“瘦肉精”)引起食物中毒的报道增多 ,浙江省一些地区因食用含盐酸克仑特罗的猪肉及其内脏 (主要为猪肺、猪肝、猪肾 )引起数百人中毒。为了解我省各地盐酸克仑特罗使用和市售肉制品中盐酸克仑特罗残留情况 ,采取切实有效措施减少或控制中毒事件的发生 ,我们于2 0 0 1年 5～ 8月对养猪户 (场 )猪饲料、猪饮水、猪尿 ,屠宰场、农贸市场、饮食业的猪肉及猪内脏等盐酸克仑特罗残留情况进行了调查监测。现报告如下。对象与方法　 (1)确定调查监测点 :确定 4个地级市 (占全省地级市总数的 3 6 4% )、13个县区 (占全省…     

山东省某市市售鸡蛋和鸡肉中硝基咪唑类药物残留检测分析

目的 了解山东省某市市售鸡蛋和鸡肉中硝基咪唑类药物的残留情况。方法 2021年6-8月,从山东省某市农贸市场和超市等场所采集鸡蛋样品10份、鸡肉样品30份,采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)测定样品中5种硝基咪唑类药物的残留量。结果 在40份样品中9份检出硝基咪唑类药物残留,检出率为22.50%(9/40)。在2份鸡蛋样品中检出药物残留、检出率为20%(2/10),其中1份检出甲硝唑、含量为124 μg/kg,另外1份检出地美硝唑、含量为214 μg/kg。在30份鸡肉样品中,1份检出甲硝唑、含量为2.65 μg/kg, 7份检出罗硝唑、含量为0.26～3.59 μg/kg。结论 山东省某市市售鸡蛋和鸡肉样品中存在硝基咪唑类药物残留情况。     

2005年石家庄市部分食品中产单核细胞李斯特菌污染状况调查

[目的]了解石家庄市主要食品中产单核细胞李斯特菌污染情况，为预防和控制可能由产单核细胞李斯特菌污染引发的食源性疾病提供依据。[方法]2005年，在石家庄市采集市售5类食品进行分离鉴定。[结果]检测5类250份食品样品，检出13株产单核细胞李斯特菌，阳性率为5．20％。130份生肉类阳性率为6．92％（猪肉为20．00%，羊肉、牛肉均为3．33％，鸡肉为2．50％；30份熟肉制品阳性率为6．67％，30份生食蔬菜阳性率为6．67％；36份水产品、24份奶粉均为阴性。13株产单核细胞李斯特菌溶血试验均阳性。[结论]生肉类、熟肉制品、生食蔬菜是主要的危险食品。     

化妆品中牛羊成分检测研究

[目的]为防范疯牛病和羊瘙痒病通过化妆品在我国的传播，对进口及国产化妆品中的牛羊成分进行了检测。[方法]应用PCR方法扩增市售国产和进口化妆品中的牛、羊特异性基因片段。[结果]7份国产化妆品均未检出牛羊源性成分，而13份进口化妆品，检出牛源成分3份，未检出羊源成分。[结论]市售国产化妆品未检出牛羊源成分，而市售进口化妆品含有可能导致疯牛病的牛源成分。     

天气回暖少吃羊肉

立春过后,揭开了春天的序幕,万物都在等待复苏。白天渐长,太阳暖和多了。此时阳气上升,万物萌生,人体新陈代谢旺盛,此时适当的调摄能使春阳之气宣达。立春一过,天气回暖,热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉     

Bioavailable fluoride in poultry deboned meat and meat products]

Deboned poultry meat (MDOM) consists of meat and fat and may also contain pieces of bones. This type of meat is a raw material used for production of different kinds of sausages. The aim of our investigation was to determine whether MDOM could be the significant source of bioavailable fluorine. Sample of MDOM and poultry meat products were digested in 37 degrees C water bath shaker with pepsin and 0.1 M HCl and then neutralized by adding carbonate and digested with pancreatine. Measurement was performed by ionoselective fluoride electrode. Fluorine determined in prepared samples is potentially ready to be absorbed by organism. Nine kinds of MDOM and eight poultry meat products were investigated. Content of fluorine in MDOM ranged 0.3-2.7 mg/kg of fresh weight but in one sample of turkey meat--7.4 mg/kg, while determined content of fluorine in poultry meat was low--not exceeded 0.2 mg/kg. Sausages prepared from homogenated meat contained fluorine from 0.5 to 0.7 mg/kg. In products prepared from big pieces of meat the content of fluorine was lower. CONCLUSIONS: MDOM is characterized by higher level of bioavailable fluorine than muscle tissue. MDOM in poultry meat products may be a source of higher fluoride content.     

Ambivalence towards meat

The purpose of the present study was to examine whether differences in ambivalence between meat eaters affect their attitude towards eating meat, the belief structure underlying these attitudes, meat consumption, and intentions to reduce consumption in the future. Not surprisingly, more ambivalent meat eaters held a less positive attitude towards meat as compared to less ambivalent meat eaters. Moreover, the belief structure of the two groups also differed: More ambivalent persons associated the consumption of meat with slightly negative feelings, morally unacceptable issues, and risks for both their health and the environment. In contrast, less ambivalent meat eaters reported positive affective beliefs, did not emphasize moral issues, and perceived less risk. Results highlight the role of affective beliefs as a predictor of both attitude and ambivalence. Ambivalence, in turn, was a predictor of actual meat consumption; i.e. increased ambivalence was related to reduced meat consumption. Moreover, more ambivalent meat eaters intended to further reduce their meat consumption in the future. Practical and theoretical implications of these results are discussed.