胆固醇的克星就在鸡蛋内

【美国大学每日科学新闻网站 2 0 0 1年 10月 2 9日报道】堪萨斯州立大学的营养学家发表的论文首次证实鸡蛋中的卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收。许多人认为食物中的胆固醇会直接导致血液中的胆固醇含量上升。由于西方人的饮食中大约有一半的胆固醇来源于鸡蛋 ,所以研究人员告诫公众要限制鸡蛋的消费。研究人员在实验室条件下通过一个严格模仿人体生理学的动物模型发现 ,卵磷脂干扰胆固醇的吸收 ,明显减少小肠对胆固醇的吸收量。饱和卵磷脂的抑制效果更加明显。尽管吃鸡蛋会摄入大量胆固醇 ,但是卵磷脂导致许多胆固醇无法被吸收。卵磷脂能明…     

儿童不宜多吃的食品

根据世界卫生组织近年来对儿童健康状况的调查 ,专家提醒家长注意儿童饮食的改善。下面介绍儿童不宜常吃、多吃的食品及过多食用对人体的危害。　　①爆米花 :其含铅量高 ,当铅进入人体后会损害神经系统、消化系统和造血系统功能。②葵花籽 :其中含有不饱和脂肪酸 ,儿童常吃、多吃会影响肝细胞的功能。③方便面 :含有对人体不利的食用色素和防腐剂等对儿童智力发育不利。④罐头 :食品中的添加剂 ,对正在发育的儿童有很大影响 ,还易发生慢性中毒。⑤鸡蛋 :鸡蛋若吃得过多 ,会增加体内胆固醇的含量 ,容易造成营养过剩。⑥动物脂肪 :儿童常吃或…     

大脑喜欢“吃”什么

营养专家研究发现,以下10种食品对脑的活动十分有益,不妨经常食用。 1 牛奶牛奶含蛋白质和钙相当丰富,尤其是脑所必需的氨基酸。如果用脑过度而失眠时,睡前喝一杯牛奶有助入睡。 2 鸡蛋国外研究证实,每天能吃1至2个鸡蛋对提高记忆大有好处。 3 鱼类它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙,它含有的是不饱和脂肪酸,不会引起血管硬化,对脑动脉血管无危害,相反,还有保护脑血管的作用。 4 花生花生富含卵磷脂和脑磷脂,能     

冠心病的饮食疗法

防治冠心病,除应用药物外,饮食治疗不可忽视,现简介如下。１　控制食物脂肪及胆固醇的摄入量冠心病患者的食物可分为三类：第一类是可以食用的低胆固醇食物,如海参、海哲、牛奶、黄鱼等;第二类是应少吃的含胆固醇较高的食物,如腰子、肚、虾、蟹等;第三类是禁食的高胆固醇食物,如牛脑、蛋黄、猪脑、猪肝、猪大肠等。２　限制饮食热能,节制主食,少吃甜食、咸食进食过多糖类,不仅会引起血脂水平升高,而且能增加动脉硬化症和冠心病的发病率,多吃甜食还可增加血小板凝聚,促使血栓形成。每日供给糖类３００克为宜。盐可通过内分泌和…     

秋冬护心脑,老年人食补有方

日常食物不能太单一 说到进补,大部分人关心的往往是某种单一的食物中有什么营养,但只有食物多样化、营养互补,才能满足人体对各种营养素的需求,达到进补目的.《中国居民膳食指南》推荐平均每人每天摄入食物种类要达到12种以上.按1日3餐食物种类分配,应该早餐4～5种、午餐5～6种、晚餐4～5种、零食1～2种.可选择多种小分量的食物,种类多一些,每样食物少吃点,做到粗细搭配、避免单一,达到营养互补的功效.     

母亲节快到了——给妈妈买礼物,保健品要慎选

保健品别乱吃,食用要因人而异 购买保健品的初衷是希望父母身体更健康.殊不知,保健品并非可以随便买、随便吃的,而是应该在专业医生和营养师的指导下,根据全面体检、膳食调查的结果,再进行适量补充. 保健(功能)食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,但同时能调节人体的机能,适用于特定人群食用,但不以治疗疾病为目的.中老年人因生理功能减退、咀嚼和消化能力下降、身体里酶的活性和激素水平异常、心脑功能变弱、味觉视觉慢慢衰退及食物摄入不足等,更容易出现钙、维生素D、维生素A等的缺乏及贫血等问题.     

高效液相色谱法测定鸡蛋中胆固醇研究

近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对膳食组成中胆固醇的含量越来越引起重视。胆固醇可在胆道中沉积形成胆石，在血管中的沉积是动脉粥样硬化的重要原因之一。鉴于胆固醇对人体的影响，人们不断地采取各种各样的措施来减少食物中的胆固醇含量，这就要求分析工作者建立一种快速、简便而又重现性好的测定胆固醇的方法。鸡蛋是自然界中营养最为丰富的食品之一，     

不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较

目的:比较不同品种鸡蛋蛋黄的胆固醇含量,为制定饮食干预方案提供依据。方法:应用高效液相色谱法测定市售普通鸡蛋、吉格格健康营养鸡蛋、小全山鸡蛋和徂徕山鸡蛋的蛋黄胆固醇含量。结果:普通鸡蛋和3种健康营养鸡蛋每克蛋黄的胆固醇平均含量分别为(11.62±0.76),(10.49±0.91),(9.82±0.83)和(9.46±1.02)mg,不同品种鸡蛋蛋黄的胆固醇含量差异有显著性意义(ε=3.38,4.16,P<0.01)。每个鸡蛋蛋黄的胆固醇平均含量分别为(180.05±11.59),(188.49±15.79),(149.30±17.17)和(148.80±18.79)mg。结论:健康营养鸡蛋蛋黄的胆固醇含量低于普通鸡蛋,心脑血管病患者宜适量食用健康营养鸡蛋。     

膳食纤维素对人体健康的作用探讨

纤维素属多糖,是植物细胞壁的主要组成成分,常同半纤维素等共生。半纤维素也是多糖,也是植物细胞壁的主要成分之一,纤维素和半纤维素在人体内都不能被消化。谷糠、稻皮主要就是由纤维素组成。豆类、蔬菜和水果中纤维素含量一般也较丰富[1]。上述食物提供的纤维素(以及半纤维素)对人体健康有很多重要的生理功能,概括起来有以下几个方面。1导泻通便防止肠癌高纤维饮食在纤维素的作用下能使粪便软化促进肠蠕动,利于大便畅通。而以高蛋白、高脂肪等精细食物为主,不吃或很少吃食物纤维素的人容易发生便秘,使粪便中有害物质在肠道停留时间较长,刺激肠壁或吸收入血液,对人体造成危害,很可能诱发肠癌[2]。若食用了含纤维素较多的食物,进入大肠内能被肠内细菌有选择地分解发酵,从而促进好氧菌的大量增殖,同时刺激肠道黏膜,加快粪便的排泄,使肠道功能正常化。2防治糖尿病和控制肥胖食物纤维素可以抑制肠道淀粉酶的活性,延缓糖类的吸收过程,影响餐后血糖的上升。虽然食物纤维素在体内不产生能量,没有营养作用,但它在肠道中可起充盈作用,使人有饱胀感,可以减少糖尿病患者对食物的摄去[3]。研究发现,纤维素摄入量高的素食者,在能量摄入相同的情况下,体重低于纤维素摄入量抵的素...     

营养与食物(二)

人吃食物除了为饱饥和获取人体所需要的营养物质以外,最根本的问题是同时解决了生存。人为了生命必须饮食,因为食物是人与环境的桥梁。     

烹调油,你吃过量了吗

卫生部在完成《中国居民营养与健康状况调查》后郑重地提醒全国人民:中国人吃油太多了!中国营养学会推荐的每人每天烹调油的摄入量只有25克,也就是两汤勺而已。可目前城市居民的实际摄入量达到了41克,像北京、上海这样的大城市,居民每天烹调油摄入量则高达80克～90克,超了三倍还多。怎样知道自家的烹调油吃的过多呢?你只要回答以下问题:▲你家有专门油炸食物用的小锅子吗?▲家中喜欢吃油炸的人多吗?▲每周吃三次以上的油炸食物吗?▲经常购买超市包装食品(薯条、肉串、小黄鱼等),然后回家油炸后食用吗?▲烧鱼更多地采用油炸、油煎的方式吗?▲…     

全身性疾病

931624合理调整膳食可缓解痛风发作/何建谋//中华护理杂志一993,28(4).-245 1.制定食谱时,选择营养丰富、清淡易消化并含嗦吟低的食物,如鸡蛋、牛奶、果酱等。避免进食动物脂肪、高胆固醇食物和蔗糖等含高嗓吟的食物。在痛风慢性期时可进食少量肉类食物。方法:将肉经水煮沸,让嚷吟溶入水中,食肉而不喝汤。2.进食高钾低钠食物,对高盐和碳酸苏打饮料长期限制应用。3.鼓励多饮开水,每天不少于3升,利于尿酸排出。对心、肾功能不全者,适当限制液体摄入量。4.严禁饮酒。(何建谋)931625急性重度乙醉中毒的抢救护理/胡秀珍…//·护士进修杂志.-1993,…     

夏天没胃口,怎么吃比较好

夏天为何胃口不好 1.饭食温度过高 由于夏季气温比较高,人们对于热腾腾的食物,多多少少有点排斥.大家不妨让食物凉一点再食用,但切记不要吃剩菜、剩饭,因为剩菜、剩饭容易滋生细菌,食用后容易导致胃肠道疾病,引起腹泻,不利于身体健康.     

天天“五味”

五种食物不妨天天吃蜂蜜:每天早晨空腹吃一匙蜂蜜,能安五脏,止痛解毒防止血管硬化,久服可延年益寿。生姜:每天吃早饭时以数片生姜佐餐,能促进血液循环帮助消化。花生:花生含有人体所需多种氨基酸,经常食用能增强记忆,降低血压,延缓衰老。大枣:红枣营养丰富,含有较多的糖、维生素和矿物质,有天然维生素之称。大蒜:大蒜有很强的杀菌、抗癌作用,人们把它誉为地里长的“青     

糖尿病饮食疗法新指标

饮食疗法是预防、控制糖尿病的重要措施,其中食物交换法,已被广泛推广采用,如25克大米替换成等量玉米面、荞麦面、油条、绿豆等;25克五花肉替换成60克鸡蛋、80克鲤鱼等.然而研究发现,不同事物的"质"并不相同,即使进食含等量碳水化合物的不同食物,人体血糖升高的幅度也会不同.因此专家提出了食物血糖上升指数(英文简称GI)的概念,以完善糖尿病的饮食疗法.     

女性吃胡萝卜要适量

美国科学家的最新研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃三根胡萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。需要注意的是,女性如果大量吃胡萝卜,很容易引起月经异常,并导致不孕。美国约翰霍普金斯医学院研究发现,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成、分泌量减     

我的饮食控糖心得

食物中的"糖"并不可怕,水果我照样吃 我被确诊为糖尿病已经4年多了,这是在一次例行体检中被发现的.直到现在,我没有吃药,也没有打针,而是严格控制食物的分量.但是食物的种类并没有减少,特别是水果,我依然每天吃.     

不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较

目的：比较不同品种鸡蛋蛋黄的胆固醇含量，为制定饮食干预方案提供依据。方法：应用高效液相色谱法测定市售普通鸡蛋、吉格格健康营养鸡蛋、小全山鸡蛋和徂徕山鸡蛋的蛋黄胆固醇含量。结果：普通鸡蛋和3种健康营养鸡蛋每克蛋黄的胆固醇平均含量分别为(11．62&;#177;0．76)。(10．49&;#177;0．91)，(9．82&;#177;0．83)和(9．46&;#177;1.02)mg，不同品种鸡蛋蛋黄的胆固醇含量差异有显著性意义(ε=3.38，4．16，P&;lt;0．01)。每个鸡蛋蛋黄的胆固醇平均含量分别为(180．05&;#177;11．59)，(188．49&;#177;15．79)．(149，30&;#177;17．17)和(148，80&;#177;18．79)mg。结论：健康营养鸡蛋蛋黄的胆固醇含量低于普通鸡蛋，心脑血管病患者宜适量食用健康营养鸡蛋。     

冻干食品,过嘴瘾但别多吃

冻干食品,速冻成冰 冻千食品全称"真空冷冻干燥食品",主要是将食物当中的水分速冻成冰,再用高温加热使水分升华为气体,由此一来食物便会脱水干燥. 冻千食品解决了食物不易储存的难题,有些经过冻干处理后的水果能够长期保鲜,甚至可以保存1年以上,各种酶和微生物无法对其产生作用,方便人们想吃就吃.冻千技术在很大程度上保留了食物原本的色、香、味和营养物质,食用起来方便又不失美味.     

食物中毒

食物中毒系指人们吃了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食物吃后出现的急性、亚急性疾病。食物中毒至今仍是人们关注的重要公共卫生问题 ,“民以食为天” ,每个人都离不开食物 ,而在食用中从原料、加工、运输、储存、售卖、食用等众多环节之中出问题则可能引起食物中毒事件的发生。因此加强食源性疾患的防治工作是十分重要的。1　食物中毒的分类根据中毒的食品 ,可分为五类。1 1　细菌性食物中毒　食入被细菌或细菌毒素污染的食品而引起中毒。其中一种为感染型 ,是由病原菌直接作用于肠道而引起 ,如沙门氏菌等…