浅谈商业性游船的卫生监督

由于游船经营情况的特殊性,游船常年在江上航行,很少靠岸;旺季开航,淡季停航,很难全面开展经常性的卫生监督工作。作者对商业性游船的食品卫生、公共场所卫生、生活饮用水卫生等情况进行了全面细致的检查,发现了管理中存在的许多问题,提出了整改意见。     

63个部队冷饮厂卫生况状调查报告

为了检查我区部队近两年来贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的情况,加强冷饮食品卫生监督工作,1985年5月至6月,我队与部队卫生防疫人员对63个部队冷饮厂卫生状况等进行了调查,并采集了91份样品进行了理化和卫生细菌检验。现将结果报告如下: 调查方法调查各冷饮厂的开业时间、卫生许可证发放、厂房卫生设施的状况和生产用水、用具消毒、冷饮厂环境和车间卫生,从业人员健康和卫生状况以及平时样品检验情况,按统一的调查表格逐一进行登记。     

食品从业人员卫生知识普及调查

食品从业人员卫生知识普及调查南京市玄武区卫生防疫站邓纯洁为了解食品生产经营者对食品卫生知识和食品卫生法的掌握情况，以便加强食品卫生监督执法工作，我们对有关人员进行了调查，现将结果报道如下：１方法与对象根据各类食品生产经营业的分布情况，将调查行业分为：...     

海安县乡镇食品卫生状况调查

目的：了解乡镇食品卫生水平,为改善乡镇食品卫生状况提出对策。方法：抽取10个乡镇,对387个食品生产经营单位20类卫生要求进行专题调查。结果：食品生产经营单位卫生要求合格率为47．6％。结论：乡镇食品卫生工作面广量大,基础差,卫生监督部门必须采取强有力的措施提高乡镇食品卫生水平。     

江都市中小学校食堂卫生状况

为了解我市城乡中小学校食堂卫生现状,以加强学校食品卫生管理工作,于２０００年４月对全市城乡中小学校食堂进行了调查,现将结果报告如下。１ 对象与方法１．１ 对象 共调查全市城乡中小学校７３个食堂,职工３２４人;其中城区的 ８个,职工１１６ 人;乡镇的 ６５个,职工３２４人。１．２ 方法 根据《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《餐饮业食品卫生管理办法》现场调查,调查内容包括基本情况、卫生管理、基本设施和食品卫生状况。２ 结果２．１ 卫生管理与人员卫生状况 各学校食堂均有专（兼）职的食品卫生管理人员…     

深圳某广式月饼生产场所工程竣工卫生学评价

目的评价某广式月饼项目生产场所食品卫生安全控制设施及效果,为质监部门卫生审核提供技术依据。方法依照卫生学评价通则对生产场所竣工情况进行卫生学调查和工程卫生分析,检测评价生产用水、试产产品卫生指标、车间照度和空气菌落总数。结果该生产场所生产工艺流程、车间布局与设备设置、消毒与卫生设施的设置基本符合糕点厂卫生规范。12个受检场所工作台面照度为226～554 lx,合格率为100%;4个受检场所的空气菌落总数为1～4 cfu/皿,合格率为100%,1份生产用水的常规项目和2份试产产品检测结果均在标准范围内,但成品凉冻送风未设置空气净化装置。结论该项目生产场所食品卫生安全控制设施基本符合糕点厂卫生规范,控制效果符合标准要求。成品凉冻送风卫生有待改善。     

锡林浩特市桶装饮用纯净水卫生现状分析

目的：为了解锡林浩特市桶装纯净水的卫生现状，进一步规范其生产，使其符合食品卫生要求，保证人民身体健康。方法：笔者于2005年11、12月对全市17家桶装饮用纯净水生产企业进行了调查。根据GB14881—1994《食品企业通用卫生规范》和GB17324—2003《瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准》及卫生导则要求进行卫生学调查。结果：调查结果显示，不合格的原因是生产车间卫生条件差，生产设备不按时清洗．过滤设备达不到预期效果，没有严格的自身管理制度和操作规程。结论：提示卫生行政部门要加强纯净水生产企业的监督管理，保证产品的安全、卫生。     

四川省郫县乡村食品卫生现状调查报告

<正>1 调查范围 县、乡、村三级所有的食品生产经营单位。2 调查方法 由郫县卫生防疫站的食品卫生监督员带领各镇乡的防疫医生,对全县的食品生产经营单位进行拉网式的调查。3 调查内容 主要调查卫生证件、卫生设施、环境卫生状况、消毒卫生状况、食品卫生质量及卫生知识状况等。4 调查结果 共调查4 522个单位,其中饮食供应业1427户,食品商业2 949户,食品工业 146户;总的说来,郫筒城区食品卫生状况好于乡村集镇,乡村集镇的食品卫生状况好于村级。具体结果见表     

1995年青岛市6类食品的卫生调查

为了解和掌握本市生产的各类食品的卫生状况及影响食品卫生质量的因素,以便加强食品卫生管理,引导消费市场,于1995年3～11月对青岛市食品加工厂生产的部分食品进行了卫生质量的调查,报告如下:1 调查内容与评价标准以随机抽样原则,在青岛市食品生产厂家车间     

德阳市大中专学校食堂卫生状况调查

为全面贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》以及卫生部、四川省和德阳市的有关法规与规定 ,确保学校食品卫生安全和学生的身体健康 ,我们于 2 0 0 1年 9月组织了对德阳市区 12所大中专学校学生食堂卫生状况的专项调查。本文对此次调查的结果及发现的主要问题作简要报告和讨论 ,并提出了解决问题的相应措施。1　调查内容　对德阳市区 12所大、中专学校学生食堂的有关食品卫生指标作了较全面的检查。包括食堂办理卫生许可证和从业人员健康合格证情况 ;从业人员对有关食品卫生知识的了解和掌握情况 ;食品卫生安全责任制、卫生管理及食品定点…     

矿泉水厂卫生学调查与产品监测结果分析

<正> 1 内容与方法1.1 调查内容 以《食品卫生法》和《饮用天然矿泉水厂卫生规范GB16330》的要求为基准,内容有厂房与设施、卫生设施、生产过程的卫生、卫生和质量检验、个人卫生与健康。1.2 检验项目与方法 检验项目为菌落总数、大肠菌群、硝酸盐、亚硝酸盐;检验方法按GB/T8538规定。1.3 结果判定 生产场所卫生学调查按《食品卫生法》和《GB16330饮用天然矿泉水厂卫生规范》的要求判定;抽样监测结果依据GB8537饮用天然矿泉水国家标准判定。     

某大型浓缩茶饮料项目生产场所卫生学评价

目的 对该茶饮料项目生产场所的食品卫生安全控制设施进行卫生学评价，为卫生行政部门卫生审核提供技术依据。方法 依照卫生学评价通则对生产场所现场进行卫生学调查，竣工资料卫生工程分析和检测洁净车间尘粒数、微生物含量等进行卫生学评价。结果 该生产场所的生产工艺流程、车间布局与设备布置、消毒与卫生设施的设置基本符合饮料企业卫生规范；3个洁净车间空气尘粒数、微生物含量在标准范围内，但洁净车间的二次更衣室位置设置不合理。结论 该项目生产场所的食品卫生安全控制设施基本符合饮料企业卫生规范，但洁净车间二次更衣室设置有待改善。     

黑龙江省集市贸易市场食品卫生现状调查分析

为了解掌握我省集市贸易市场食品卫生状况,做好食品卫生监督工作,确保人民群众饮食安全,我们于1989年4～5月,对全省65个市、县、区集市贸易市场(以下简称集贸市场)的食品卫生状况进行了调查,现将结果报告分析如下。一、调查方法与内容调查采取抽查的方法,调查人员认真填写“调查表”,然后统一汇总分析。调查内容分三类,一是环境卫生和一般设施卫生,包括:集贸市场内外环境卫生,容器、台案卫生,四防设施,是否分类设摊及建立封闭式售货摊床;二是食品卫生,包括:“三证”(营业执照、卫生许可证、健康证)是否齐全,食具消毒设施及食具消毒情况,从业人员卫生习惯及卫生知识,有无禁售食品等;三是肉品检疫,包括:有无检疫人     

2002年邳州市月饼加工单位卫生质量调查分析

为加强我市月饼加工单位食品卫生质量和管理工作 ,保护消费者身体健康 ,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《糕点生产厂家卫生规范》和有关标准要求 ,我们于2 0 0 2年 8～ 9月对全市 4 4家月饼加工单位 (包括生产作坊 )进行了卫生质量现状调查 ,并对结果进行统计分析。1　调查方法统一拟定调查表由卫生监督员现场调查后逐一填写 ,同时制作监督笔录。主要包括食品卫生许可证、从业人员健康证、基本卫生设施、加工场所环境状况、个人卫生、食品索证 ;月饼馅料有否超过保质期、霉变、生虫、酸败等感官异常现象 ;有否使用回收月饼馅料作原料 ;…     

冰糕生产工艺过程卫生学调查报告

<正> 为进一步加强冷饮食品卫生监督管理工作,正确评价现有工艺水平及管理措施效果,找出主要存在问题,为今后监督,监测提供科学依据,1984年5～7月份,我站对开封市具有代表性的五个冷食生产单位、进行了冰糕生产工艺卫生学调查。其结果报告如下: 一、概况1.各厂均订有个人卫生,车间卫生和操作卫生制度,车间具有完善的防尘、防蝇、更衣、洗手消毒等卫生设施,五个生产单位根据设备生产能力,将其分为大、中、小三等及冷热料灌模二种工艺类型,见表     

地震灾后农村地区食品卫生工作的问题及对策

目的针对地震灾害后食品卫生工作中出现的问题,探索解决方法,保障食品卫生安全。方法结合在四川灾区进行食品卫生工作的实际,边实践、边探索、边总结、边提高。结果针对遇到的问题,提出4点对策：（1）食品卫生工作重点与灾后不同时期食品保障特点相结合;（2）培训食品卫生监督员与普及卫生知识相结合;（3）卫生检测内容与灾区实际相结合;（4）食品卫生工作与消杀灭及流行病学调查相结合。由于在实际工作中采取了“四个结合”,食品卫生工作取得了良好效果,确保了灾区卫生防疫工作的圆满完成。结论总结在地震灾后农村地区开展食品卫生工作做法,为今后部队参与救灾工作提供参考。     

食品超市自制食品卫生状况调查

目的：通过了解食品超级市场自制食品的卫生状况，探讨食品超级市场自制食品卫生许可审查量化管理手段。方法；对新建食品超级市场的食品加工过程、生产条件进行调查。结果：食品超级市场自制熟食品类存在较大的卫生隐患，自制生配菜类食品、生鲜肉类、果蔬食品卫生状况较好。结论：食品超级市场自制熟食品亟需强化卫生许可审查量化管理。     

个体食品卫生监督工作存在的问题及管理对策

新时期个体餐饮业的食品卫生因其部分从业人员卫生意识差，法制观念淡薄，卫生条件简陋，已成为食品卫生监督工作的重点和难点。笔者通过调查认为：大力开展个体餐饮从业人员的卫生培训、提高从业人员的法制意识，实行国家监督与社会监督是搞好个体餐饮业食品卫生工作的基础；而卫生监督人员自身建设和卫生监督技术支撑系统则是保证卫生监督行政执法活动依法进行的关键。     

滕州市学生集体用餐卫生管理现状

为贯彻执行《食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》 ,保证学生集体用餐的卫生与营养 ,保障学生身体健康 ,2 0 0 0年 10月对滕州市供应学生 (含幼儿、小学、中学、中等专业学校 )的 6 1家学校集体用餐进行了卫生学调查。1　对象与方法2 0 0 0年 10月以滕州市供应学生餐的学校为调查对象 ,由食品卫生监督员在学校食堂进行现场调查。调查内容包括卫生许可证、从业人员数、持健康证人数、餐具消毒设施、食品卫生法规和卫生知识知晓率、食品卫生管理制度等 ;采集部分待用的餐具 ,用纸片法检测大肠菌群 ,阳性为不合格。率的差异显著性检验…     

对一起面包中添加柠檬黄案的思考

１案情简介１９９６年５月２８日，本市卫生监督机构接到群众举报：某食品厂在面包中添加柠檬黄色素。食品卫生监督员依法对该食品厂进行监督检查。经调查得知，该厂于１９９６年２月１６日领取卫生许可证并开始进行面包生产经营。现场检查发现，该厂面包生产配料间操作台上放有半瓶没用完的柠檬黄色素，原料库内存有柠檬黄色素１２瓶。配料员及生产厂长均承认在生产面包配料中添加柠檬黄。经对该厂生产的面包采样检验，结果检出柠檬黄色素。现场卫生问题还有：食品生产车间防蝇设施不齐全，无防蝇门帘或纱门，有两扇纱窗已破损，车间内有苍…