大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成

本文采用Ohshima以GC-TEA定量测定尿中N-亚硝基脯氨酸排出量的方法,以9名健康志愿者为对象,研究大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成。受试者食生大蒜5g能完全阻断300mg硝酸钠与500mgL-脯氨酸在人体内合成N-亚硝基脯氨酸,平均阻断率为114.68％,为人群食大蒜预防内源性N-亚硝基化合物的合成及由此造成的致癌性危害提供科学依据。     

中华猕猴桃的防癌作用(三)在模拟人胃液中对N-亚硝酰胺合成的阻断作用——Ames试验

本文用Ames试验的方法研究了中华猕猴桃汁对N-亚硝酰胺体外合成的阻断作用。 在模拟人胃液的条件下,亚硝酸钠和甲基硝基胍能反应生成N-甲基-N′-硝基-N亚硝基胍,在Ames氏平皿掺入试验中引起鼠伤寒沙门氏菌TA100菌株的突变反应,有明显的剂量反应关系。当亚硝酸钠浓度为50mM,甲基硝基胍为100mM时,突变菌落数高达4327个/皿,为自发回变的19.94倍。中华猕猴桃汁能阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍合成,抑制突变反应。在亚硝酸钠浓度为22.2mM,甲基硝基胍为44.4mM时,猕猴桃汁能完全阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍的合成,致突变反应为阴性。而不加猕猴桃汁的同浓度反应体系引起的突变反应为自发回变的12.59倍。桃汁组低于此浓度的反应体系结果皆是阴性,而对高于此浓度的反应体系,猕猴桃汁不能完全阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍合成,但能明显抑制突变反应。对中等浓度的反应体系,与桃汁含量相同的抗坏血酸溶液亦能部分阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍的合成,但作用低于猕猴桃汁。实验结果证明猕猴桃汁阻断N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍体外合成的作用明显优于同浓度抗坏血酸溶液。 在相同实验条件下,单独的亚硝酸钠或甲基硝基胍均无致突变作用。经薄层层析方法定性分析,反应生成物是N-甲基-N′-硝基-N-亚硝基胍。     

茶叶对人体内源性亚硝化的影响

本文研究了茶叶对人体内N-亚硝基化合物形成的影响。实验结果表明,日饮一杯茶(3～5g绿茶或5g红茶)可阻断人体摄入300mg硝酸盐后N-亚(?)基脯氨酸的内源性合成,这提示茶叶具有降低人体对强致癌物N-亚硝基化合物接触的作用。     

中华猕猴桃汁阻断胃癌高发区人群的内源性N-亚硝基化合物合成

本文以空腹胃液中挥发性亚硝胺(VNA)和24小时尿N-亚硝基脯氨酸(NPRO)排出量为指标,观察中华猕猴桃汁(简称桃汁)阻断胃癌高发区人群内源性N-亚硝基化合物(NOC)合成的阻断作用。受试者服用30ml桃汁后,空腹胃液中VNA总量由平均2.08±1.06μg/L显著下降至0.42±0.43μg/L(P<0.01),阻断率为79.8％。在NPRO试验中,受试验者摄入300mg脯氨酸后,尿NPRO排出量由本底的3.3±1.2μg/d显著升高至9.4±4.7μg/d(P<0.001)。与脯氨酸同时服用30ml桃汁后,NPRO排出量显著降低至本底水平(2.9±1.9μg/d,P<0.001)。上述阻断作用在胃粘膜病变程度不同的三组人群间未见显著性差别(P>0.1)。本研究证实,中华猕猴桃汁能有效地阻断胃癌高危人群内源性NOC合成。     

食物中酚类对亚硝胺体内外合成的影响

N-亚硝基化合物可在体内体外由前体物形成。已知抗坏血酸、生育酚、抗氧化剂、含硫氨基酸及还原糖类可抑制N-亚硝化反应,从而阻断N-亚硝基化合物合成的作用,它们都是通过降低亚硝化剂(NO_2~-)的含量而发生作用的。N-亚硝化的反应动力学如下: 2 HNO_2(?)N_2O_3+H_2O (1) R_2NH_2~+(?)R_2NH+H~+ (2) R_2NH+N_2O_3→R_2NNO+HNO_2 (2) d[R_2NBO]/dt=k[R_2NH][N_2O_3]=k[R_2NH][NO_2~-]~2     

中华猕猴桃的防癌作用——(七)阻断慢性萎缩性胃炎病人体内N-亚硝基脯氨酸合成

本文报导了中华猕猴桃汁阻断慢性萎缩性胃炎(CAG)病人体内N-亚硝基脯氨酸(NPRO)合成的作用。在11名CAG病人的自身对照研究中,病人食入300mg NaNO_3和500mg脯氨酸后,尿中NPRO从本底值26.3nmol升至63.9nmol;同时服4.1ml浓缩猕猴桃汁后,多数人尿中NPRO明显下降,阻断率达94.4％。此外,有2人体内NPRO合成水平很高,提示可能有较高的癌变危险性。     

营养学报第10卷主题索引

三划N一亚硝基化合物 ,蔬菜阻断作用,26 四划中华称猴桃 ,防癌作用,阻断N一亚硝基脯氨酸合成,体 内,50 ,阻断孕鼠、孕妇体内N一亚硝基脯氨酸合成, 130 ,阻断N一亚硝基脯氨酸合成,慢性萎缩性胃 炎病人,230牛磺酸 ,人尿中含童与高血压的关系,新疆,6,不溶性膳食纤维 ,谷物和谷物食品测定,360计算机 ,对膳食结构分析和营养状况评价的应用, 1 96 ,油菜花粉的影响,大鼠,258 ,浓缩鱼油对血小板聚集和凝血时间、组织脂 肪酸含量影响,341血浆 ,视黄醉和生育酚测定,HPLC,272亚硝酸盐 ,摄入量,胃癌危险性不同人群,234七划泛酸 ,HPLC测定,婴儿奶粉,…     

虾米、咸鱼、咸蛋、咸菜中亚硝酸盐含量调查分析

亚硝酸盐是N-亚硝基化合物的前体物.现已确定N-亚硝基化合物对动物有较强的致癌作用[1].亚硝酸盐可以经过化学或生物学的途径合成多种多样的N-亚硝基化合物,而亚硝胺的形成浓度和亚硝酸盐的平方成正比[2].     

啤酒中N-亚硝基化合物含量调查

N-亚硝基化合物对动物是强致癌物质。合成的100多种N-亚硝基化合物中,已证明其中80％左右可使动物致癌。国内外的一些流行病学调查资料也证明人类的某些癌症可能与N-亚硝基化合物有关。我们用气相色谱-质谱联用仪(系日本产JMS-D300双聚焦质     

列车餐车食物中亚硝酸盐含量调查

亚硝酸盐是N-亚硝基化合物的前体物,现已确定N-亚硝基化合物对动物有较强的致癌作用〔1〕。亚硝酸盐可以经过化学或生物学的途径合成多种多样的N-亚硝基化合物,而亚硝胺的形成浓度和亚硝酸盐的平方成正比〔2〕。因此,必须控制食物中亚硝酸盐的含量。为了解列车餐车上食物中亚硝     

中华猕猴桃的防癌作用——(六)阻断孕鼠、孕妇体内N-亚硝基脯氨酸合成

本文报导,中华猕猴桃汁阻断孕鼠及孕妇体内N-亚硝基脯氨酸(NPRO)合成作用,并首次报道NPRO可通过胎盘进入胎内。21只孕鼠实验中,在体内合成高量NPRO的同时,胎内检出了NPRO。中华猕猴桃汁可通过阻断NPRO在体内合成从而阻止其进入胎内。27名孕妇观察也见到同样的结果,仅在4名未服猕猴桃汁孕妇的羊水中检出低量NPRO。     

监测尿中N-亚硝基氨基酸作为内源性亚硝化的指标

自Magee和Barnes发现二甲基亚硝胺(NDMA)能引起大鼠肝癌以来,N-亚硝基化合物的致癌性得以广泛研究。已知N-亚硝基化合物是一类强致癌物。目前已对300多种这类化合物进行了研究,其中90％以上已被证明对多种动物有致癌作用。在所试动物中(包括灵长类在内),尚未见对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的报道,因而尽管目前尚无N-亚硝基化合物对人致癌的直接证据,但人们对N-亚硝基化合物在人类肿瘤病因中所起的     

NO_2~-诱发癌症的作用机制

大量动物实验和流行病学调查表明,环境中亚硝酸盐浓度的升高能够导致癌症的发生。到目前为止,对于亚硝酸盐诱发癌变已经进行了大量的研究,其作用机制已经引起了广泛的关注。本文分析了外界亚硝酸盐含量的升高对体内N-亚硝基化合物和NO含量的影响,综述了N-亚硝基化合物和NO致癌的作用机制,并对亚硝酸盐引起癌变的其他机制进行了探讨。认为亚硝酸盐通过刺激体内N-亚硝基化合物和NO的生成,导致癌变的发生,同时亚硝酸盐刺激肿瘤新血管生成和亚硝酸盐作为癌变细胞糖酵解的氢受体也对癌变的发生起了重要作用。     

N-亚硝基化合物在动物及人体内的合成

N-亚硝基化合物包括亚硝胺及亚硝酰胺,是一种强烈的致癌剂。在已实验过的多种动物中,至今未发现任何一种动物能耐受而不发癌。目前虽尚未能证明人类癌症与N-亚硝基化合物或其前体有关,但大量的动物实验及流行病学调查提示:这类化合物特别是其体内合成在人类鼻咽癌、食道癌及胃癌的发生上可能具有重要作用。仅就目前对外环境中的N-亚硝基化合物的研究资料看来,水、空气、土壤及一般食品中的含量均较低。值得重视的是硝     

中华猕猴桃汁中亚硝酸盐清除剂3-羟基-2-吡喃酮的鉴定

过去已证明中国产的中华猕猴桃汁确实能阻断N-亚硝基化合物合成。用酶破坏维生素C(Vc)后,仍有阻断作用,说明除Vc外,还有亚硝酸盐(NO_2~-)的清除剂。本文鉴定过去未曾报道过的另一NO_2~-清除剂3-羟基-2-吡喃酮。猕猴桃汁离心后,用4倍乙醚提取,氮气浓缩,加0.01M甲酸铵,用氮气吹去其余乙醚。用0.01M甲酸铵为流动相,样液进反相高压液相(HPLC),测每峰及峰间洗提液,找出     

茶叶对N-亚硝基化合物体外形成的影响

本文研究了在体外模拟胃液条件下,17种茶叶对N—亚硝基脯氨酸合成的影响。结果指出:当茶叶水提取液加入量为低水平时,对合成有催化作用;加入量为高水平时则具有阻断作用。其阻断能力,以乌龙茶和绿茶最好,紧压茶次之,红茶、花茶较差。     

亚硝酸盐与食品、药物及污染物间的相互作用

水、食品及药物中有几千种成分能够与亚硝酸盐反应而产生 N-亚硝基化合物。这种亚硝化反应的产物中,有几百种已做了致癌性动物实验,其中有一百多种已发现有致癌作用,有些甚至在很低剂量水平时就能致癌。当摄入亚硝酸盐和前致癌物(致癌的 N-亚硝基化合物的前体物)时,就可能在人的胃中形成致癌的 N-亚硝基化合物。这就引起了关     

生活饮用水中N-亚硝胺类化合物污染状况与健康风险评估

目的 调查分析福州地区生活饮用水中N-亚硝胺类化合物（N-NAs）的污染状况及变化特征,并对其进行健康风险评估。方法 于2019-2021年采集市政供水的出厂水、管网末梢水、二次供水和水源水水样462份,采用气相色谱-质谱联用法测定N-亚硝基-二乙醇胺(NDELA)、N-亚硝基-N-乙基苯胺(NEA)、N-亚硝基二甲胺(NDMA)、N-亚硝基甲乙胺(NMEA)、N-亚硝基二乙基胺(NDEA)、N-亚硝基二异丙胺(NDi PA)、N-亚硝基-N-甲基苯胺(NMPh A)、N-二正丙基亚硝胺(NDPA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)、N-亚硝基哌啶(NPIP)、N-亚硝基吗啉(NMorph)、N-亚硝基二异丁胺(NDi BA)、N-对亚硝基二异丁胺(NDBA)、N-亚硝基二苯胺(NDPh A)、N-亚硝基二苄胺(NDBz A)等的含量,分析该地区生活饮用水中N-NAs的污染状况和特征,运用美国环境保护署（EPA）推荐的模型进行健康风险评估。结果 福州地区生活饮用水中各类N-NAs的污染水平均值从大到小依次为：NDMA(22.73 ng/L)、NDPh A(4.07 ng/L)、NPYR(3...     

酚酸对亚硝基吗啉（NMOR）体外形成的影响

研究了在体外模拟胃液条件下,酚酸在不同浓度和pH时对亚硝基吗啉(NMOR)合成的影响,并分析了酚酸化合物阻断作用与分子结构之间的关系。结果表明NMOR的合成量与酚酸的浓度成负相关,其阻断能力以咖啡酸、单宁酸、没食子酸、阿魏酸、芥子酸较好,绿原酸、龙胆酸、丁香酸次之;pH对酚酸的阻断作用影响很大,总的来说pH2～3范围内酚酸的阻断作用较强;在pH1～4范围内两类酚酸化合物(苯甲酸类和肉桂酸类)对NMOR合成的阻断作用影响趋势是一致的,而在pH4～5范围内相反,即在pH4～5内随着pH升高,肉桂酸类化合物的阻断作用升高,而苯甲酸类化合物阻断作用降低。酚酸的阻断作用与其分子结构关系很密切。     

茶叶中影响N-亚硝化反应有效成分的初步探讨

首先通过对茶叶中可能影响N-亚硝化反应的物质(抗坏血酸、茶多酚、茶儿茶素,黄酮)进行测定,并与阻断能力进行简单相关和多元(相关、回归、主成分)分析,结果提示茶叶中以茶多酚作用为最大。而后,进行证实试验。结果:黄山毛峰(绿茶)水提取液2ml的阻断率为88％,2ml水提取液所含抗坏血酸的阻断率为28％,而水提取液中茶多酚阻断率为74％;相应量的茶儿茶素阻断率为75％,茶多酚及茶儿茶素对N-亚硝化反应的作用与茶叶水提取液相似,即高水平抑制,低水平促进。由此可以认为,茶叶中影响N-亚硝化反应的主要成分为茶多酚,尤为茶儿茶素。