西宁地区牛奶中抗生素残留及细菌总数调查

西宁地区牛奶中抗生素残留及细菌总数调查青海省卫生防疫站葛华，席培华，张辉本次调查共采各类奶样１８７份（奶牛场生奶１１０份、牛奶公司袋装消毒奶３５份、私人沿街售奶４２份），检出有抗生素残留奶８份，阳性率４．３％。菌落总数测定奶牛场生奶１０９份合格，合格...     

鲜奶中抗生素残留的初步调查

人们常用抗生素治疗奶牛的各种炎症疾患,有时甚至将抗生素直接注入患炎症的乳房中。用过抗生素的乳牛,在一定时期内其奶中可能残存有抗生素,对有抗生素过敏体质的人饮用这种牛奶,可能会导致过敏反应的发生而危及生命。所以有必要调查抗生素在牛奶中的残留情况和抗生素在奶牛体内的排泄时间。我们于1987年7～8月对南宁市红星奶牛场的鲜奶中抗生素的残留和抗生素在奶牛中经乳汁的排泄情况进行了调查,现     

包头市售牛乳卫生质量调查

目的:了解包头市售牛乳卫生质量状况。方法:对市售105份散装、袋装、瓶装奶按照国标检验方法进行了感官、理化、微生物学方面的检测。结果:袋装、瓶装奶感官指标均符合国家标准,散装奶异常率为173%;比重、酸度、脂肪含量瓶装奶均合格,袋装奶合格率分别为333%、833%、944%,散装奶合格率分别为531%、901%、938%;菌落总数超标率为457%,袋装奶大肠菌群最近似数超标率为556%。散装奶、袋装奶各项指标相比差异无统计学意义。市三区散装奶菌落总数超标率比较,以东河区较高为741%。有914%的散装奶未经加热消毒就上市出售,另有74%的奶样有防腐剂或抗生素残留。除有1例奶样掺豆浆外,其余8种常见掺假物均未检出。结论:瓶装奶质量较好,散装奶、袋装奶卫生质量有待提高。     

709份纯牛奶中抗生素残留量的调查分析

目的调查银川地区市售纯牛奶和奶源户生鲜牛奶中抗生素残留量水平。方法用TTC法（GB/T4789.27-2003）对鲜乳中抗生素残留进行检验。结果奶源户生鲜牛奶阳性率8.5%,市售成型包装纯牛奶阳性率9.3%,其中,区外成型包装纯牛奶阳性率13.7%,高于区内成型包装纯牛奶阳性率6.9%;袋装纯牛奶阳性率10.5%,高于瓶装纯牛奶阳性率3.6%。结论银川市奶源还存在一定程度的抗生素残留,需要加强对奶源户的监测、管理力度,建议有关卫生管理部门将抗生素检测纳入常规检测项目。     

未必新鲜的新鲜食品

牛奶最近有的报刊报道,某市农民牵着奶牛上街现挤现售,使市民既吃到了最新鲜的牛奶,还省了钱,又可防止牛奶掺水掺假,因此颇受市民的欢迎。其实,这是历史的倒退,因为这种最原始的售奶方式,其挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒、挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒是无法保证的,故而早已被淘汰。况且现挤现售牛奶的奶牛是否患病又有谁知道呢?万一这牛感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、     

水体和动物源性食品中残留抗生素的新型检测技术研究进展

由于医疗、个人护理品、养殖等领域几十年来的抗生素滥用,有的抗生素在土壤中的残留量已达到了有机农药污染物的水平[1],所带来的一系列问题已引起警觉。据报道,2013年中国抗生素的产量达12.12万吨,成为世界第一抗生素生产和消费大国。目前常见抗生素检测方法为微生物检测法、免疫学分析法、电磁传感器、现代仪器法等[2-4]。微生物检测法用于抗生素残留检查的初筛,存在耗时、定性差等问题;免疫法的检测对象较为单一;传感器虽可快速检测多种抗生素,但难以确认种类,而现代仪器法能同时对多种残留抗生素进行准确检测。本文就国内外对自然水体、蜂蜜、牛奶、水产品、禽肉、蛋等样品中残留抗生素的检测技术、样品预处理及应用前景进行综述,其中重点介绍以色谱法为代表的现代仪器检测技术。     

牛奶中酪蛋白含量的测定——兼对百色市场牛奶性价比分析

目的对百色市售几种盒装牛奶中酪蛋白含量进行测定,并比较其性价比。方法以百色市市售盒装牛奶为研究对象,采用等电沉淀法测定它们中的酪蛋白含量,计算得率及每元钱能购买牛奶中酪蛋白的质量。结果牛奶中酪蛋白含量分别为伊利舒化奶(全脂)(2.98g/100ml)>伊利纯牛奶(2.87g/100ml)>蒙牛纯牛奶(2.8g/100ml)>伊利舒化奶(低脂)(2.64g/100ml)>皇氏乳业原味水牛奶(2.61g/100ml)>皇氏乳业纯牛奶(2.55g/100ml),仅从购买的牛奶在酪蛋白性价比为伊利纯牛奶(2.87g/元)>皇氏乳业纯牛奶(2.55g/元)>蒙牛纯牛奶(2.50g/元)>伊利舒化奶(全脂)(1.83g/元)>皇氏乳业原味水牛奶(1.79g/元)>伊利舒化奶(低脂)(1.65g/元)。结论等电沉淀法能有效地测定牛奶中的酪蛋白含量,纯牛奶酪蛋白含量较高,没有特殊要求购买纯牛奶最划算。     

佛山市区牛奶及奶粉中抗生素残留状况调查

目的　了解佛山市区牛奶及奶制品抗生素残留情况 ,为加强相关产品质量控制提供依据。　方法　自2 0 0 2年 5月至 2 0 0 3年 9月采集佛山市区销售牛奶及奶粉样品共 3 80份 ,应用DevotestR○SP试剂盒 (荷兰DSMGISTB .VFoodSpecialties公司生产 )进行抗生素残留状况检测。　结果　牛奶抗生素残留阳性率 2 6.5 8% ;消毒牛奶和生牛奶的抗生素阳性率分别为 17.2 4%和 3 7.0 0 % ,差异有显著性 ( χ2 =13 .42 ,P <0 .0 1)。国产奶粉的抗生素阳性率 ( 4 4.5 9% )远高于进口奶粉 ( 0 .0 3 % )。　结论　国产奶粉和生牛奶的抗生素残留检出率较高 ,应加强有关产品质量监测 ,采取有效措施降低牛奶及奶制品中的抗生素残留量 ,保护居民的身体健康     

消毒牛奶中氯霉素残留状况与分析

目的 了解广西南宁市消毒牛奶中氯霉素残留情况.方法 采用竞争酶联免疫法检测氯霉素残留量,南宁市各牛奶销售点进行随机抽样,共采样8份样品,阴性样品有4种.结果 阳性样品4种,最高残留量为8 929 ng/L.结论 南宁市消毒牛奶检测结果不容乐观,应加强监督管理.     

邯郸市市售袋装牛乳类酸度的分析

乳的性状易受物理、化学、生物等因素的影响 ,尤其是微生物在乳中极易繁殖 ,可使乳类变质 ,从而影响乳类的质量。乳的酸度是评价乳的质量的一项重要指标。我们随机采集了邯郸市市售 9种袋装牛乳类样品 ,用混和指示剂法和酸碱滴定法 ,对每种袋奶的酸度进行测定。现报道如下。1　资料与方法1 1　样品采集 :随机采集邯郸市市售袋装牛乳类样品 4种 ,酸乳类样品 5种 ,均为每袋 12 5ｍｌ。1 2　测定方法1 2 1　混和指示剂法[1] :每份样品混匀后 ,各称取 5 ｇ于15 0ｍｌ锥形瓶中 ,加 40ｍｌ新煮沸冷却至 40℃的蒸馏水 ,混匀 ,然后加入 3滴混和指示…