济南市社区居民膳食营养状况研究

目的探讨城市社区居民膳食营养状况及存在的营养问题。方法采用食物频率问卷和24h回顾的膳食调查方法进行调查。结果平均每人每日摄取食物为1262±95g,其中食用油脂、豆类、动物性食物摄取量超过中国居民膳食指南建议数值,蔬菜、水果、奶类摄入偏低;男性水果、奶类、鱼虾类食物的摄取量低于女性。谷类、蔬菜、酒类的摄取量高于女性,干部组男性日平均摄入酒类125g;退休组人均热能摄入偏高,占RDA的116．0％,工人组则占RDA的82．6％;维生素A、B     

齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况的调查与浅析

目的了解齐齐哈尔市某中专学校学生膳食营养状况，并针对出现的问题提出改进措施。方法采用24h膳食记录及称重法调查某中专学校589名学生的膳食状况，并进行常规营养缺乏症体格捡查和实验室生化检验。结果男生能量的摄入占供给量（RDA）的98％，基本满足；女生占75％，显示不足。蛋白质摄入量仅占RDA的85．3％（男生）和72．9％（女生），且优质蛋白质不足，锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C摄入不足，钙摄入量严重不足，仅占RDA的30.6％（男生）和31.4％（女生），膳食结构及三餐热能分配不合理，部分学生呈营养缺乏体征。结论该中专学校学生膳食营养结构显然有着很大的不足，建议调整膳食结构，增加副食摄入。提高优质蛋白质、矿物质、维生素等的摄入量。     

沈阳市居民膳食结构和营养状况的调查

目的了解沈阳市城乡居民的膳食结构及营养状况。方法利用沈阳市居民营养与健康状况调查资料,对72个调查点2 060户居民进行家庭膳食调查(城市730户,农村1 330户),以个人72 h膳食回顾结合家庭调味品称重获取膳食信息。结果沈阳市居民平均每人日摄入能量9.68 kJ,蛋白质68.3 g,脂肪90.8 g,维生素C摄入充足;硫胺素和核黄素偏低;钙530.0 mg,占推荐膳食供给(recommended dietary allowance,RDA)的66.3%,膳食能量的47.3%来自谷类,蛋白质的43.5%来自谷类,脂肪提供总能量的35.3%,动物脂肪占膳食脂肪的35.0%。结论沈阳市居民平均已摄入了足够的食物,改善居民的膳食模式应以调整不平衡膳食结构为主要目的。     

河池市居民营养与健康状况调查

目的 了解广西河池市居民膳食营养状况，为制订营养改善策略提供科学依据。方法 运用多阶分层整群随机抽样法，抽取3个社区进行膳食营养与健康状况调查。共调查542户，1629人。依国家卫生部、科技部和统计局2002年组织的“中国居民营养与健康状况调查”统一标准，用称重法获每家庭连续3d调味品消费量；24h回顾法获得每人各类食物进食量；测量身高、体重和测定血红蛋白、血糖、血脂等。结果河池市居民每标准人日摄能量为10655．8kJ，达中国营养学会中国居民营养素推荐摄入量（RNIs）的106．0％；蛋白质、脂肪日摄入量分别为87．0、97．8g，分别占日摄能量的13．9％和35．2％；视黄醇当量、核黄素和硫胺素日摄入量分别为849．3,ug、1．1mg、1．2mg，分别达RNIs的104．4％、77．6％和89．6％；钙、铁、钠日摄入量分别为454．1、26．1和5228．6mg，分别为适宜摄入标准（AI）的47．6％、142．6％和238．1％；动物性食物提供的蛋白质占50．9％；脂肪中动物性脂肪占58．4％；营养不良率为9．1％，贫血率为10．3％，肥胖率为2．9％，超重率为15．5％。结论 河池市居民日常膳食中能量、蛋白质摄入量，视黄醇、核黄素和硫胺素摄入量基本达标，但脂肪提供能量偏高，有明显的由低脂膳食向高脂膳食转变的趋势。且仍存在一定程度的营养不良率及贫血率。提示河池市居民面临营养不足和营养不平衡两个挑战。     

三亚市居民膳食营养状况调查

目的掌握三亚市居民的膳食结构和营养状况,分析存在的问题,为制订营养改善策略提供科学依据。方法采用随机整群抽样方法,抽取240户960人,对其中的90户360人进行膳食调查,以个人24h膳食回顾并结合定量的食物频率法获取家庭成员摄入各种食品的量。结果平均每人日摄入能量217913kcal,摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为77．6g、69．1g和311．7g,核黄素、抗坏血酸的摄入量不足,钠、磷过量,钙摄入仅占推荐摄入标准（RNI）的31．4％,膳食能量的67％来自植物类食物,蛋白质的51％来自植物类食物,脂肪提供总能量的29％,动物脂肪占膳食脂肪的27％。结论三亚市居民获得的热能基本满足要求,但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向,部分维生素的摄人偏低,矿物质的摄入不平衡等应引起关注。     

重庆市城区居民膳食结构及营养状况的调查分析

为了解当前重庆市城区居民膳食营养状况，正确引导食物结构调整。我们于１９９８年对重庆市１７９户７８４名散居民进行膳食结构与营养状况调查，结果表明：热能及多种营养素摄入充足，而钙摄入不足，脂肪摄入偏高；膳食ＤＤＰ评分１００．３分，谷类摄入不足，动物性食品尤其猪肉摄入过多；居民消瘦，肥胖构成百分比分别为６．９８％和１７．２１％，贫血检出占１２．５％，据此，提出了相应的营养干预对策。     

大学生营养状况调查

目的了解大学生营养状况，为大学生提出科学饮食的方法。方法采用问卷法、个别询问等对200例在校大学生进行营养状况调查。结果膳食结构不合理主要表现在食物来源在质和量方面较差，营养素来源以碳水化合物所占比例偏多，其中蛋类、鱼类、奶类、豆类等优质蛋白丰富的食物摄入量明显低于标准供给量（RDA）；男女生蛋白质、脂肪、钙、维生素B、维生素C和维生素A的摄入明显不足，蛋白质摄入量男、女生分别占RDA的81.1%和71．5％；三大热能营养素比例失衡，男、女生均存在蛋自质占热能比不足（为10．6％），而碳水化合物占热能比偏高的问题（70.3％）；三餐热能比分配不合理，表现为早餐能量摄入偏低，占全日总能量的22％；而晚餐摄入量偏高，占全日总能量的44％。造成部分大学生出现肥胖或慢性营养不良性疾病。结论大学生营养状况较差。应全面增加各种营养素摄入量，努力改善膳食结构，以提高营养水平。     

天津市区部分成人膳食中维生素B1摄入情况的调查与评价

目的：了解天津市区成人膳食维生素Ｂ１摄入情况，为合理膳食提供依据。方法：７日膳食记录法和１日双份饭菜化学分析法。结果：每标准人日维生素Ｂ１摄入量按两种方法调查结果分别为０．８１和０．９４ｍｇ，达供给量标准分别为６７．５％和７８．３％，化学分析法结果高于记录法，但两者均低于１９９２年营养调查结果（Ｐ＜０．０５）；各级劳动强度人群的维生素Ｂ１的摄入量均未达到供给量标准。结论：在天津市区成人中存在着不同程度的维生素Ｂ１摄入不足，为此应在膳食中注意减少精加工米面摄入，适当增加粗杂粮摄入，同时建议研制开发强化维生素Ｂ１的米面，以增加维生素Ｂ１的摄入量。     

广西城乡学龄前儿童膳食营养素摄入状况调查

目的了解广西城乡6岁以下学龄前儿童膳食营养素摄入状况，为指导儿童营养提供依据。方法采用《中国居民膳食营养素参考摄入量》（DRIs）评价标准，分析2002年“中国居民营养与健康状况调查”广西250名城乡6岁以下儿童的膳食与营养状况。结果城市儿童钙、锌等摄入水平分别为RNI的38．1％、64．7％，三大营养素和其它微量营养素摄入量均达到RNI或AI水平；农村儿童食物能量摄入基本达到标准要求，蛋白质为RNI的71．5％，而维生素B2、维生素C和钙、钾、铁、锌等微量营养素的摄入明显不足，其中，钙仅为RNI的21．93％。结论广西城乡儿童膳食结构不尽合理，尤其是农村儿童营养问题突出，导致多种营养素缺乏，应引起全社会的高度重视。     

广州城区托幼园所儿童微量营养素摄入情况分析

目的：对托幼园所进行膳食调查，分析19231名儿童微量营养素摄入情况，以指导托幼园林膳食管理。方法：采用称重法对广州市荔湾区111间托幼园所进行5天的膳食调查，以中国的食物成分表为计算依据，用2000年修订的“中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs)”作为评价指标，用中山大学公共卫生学院编制的儿童保健软件进行营养素计算。结果：钙是托幼园所儿童膳食缺乏最明显的营养素，人均摄入量占DRI的50．57％，有72．07％的托幼园所人均摄入量不足DRI的50％；硫胺素摄入量占89．95％DRI，有30．63％的园所人均摄入不足80％DRI；分别有23．42％、20．72％、11．71％、6．30％的托幼园所人均每日摄入锌、抗坏血酸、核黄素、铁不足80％DRIs；视黄醇当量、维生素E、烟酸、硒摄入充足。结论：对钙的缺乏应调整膳食结构或适当使用强化食品加以改善；部分托幼园所应调整膳食结构，保证硫胺素、锌、抗坏血酸、核黄素、铁摄入充足。     

孕妇膳食调查结果分析

目的 了解孕妇营养素的摄入水平及食物种类,以便提供合理的建议,指导孕妇保健.方法 选择威海市妇女儿童医院就诊的孕中期妇女113例作为调查对象,采用24 h膳食回顾法,对孕妇的膳食摄入状况进行分析,同时调查孕妇的社会、经济等一般人口学特征.结果 孕妇膳食摄入的总热能为6.75 MJ,占能量推荐摄入量的70.20%,摄入过低.三大营养素的供给显示:脂肪供给量偏高,为54.25 g,占总能量比例为30.20%;碳水化合物供给偏低,占总能量比例为54.43%.维生素E摄入量过高,达维生素E推荐摄入量的193.70%,维生素C及维生素PP摄入量基本达到人体需要,维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量过低,只占膳食推荐摄入量的65%左右.矿物质磷、硒摄入量达到中国营养学会膳食推荐摄入量的120%.镁、铁、锌摄入过低,只占70%左右;而钙的摄入量不足50%.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入比例为1∶1.56∶1.04.学历与孕妇营养素的摄入水平无相关性,而较高收入人群碳水化合物摄入量较低收入人群显著降低(F=3.32,P<0.05).结论 孕妇多种营养素摄入水平不均衡,建议加强孕妇营养健康教育,改善不合理的饮食习惯.     

江阴市居民膳食中碘摄入量和碘缺乏病调查结果分析

目的分析江阴市居民膳食中碘摄入情况,为碘缺乏病防治提供依据。方法对1995-2011年期间全市相关的盐碘、儿童尿碘含量、儿童甲状腺肿等监测资料进行分析,并利用居民膳食结构计算膳食中碘的摄入量。结果江阴市膳食中的碘主要来源于加碘盐,贡献率达79.38%;儿童和成人膳食中碘摄入量分别为174.67μg/d和353.69μg/d,二者均在中国居民膳食营养素参考摄入量的范围之内;儿童尿碘达标率由1995年的77.1%升至2008年的91.7%(χ2=10.94,P<0.005);儿童甲状腺肿大率(触诊法)由1995年的13.06%降至2008年的1.56%(χ2=54.08,P<0.005)。结论江阴市居民食用加碘盐后人群碘营养状况明显改善,各项指标均符合碘缺乏病消除标准,建议我市继续实施食盐加碘策略并加强对涉碘性疾病进行监测。     

应用中国膳食平衡指数评价江苏地区居民膳食质量

目的:利用膳食平衡指数(DBI-07)综合评价江苏地区18～65岁居民的膳食质量,为开展营养干预提供依据。方法:选用2009年中国健康与营养调查中江苏地区954例18～65岁成年人完整的膳食调查资料以及个人基本情况,采用DBI-07评分方法评价江苏地区居民膳食质量水平。结果:江苏地区居民膳食质量整体处于低度失衡状态,摄入不足与摄入过量并存;男性摄入过量和不均衡程度高于女性,农村膳食摄入不足以及不均衡程度高于城市,40～49岁居民膳食失衡程度最高。结论:江苏地区居民摄入水果、奶豆类不足,而肉类、食用油、食盐摄入过量;居民主要膳食模式为B模式;男性、农村居民和40～49岁人群为主要干预对象;在宣传膳食指南和膳食宝塔的同时应对食用油、食盐摄入过量人群采取针对性的干预措施。     

海南省居民膳食结构与膳食营养素摄入状况研究

目的了解海南省居民的膳食结构、营养素摄入现况,为国家制定相关政策、指导居民合理饮食提供依据。方法采用分层多阶段整群随机的方法从家庭抽样为单位,调查包括询问调查和膳食调查等。利用“海南省居民营养与健康状况调查”中的连续3d24h回顾法的食物数据、家庭食物称重法记录的家庭调味品消费量数据和家庭人均年收入数据,应用SAS软件进行统计分析。结果海南省居民动物性食物消费量增加,达人均207．0g／d;奶类、水果消费量低于推荐量;但畜禽肉类、油脂消费过多,分别为人均112．1、41．7g／d;食盐的消费量为6．7g／d,达到推荐量要求;奶类食物偏低,为人均5．8g／d;蔬菜消费不足,为人均235．8g/d。居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄入量基本充足,但钙、维生素A、B1、B2等仍不足。结论海南省居民膳食状况有较大提高,但膳食结构不尽合理;基本营养素摄入得到满足。但某些营养素依然缺乏。     

深圳市外来劳务工营养与膳食调查

目的了解深圳市外来劳务工膳食结构和营养状况,为开展营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法采用分层随机抽样方法抽取工业区集体食堂14所、830名劳务工进行膳食调查;用记账法获得每个集体食堂的调味品的消费量,连续3d 24h回顾法获得每个调查对象各类食物的进食量,与推荐摄入量（Recommended nutrientintakes,RNIs）、2002年广东省居民膳食调查结果进行比较,评价深圳市劳务工的膳食营养状况。结果每标准人日摄入畜禽类、食用油、食盐分别为124.0g、28.1g、7.8g,均高于推荐食物摄入量;水果、鱼虾类、奶类摄入量分别为39.3g、17.4g、23.2g,低于推荐食物摄入量。每标准人日摄入能量2 566.0kcal,占RNIs的107.0%;蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别为75.8g、73.3g、389.0g,提供能量的比例分别为12.0%、26.3%、61.8%。维生素A、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸和维生素C摄入量分别为514.0μgRE、0.9mg、0.8mg、0.3mg、60.6μg、85.9mg,分别仅占RNIs的64.3%、64.3%、57.1%、25.0%、15.2%、85.9%。钙、镁和锌摄入量分别为418.0mg、315.0mg、12.2mg,分别仅占RNIs的52.3%、90.0%、81.3%。结论深圳市外来劳务工人员膳食结构不尽合理。需加强合理营养、平衡膳食的宣传教育,防止营养相关慢性病发病率持续上升。     

Marginal vitamin and mineral intake of Costa Rican adolescents

BACKGROUND: Although a great deal of attention is given to macronutrient and energy intake in the diet, elements essential to dietary metabolic balance include important micronutrients. Very little information exists on vitamin and mineral intake during adolescence, especially in developing countries. METHODS: The micronutrient intake of urban and rural adolescents aged 12-19 years from the Costa Rican capital city, San José, was evaluated. Prospective 3-day diet records including 2 weekdays and 1 weekend day were used for dietary data. We evaluated the micronutrient intake to determine the nutrient adequacy ratio. RESULTS: Approximately 30% of adolescents did not meet the 70% level of the daily recommended intake (DRI) for vitamin Bl2. Additionally, 40% of the Costa Rican youngsters presented a vitamin A, E, and iron intake of between 30 and 69% of the DRI or recommended daily dose (RDA) for these nutrients. Likewise, approximately 15% of adolescents did not meet 30% of the DRI or RDA indicators for these nutrients. The micronutrients most at risk for inadequate intake were zinc, calcium, magnesium, and folate: more than 25% of the adolescents did not meet 50% of DRI or RDA indications for these micronutrients. Contrariwise, vitamin C, vitamin B6, thiamin, riboflavin, and niacin were the nutrients less at risk for inadequate intake. Fast foods prepared in school cafeterias provided approximately 15-30% of the DRI for vitamins B1, B2, B6, Bl2, and niacin, approximately 18% of the RDA for iron, and over 40% of the RDA for vitamin E. CONCLUSIONS: Nutritional interventions and educational strategies are needed to promote the adoption of healthful eating habits among adolescents.     

徐州市城市居民近10年食物消费变化及其对营养相关性疾病的影响

目的：研究20世纪90年代徐州市城市居民食物消费与膳食结构变化对营养素摄簇营养相关性疾病的影响。方法：采用随机抽样调查方法获取20世纪90年代徐州市城市居民食物消费资料,按中国期望膳食模式评分法（DDP）对膳食结构进行综合评价。结果：10年来徐州市城市居民食物消费及膳食结构已发生明显变化,DDP评分显示,植物性食品评分偏低,动物性食品评分超标。钙摄入量仅达推荐膳食供给量的44．6％,同期营养相关性疾病死亡率显著增高。结论：食物消费及膳食结构变化对徐州市城市居民健康产生的负面影响应引起足够重视。     

Nutritional status and nutrient intake of preschool children in northern Ghana

This prospective study assessed the nutritional status and nutrient intake of preschool children in rural Saboba, northern Ghana. Study sample consisted of 518 preschool children aged 2.5-6 years drawn from 3 kindergartens and 5 other localities. Anthropometric measures of age, weight, and height were determined. Blood and stool samples were taken for analyses. Findings revealed that the nutritional status of these preschool children was poor, with 27% (140/519) stunted, 4.4% (23/519) wasted, and 1.9% (10/519) wasted and stunted. The majority (92%) of the children were anemic and 16.3% had a deficient level of vitamin A (10 mcg/dl). Total caloric intake was low (only 26.5% met the Recommended Dietary Allowance (RDA) values). Apart from protein and iron, whose RDA values were met in the majority of children (90%), the intake of other nutrients such as calcium, vitamin C, vitamin A, and provitamin A were low and unacceptable compared to their RDA values. Although intake of iron was sufficient, the high anemic rate (92%) was due to high incidence of malaria (32%), hookworm infestation, low vitamin C intake, and low bioavailability of iron from the mainly cereal diet. From these findings researchers concluded that the poor nutritional status of the children was due largely to the low intake of essential nutrients.     

145名中年知识分子的营养与健康现状调查及相关性分析

对145名中年知识分子的营养与健康调查及相关性分析后表明:被调查者的蛋白质营养状况良好;热能、铁、维生素B_1、C和尼克酸摄入水平均达到供给量标准;血钙、血红蛋白低于正常者分别占20.3％和24.8％,维生索A、B_2和C缺乏者分别为12.5％、13.6％和14.8％;血压超过正常值者为13.1％,心电图异常者30.7％;血脂与脂肪摄入正相关,与豆类、粗纤维呈负相关。