大豆磷脂对红细胞膜脂类成分的影响

目的:研究大豆磷脂对小鼠红细胞膜脂肪酸和磷脂成分的影响。方法:小鼠用不同剂量的大豆磷脂灌胃,分别为2.5、5.0、10.0 g/kg bw,同时设立对照组(去离子水灌胃),连续灌胃30 d后,心脏取血,高效液相色谱法测定小鼠红细胞膜中脂肪酸和磷脂的成分及含量。结果:(1) 10.0 g/kg剂量组小鼠红细胞膜中C18∶2、C18∶3含量等多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著增加(P<0.05),而C18∶1的含量则显著下降(P<0.05);5.0 g/kg剂量组C18∶2含量显著提高(P<0.05)。(2) 10.0 g/kg剂量组小鼠红细胞膜中磷脂酰丝氨酸(PS)、红细胞膜神经磷脂 (SM)、磷脂酰乙醇胺 (PE)、磷脂酰胆碱(PC)的含量均显著增加(P<0.05),而SM/PC的比值显著下降(P<0.05);5.0 g/kg剂量组PE、PC的含量显著增加(P<0.05)。结论:大豆磷脂能增加红细胞膜多不饱和脂肪酸和磷脂含量,改善红细胞膜脂类成分。     

三种小球藻的蛋白质营养价值评价

<正>我国在上世纪60年代曾开展小球藻的培养和开发研究[1],日本、美国、以色列等国家及中国台湾地区将小球藻作为健康食品和优良饲料添加剂已有30多年历史,当今小球藻与螺旋藻、盐藻、栅藻等微藻的开发利用构成生物技术领域的一个重要分支,有广阔的前景[2]。2012年《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》已批准蛋白核小球藻为新资源食品[3]。小球藻为绿藻门小球藻属普生性单细胞绿     

三种淡水养殖鱼鱼卵的营养价值评价

<正>我国鱼类资源丰富,淡水鱼占世界水产养殖总产量的42%,鱼卵,即鱼子,含大量蛋白质、脑磷脂、矿物质和多种维生素。有关鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼鱼卵的营养成分未见报道,本实验分析和评价了这三种淡水养殖鱼鱼卵的营养成分和价值。     

青石斑鱼脂肪酸的分析及其营养价值评价

<正>青石斑鱼(Yellow grouper),科学名称为Epinephelus awoara属鲈形目,为触礁性海洋鱼类,体下部具若干橙红色斑点,体侧具6条深褐色垂直条纹,仅尾鳍具斑点,暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物,成鱼摄食鱼、虾、蟹     

大豆磷脂对小鼠学习记忆及脑组织脂类成分的影响

目的　大豆磷脂对小鼠学习记忆、脑组织蛋白质和脂类成分的影响。方法　小鼠用不同剂量的大豆磷脂灌胃 ,分别为低剂量组 (2 5g kg)、中剂量组 (5 0g kg)、高剂量组 (10 0g kg) ,同时设立对照组 (去离子水 ) ,连续灌胃 30天 ,进行小鼠学习记忆测定后处死 ,取全脑 ,测定小鼠脑组织中蛋白质含量、磷脂和脂肪酸的成分及含量。结果　 (1)与对照组比较 ,高、中剂量组小鼠学习记忆能力显著增强 (P <0 0 5 ) ;低剂量组小鼠记忆力显著改善 (P <0 0 5 )。 (2 )各剂量组脑重占体重的比例及脑组织中蛋白质含量均显著上升 (P <0 0 5 )。 (3)高剂量组C1 8:2 含量、C1 8:3含量、PUFA占总脂肪酸的比例显著提高 (P <0 0 5 ) ;中剂量组C1 8:3含量有显著差异 (P <0 0 5 )。 (4 )高剂量组PS、PE、PC、PL含量显著增加 (P <0 0 5 ) ,SM PC的比值则显著下降 (P <0 0 5 ) ;中剂量组PS、PC、PL含量显著增加 (P <0 0 5 )。结论　提示大豆磷脂可明显提高小鼠脑组织中蛋白质、PUFA和PL的含量 ,显著改善小鼠学习记忆能力 ,且与大豆磷脂存在剂量对应关系。     

4种贝类主要微量元素的主成分分析

运用主成分分析法,结合SPSS统计软件,首次对南海海域4种常见贝类的微量元素进行定量定性综合评价。在综合评价中,由第1、第2主成分的累计方差的贡献率达到了90.560%,分析表明4种贝类中尖紫蛤的微量元素最均衡,最适合人体需要。     

1974例健康人和51例患者的血清脂类及脂蛋白胆固醇水平的研究

本文报告了1974例(新生儿～75岁)武汉地区健康者和51例心血管病和脑血管病者的血清脂类和脂蛋白胆固醇水平以及随年龄增长而出现的变化。结果表明,新生儿脐血各项测定指标均低于其它各年龄组,男女间无差异。男女性别血清总胆固醇(T-C),低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平,以及T-C/HDL-C和LDL-C/HDL-C比率则随年龄增长而增加(P<0.001)。血清HDL-C水平女性(61.9±16.9mg/dl)高于男性(58.8±17.4mg/dl)(P<0.001);T-C/HDL-C和LDL-C/HDL-C比率女性低于男性(P<0.001)。 脑血管病(CVD)患者与健康对照比较,血清HDL-C明显降低(P<0.001);T-C/HDL-C和LDL-C/HDL-C比率明显增高(P<0.001);高血压和冠心病(CHD)患者与健康对照比较无差异(P>0.05)。     

我国居民膳食脂类摄入量的研究

目的:研究我国居民膳食脂肪、胆固醇和脂肪酸摄入量状况,为进行合理的膳食指导提供基础资料。 方法: 在我国北方和南方各选两个区,每个区包括3个省、市或自治区。 在每个省、市、自治区内选出3个具有代表性的调查点。 采用三日称重和记帐法进行膳食调查,记录烹调方法。以调查点为单位计算每个标准人(体重63 kg成年男子) 每日的食物消费量。将食物聚为12类,各类食物均为烹调后制成的混合样品。其中8类样品测定脂肪、脂肪酸含量,4类样品测定胆固醇含量。 计算出各个地区每人每日脂肪、胆固醇、脂肪酸的摄入量。 结果: 北方一区、北方二区、南方一区、南方二区居民每人每日脂肪摄入量分别为70.5 g, 46.5 g, 58.7 g, 71.0 g, 胆固醇摄入量分别为 329.6 mg, 128.5 mg, 400.9mg, 306.0 mg。 膳食脂肪的主要来源是肉类和蔬菜类食物。三个地区胆固醇的主要来源是蛋类食物,南方二区肉类食物提供的膳食胆固醇量与蛋类食物非常接近。四个地区约90%的膳食饱和脂肪酸是棕榈酸和硬脂酸, 90%的单不饱和脂肪酸是油酸。亚油酸是最主要的n-6系列多不饱和脂肪酸,α-亚麻酸是最主要的n-3系列多不饱和脂肪酸。 S∶M∶P的比例分别是, 北方一区1∶1.1∶1.1, 北方二区 1∶1.6∶1.3, 南方一区1∶1.6∶1.3, 南方二区 1∶1.5∶1。     

黑麦草叶蛋白及其水解物营养价值的评价

<正>黑麦草(ryegrass)是近年来我国新引入的一种禾本科牧草,粗蛋白含量高达20%(占干物质),蛋白质的生物学效价达70%以上,是提取叶蛋白的优质原料[1]。然而它带有一种强烈青草味,溶解度低,且蛋白质消化率和生物效价远不及牛奶、鸡蛋等动物蛋白,并具有一定的抗原性[2],使其应用效果和范围受到很大限制。酶水解可提高其溶解性、吸收性、改善其口感和营养价值,     

不同食用油对大鼠机体脂类与过氧化脂类含量的影响

本文报告了茶油、菜油、色拉油、豆油和猪油对大鼠机体脂类水平和脂类过氧化作用的影响及两者的相关关系。结果表明:茶油和豆油有良好的阻止血脂升高的作用。血浆卵磷脂胆固醇酰基转移酶的活性在4种植物油组相近(80.26～94.03nmol/ml.h),猪油组最低(57.07nmol/ml.h)。饲猪油者肝及主动脉中脂类含量偏高。血清及心、肝、肾组织中过氧化脂类(LPO)含量以猪油组最高,茶油组较低。此外,豆油有升高组织中LPO含量的作用,而菜油和色拉油相反。实验后,饲以富含单不饱和脂肪酸油脂者,其红细胞超氧化物歧化酶活力升高,饲豆油和猪油者降低。实验末大鼠血清及肝组织中LPO与脂类(TC、TG)含量呈显著正相关(P<0.01),心,脑中此关系不明显。     

黑尾鱼央肌肉营养成分分析与营养学评价

<正>黑尾鱼央(Liobagrus nigricauda Regan)属鲇形目(Siluriformes)、鱼央科(Liobagrus)鱼类,广泛分布于长江上游干流及中游湖泊[1]。黑尾鱼央肉质细嫩、味道鲜美,深受当地消费者的喜爱。有关黑尾鱼央的研究较少,且主要集中在分类、形态、生物学和遗传等方面[1-3],有关其肌肉营养成分的研究未见报道。     

框鳞镜鲤肌肉主要营养成分测定评价

<正>框鳞镜鲤原产于德国,简称框鲤,属鲤形目、鲤科、鲤亚科、鲤属、鲤亚属。上世纪80年代引进我国,已经在东北地区开始养殖。框鳞镜鲤不仅生长速度快、抗病能力强、发病率少、产量高、养殖风险低,而且体形好、肉质细嫩、味道鲜美,受到广大养殖户和消费者的喜爱[1]。目前对框鳞     

Assessment of the Nutritional Quality of Plant Lipids Using Atherogenicity and Thrombogenicity Indices

Dietary lipids derived from plants have different compositions of individual fatty acids (FA), providing different physical and chemical properties with positive or adverse health effects on humans. To evaluate the nutritional value and assess the FA composition of various plants, the atherogenicity (AI) and thrombogenicity (TI) indices were calculated and reviewed for nine different categories of fats and oils. This included common oils, unconventional oils, nut oils originating from temperate regions, Amazonian and tropical fats and oils, chia seed oil, traditional nuts originating from temperate regions, unconventional nuts, seeds, and fruits, and their products. The main factors influencing fatty acid composition in plants are growth location, genotype, and environmental variation, particularly temperature after flowering, humidity, and frequency of rainfall (exceeding cultivar variation). The lowest AI was calculated for rapeseed oil (0.05), whereas the highest value was obtained for tucuman seeds (16.29). Chia seed oil had the lowest TI (0.04), and murumuru butter had the highest (6.69). The differences in FA composition and subsequent changes in the lipid health indices of the investigated fats and oils indicate their importance in the human diet.     

发芽前后燕麦蛋白质的组成变化及其营养评价

<正>燕麦(Avena sativa)属禾本科燕麦属。由于其具有优异的营养特性和生物活性,现已成为一种广受消费者关注的谷物食品。燕麦中的蛋白质不仅含量高(15%～20%),而且必需氨基酸含量丰富[1],配比合理,特别是其赖氨酸含量高于其它谷物蛋白,且不存在抗营养因子,其营养价值明显优于其他谷物蛋白。另外,因发芽能使谷物及豆类蛋白质的氨基酸含量和组成发生改变,从而有利于改善营养价值。因此,发芽常作为一种提高食品利用及营养     

尼罗尖吻鲈鱼肉营养成分的测定及评价

<正>尼罗尖吻鲈(Lates niloticus)属鲈形目、锯盖鱼科、尖吻鲈属,原产非洲,分布在尼罗河流域、Mariout湖和西非的大部分主要河流。是生活在淡水或低盐度水体中的肉食性鱼类,也是世界上最大的淡水鱼之一。其最大体长接近2m,最大体重超过200kg,味道鲜美、无肌间刺。目前,仅见国外有饲养条件等因素对其肌肉营养成分影响的粗略报道[1]。我中心2003年在国内首次引进尼罗尖吻鲈,本研究旨在测定尼罗尖吻鲈鱼肉的营养成分,并对其营养价值进行评估。     

豆天蛾主要营养成分分析及营养评价

<正>豆天蛾(Clanisbilineata tsingtauicaMell),别名大豆天蛾,又称豆青虫,属鳞翅目天蛾科云纹天蛾亚科豆天蛾属,每年如7、8月间雨水较多,分布均匀则严重发生。早在清代蒲松龄《农蚕经》就有食用记载。与鸡蛋、牛奶     

鳡与草鱼肌肉营养成分的比较研究

<正>鳡(Elopichthys bambusa),属鲤科,鳡属,典型的掠食性鱼类。近年来,鳡的天然资源急剧下降,为了开发鳡资源,对其进行了驯化养殖,人工繁殖和养殖技术得到发展[1-3]。目前国内外关于鳡营养成分分析、营养需求及加工利用等方面的研究较少,仅万松良[4]和马徐发等[5]测定了鳡     

Development of Fatty Acid Reference Ranges and Relationship with Lipid Biomarkers in Middle-Aged Healthy Singaporean Men and Women

Dietary fatty acids (FA) are essential for overall human health, yet individual FA reference ranges have yet to be established. Developing individual FA reference ranges can provide context to reported concentrations and whether an individual displays deficient, or excess amounts of FA. Reference ranges of sixty-seven individual FA (μmol/L) were profiled and analyzed using gas chromatography with a flame ionization detector from serum samples collected from 476 middle-aged Singaporean males (BMI:23.3 ± 2.9) and females (BMI:21.8 ± 3.6). Measures of triglycerides (TG), high-density lipoprotein (HDL), low-density lipoprotein (LDL), and total cholesterol (TC) (mmol/L) were also collected. The mean FA concentration seen in this cohort (11,458 ± 2478 was similar to that of overweight North American cohorts assessed in past studies. Ten biologically relevant FA were compared between sexes, with females exhibiting significantly higher concentrations in four FA (p < 0.05). A multiple regression model revealed the ten FA contributed significantly to nearly all lipid biomarkers (p < 0.05). A majority of participants who had FA concentrations in the ≥95th percentile also exhibited TG, HDL, LDL, and TC levels in the “high” risk classification of developing cardiovascular disease. Future studies profiling individual FA reference ranges in many unique, global cohorts are necessary to develop cut-off values of individual FA concentrations highly related to disease-risk.     

四种蝗虫营养成分的分析与评价

为开辟人类新的食物资源,世界各国都开始研究昆虫的营养组成。近年来,国内学者已对部分可食用昆虫进行了营养分析［１］。但大多数昆虫仍未作过较全面系统的营养分析,特别是对严重危害农业生产的蝗虫的营养分析仅有Ｌｙｄｄｉａｔｔ［２］、Ｒａｍｏｓ［３］、何忠［４］及乔太生［５］的报道。广泛开展对各种蝗虫的食用性研究,变害为益,对开发利用高蛋白资源具有实用价值。本文对直翅目４种农田内蝗虫的营养成分进行了较全面的分析。１　材　料　与　方　法１．１　材料　　所研究的四种直翅目昆虫：中华蚱蜢（Ａｃｒｉｄａｃｉｎｅｒ…