黑麦草叶蛋白及其水解物营养价值的评价

<正>黑麦草(ryegrass)是近年来我国新引入的一种禾本科牧草,粗蛋白含量高达20%(占干物质),蛋白质的生物学效价达70%以上,是提取叶蛋白的优质原料[1]。然而它带有一种强烈青草味,溶解度低,且蛋白质消化率和生物效价远不及牛奶、鸡蛋等动物蛋白,并具有一定的抗原性[2],使其应用效果和范围受到很大限制。酶水解可提高其溶解性、吸收性、改善其口感和营养价值,     

脑蛋白水解物治疗帕金森病的临床观察

目的观察脑蛋白水解物(施普善)治疗帕金森病(PD)的疗效。方法帕金森病60例,分为施普善组和对照组各30例。施普善组给予施普善30mL/d静滴,2周1个疗程;两组均给予美多巴等基础药物治疗。并对治疗前、后分别进行Webster评分,且进行比较。结果两组进行比较,差异具有统计学意义(P<0.05)。治疗后2周Webster评分与治疗前相比有显著性意义(P<0.01)。结论脑蛋白水解物治疗帕金森病有良好疗效,能缓解震颤,剂末现象改善,自主运动增加,生活质量提高。     

脑蛋白水解物临床应用研究进展

脑蛋白水解物是猪脑组织的提取物,由16种氨基酸和小分子肽组成,是一种大脑所特有的肽能神经营养药物.本文就脑蛋白水解物的基本性质、临床应用及其不良反应做简要介绍.     

脑蛋白水解物治疗早产儿脑损伤疗效观察

目的:观察脑蛋白水解物治疗早产儿脑损伤的疗效。方法:对81例早产儿脑损伤患儿进行回顾性分析。所有病例随机分为治疗组(41例)与对照组(40例)。两组患儿入院后均进行脑蛋白水解物治疗,轻度治疗7～10天、中度治疗10～14天、重度治疗14～21天。治疗组出院后每隔1月复查1次,有运动发育及CT检查异常继续治疗至1岁,每月治疗1次,每次10天,并加强功能训练;而对照组出院后未坚持治疗及加强功能训练。通过对比两组患儿1岁内运动发育情况及头颅CT情况。结果:治疗组与对照组有极显著差异(P<0.01)。结论:脑蛋白水解物治疗早产儿脑损伤有显著疗效,能使早产儿运动发育接近正常儿童。     

糖醋带鱼

1．带鱼去除头部、鱼鳍、鱼鳞、内脏（腹内的黑膜一定要去掉）,用冷水冲洗干净,切成5厘米长的段。     

脑蛋白水解物片治疗恢复期脑梗死的临床观察

目的观察脑蛋白水解物片对脑梗死恢复期的临床疗效,分析其可能的作用机理,以求为临床治疗提供有效的药物。方法选择2008年10月～2010年9月符合脑梗死恢复期诊断标准的患者92例,分为治疗组和对照组各46例,治疗组给予改善脑细胞代谢药物脑蛋白水解物片,对照组对照组不给予此类药物,疗程为4周,观察治疗前后两组临床症状及体征的变化,评价其临床疗效。结果 治疗组46例中,基本痊愈6例,显著进步22例,进步13例,总有效41例,占89.1%;对照组46例中,基本痊愈2例,显著进步17例,进步11例,总有效30例,占65.2%;两组疗效经统计学处理,差异具有显著性(p<0.05)。结论脑蛋白水解物片能明显提高脑梗死恢复期疗效,提高了患者的生存质量,从而减少了致残率。     

美食带鱼的保健食谱

美食带鱼的保健食谱蔡一鸣带鱼肉嫩味美，为我国海洋重要渔种之一，每年１１～１２月份是盛产带鱼的季节。带鱼营养丰富，每１００克中含水分７３．３克，蛋白质１７．７克，脂肪４．９克，碳水化合物３．１克，灰分１克，维生素Ａ２９微克，维生素Ｂ１０．０２毫克，维生...     

脑蛋白水解物治疗帕金森病50例效果评估

目的观察脑蛋白水解物治疗帕金森病(PD)的效果。方法 100例PD患者随机分为对照组与治疗组各50例,两组均给予抗胆碱能药物、左旋多巴等药物治疗,治疗组加用脑蛋白水解物120 mg/d。观察两组治疗前后帕金森病Hoehn-Yahr分期、Schwab和英格兰日常生活活动量表及帕金森病综合评分量表(UPDRS)积分改善情况。结果治疗组有效率较对照组明显提高(p<0.01),治疗后的UPDRS积分较治疗前明显下降(p<0.05)。结论脑蛋白水解物治疗PD患者疗效显著。     

带鱼的氧化与黄变

带鱼(Trichiutus haumela)俗称白带、牙带等。鱼体侧扁、带状、尾部渐细似鞭状、体表     

蓝园鲹酶解物的营养成分分析

蓝园 ( Decapterus maruadsi)在我国沿海产量巨大 ,占捕获量的 7%以上。这种鱼属低值小杂鱼 ,直接食用价值较低 ,一般用于制成动物饲料 ,甚至直接丢弃 ,造成很大的资源浪费。为综合开发对其进行深加工利用 ,本研究用胰蛋白酶酶解蓝园 ,分析酶解产物的含氮量、氨基酸组成、肽含量和肽平均分子链长以及酶解物中的微量元素。旨在将其产品用于食品添加或用作功能性食品。1　材　料　与　方　法1 .1　材料、仪器设备　　取 6月捕获的新鲜蓝园 ,用自来水除去泥砂、杂物 ,洗净 ,碎肉机破碎 ;胰蛋白酶 ,活力 40× 1 0 4U/g,上海化学试剂分装…     

七种昆虫的营养成分分析

<正>食用昆虫是资源昆虫的研究热点,全世界已知的食用昆虫约有3 650余种[1]。前人曾对其中一些食用昆虫种类的营养成分进行过分析[2-5],但有关粗鞘双条杉天牛、星天牛、大螟、鞭角华扁叶蜂和丽蝇的营养成分未见报道,有关玉米螟和黄粉甲营养成分的报道也不甚全面。本研究对上述7种常见昆虫主要营养成分进行了分析,为更好地开发利用昆虫资源提供科学依据。     

洛氏鱥肌肉某些营养成分分析和肉质蛋白质营养价值评价

洛氏鱥(Phoxinus lagowskii Dybowskii)在鱼类分类学上隶属鲤形目Cypriniformes、鲤科Cyprinidae、雅罗鱼亚科Leuciscinae、鱥属Phoxinus Agassiz,曾用名长尾鱥、拉氏鱥,渔民常称为柳根池.洛氏鱥为江河野生的小型经济鱼类,自然状况下主要分布于新疆北部及黑龙江流域,该鱼身体较长,稍侧扁,呈纺锤形,背部灰黄色,有小黑斑点,自背部正中至尾柄有不明显的黑条纹,腹部和体侧银黄色或银白色.     

豆天蛾主要营养成分分析及营养评价

<正>豆天蛾(Clanisbilineata tsingtauicaMell),别名大豆天蛾,又称豆青虫,属鳞翅目天蛾科云纹天蛾亚科豆天蛾属,每年如7、8月间雨水较多,分布均匀则严重发生。早在清代蒲松龄《农蚕经》就有食用记载。与鸡蛋、牛奶     

Study of Anti-Fatigue Effect in Rats of Ferrous Chelates Including Hairtail Protein Hydrolysates

The ability of ferrous chelates including hairtail protein hydrolysates to prevent and reduce fatigue was studied in rats. After hydrolysis of hairtail surimi with papain, the hairtail protein hydrolysates (HPH) were separated into three groups by range of relative molecular weight using ultrafiltration membrane separation. Hairtail proteins were then chelated with ferrous ions, and the antioxidant activity, the amino acid composition and chelation rate of the three kinds of ferrous chelates including hairtail protein hydrolysates (Fe-HPH) were determined. Among the three groups, the Fe-HPH chelate showing the best conditions was selected for the anti-fatigue animal experiment. For it, experimental rats were randomly divided into seven groups. Group A was designated as the negative control group given distilled water. Group B, the positive control group, was given glutathione. Groups C, D and E were designated as the Fe-HPH chelate treatment groups and given low, medium, and high doses, respectively. Group F was designated as HPH hydrolysate treatment group, and Group G was designated as FeCl₂ treatment group. The different diets were orally administered to rats for 20 days. After that time, rats were subjected to forced swimming training after 1 h of gavage. Rats given Fe-FPH chelate had higher haemoglobin regeneration efficiency (HRE), longer exhaustive swimming time and higher SOD activity. Additionally, Fe-FPH chelate was found to significantly decrease the malondialdehyde content, visibly enhance the GSH-Px activity in liver and reduce blood lactic acid of rats. Fe-HPH chelate revealed an anti-fatigue effect, similar to or better than the positive control substance and superior to HPH or Fe when provided alone.     

黑尾鱼央肌肉营养成分分析与营养学评价

<正>黑尾鱼央(Liobagrus nigricauda Regan)属鲇形目(Siluriformes)、鱼央科(Liobagrus)鱼类,广泛分布于长江上游干流及中游湖泊[1]。黑尾鱼央肉质细嫩、味道鲜美,深受当地消费者的喜爱。有关黑尾鱼央的研究较少,且主要集中在分类、形态、生物学和遗传等方面[1-3],有关其肌肉营养成分的研究未见报道。     

菲律宾蛤仔营养成分分析与评价

<正>菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)属软体动物门(Mollusca)、双壳纲(Veneroida)、帘蛤科(Veneridae)、蛤仔属(Ruditapes)[1],俗称花蛤、蚬子、杂色蛤等,为广温、广盐性贝类。我国北起辽宁,南至广西、海南都有分布[2]。目前年产量总产量的90%,约占我国海水养殖总量20%,占贝类养殖总量30%[3]。很多学者对菲律宾     

野生银鲳幼鱼主要营养成分的测定与评价

<正>银鲳(Pampus argenteus)俗称车片鱼、白鲳、鲳鱼等,广泛分布于我国黄渤海、东海、南海,是我国四大海水经济鱼类之一。由于其肉质鲜美、深受人们的喜爱。目前,国内已开展了人工繁殖的研究[1],但其营养成分的研究未见报道。     

尼罗尖吻鲈鱼肉营养成分的测定及评价

<正>尼罗尖吻鲈(Lates niloticus)属鲈形目、锯盖鱼科、尖吻鲈属,原产非洲,分布在尼罗河流域、Mariout湖和西非的大部分主要河流。是生活在淡水或低盐度水体中的肉食性鱼类,也是世界上最大的淡水鱼之一。其最大体长接近2m,最大体重超过200kg,味道鲜美、无肌间刺。目前,仅见国外有饲养条件等因素对其肌肉营养成分影响的粗略报道[1]。我中心2003年在国内首次引进尼罗尖吻鲈,本研究旨在测定尼罗尖吻鲈鱼肉的营养成分,并对其营养价值进行评估。     

不同地方类群牦牛肉营养成分分析

<正>我国是世界上拥有牦牛数量最多的国家,全世界95%以上的牦牛(Bosgruniens)主要分布在以我国青藏高原为中心的高山草原上[1-3]。高海拔、气候寒冷、远离污染、以天然牧草为食的生活环境,造就牦牛肉质优良,鲜美,蛋白质含量高、矿物质丰富、脂肪少且脂肪中胡萝卜素含量丰富,是消费者青睐的天然绿色食品[4-6]。