茶饮料中氟、铝含量的测定

氟在自然界广泛存在 ,它是对人有益的元素 ,可防止龋齿。但长期摄入低剂量的氟可引起氟斑牙 ;长期摄入高剂量的氟可引起氟骨症[1 ] 。而铝更广泛存在于自然界中 ,与人类生活密切相关。人体摄入铝过多 ,在体内蓄集后会引起如贫血、老年性与早老性痴呆、骨软化、生殖毒性等铝中毒及中毒性铝病[2 ] 。近两年饮料市场风云突变 ,茶饮料异军突起 ,占据越来越多的市场份额 ,众多食品饮料企业都开始生产茶饮料。作为茶饮料主要原料的茶叶中氟和铝的含量均很高[3- 5] ,可能引起饮茶型氟中毒及铝中毒。为了了解茶饮料中氟和铝的含量情况 ,我们对合肥市…     

食物中铝的检验方法

铝广泛存在于地壳中,其含量仅次于氧和硅,但在生物体内却是一种含量极少的元素。营养学研究未发现由于铝摄入不足而造成对机体的影响,相反,一些毒性作用却与铝的摄入过量有关。随着日常生活中接触铝的机会逐渐增多,铝与人体健康的关系越来越引起人们的重视。Lione已对人体铝摄取的主要来源及过多的摄入对健康的影响作了比较全面的介绍,本文仅就食物中铝的检验方法作一综述。     

铝合金容器的初步调查与测定

据研究报道铝的摄入是老年痴呆症的危险因素[1] 。铝摄入的主要途径为肠道 ,铝从肠道吸收后主要富集在脑组织 ,经动物实验证实铝对脑和神经细胞有毒性作用 ,产生类似于老年痴呆症的病理和生化改变。流行病学方面的病理对照资料显示 :饮水中的铝与老年痴呆症的发生有关。因此有必要提醒人们提高对铝盐的认识 ,限制食物、饮水中铝的含量以减少对铝盐的摄入。1　材料与方法从约 3 0个家庭中收集铝合金锅、壶、电饭褒等 ,进行铝含量的测定。1 1　测定方法　铬天青S分光光度法[2 ]1 1 1　方法的标准曲线　分别取 2 μg/ml的铝标准溶液 0、0 2 5…     

铝的毒性研究进展

铝是地壳中丰度最大的金属元素,人体摄入铝的来源比较多。阐述人体摄入铝的途径,总结铝介导的骨骼毒性、神经毒性、免疫毒性、生殖毒性以及胚胎发育毒性。     

铝的收吸其及对骨和神经的毒作用

<正> 铝是地壳中含量最丰富的金属,在自然界中主要以极复杂的硅酸盐形式存在。人体摄入的铝化合物约99.7％来自食品、饮食和饮水。日常生活中由于铝炊具、铝容器和含铝食品添加剂的广泛应用,使铝和人类接触的机会加多。     

铝对人体健康影响的研究进展综述

铝是人们在日常生活中接触十分频繁的一种化学元素,1970年代前认为,铝与铝盐是不被人体所吸收的,无急慢性毒性。因此,铝与铝盐被广泛应用于食品添加剂,混凝剂,药物,各种容器和炊具等。随着科学技术的发展,人们重视申视铝对人体的危害,国内外学者对铝的毒性,展开深入的研究后认为:铝的毒性不容忽视。FAO/WHO于1989年正式将铝确定为食品污染物加以管理[1-2],1994年我国宣布了“面制食品中铝限量卫生标准”,为加强面制食品含量的监测和评价提供了依据。本文就近几年国内外开展铝对人体危害的研究进展进行综述。1日常生活中铝的主要来源铝是…     

义乌市面制食品中铝污染监测结果分析

<正>研究表明,铝过量摄入会引起神经系统、免疫系统、骨骼系统、生殖系统的病变,特别是对青少年发育和诱发老年性痴呆病存在影响[1]。世界卫生组织1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制,我国也在1994年提出面制品中铝的限量卫生标准。为了解义乌市面制食品中铝污染情况,为减少食品中铝污     

新余市面制食品中铝含量调查分析

<正>长期以来,铝元素一直被认为是无毒元素,广泛存在于人们的日常生活当中。但近几年的研究表明,铝是引起多种脑疾病的重要因素,它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成,可使脑内酶的活性受到抑制。因此长期过量摄入铝,可导致老年痴呆[1.2]。为制定预防措施,减少铝元素对人体的影响,保护人们身体健康提供科学依据,2009年6月对新余市面制食品中铝元素的含量进行了调查。     

表观遗传学调控在铝暴露致神经毒性中的研究进展

铝是地球上储量最丰富的元素之一,铝化合物广泛应用于食品添加剂、抗酸剂和炊具等。人类接触铝主要通过饮食和饮水摄入,而过量铝摄入会在组织中蓄积并引起毒性反应。在中枢神经系统中,铝暴露与阿尔茨海默病、帕金森病和肌萎缩侧索硬化症等一系列神经系统疾病的发生密切相关。表观遗传学修饰是指在不改变DNA序列的情况下调节基因表达,其调控...     

深圳市居民铝的膳食暴露评估

铝是地壳丰度最大的金属元素.大量研究显示,人体长期摄入铝并在体内蓄积,会引起神经、骨骼、免疫、生殖等的病变[1-2],造成老年痴呆、骨软化、胚胎发育畸形等.2006年6月WHO和FAO食品添加剂专家委员会(JECFA)对饮食中铝摄入量作了评估,将暂定每周铝耐受量(PTWI)从7.00mg/kg降至1.00 mg/kg[3],2011年又调整为2.00 mg/kg[4].为了解深圳居民铝的膳食暴露情况,笔者利用2009年以来对深圳市主要食品中铝污染状况的抽样调查数据和深圳市2008年居民营养状况调查数据,进行了铝的膳食暴露评估.     

FI-HG-AAS法测定蘑菇中铅含量

铅是一种具有蓄积性、多亲和性的元素。铅的毒性作用可以影响机体的许多功能。长期低浓度接触可以引起食欲不振、口有金属味、失眠、头痛、头昏、肌肉关节酸痛、腹痛、贫血等。对于一般人群 ,人体内的铅主要来自食物。另有调查发现 ,儿童体内的铅 90 %～ 98%由食物摄入[1] 。为了控制人体饮食中铅的摄入量 ,我国卫生部门对各类食品制订了铅的限量标准[2 ] 。测定食品中铅含量的方法很多 ,主要有双硫腙比色法、火焰原子吸收分光光度法。双硫腙法操作繁锁 ,试剂消耗多 ,并且要用到剧毒品氰化钾。火焰原子吸收分光光度法背景干扰大 ,灵敏度低。…     

铝对人体健康影响及面制食品中铝添加量和测定的研究进展

<正>铝(Al)是第十三号元素,原子量26.98,地壳上含量最多的金属,占整个地壳重量的7.45%。在自然界,铝的化合物广泛存在,最普遍的泥土里就有许多氧化铝。最初人们并没有认识到铝对人体健康的危害,长期将之作为低毒物质使用在食品、药品、包装容器等领域,因此对含铝添加剂的使用并没有限量。但越来越多研究证明铝对人体健康会产生危害,逐渐人们开始重视铝的摄入。本文对近年来铝对人体的毒性和健康影响以及面制品中铝添加和     

农村贫困地区学龄儿童的食物摄入情况分析

目的了解我国农村贫困地区学龄儿童对各类食物的摄入情况。方法采用食物频率调查问卷(FFQ),在分布于青海、甘肃、河北、河南、黑龙江的31所农村小学校,对1~6年级学龄儿童进行食物摄入频率调查,利用评分法分析食物摄入结构类型。结果农村贫困地区学龄儿童对植物类食物(谷类、蔬菜、水果)摄入频率较高,对动物类食品摄入频率低,10.7%的儿童"基本不吃"畜禽肉类;留守儿童对畜禽肉类的摄入高于非留守儿童(P0.05);对于食物摄入情况,被调查儿童属于均衡型者占67.2%,动物性食物摄入少型占14.9%,蔬菜水果摄入低型占6.3%,59.9%被调查的儿童可归为零食饮料型。河北、青海两地被调查儿童对动物性食物和蔬菜水果类食物的摄入频率低。农村学龄儿童的零食摄入频率高,种类多,学龄儿童经常喝饮料、吃零食的分别占54.7%、63.1%,对方便面、乳饮料尤为偏好。1~2年级学生的食物摄入结构最差,肉类、蔬菜水果类食物摄入不足,零食饮料的摄入多。结论农村贫困地区的学龄儿童以植物类食物为主型,肉蛋奶类食物摄入不足,特别是畜禽肉类摄入不理想,尤以低年级小学生为甚;同时,农村儿童对零食、饮料低营养价值的食品摄入反而较多。建议在对贫困地区儿童的精准扶贫的过程中,既要增加儿童蛋白质类食物的帮扶供给;也要整顿农村地区包装小零食食品市场,减少不健康食品的流入。     

铝致神经细胞凋亡及自噬的研究进展

铝是地壳中最丰富的金属元素,并无任何有益的生理作用。铝被摄入人体后,蓄积于各个脑区,损害中枢神经系统,与许多神经退行性疾病相关。大量证据显示,铝在体内体外均产生神经毒性。目前的研究表明,铝暴露与神经细胞凋亡密切关联,神经细胞凋亡及自噬参与铝诱发的脑毒性,上述机制是构成铝神经毒性的重要机制之一。本文从铝对神经细胞凋亡的形态学影响、铝致神经细胞凋亡的不同途径、铝致神经细胞凋亡及自噬的关联综述近几年铝致神经细胞凋亡及自噬的研究进展。     

2013—2015年陕西省居民膳食铝暴露评估

目的了解陕西省市售食品中铝的污染状况,评估陕西省居民膳食铝摄入水平及其潜在的健康风险。方法 2013—2015年在陕西省10个地市随机采集食品1331份,按照食品中铝测定的标准操作程序进行检测,结合2007年第四次中国总膳食研究中陕西省居民各类食物消费量数据,对陕西省不同性别-年龄组人群膳食铝摄入水平进行评估。结果陕西居民全人群每日每公斤铝平均摄入量为0.358 mg,占铝暂定每周允许摄入量(PTWI)的125%。不同性别-年龄组人群中2~7岁儿童、8~12岁儿童和13~19岁男性每日每公斤铝摄入量较高。对不同性别-年龄组人群膳食铝摄入贡献率最高的食物均是谷类及其制品,其次是薯类及其制品。结论陕西居民全人群膳食铝平均摄入量已超过最新的健康指导值,2~7岁儿童、8~12岁儿童和13~19岁男性是暴露量较高的人群,谷类及其制品、薯类及制品是陕西居民膳食铝摄入的主要来源,规范、合理使用含铝添加剂是控制居民膳食铝摄入的主要措施。     

2013—2015年陕西省居民膳食铝暴露评估北大核心CSCD

目的了解陕西省市售食品中铝的污染状况,评估陕西省居民膳食铝摄入水平及其潜在的健康风险。方法 2013—2015年在陕西省10个地市随机采集食品1331份,按照食品中铝测定的标准操作程序进行检测,结合2007年第四次中国总膳食研究中陕西省居民各类食物消费量数据,对陕西省不同性别-年龄组人群膳食铝摄入水平进行评估。结果陕西居民全人群每日每公斤铝平均摄入量为0.358 mg,占铝暂定每周允许摄入量(PTWI)的125%。不同性别-年龄组人群中2~7岁儿童、8~12岁儿童和13~19岁男性每日每公斤铝摄入量较高。对不同性别-年龄组人群膳食铝摄入贡献率最高的食物均是谷类及其制品,其次是薯类及其制品。结论陕西居民全人群膳食铝平均摄入量已超过最新的健康指导值,2~7岁儿童、8~12岁儿童和13~19岁男性是暴露量较高的人群,谷类及其制品、薯类及制品是陕西居民膳食铝摄入的主要来源,规范、合理使用含铝添加剂是控制居民膳食铝摄入的主要措施。     

2010年昆明市高新区部分居民营养与膳食状况调查

[目的]了解居民的膳食结构、膳食习惯、食品消费情况,发现膳食营养问题,为制订改善居民膳食营养状况的措施提供科学依据。[方法]2010年,采用食物频率法对昆明市高新区200名居民进行为期3 d的膳食调查。[结果]调查200人,消瘦的占16.00%,超重、肥胖的占2.50%。膳食中,水果、鱼虾类、乳类及乳制品摄入不足,禽肉、油脂类摄入过量。老年人食物种类单一。35.00%的居民每日水摄入量不到1 200 ml。19.00%的居民不能一日三餐按时进餐。经常食用辛辣食品、油炸、膨化等食物者所占比例,男性、女性分别为89%、91%;懂得调节自己的饮食、知道合理膳食的基本要求、做到合理用餐时间、经常使用健康烹调方法者所占比例,女性分别为55%、33%、76%、63%,男性分别为36%、24%、65%、31%。[结论]居民膳食结构不合理,食物品种少。     

六种市售奶粉氯化二苯并二噁英和氯化二苯并呋喃的定量检测分析

二英类化合物共包括 2 10种同系物和异构体。但对人类具有毒性意义的化合物是其中的 17种 2 ,3,7,8位氯原子取代的二英和呋喃。氯化二苯并二英 (PCDDs)和氯化二苯并呋喃 (PCDFs)是一类对人类危害十分严重的环境内分泌干扰物。特别是 2 ,3,7,8 四氯 二苯并 对 二英是对人类肯定的致癌物。自 1999年比利时发生了奶、奶制品和鸡肉、鸡蛋等食物相继被二英污染的事件之后 ,世界各国掀起了有关二英类化合物健康效应、环境污染和分析方法的研究热潮 [1 4 ] 。国际上先后有许多国家开展了二英的人类膳食摄入暴露量的研究[5,6 ]…     

面制品中铝测定方法的改进

近年来,食品安全问题越来越引起人们广泛关注。随着人们对铝认识的逐步深入,其生物毒性效应也被逐渐认识,已有大量研究显示,铝是一种对人体健康有害的元素,可在人体内蓄积并产生慢性毒性[1]。根据《食品卫生检验方法》[2](GB/T5009.182-2003)面制食品中铝的检测方法检测时,发     

使用铝制炊具对食物中铝含量影响的探讨

用7种模拟食品和8种常见食物经铝锅烹调后,观察铝的溶出量,发现酸性和碱性食物经铝锅烹调后,熟食中铝含量增加较多,并随烹调时间的延长而增加,其他食物经铝锅烹调后,熟食中铝的增加不明显。研究还表明,由铝制炊具引起的摄入人体的铝量(约1.7mg/d)与从食物中摄入的铝量(约10mg/d)比较,从铝制炊具溶出转移至食物中的铝并不构成饮食中铝的主要来源。