秋季宜食四种素食

⊙包心菜
　　包心菜含有丰富的维生素C,其含量是番茄的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍,还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质必不可少的原料。多食包心菜能增进人体物质代谢,十分有利于儿童的生长发育,其丰富的维生素C还能加强机体抗癌的本领。     

女人秋季进补,多食素食效果更佳

秋季气候干燥、凉爽,日照时间减少。由于气候变化的影响,人体健康会出现许多异常,比如毛发脱落增多、汗水分泌减少、口苦咽干、皮肤干燥、皱纹增多、便秘、脉搏沉细、易于疲倦等等。对于爱美的女人来说,为了改变身体在秋季出现的这些不适现象,首先应该从饮食调理入手,才能取得良好的效果。随着天气的渐渐转凉,大多数人在饮食习惯上都偏好肉类食物以增加营养,滋补身体,维持身体内部的平衡。其实在秋季多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力、排毒养颜的素食,对于身体也是大有好处的。     

食素与人体健康

人体的健康与饮食结构有着密切的关系。有的人嗜荤,有的人喜素,究竟哪种饮食习惯更利于健康呢?以下是有关吃素与人体健康的研究,供读者参考。     

蛋白质是人体的原材料

蛋白质是生命的物质基础,机体中的每一个细胞和所有重要组成器官都由蛋白质构成。但是,人体没有为蛋白质设立仓库它不能像脂肪一样,摄取多了可以储存起来,以备不时之需。所以,必须每天不间断地补充足够的蛋白质,从而达到均衡营蛋白质的作用蛋白质是构成与修补组织细胞的原材料。人体的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液、指甲、头发都是以蛋白质为主要材料构成的。蛋白质与大脑。蛋白质在大脑中含量最高,蛋白质能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用。蛋白质和粘膜组织。蛋白质是     

辐照蘑菇人体试食试验

以双盲法~(60)Co辐照蘑菇(吸收剂量为1.0KGY)对19名志愿者(男9名女10名)年龄21～40岁,进行了人体试食试验。将受试者按性别、年龄随机配对分成试验组和对照组,每日食用蘑菇250g,试验期28天,在此之前14天适应期食用非辐照蘑菇。辐照蘑菇在室温储存24小时后食用。试食期没有不良影响,对造血、肝、肾功能、血脂、血糖和内分泌功能试验组与对照相比两组没有显著性差异。外周淋巴细胞染色体畸变分析表明:试验组女性试食后染色体畸变率明显增加,而对照组与试食组于试食期后两组相比亦有明显差异。然而,染色体畸变率偏低,且均在正常范围内。同时,受试人数较少,因此所观察到的畸变率增加可能由于分析的系统误差所致,并非辐照蘑菇所致。     

辐照主副食品人体试食试验

在本所职工中选取43名(男性21名,女性22名)体检合格的志愿者分为试验组和对照组,采用双盲法分别食用经~(60)Coγ射线照射和未照射的主副食品,为期15周。试验组每日食用辐照主副食品占膳食总摄入量的62～71%,试验结果表明,受试者主观感觉良好,未出现不良体征和反应,体重略有增加,血常规和血、尿生化指标测定以及外周淋巴染色体畸变分析表明试食辐照主副食品对造血、肝肾功能、血脂血糖含量以及内分泌系统均无不良影响,对外周淋巴细胞染色体未见畸变效应。     

辐照肉制品人体试食试验

辐照保藏食品是和平利用原子能的一个方面,近年来发展较快,各国已相继把部份研究成果用于实践。但目前国外人体试验报导很少,为进一步对人体食用辐照保藏食品的安全性提供科学依据,尽快推广此项先进技术,我们承担了国家科委、国家卫生部下达的辐照肉制品人体试食试验科研任务。选择部队70名健康男性青年,随机分为试验组和对照组,每组35人,用双盲法及双对照法进行试验。试验组食用经5～8KGY~(60)Cor射线辐照的香肠、卤鸭、卤牛肉、缠丝兔、卤猪肉。对照组食用冰箱保存的非辐照的香肠、缠丝兔和新鲜制作的非辐照的卤牛肉、卤猪     

人体必需的营养素——蛋白质

蛋白质是一种化学结构非常复杂的化合物,也是生命活动中最基本的和最重要的物质。蛋白质由碳、氢、氧、氮4种主要元素组成,有的蛋白质还含有硫、磷等其他元素。这些元素按照一定的结构,构成氨基酸;许多氨基酸再按一定方式连接成蛋白质。所以,氨基酸是构成蛋白质的基本单位。     

从食之无味到食之有色 开启无欲之胃的可口素食餐

天一热,很多人都会觉得吃饭也没有胃口了,特别是对一些油腻的荤腥菜完全提不起食欲。     

素食中的“肉”

崇尚素食的人在盛夏似乎又找到了更多拒绝荤腥的理由，油腻、没胃口、减肥，如果你偏爱素食，却又不曾知晓食素的真谛，那身体早晚会因为没有摄取到足够的营养而提出抗议。其实，不吃肉，照样可以从素食中吸收和肉同样的营养，不信？这里就告诉你几样。     

腹透患者蛋白质营养状况评价及人体组成测定

目的研究腹膜透析患者蛋白质营养状况和人体组成改变。方法对60例腹透患者于腹透前后分别测定血清肌酐、尿素氮、白蛋白、总蛋白、血红蛋白、淋巴细胞计数等指标,腹透后测定总体脂肪,计算体重指数、瘦体组织和总体水。结果(1)腹透前后血浆白蛋白分别为(31±7)g/L和(30±8)g/L,血浆总蛋白分别为(63±13)g/L和(58±9)g/L两项指标在腹透前后的差异均无显著性(P>0.05)。静脉补充白蛋白(10～20)g/d未显著增加血浆白蛋白水平(P>0.05),且对淋巴细胞计数无显著影响(P>0.05);(2)超重患者总体脂肪为(26±10.4)kg,正常体重患者为(15.6±6.9)kg,超重患者明显高于后者,两组差异有显著性(P<0.05),但两组握力、瘦体组织和总体水差异无显著性(P>0.05)。结论(1)低蛋白血症是腹透患者主要的营养问题,静脉补充白蛋白不能有效纠正之;(2)超重患者腹透后体脂增加,而蛋白质营养状况无明显改善。     

某减肥胶囊人体试食效果观察

为了探讨惠州某公司生产的减肥胶囊的减肥效果 ,我们于 1 999年 1 0月至 1 1月对 36例自愿受试者按卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》[1 ] 作试食前后自身对照实验 ,现将结果报告如下 :1　材料与方法1 1　实验对象选取自愿报名参加且体检合格者 36人 ,体重均超过标准体重 2 0 %以上。1 2　样品来源及试食方法惠州某公司生产的减肥胶囊 ,实验前已作食品安全性毒理学评价及动物减肥试验 ;试食者饭前一小时服用 ,每日三次 ,每次 3粒 ,连续服用 35天。1 3　观察指标实验中各项指标检验由专人负责 ,所用检测仪器均编号 ,要保证实验…     

素食之道在淡然

<正>老法师的故事著名的净空老法师,就是一个因素食而改变人生的传奇人物。据净空法师本人说,他原本该在45岁那年去世的,既因为家族的遗传基因,也因为他年轻时是个神枪手,射杀动物无数。后来老法师不但吃素,还推广素食,拯救了无数的生命,从而给自己种下了长寿的因。所以,老法师在45岁那年只病了一场就过了那道坎。现     

减肥茶人体试食试验效果观察

为了解减肥荣对单纯性肥胖者的感肥效果，在减肥的同时是否对机体营养及健康状况产生损害，我们对服食者进行了人体试食试验效果观察。1材料与方法1．l样品来源由广东某保健品公司提供的减肥袋泡茶（每小袋1．6克）。1．2受试对象从自愿报名参加减肥试验的50人中，选择经体检无心血管疾病，无内分泌疾病，无胆囊疾病的单纯性肥胖者30人（女性24人，男性6人），体重均超过标准体重则见以上。实验采用自身对照设计。l．3试食方法用一小包减肥袋泡茶加约170毫升热开水浸泡5－10分钟，第一周每晚一小包，第二周起早晚各两小包，连续食用6周，试…     

减肥茶人体试食试验效果观察

为了解减肥茶对单纯性肥胖的减肥效果，在减肥的同时是否对机体营养及健康状况产生损害，我们对服食进行了人体试食试验效果观察。     

猕猴桃浓缩果汁中抗坏血酸在人体的利用

中华猕猴桃是我国的特产野果。鲜果中抗坏血酸含量一般在50～400mg/100g,最高可达2000mg/100g。制成浓缩汁后含量约为350～400mg/100ml。为观察其浓缩果汁中抗坏血酸的利用做了人体实验。受试者为9名男大学生,年龄19～23岁,平均体重56.0kg,身长166.6cm。实验分四期,第一及第三期为抗坏血酸饱和期;第二期为十天的对照期,食基础膳,以晶体抗坏血酸补足至每人每日摄入总量为75mg;第四期为十天的实验期,食基础膳,以猕猴桃汁补充抗坏血酸使每日每人摄入总量亦为75mg。对照期及实验期最后三天收集空腹1小时及24小时尿,最后2天取空腹血浆,皆用靛酚滴定还原型抗坏血酸含量。利用率系以实验期尿中排出率与对照期尿中排出率的比值而求得。算出猕猴桃汁中抗坏血酸利用率为94％。对照期及实验期最后三天24小时尿抗坏血酸排出分别为 20 1±1.63及18.8±1.22mg;空腹1小时尿分别为0.94±0.07及0.75±0.07mg。空腹血浆分别为0.83±0.04及0.81±0.02mg/100ml。分别作t试验,皆无显著性差异。并可看出每日供给75mg抗坏血酸可满足男大学生的需要,与以往报告基本一致。     

肾在人体中的作用

与肝一样，“肾”在中医和西医理论中的概念也是不一样的。西医认为的“肾”是指肾脏，是人体的主要排泄器官。它通过生成和排出尿液，排出体内代谢废物及有害物质，吸收有用物质，可调节水、渗透压及酸碱平衡来维持肌体内环境的稳定。而中医所说的“肾”既包括了实质器官的肾脏，也代表了其他部分组织。器官的功能，包括心、肺、肝、脾、膀胱、神经精神以及男女生殖器官，是上述各脏器的整体概念。中医认为肾的主要功能如下：