“人类将重返海洋”

人类走向未来的历史事实,将会证明国务委员、国家科委主任宋健这一预见和论断的无比上确。 因为,海洋是生命的摇篮,它为生命的诞生与繁衍提供着必要的条件; 因为,海洋是风雨的故乡,它在控制和调节全球气候方面起着重要作用; 因为,海洋是资源的宝库,它能给人类提供极为丰富的食物和巨大     

“蔚蓝”的营养

<正>源自大海的宝藏众所周知,地球表面70%是被海水覆盖的,人类的生活和海洋息息相关。大海在给我们带来绚丽壮美风景的同时,蕴藏着丰富的物质资源。除了矿藏之外,海洋给人类最大的恩惠就是海产食物。自古以来,人类就学会从海洋中获取食物,丰富的海产资源,为人类源源不断地提供生存所需的营养物质。原始人类就是依靠狩猎陆生动物和水生动物为生的。生活在北极圈内的因纽特人,至今还保留着终年以海水鱼、海豹、鲸鱼等海洋动物为食物的习惯一可见海洋对人类的恩泽影响多么久远。     

食品界刮来了“黑旋风”

俗话说：民以食为天,但是,吃什么？怎么个吃法？自古无定式。 根据现代科学家的考证：人类在吃食方面经历了几代食物,即：第一代是采摘野果、野菜,人们把它称为青色食物;第二代是火烤的野果、野兽,人们把它称为红色食物;第三代是人工栽种的稻、麦、薯类等．人们把它称为白色食物, 人类进入２０世纪９０年代后,随着消费观念的不断改变,人们已不再满足于吃饱、吃好．而是要求所吃的食品具有良好的医疗作用和保健功能。营养学家指出,自然界天然食物的营养与它们的颜色息息相关,除了人们熟悉的绿色外,若按其营养价值排列,依次为黑…     

吃食物"远亲"胜"近邻"

常言道:"远亲不如近邻"。然而,对于食物而言,却是"远亲"胜于"近邻"。 植物类食物远于动物类所谓"远亲食物",是指在空间和生物学关系上距离人类相对较远。例如,鱼虾鳖与牛羊猪相比,鱼虾鳖当然离人类远些;植物类食物又远于动物类食物;野生食物必然远于人工种植的食物;海洋中的食物更远于陆地上的食物。     

在饮食行为调查中采用的一种方法——儿童的食物记录和食物回忆法

饮食行为是一种与疾病有关的环境变量;它使儿童将来易于感染免于罹患某些疾病。食物记录和食物回忆仅仅描绘饮食行为的一个方面:它能提供在一个特定时间内的实际摄入量。使卫生专业人员能够测量儿童每日各种营养素的摄入量。让学生说出各种食物、饮料、调味品、烹调过程,就餐场所和进食次数。父母和学校供膳人员是提供儿童摄入食物的第二手资料,但却是重要的来源。     

食品刮起“黑旋风”

人类饮食的发展可以分为三个不同时期: 第一个是采摘野果、野菜时期,人们把它称为青色食物时期; 第二个是火烤野果、野兽时期,人们把它称为红色食物时期; 第三个是人工栽种稻、麦、薯类时期,人们把它称为白色食物时期。随着人们消费观念不断改善,如今人们已不仅仅满足于吃得饱、吃得好,而是要求食品具有良好的保健功能。营养学家指出,自然界天然食物的营养与它们的颜色息息相关,除了我们熟知的绿色外,若按其营养价值排列,依次为黑色、红色、黄色和白色。因此,过去不被人们重视的“黑色食品”,已越来越受     

食不厌粗

第七营养素就是食物纤维,它广泛存在于一些蔬菜和瓜果之中。别看这些丝丝条条似乎是食物的残渣,它们却能起到独特的作用,给人体健康带来很多好处。尽管人类的胃肠没有水解食物纤维的酶,不能把它分解吸收和利用。但寄生在人体肠道内的细菌如大肠杆     

让大脑保持“苗条”

对高热量食物的偏好能够帮助我们的祖先在资源缺乏的环境中活下来。如今,人类的生活环境发生了翻天覆地的变化,便利店24小时向我们提供各种各样的食物,我们大脑的进化却没有跟上这种节奏,还停留在原始社会,仍然喜欢高热量食物。所以,在吃这件事情上,想要健康苗条,就不能由着大脑胡来,要教育它、改造它。     

“性”福药膳助欢乐

性欲是男女的心灵之火，性爱是上帝赐给人类最好礼物，但是很多人并没有把握好它．使生活变得乏味。其实生活中有很多食物都可以让你激情重发，只要你在意，它并不遥远。研究发现有很多食物可以促进人类性欲，调节性感受和增强性功能，燃旺心灵之火，充当人类性爱的使者。以下摭拾“性”福食谱，以飨读者。     

大自然的慷慨赠予——食用菌

自然界赐予人类的食物极为丰富,除了植物性食物和动物性食物．还有一类特殊的食物,那就是食用菌。食用菌属于真菌类食物,它不仅营养丰富．含有多种氨基酸和矿物质,脂肪含量还很低,而且还含有一些具有抗癌、免疫调节等作用的生物活性物质。     

和睦相处的一家子——口腔

口腔的主要任务是咀嚼．牙齿可谓中流砥柱．也可以说是口腔的核心,“唇齿相依”说明了两者的友好睦邻关系。上、下唇不仅能保护牙齿,还可使它生活在较为恒定的环境之中;牙齿可以支撑口唇的外形。其主要作用是对食物进行机械性加工．对语言、发音亦有协助作用。人类的牙齿由于杂食和不同功能的需要,具有不同的形态特点,属于异性牙。切牙可切割食物,尖牙可撕烂食物,磨牙可磨碎食物。     

第四章元素医学食疗一微量元素（一）第一节从食物中摄取相应微量元素

一、食物的选择与营养的均衡人类88％的营养素来自食物,因此食物的选择对我们来说是相当重要的。事实上,人类的大多数疾病特别是代谢性和免疫系统疾病都是“吃”出来的结果。因此,我们有充分的理由认为,食物选择的正确与否直接涉及到营养的是否均衡和能否患上疾病;     

营养分析的发展方向与展望

<正> 中国营养学会于1990年5月成立了“营养分析”专业组。这一专业组的任务是着重研讨营养素的分析方法以及提供可靠数据的技术问题。 人类所需要的营养素主要来自食物;不同食物含有不同量的大量和微量营养素;食物的种类及所含营养素的平衡在满足人体营养需要方面均很重要。随着人们对冠心病、糖尿病、高血压、中风及癌症等疾病     

探求食物变迁规律 寻找营养安全之道

<正>在寿命持续增长、人口素质不断提高的今天,人类面临着肥胖、慢性非传染性疾病及营养不良的深度困扰。可你知道,引发当前全球的营养问题根本性原因,是人类社会食物的巨大变迁。趟过漫漫历史长河走到今天,伴随着人类的形成和演化,人类食物始终处于变迁状态。虽然,研究并阐释人类漫长发展历程中的食物演化十分困难,谜团重重,学者们还是确定了食物变迁的大致演化规律:从素食到杂食、火的利用、种植和畜牧的出现、工业革命和食品生产的现代化,经历了四个里程碑。     

食物营养和保健食品研究进展

<正>现代食物营养学从发现食物中的营养素开始,到开创和利用分析技术,以认识和评价食物营养为阶梯,成为研究和建立人类适宜营养需要标准及膳食指南的重要基础。中国营养学会营养与保健食品分会致力于研究新方法新技术、探索食物/成分/结构与健康关系及其作用机制、研制新产品及配伍组成等内容,并取得一定进展,为建立食物营养标准政策提供依据。1食物成分分析食物营养价值体现在其所含营养素及健康相关成分分布及含量水平、其与体内代谢及组学变化间的关系、其对人体健康的影响及量效关系等,通过有效评价食物可为建立改善食物健康价值措施提供     

如何辨别养生谣言

致癌类谣言 标题举例:“某食物吃了这么久,竟不知道它会致癌”、 “黑龙江人习惯的炒菜方式竟然会致癌”、 “女性经期洗头会致癌”、 “植物油炒菜会致癌”、 “常喝豆浆会得乳腺癌”等. 分析:某东西致癌的谣言在朋友圈流传最广.根据国际癌症研究机构(IARC),致癌物分为四类:Ⅰ类,对人类致癌;Ⅱ类包含对人类很可能致癌的ⅡA类和对人类可能致癌的ⅡB类;Ⅲ类,可疑对人致癌;Ⅳ类,对人类很可能不致癌.致癌物是有分类的,而且要经过严格的毒理学实验和流行病学实验.不是你想着某食物致癌它就致癌,癌症的发生有很多因素,可能是环境因素、职业因素、饮食习惯和遗传等.     

食物成分分析数据的表达——问题和挑战

农作物、水产和禽畜类是人类赖以生存的基本食物 ,准确而详细的描述其基本品质、营养成分和非营养素成分参数 ,是满足人类基本需求和生存、提供最基本社会保障和服务的先决条件。食物成分数据( Food Composition Databases,FCD)是一个国家了解人群营养状况、评价膳食营养质量、设计和实施营养改进计划必需的基础资料 ,也是农业、食品工业、商业等部门发展食物生产及加工、优化和改进国民食物结构的重要依据。随着世界经济一体化 ,尤其是国际食品贸易的发展 ,食物成分数据的交流和数据共享日益迫切。　　长期以来 ,各国政府投入大量人力和…     

河南省主要食物中营养成分含量的分析研究

本文报道了我省开展的食物营养成分测定研究课题,它采用了国际上通用的先进检验方法,共测定了河南省常见食物样品17类155份。其测定项目有一般营养成分、氨基酸、脂肪酸等28项。它的分析结果已为我国新出版的“食物成分表”提供了分析数据;同时也为我省编制“食物成分表”提供可靠的技术资料。并指出了河南省主要食物中各种营养素的含量水平和各种营养素含量较高或较低的食物。它将为我省的农业、畜牧、种养殖、食品工业、医院、政府经济部门以及人民生活中的应用和发展起着决定性的指导作用。     

专家支招学会天天蔬果

<正>合理膳食是指提供全面、均衡营养的膳食。没有一种或一类食物可以完全满足我们人类健康的需要,只有食物多样,才能满足人体各种营养需求,达到合理营养,促进健康的目的。蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分,除了为我们提供水之外,更是维生素、矿物元素、膳食纤维以及植物性化学物质的重要来源。蔬菜、水果对于肥胖、高血压、高血脂、癌症等慢性疾病的防治具有重要意义。有关资料表明,在世界范围内,蔬菜和水果摄入量过少造成约19%胃肠道癌症、31%缺血性心脏病和11%脑卒中。     

蜂产品是人类重要的营养和滋补品

人类与自然界的所有生物,在各自的生长发育及代谢过程中,有机地组合在一起,形成地球生物圈循环共生的状态。植物通过蜜蜂授粉而繁育生长,同时为蜜蜂提供食物,而植物和蜜蜂又为人类提供食物。蜜蜂具有选择无害物质的本能,所以蜂产品都是无毒害作用的。一群蜂就是一座加工厂,从中生产出蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉等蜂产品,这些蜂产品自古以来就是人类营养和滋补品的重要来源。