北京市丰台区中小学生午餐满意度及剩饭现状

了解北京市丰台区中小学生营养午餐的满意度及剩饭现状,为制定营养午餐的改善措施及政策提供依据.方法 采用分层随机整群抽样的方法,对丰台区4所中小学校的836名学生开展午餐满意度及剩饭现状调查.结果 中小学生对午餐满意的有562名,满意率为67.22%,其中对学校食堂的满意度(78.71%)高于企业供餐(56.48%)(χ2=47.93,P<0.01),对饭菜口味和饭菜外观的满意度最低(54.94%,62.10%).有333名学生午餐有剩饭,剩饭率为39.83%,其中素菜剩饭率最高(27.99%),学校食堂剩饭率(33.42%)低于企业送餐剩饭率(45.83%)(χ2=13.43,P<0.01).学生剩饭率随着对午餐的满意度降低而升高(P<0.01).不喜欢某些食物、饭菜不好吃为学生剩饭的主要原因.结论 中小学生对午餐的满意度较低,午餐剩饭率较高,这种现象在企业送餐的学生中表现更为突出.应改善学生午餐供餐模式,提高学生午餐的满意度,降低午餐剩饭率.     

北京市昌平区2012年中小学生午餐满意度调查

了解北京市昌平区中小学生午餐满意度,为制定营养干预措施改善学生营养状况提供科学依据.方法 采用多阶段随机整群抽样的方法,抽取辖区5所学校37个班1 007名中小学生进行匿名自填式问卷调查.结果 学生对午餐的口味、卫生情况、荤素搭配、营养状况和总体感觉满意的报告率分别为67.9%,40.2%,39.2%,37.8%和33.8%,全部指标均满意的报告率仅为17.8%;学校食堂是学生午餐满意度最高(78.4%)和主要的午餐途径(61.3%);仅48.1%的学生能够将午餐全部吃完,午餐剩饭剩菜前3位原因分别为吃腻了(30.4%)、不好吃(30.1%)和量多吃不了(21.3%).对学生剩饭剩菜,有55.8%的学生回答教师不管,21.6%的父母不批评/随便,仅57.0%的父母经常教育孩子不能挑食;84.2%的学生认为午餐很重要;学生选择食物最先考虑口味(35.8%),其次是卫生(21.7%)和营养(20.8%);有18.1%的学生每天都吃零食,11.6%的学生经常以零食代替正餐,排前3位的零食为冷饮(62.0%)、饼干/点心/面包(52.8%)和干脆面(50.2%);15.7%的学生没有受到学校或教师不能以零食代替正餐的相关教导.结论 学生对午餐满意度不高;对午餐重要性的认识有待提高.学校食堂是学生午餐就餐人数最多且满意度较高的场所,可依托学校食堂开展学生营养膳食宣教和干预.     

长沙市义务教育学校学生午餐满意率及剩饭现状

目的 了解长沙市义务教育学校企业供餐模式和学校自办食堂模式的午餐满意率及剩饭情况,为相关部门制定义务教育学校午餐改善措施及干预政策提供科学依据.方法 于2018年4-5月采用分层随机整群抽样方法,抽取长沙市8所义务教育学校共2 203名中小学生进行午餐情况问卷调查.结果 学生对午餐总体满意率为78.8％,其中女生、小学...     

中国城市中小学生午餐满意度现状

了解中国城市中小学供餐情况及学生满意度,为加强学校供餐管理和改善午餐质量提供依据.方法 采用多阶段随机整群抽样方法,从北京、上海、哈尔滨、石家庄、广州、长沙、蚌埠、平湖等8个城市的67所中小学中,随机抽取小学二年级、小学五年级、初中二年级学生共15 170名进行调查.结果 在学校就餐的学生有13 297名,占87.7%.调查学校共67所,采用自办食堂、托管食堂、送餐企业供餐的学校分别有26,14,27所,分别占38.8%,20.9%,40.3%;其中21所学校的午餐提供纯牛奶或酸奶,占31.3%.学生对学校午餐整体上非常满意、比较满意、一般、比较不满意、非常不满意的比例分别为40.8%,28.1%,20.1%,7.3%,3.6%;其中初二学生满意率(56.9%)低于小二和小五学生(77.1%,73.5%),自办食堂供餐学生的满意率(73.8%)高于托管食堂和送餐企业供餐的学生(60.5%,66.2%).学生对学校午餐各项因素的满意率顺位从高到低分别为就餐环境(75.3%)、饭菜份量(71.6%)、饭菜卫生(71.1%)、食物搭配(65.4%)、饭菜外观(60.5%)、饭菜口味(55.9%).结论 学生对学校午餐的满意率尚可,饭菜口味是学生不满意的主要因素.应鼓励学校自办食堂为学生提供午餐,在满足学生正常营养需求的前提下,改善饭菜口味.     

青岛市中小学生配送午餐营养质量调查

目的了解青岛市中小学生专业配送午餐的营养质量,为加强学生营养监测工作提供依据。方法对青岛市城区7家学生餐配餐公司1周内提供的盒装午餐进行膳食营养调查,采用称重法称重并按照《学生营养午餐营养供给量》进行评价。结果中小学学生午餐粮谷平均供给量达到标准值,主食以米类为主,辅以极少量的面食。动物性食物平均供给量达到标准值,以畜、禽肉为主,辅以少量的海产品。豆制品平均供给量未达到标准值。小学生蔬菜平均供给量未达到标准值。植物性油脂供给量过高,达到标准值的294．43％和365．00％。在午餐中未供应奶类食品。中、小学生午餐能量平均值分别为4．42MJ和3．83MJ,蛋白质平均值分别为39．76g和33．52g。能量、蛋白质、维生素c、铁摄入量超过学生营养午餐摄入标准值;视黄醇当量、维生素B1、维生素B2和钙、锌摄入量尚未达到标准值。结论应开展学生午餐营养指导与干预工作,改善学生营养午餐的膳食结构,使学生午餐营养质量达到《学生营养午餐营养供给量》标准。     

大连市甘井子区小学食堂午餐营养状况调查

目的了解大连市甘井子区小学生午餐的膳食结构、能量及营养素摄入水平,并分析其影响因素,为指导学生合理膳食提出建议。方法抽查甘井子区15所小学,采用记账法各小学食堂各类食物的一周消费量进行调查统计,连续记录4周,计算平均每人每天午餐食物、能量及各种营养素摄入状况。以《学生营养午餐营养供给量》(WS/T100-1998)作为标准,做出评价。结果①谷类摄入量适宜。②豆类及其制品摄入不足,动物性食品、蔬菜摄入均过量。③植物油摄入过量。④能量摄入过量。⑤来自动物及大豆的蛋白质、铁、维生素C的摄入量均过量,钙、维生素B1、维生素B2的摄入量低于建议标准。结论小学生午餐膳食结构不合理:豆类及其制品摄入量不足,动物性食品、蔬菜及植物油摄入量过多。②小学生午餐能量和各种营养素摄入不均衡:能量、优质蛋白、脂肪等摄入量均超过推荐值,钙、维生素B1、维生素B2摄入量不足。     

北京市学生营养餐现状分析

目的了解北京市营养午餐现状,引导营养午餐事业向更高层次发展。方法通过现场调查结合访问、座谈、查阅历史资料了解北京市营养午餐现况。结果学生营养餐总体剩余率为29%。主食、面点、肉菜、素菜、汤的剩余率分别为28%、16%、22%、41%、3%,初中学生的的剩余率最高。学生对营养餐的口味满意度较低,对卫生与营养的满意度较高。学校对营养午餐宣传和管理不够,家长、学生对营养午餐的认识和理解都存在误区,学生受到的营养教育不够,不理解营养午餐的价值,挑食偏食现象严重。结论学校在营养教育和营养午餐推广中未起到应有的作用,应通过营养立法,将学校供餐、营养教育都纳入法制化管理,将营养教育纳入学校基本教育,学生营养午餐才能得到较大的发展。     

珠三角地区部分中小学生在校午餐营养供给状况评估

目的 了解珠三角地区部分中小学学生餐的膳食能量和主要营养素供应情况,为提高学生餐营养质量和制定有效的学生营养干预措施提供科学依据.方法 对珠三角地区的8所中小学3个年龄段学生的午餐进行连续5d的膳食样品采集,通过化学分析法测定学生餐的营养成分含量,并与学生餐指南对应的营养素摄入标准进行对比分析.结果 8所中小学午餐蛋白...     

北京市某区三所学校食堂午餐食物供应情况分析

目的了解北京市某区学校食堂的午餐食物供应情况,为学生营养改善工作提供科学依据。方法抽选2所小学和1所中学,采用称重法对学校食堂的午餐食物和营养素供应情况进行调查,结果与《学生餐营养指南》(WS/T 554-2017)进行比较。结果 3所学校学生谷薯类(127.3%～150.8%)、蔬菜类(92.0%～118.0%)供应较充足,肉类超标严重(318.2%～550.0%),蛋类(46.7%～50.0%)、鱼虾类(0～54.5%)供应不足,水果类和奶类供应最低,均为0。钙(28.2%～40.3%)、膳食纤维(37.5%～53.8%)供应不足,钠超标严重(218.8%～646.4%)。中学膳食结构上更有"高能量密度"倾向。结论学校食物供应需要加强配餐的合理性和科学性,优化食物供应结构,提高学生餐营养质量;食品安全监管部门应予以配合;依据小学至中学膳食结构的差异,有针对性地调整学生营养改善策略,提高工作成效。     

青岛市学生午餐配送现况调查

为了解我市中小学生午餐的卫生现况 ,找出学生午餐配送管理中存在的卫生问题 ,更好地贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律、法规 ,为今后制订我市学生午餐配送监督管理措施提供可靠依据 ,保证学生身体健康 ,提高国民素质 ,我所于 2 0 0 1年 3月对全市学生午餐配送单位现况进行了卫生学调查 ,结果报告如下。1　对象和内容抽取全市学生午餐配送单位 5家 ,服务范围为市内 4区 1170 0余名中小学生。调查内容按《食品卫生法》、中华人民共和国卫生行业标准ＷＳ10 3-1999《学…     

北京市城区中小学生膳食模式调查

了解北京市城区中小学生膳食模式,为开展中小学生营养干预和健康教育提供重要的依据.方法 采用整群随机抽样方法,在北京市东城区、西城区、石景山区、朝阳区、海淀区、丰台区抽取小学、初中共30所学校,学生经知情同意后自愿参加网络膳食调查.采用简化的食物频率调查问卷调查学生膳食摄入情况.结果 参与调查的北京市城区中小学生膳食因子分析确定了3种膳食模式(特征根>1的因子共有3个,累积贡献率为42.06%):模式1以鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、水果类为主要食物,代表“副食型”膳食模式;模式2以米面类、谷薯类、豆类为主要食物,代表“主食型”膳食模式;模式3以速食、零食为主要食物,代表“不健康饮食型”膳食模式.超重肥胖组学生的膳食模式与非超重肥胖组学生有区别,超重肥胖组学生的零食摄入高于非超重肥胖组学生(t=2.13,P=0.03).结论 北京市城区中小学生有“副食型”“主食型”和“不健康饮食型”3种膳食模式.超重肥胖组和非超重肥胖组学生的膳食摄入有差异.     

关于学生集体午餐的调查与分析

近年来学生在学校集体用餐十分普遍 ,学生营养用餐对学生的体格发育、智力开发和身体素质有很大的关系。为了解中、小学午餐质量和学生对午餐的满意度 ,1999年 9月对徐汇区某营养配膳公司和 3所小学、1所中学进行调查。1　对象与方法1.1　对象抽取某营养配膳公司 9月 1～ 4日和 9月 7～ 11日学生盒饭的食谱作营养分析 ,对徐汇区的 3所小学的四年级学生和 1所中学的初二学生作午餐满意度问卷调查。1.2　方法1.2 .1　运用国际和平妇幼保健院的营养分析系统软件 ,对学生盒饭食物逐一进行估算和分析 ,计算出热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物和其…     

河北省城市中小学生及家长对学校午餐满意度

目的了解河北省城市中小学校供餐情况和学生及家长的满意度,为相关部门制定学校供餐与营养改善政策提供科学依据。方法采取多阶段随机整群抽样,在河北省抽取石家庄、唐山、沧州3座城市的24所中小学二、五、八年级2 739名学生及其家长2 716名进行问卷调查。结果学生对学校午餐非常满意的有958名,比较满意的717名,一般的686名,比较不满意的221名,非常不满意的157名。其中石家庄、唐山学生的满意度高于沧州(Z=51.42,P<0.01),城区学生满意度高于郊区(Z=4.12,P<0.01),低年级学生满意度高于高年级学生(Z=151.42,P<0.01)。不同城市的学生家长对饭菜卫生、饭菜外观、饭菜份量、饭菜口味、食物搭配和午餐价格的满意度差异均有统计学意义(P值均<0.01)。结论学生和家长对学校午餐满意度尚可,但学校供餐的饭菜口味有待提高。需要政府加大对学校供餐的投入,定期为食堂工作人员进行科学的培训,同时学校应多了解学生和家长对供餐的意见和建议,提高供餐质量。     

上海市闵行区部分小学生午餐营养状况调查

上海市闵行区地处城乡结合部.近几年,随着闵行区经济的迅猛发展,外来人口大量流入,区内外来民工子女学校的建立初具规模.目前闵行区内常住学生学校和外来民工子女学校,学生在校用午餐的比例相当高,尤其常住学生.学生午餐提供学生一日营养素供给的40.00%,为学生学习生活,生长发育提供必要的保障.所以学校膳食质量直接关系到学生的身体发育、健康状况和学习质量.为了解闵行区部分常住小学生与外来民工子女学校小学生的午餐营养状况,探索其各自存在的主要营养问题,并为有针对性地采取营养干预措施提供依据,我们选择闵行区内2所常住学生学校和2所外来民工子女学校,于2004年11月16日～19日开展营养状况调查.     

龙岩市区学生集体午餐情况调查及管理对策

为找出我市学生集体午餐卫生管理中存在的问题及制定卫生监督管理对策 ,我们对已开办集体午餐的 2 1所学校进行了调查。1　对象和方法　　龙岩市的 7所中学、6所小学、8所幼儿园及托儿所 ,根据《学生集体用餐卫生监督检查方案》进行现场调查。2　结果2 .1　基本情况　 2 1所学校食堂均已办理“卫生许可证”。供应学生普通午餐。食谱由食堂自行制定 ,未开展膳食营养计算。采用分餐制。统一餐具 ,集中蒸气消毒或煮沸消毒。定人定岗 ,体检率 10 0 %。墙上均张贴卫生管理制度。表 1　 2 1所中小学校、幼儿园、托儿所食堂布局场所间数 %专用食品…     

农村中小学生校园欺侮现状分析

  目的  了解辽宁省本溪市中小学生欺凌行为现状,探讨影响学生发生欺凌行为的主要因素。  方法  采取多阶段整群随机抽样方法,于2012年4 — 6月抽取本溪市小学四年级到高三学生4 008人,匿名填写问卷,采用χ²检验比较不同性别、学段、家庭亲密度、学校亲密度、朋友数量间学生欺凌行为报告率的差异,同时采用logistic回归方法进行影响因素分析。  结果  本溪市中小学生欺凌行为报告率为12.9 %,欺凌他人、被他人欺凌和既欺凌他人又被欺凌的报告率分别为2.5 %、6.5 %和3.9 %。无论哪种欺凌行为,男生的报告率均高于女生,差异均有统计学意义（均P < 0.001）。logistic分析结果显示,男性（OR = 2.183）、饮酒（OR = 2.436）、打架行为（OR = 2.097）、暴力的家庭教育（OR = 1.678）、与朋友联系频繁（OR = 2.224）等是欺凌他人发生的危险因素;偶尔或经常有孤独感（OR = 1.609、3.542）、经常有绝望感（OR = 1.651）、学习压力较大（OR = 1.707）等是被他人欺凌的危险因素;男性（OR = 1.818）、初中生（OR = 2.684）、学生亲密度一般及低（OR = 1.709、2.617）、经常有绝望感（OR = 3.407）、吸烟（OR = 2.758）、打架（OR = 1.720）、看暴力视频行为（OR = 2.018）、暴力的家庭教育（OR = 1.520）等是既欺凌他人又被欺凌的危险因素。  结论  欺凌行为与个人、学校、家庭等因素有关,应从多个方面采取综合干预措施,预防欺凌行为的发生。     

辽宁省城乡小学生午餐现况调查

目的了解辽宁省城乡小学生午餐状况,为开展学生营养改善行动提供依据。方法数据来源于 ２０１１年“辽宁省学龄儿童营养监测”,共调查３～６年级小学生１６１６９人。调查使用自填问卷,收集了人口统计学、 午餐行为及其它健康相关行为等信息,同时测量身高、体质量。结果城乡小学生午餐就餐地点差异显著（χ２＝３２０７．５,P＜０．０１）,城市学生在“小饭桌”就餐（即家庭托餐）的比例最高（４０．６％）,而农村学生在学校食堂就餐的比例最高（镇中心小学：６０．５％;农村小学：７８．８％）。城市学生午餐食物种类大于等于３种的比例为５７．３％,显著高于农村学生（镇中心小学：３７．７％;农村小学：３５．６％）（P＜０．０５）。然而在午餐食物种类丰富的学生中,农村学生下午第４节课之前出现饥饿的比例也显著高于城市学生（２８．９％和１７．７％,χ２＝１８３．３,P＜０．０１）。结论辽宁省城乡小学生午餐就餐情况差异较大,城市学生供餐模式需合理引导,农村学生午餐质量亟需改善。     

上海市闵行区中小学生午餐行为及膳食营养状况

了解上海市闵行区中小学生午餐膳食营养状况和对午餐的满意度,为开展学生营养干预、改善学生午餐膳食营养提供依据.方法 采用随机整群抽样方法,抽取上海市闵行区10所中小学三~九年级学生3 978名,开展学校食堂供应午餐满意度问卷调查;采用食物称重法,对其中2所学校一~九年级1 154名中小学生开展调查.结果 小学生蔬菜类、大豆及其制品和中学生粮食类、蔬菜类、大豆及其制品摄人量均明显低于推荐值.小学生与中学生午餐中能量、蛋白质、钙、锌、维生素A、维生素B1和维生素B2实际摄入量低于推荐值;中学生铁、硒、磷摄入也低于推荐值.三大营养素实际摄入能量来源比中,碳水化合物偏低,脂肪偏高,蛋白质适宜.50.7%的中小学生不喜欢学校食堂提供的午餐.结论 中小学生午餐膳食结构和营养质量较推荐量标准还有很大差距.学校应加强营养教育并配备专职营养师,指导、督促学校食堂严格执行膳食营养标准,改善午餐质量.     

日照市东港区部分小学生集中配送午餐营养状况调查

目的 调查日照市东港区集中配送小学生午餐食物营养素摄入状况,为改善集中配送的学生午餐膳食结构,以及在日照市内全面开展集中配送学生营养午餐,保障学生营养提供依据。方法 随机抽取已开展集中配送午餐的659名小学四至五年级学生进行连续5 d的午餐食物摄入问卷调查,综合分析小学生摄入午餐的膳食结构、能量与营养素、三大营养素供能构成。结果 受调查的男、女小学生每日午餐摄入的谷薯类分别为（180.2±86.7）g、（153.5±47.8）g,畜禽肉类为（41.7±20.3）g、（32.6±10.9）g,蛋类为（31.5±10.5）g、（28.3±19.8）g,均超过推荐量,男、女小学生每日午餐摄入的水果类为（17.6±7.9）g、（18.2±6.7）g、鱼虾类为（2.9±1.6）g、（3.2±1.9）g、大豆类及其制品和坚果为（16.3±5.3）g、（15.2±2.9）g均低于推荐量,摄入的蔬菜类为（151.8±54.8）g、（147.2±37.9）g、奶及奶制品为（79.5±30.5）g、（78.3±20.9）g,这些食物量适中,能量、蛋白质摄入量充足,碳水化合物、蛋白质供能比适宜,脂肪供能比接...