2006年承德市春节市场食品卫生安全调查

[目的]了解承德市节日市场食品卫生安全情况,探讨食品卫生管理对策。[方法]对承德市22家食品经营单位卫生许可证、食品经营人员的健康证、卫生知识培训合格证、一般卫生问题及食品卫生状况进行现场调查,对销售的食品进行随机抽样。[结果]抽检的22家食品经营单位中,有2家未取得有效的卫生许可证,无证率9.09%。抽检的230名食品从业人员中,有47人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率20.43%。有43名食品从业人员未着工作服、未戴口罩、帽子从事食品经营活动,占18.69%。抽检的488份食品中,无厂址的89份,占18.24%;无保质期的144份,占28.89%;无生产日期的149份,占30.53%;变质的食品29份,占5.94%;未索取合格证的107份,占21.93%。[结论]承德市节日市场食品存在着不安全隐患,应加大食品卫生监督力度,确保节日市场食品卫生安全。     

商南县2011年春节市场食品卫生调查

目的了解商南县春节市场食品卫生情况,为制定食品卫生管理对策提供科学依据。方法对商南县23家食品经营单位食品经营人员健康证、卫生知识培训合格证、一般卫生问题及食品卫生状况进行现场调查,对销售的食品随机抽样送中心实验室进行检测。结果调查的23家食品经营单位中,抽检的220名食品从业人员中,有45人无健康合格证、卫生知识培训合格证,无两证率20.45%。有44名食品从业人员未着工作服、未戴口罩、帽子从事食品经营活动,占20%。抽检的366份食品中,无厂址的69份,占18.85%;无保质期的106份,占28.96%;无生产日期的112份,占30.60%;变质的食品20份,占5.46%;未索取合格证的97份,占26.50%。结论商南县节日市场食品存在着不安全隐患,应加大食品卫生监督力度,确保节日市场食品卫生安全。     

郑州市药店保健食品经营状况分析

目的调查郑州市药店经营保健食品的状况,规范药店保健食品的经营。方法随机抽取郑州市经营保健食品的国有药店、私营、个体药店共40家,对其卫生许可证、从业人员健康证、索证情况及其产品说明书、标签、标识进行监督检查。结果40家药店中卫生许可证的办证率为87.5%;从业人员办理健康证的药店占62.5%;正确索取有效证件(保健食品批准证书、产品检验合格证和生产企业卫生许可证等)的药店仅有22.5%;查处不合格保健食品共46种。结论在调查的40家药店中广泛存在着经营不合格保健食品的违法行为,保健食品市场监管力度不够,亟待整顿。     

卡拉OK歌舞厅卫生学调查分析

为全面了解我区卡拉ＯＫ歌舞厅卫生现状，根据《公共场所卫生管理条例》的要求，笔者于１９９８年对辖区１６家歌舞厅进行卫生调查监测。被调查的１６家单位全部持有有效卫生许可证。对从业人员持证（健康证、卫生知识培训合格证）率调查共抽查１２８人（每单位抽查１名经理，５名以上服务员或厨师），其中３９人无健康证和卫生知识培训合格证，占３０４７％；１６名经理中有１５名无健康证和卫生知识培训合格证，占９３７５％；１１２名服务员中有２４人无健康证和卫生知识培训合格证，占２１４２％。对被调查的１２８人进行卫生基本…     

吉林市保健食品市场卫生现状调查及对策

目的调查吉林市保健食品市场卫生现状,探讨管理对策。方法对抽取的35家保健食品经销单位的卫生许可证、健康证、保健食品标识和说明书、保健食品广告宣传、保健食品索证情况进行调查。结果卫生许可证无证率为5.71%,从业人员健康证无证率为4.67%,保健食品标识和说明书不合格率为7.61%,保健食品广告宣传不合格率为36.96%,保健食品索证情况不合格率为13.86%。结论保健食品市场存在卫生安全问题,应加强对保健食品的监管。     

新乡市食品添加剂经营市场卫生学调查

目的了解我市食品添加剂经营市场现状,制定工作措施。方法对食品添加剂经营门市部进行普查。结果调查37户,18户属兼营户,21户有卫生许可证,持证率56.75%;兼营户中,11户无食品添加剂专柜或专存区域,占61.11%,4户无卫生许可证,占22.22%;抽查食品添加剂65种,内容不符合要求44种,占67.69%;按规定索取卫生许可证或审查批件34种,占52.31%,索取检验报告单29种,占44.62%。结论食品添加剂问题较多,应重点检查兼营户,严厉打击无证经营,通过宣传和查处违法食品添加剂规范产品标识,加强产品索证。     

旅店业客房配备食品安全状况调查

目的了解濮阳市旅店业客房配备食品安全状况,以探索有效的监管对策。方法抽查56家客房内配备有食品的旅店业经营单位进行现场卫生学调查及抽样检测。结果经营单位无一家办理食品流通许可证,配备食品的生产许可证明索证率为36％,检验合格证索证率为9％,桶装饮用水卫生检测合格率为75％,方便食品卫生检测合格率为93．51％,火腿肠卫生检测合格率96．43％,饮料卫生检测合格率为96．10％等。结论该领域食品安全存在监管空白,食品安全状况堪忧,食品安全监管部门需加强对旅店业客房配备食品的监管。     

蚌埠市重点公共场所卫生学调查

目的 :蚌埠市重点公共场所的卫生状况 ,分析影响公共场所卫生质量的主要因素 ,为提高公共场所卫生管理水平提供依据。方法 :对蚌埠市 5 89户重点公共场所的相关卫生状况进行调查。结果 :5 89户重点公共场所中持有效卫生许可证的 488户 ,占 82 .9% ;2 45 4名从业人员的预防性健康体检、卫生知识培训合格证 ,持有效健康证、培训合格证的计 1471人 ,占总抽查人数的 5 9.9% ;公共用品中大肠菌群检测 15 76份 ,合格 10 42份 ,合格率为 6 6 .1% ;致病菌检测 5 36份 ,合格 5 0 4份 ,合格率为 94.0 %。结论 :蚌埠市重点公共场所的卫生状况不容乐观 ,持证经营、持证上岗、公共用品消毒应作为监督监测的重点。     

沂水县街头食品摊点从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析

目的了解掌握沂水县街头食品摊点从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平。方法2004年6月对沂水县的中心医院、联华超市、服务楼、体育广场、电影院附近的300名街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平进行了调查。结果街头食品从业人员的文化程度以初中、小学程度为主；街头食品从业人员从事街头食品经营工作的时间大部分在5年以下；未经食品卫生培训的从业人员占51．18％，而无食品卫生培训合格证者占59．84％；知道办齐卫生许可证、健康证、并培训合格取得培训证才属合法经营的只有24．41％。结论街头食品生产经营者的知识水平总体较低。但从业时间长者，文化程度高者。有食品卫生培训合格证者卫生知识水平明显高于从事街头食品生产经营时间短者，文化程度低者和无食品卫生培训合格证者．     

濮阳市部分大型商场超市现场制作食品的卫生状况

目的了解大型商场超市现场制作食品的卫生状况，为加强食品卫生监督管理提供依据。方法采用现场监督检查的方式，对濮阳市20家大型商场超市进行调查。结果20家大型商场超市现场制作食品，无卫生许可证或超出许可范围经营的为14家；抽查126名从业人员，健康证持证率为69．84％，卫生知识培训合格证持证率为68．25％。现场加工场所不密闭，与商场直接相通，工艺布局不合理；基础卫生设施较差，使用包装材料和标识不符合卫生要求。结论食品卫生监督管理部门应加强对商场超市负责人的卫生知识和法律知识的培训，严格卫生许可证的审批程序，积极指导现场制作经营者改进加工条件和卫生设施，规范现场加工食品的经营行为。     

2005年锦州市瓶(桶)装饮用水生产企业卫生状况调查

[目的]了解锦州市瓶（桶）装饮用水生产企业卫生状况。[方法]在21家饮用水生产企业随机抽查和提问5名加工人员的个人卫生和卫生知识,并在每家企业随机抽取2个不同批次的样品进行检验。[结果]21家饮用水生产企业中,20家持有有效卫生许可证;随机抽查的105名加工人员中,93.33%持有有效健康证明和卫生知识培训合格证;对其进行消毒卫生和个人卫生知识提问,20.95%不能回答或回答不正确;14.28%不戴工作帽或未穿着工作衣帽,7.61%的指甲过长或戴戒指;随机抽检桶装水样共计76份,总合格率为86.84%。[结论]锦州市瓶（桶）装饮用水生产企业卫生状况亟待加强,卫生监督工作应发挥主渠道作用。     

龙岩市学校食堂卫生状况调查与管理对策探讨

目的　了解龙岩市学校食堂卫生状况 ,为卫生监督管理提供依据。方法　结合食品卫生监督量化分析管理的要求 ,采用实地察看和详细记录食堂的各种情况进行调查分析。结果　调查 2所大学 (4家食堂 ) ,11所中等学校 (2 5家食堂 ) ,7所普通中小学、幼儿园 (8家食堂 )共 3 7个集体用餐单位。食品卫生许可证、从业人员健康合格证与卫生知识培训合格证有效持证率分别为 10 0 %、92 .8%、10 0 % ,自身卫生管理制度建立达标率 97.3 % ,卫生管理人员基本卫生知识现场询问合格率95 % (即答题 90 %以上对者 ) ,食品加工流程布局达标率 2 9.7% ,2 7.0 %有食品专用仓库 ,采购食品均无完整索证备查。结论　龙岩市学校食堂卫生隐患不容乐观 ,应强化卫生监督管理的力度。     

供应学生集体用餐的饮食经营户卫生学调查

随着人民生活水平逐步提高 ,对供应学生集体用餐单位的卫生监督工作成为保护学生身体健康和预防食物中毒的重要环节。为此 ,我们于 1998年 6月对本市 2 6户经营中小学、专科学校学生集体用餐的饮食经营单位现场进行卫生学调查 ,结果报告如下。1　内容和方法1 1　抽查市区供应 9所中、小学 ,8所专科学校学生集体用餐的饮食经营户 2 6家 ,其中食堂 17户 ,校内食档 4户、校外企业5户。1 2　调查内容包括生产经营类别、供餐类别、食品卫生许可证申办情况 ,从业人员健康合格证和卫生知识培训证 (以下称二证 )情况 ,卫生管理制度及落实情况 ,生产…     

食品卫生许可证栏目设置和内容填写存在的问题

食品卫生许可证是对食品生产经营单位实施卫生监督管理的一种重要法律文书.在实践中发现存在着栏目设置缺项和填写内容不规范的问题.为规范许可证的填写、发放,我们结合收集的10省及所属21个市、县、区的300份食品卫生许可证,对存在问题进行总结分析.1 资料来源从食品生产经营单位的索证资料“食品卫生许可证”复印件及食品卫生监督现场工作中收集.2 结果本次调查共收集了10省及所属21个市、县、区发放的食品卫生许可证300份,发现填写不规范的49份,占16.3%.其中省级卫生行政部门发证35份,不规范者3份,占8.6%;地市级卫生行政部门发证97份,不规范者11份,占11.3%;县区级卫生行政部门168份,不规范者35份,占20.8%.2.1 许可证书写不规范 从300份许可证的书写情况来看,电脑打印257份,85.6%;手写43份,占14.4%.打印件中字体为仿宋体者67.3%,其余为黑体、楷体、宋体,占32.7%,字号为2号的占96.4%,其余字号占3.6%;手写件中存在着字迹潦草、不规范使用简化字和涂改的11份,占手写证件的25.6%.     

费县城区4所小学校周边“小饭桌”卫生状况调查

目的为了解费县城区周边小学餐桌食品卫生安全卫生现状,提高"小饭桌"卫生管理水平,保证小学生饮食卫生安全。方法根据《食品卫生法》、《餐饮业管理办法》、《学生集体用餐卫生监督办法》要求,统一标准,对23家小饭桌进行卫生学调查。结果无卫生许可证的占14%,无健康证及卫生知识培训合格证的占30%,无餐饮具消毒设施的占53%,采购食品无索证的占78%。结论学校周边小饭桌卫生安全状况存在诸多隐患,食品卫生安全监督工作有待进一步加强。     

邹城市豆制品生产经营单位卫生现状调查

随着经济的发展 ,人民生活水平的不断提高 ,豆制品的生产经营规模在我市日益扩大 ,为掌握邹城市豆制品生产经营单位的卫生质量状况 ,以便制定相应的监督管理措施。于 2 0 0 1年 12月进行了全面调查。1　对象与方法对全市豆制品生产经营单位进行全面调查 ,内容包括 :“三证”(卫生许可证、2 0 0 1年度健康证、卫生知识培训合格证 )、豆制品生产工艺流程及卫生状况、个人卫生、采购原料及豆制品索证情况。2　结果2 1　持证及个人卫生情况　检查豆制品生产厂家 2 3家 ,有卫生许可证的 18家 ;销售商店及流动销售车 94家 ,有卫生许可证的 5 6家…     

青岛市25家大型洗浴场所卫生状况调查

目的：了解带有休闲餐饮功能的较大规模洗浴场所卫生状况。方法：抽查25家该类洗浴场所,制定洗浴场所专项检查登记表进行调查。同时采样检测公共用具875份,按《公共场所卫生标准检验方法》、《公共浴室卫生标准》进行检测、评价。结果：25家单位,健康、培训证持证率92.27%;卫生管理组织制度健全率84%,卫生管理建档率76%,警示标志设有率100%;食品卫生许可证持有率80%;公共用具消毒总合格率86.29%,其中浴服合格率最高,拖鞋合格率最低。结论：公共用具特别是拖鞋的消毒有待于进一步规范。洗浴场所内配套的食品餐饮卫生应引起重视。     

湖南省城市食品卫生现状调查

为了解全省食品行业卫生状况 ,为监督监测提供科学依据 ,进一步贯彻食品卫生法 ,促进全省食品卫生工作的发展 ,我们于 2 0 0 1年 8月对全省城市食品行业的卫生状况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　内容和方法1·1　调查点选择　全省 2 9个建制市 ,其中地级市 14个 ,县级市 15个 ,共调查 911家单位 ,其中饮食店 2 88家 ,宾馆 5 6家 ,学校、幼儿园食堂 12 6家 ,冷饮、食品加工厂 12 9家 ,食品经营批发单位 2 74家 ,农贸市场 38个。1·2　调查内容　制订统一调查表 ,对各厂 (店 )卫生许可证、健康体检、卫生知识培训情况、自身卫生管理机制和…     

2003年沂源县食品生产经营单位卫生状况调查

为加强食品卫生监督管理 ,预防食物中毒和肠道传染病的发生 ,保障广大人民群众的身体健康 ,2 0 0 3年 6月在全县范围内开展了食品卫生调查。1　对象与方法1 1　对象　全县城区及乡镇驻地的所有食品生产经营单位 10 6 5家 ,其中城区单位 70 5家 ,乡镇 36 0家 ,餐饮业 6 6 8家 ,食品加工、经营单位 397家。1 2　方法　入户调查卫生组织和卫生管理制度是否健全 ,卫生许可证是否办理并在有效期内 ,从业人员是否持有有效健康证、卫生知识培训合格证上岗 ,从业人员个人卫生是否良好 ,餐具消毒设施、防蝇、防尘、防鼠设施是否完善 ,采购食品或食品…     

2007年山东省45家食品终端销售单位卫生状况调查

[目的]了解山东省食品终端销售单位的卫生状况,总结和发现食品销售存在的问题和隐患。[方法]2007年,在山东省随机抽取济南市、聊城市、莱芜市的45家食品销售经营单位进行卫生监督调查。[结果]调查45家,卫生许可证持有率为95.56%;45家中散装食品销售区域设置合格的占93.33%;直接入口食品销售管理方面,43家食品销售人员佩带规范,41家放置禁止消费者触摸标志,40家完整标识食品相关信息;2家巴氏杀菌乳和1家活性乳酸菌饮料存放有问题;食品采购人员卫生知识合格率为86.67%。[结论]食品终端销售单位的卫生状况亟待加强。