颐养文萃

黄酒是我国最古老的饮料酒,它以糯米为原料,酒曲为糖化发醇剂,经酿造而成。色泽浅黄或红褐,口味香甜甘洌,回味绵长,浓郁芳香,而酒精含 量仅为 15%～16%,是较理想的酒精类饮料。 黄酒为中国酒中的瑰宝,它含有 18种氨基酸,含量为 6.624毫克 / 升,其中有 7种为人体必需而人体又不能合成的,须从饮食中摄取。黄酒是含人体必需氨基酸比较全面的饮料酒,这在世界营养类饮料中是少见的。此外,黄酒中还含有糖分、有机酸、脂类和丰富的维生素。 黄酒的药用价值也很大,它可以用来浸泡、煎熬中药,效果极佳。因为中药的有些成分在水中溶…     

尿酸高要不要吃药

正尿酸是人体的代谢产物,正常人体尿液中主要为尿素,仅含少量尿酸。正常情况下,人体每天新生成约600毫克尿酸,同时排泄掉600毫克,处于平衡的状态,血尿酸维持在150~416微摩尔/升水平。但如果体内产生过多的尿酸来不及排泄,或者尿酸排泄机制退化,则体内尿酸滞留过多,当人体血清中的尿酸浓度高于416微摩尔/升时,我们称之为高尿酸血症。     

安徽省水和食品中~(40)钾含量的调查研究

钾在自然界分布很广,是人体不可缺少的必需元素,据资料报道,每公斤食品中钾含量从百毫克至十多克,每升淡水中只含数毫克。~(40)钾的丰度为0.118％(一克钾中含~(40)钾31.45Bg)。由于钾在自然界中普遍存在,所以~(40)钾对人类照射的吸收剂量很大,占天然本底辐射剂量的1/3左右,钾进入人体后均匀分布于每个器官和组织中。     

饮水中硫酸盐简易检测管的研制

一般地下水和地面水中均含有硫酸盐。水中少量硫酸盐对人体没有什么影响,但超过400毫克/升时有微苦味,超过750毫克/升以上时有致泻作用。对于水中硫酸盐的允许浓度,一般定为250毫克/升,WHO国际标准中还规定最高允许浓度为400毫克/升;战时饮水标准中美军规定饮水期在7天内硫酸盐含量允许400毫克/升,北欧军队规定为300毫克/升。我国生活饮用水卫生标准规定为250毫克/升,尚未制订战时标准。     

蓝莓,改善视力的最佳食品

蓝莓,果味鲜美、营养丰富。每百克鲜果中含蛋白质0.27克,碳水化合物6克,柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3克,胡萝卜素0.25毫克,维生素C高达53毫克。经国家标准物质检测中心检测,蓝莓浆果中含有19种氨基酸,其中含有人体所必须的8种氨基酸,而且比例适当。     

市售饮料酒中锌铜铬含量调查分析

对市场销售饮料酒中人体必需微量元素锌、铜、铬含量进行了调查分析 ,结果发现酒中 ,特别是中国黄酒、进口干葡萄酒中锌、铜含量非常丰富。黄酒中锌、铜含量分别为 1 5 99、0 394mg/kg ;葡萄酒中锌、铜含量分别为 1 4 71、0 119mg/kg ,显著高于面粉、大米、水果中锌、铜含量[1] 。KaisenPemnanente等对 30～ 70岁人群研究表明每天消费 2份酒的人发病、死亡率要低 4 0 %左右[2 ] 。所以酒是一种功能食品 ,适量饮酒 (黄酒、干葡萄酒 )对健康有益。     

饮水除氟试验

天然水中氟化物含量一般小于1毫克/升。少数地下水,特别是某些温泉、热泉中氟化物含量很高,达4～6毫克/升,甚至高达10毫克/升以上。长期饮用氟含量高的水,对人体有害,轻者患斑齿症,重者引起骨胳病变。我国生活饮用水卫生规程规定氟化物含量不得超过1.5毫克/升。     

浅谈几种饮水除氟方法

氟是人体维持正常生理活动不可缺少的微量元素。通常情况下,机体从外界摄入的氟过多或不足,都会影响健康。我国生活饮用水卫生标准规定,饮水中氟含量为0.5—1.0毫克/升。小于0.5毫克/升时,可造成龋齿增多(俗称蛀牙),当超过1.0毫克/升时,可形成地方性氟中毒。     

七大检查预测心脏病

现代医疗科技的发展,让很多疾病都能早期发现,早期诊断。特别是心脏疾病,很多检查如果运用得当,能避免不少悲剧的发生。迈阿密大学米勒医学院世界著名的心脏病预防专家亚瑟·盖斯顿教授指出,以下7种心脏检查对预测心脏病极其重要。C反应蛋白检测C反应蛋白是炎症的标志,正常者低于1毫克/升;当超过3毫克/升,说明体内有炎症。如果多次抽血检查均高于3毫克/升,说明该物质含量高     

温饮黄酒能御寒

在我国北方,每到冬季,人们通常喜欢喝点酒来御寒。在酒类中,御寒效果最佳的是黄酒,尤其是温饮黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。黄酒是我国最古老的饮料酒,它以糯米为原料,酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成。其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘洌,回味绵长,浓郁芳香,而酒精含量仅为15%~16%,是比较理想的酒精类饮料。它含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,这在酒类中是少见的。此外,黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富     

血糖的来龙去脉

血液中所含的葡萄糖，称为血糖。血糖是糖在体内的运输形式，在人体新陈代谢过程中，血糖被运送到各个组织器官，如脑、肝、心肌等器官的细胞内氧化分解提供能量，维持正常的生理活动。测定血糖目前常采用葡萄糖氧化酶法，正常人空腹血浆血糖浓度为3.9-6.1毫摩尔/升（70-110毫克/分升），餐后1小时血糖最高,10毫摩尔/升（180毫克/分升），餐后2小时恢复至空腹水平（葡萄糖氧化酶测定法），一般应小于7.8毫摩尔/升（140毫克/分升）。     

香菇多糖及营养成分分析

目的:对香菇中所含的多糖、氨基酸、矿物元素等进行了测定,为香菇中有效营养成分的进一步研究和开发利用提供科学依据。方法:采用香菇提液经乙醇沉淀后得到多糖,用硫酸—苯酚法测定多糖,用氨基酸全自动分析仪测定香菇中氨基酸,用原子吸收光谱测定香菇中矿物元素,用荧光分光光度计测定香菇中硒含量。结果:香菇中多糖含量为0.252mg/g(干品计),含16种氨基酸,其中人体必需氨基酸7种,含人体必需的矿物元素铜、钙、锌、锰、铁、镁、磷、硒8种。结论:通过所测定的成分进一步表明,香菇是一种营养较为丰富的食用菌,有着广泛的开发利用前景。     

“液体蛋糕”——黄酒

"兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光,但使主人能醉客,不知何处是他乡。"这首脍炙人口的唐诗中所说的"兰陵美酒",即现今黄酒中的一种。在酒类中,最有益于人体健康的要算是黄酒了。黄酒是我国的民族特产之一,也是世界上最古老的饮料酒之一。营养学家指出,凡属营养食品,必须具备以下三个条件:1含有多种和多量的氨基酸。2发热量较高。3易被人体消化吸收。分     

人体微量元素研究的进展(三)铜

1.吸收:70公斤的人体含80～120毫克铜。每天需铜约2.5毫克。在不同地区,摄入量变化极大。土壤中铜含量影响食物链中铜的含量。贝类、内脏、豆类、干蔬菜及可可中含多量铜。铜在胃和肠上段吸收,至少有二种吸收机理:一种是依赖能量的过程,通过氨基酸形成氨基酸铜复合物而被吸收;大部分铜通过第二种机理吸收,即与肠粘膜的两种蛋白质相结合,一种是过氧化物歧化     

酒中游离锰和总锰含量调查

调查了蒸馏酒、配制酒、发酵酒中游离锰和总锰(游离锰与结合锰之和)的含量分布。调查结果为:总锰含量是黄酒>加药配制酒>非加药配制酒、啤酒>果酒、白酒;游离锰含量是黄酒>加药配制酒>啤酒>非加药配制酒、白酒>果酒;加药配制酒锰超标率为64%;如果发酵酒也以2.0mg/L控制锰含量,黄酒和啤酒均100%超标。     

"如烟"真能成为香烟"终结者"吗?

尼古丁是一种可以让吸烟者上瘾的剧毒化学品,量达到一定程度可以致人死亡。然而,市面上一款名为“如烟”的戒烟产品亦含有尼古丁,而且尼古丁的含量甚至超过普通香烟所含的量。“如烟”是否通过以毒攻毒来达到戒烟的目的呢?会不会危及人体健康?读者质疑:含高浓度尼古丁“‘如烟’所含的尼古丁量比普通烟还高,对人体真的无害吗?”11月5日,读者张先生向记者提出了疑问。“如烟”使用的烟弹所含烟碱(即尼古丁)量分别为16毫克/支(高)、11毫克/支(中)、6毫克/支(低)、0毫克/支(无)。“普通香烟只含有1.2～1.8毫克/支的烟碱,‘如烟’最高含量达到16…     

男人健康之宝——金樱子

金樱子,又名糖罐子、蜂糖罐、刺梨子、黄茶瓶等。为蔷薇科、蔷薇属的常绿蔓性攀援野生灌木,在我国分布极广,年产量在10万吨以上,为我国待开发的第三代水果。金樱子果实鲜食甜味浓、微涩、有蜂蜜味和爽口的清香味,营养极丰富。据分析,每100克鲜果含维生素1009～1187.3毫克,仅次于梨,为鲜枣的两倍,猕猴桃的2.4～10倍,为柑桔的30～34.9倍。糖(主要是果糖等还原糖)含量为23.96%,可溶性固形物含量为32.6%,含果酸(柠檬酸、苹果酸等)为0.46%,含有20种氨基酸,其中包括8种为人体所必需的氨基酸。另外还有粗纤维、树脂、皂甙、18种无机盐及丰富的微量…     

生命中不可无硒

本世纪70年代,硒对人体健康的重要作用渐为人们所认识,许多国家对硒进行了广泛的研究和普及利用。在我国,对硒的大规模研究和宣传始于1992年。 据专家介绍,硒是人体必须的微量元素之一,存在于肌肉中,以心肌含量最高。成人体内硒的含量约为13毫克,在体内分布广泛。它是一种过氧化物酶的组成成分,这种酶能防止脂类过氧化物所诱发的损伤,保护细胞膜。硒可清除体     

『三防』配合降尿酸

尿酸,是嘌呤代谢的最终产物,由肾脏排出体外。人体血尿酸的正常含量为142umol/L—416umol/L,超出这个数字时,即为高尿酸血症。人体内的嘌呤多来自食物,含高嘌呤的食物主要是肉类(如浓肉汁等)。特别是动物的内脏(如胰脏、动物脑、牛肝、牛肾等)及海产品(如凤尾鱼、沙丁鱼等)。正常人每月体内代谢产生的嘌呤总量为600—700毫克,食物中每月摄入量仅为150—200毫克。因此,仅减少饮食量是不能完全控制高尿酸血症的。必须长期坚持“三防”,才能有效控制。一、低摄入。坚持低嘌呤饮食(如粗粮、面类、豆类、乳类、茶类及各种水果),从源头上控制高嘌…     

正交试验优选酒蒸紫金龙的炮制工艺

目的：优选酒蒸紫金龙的炮制工艺。方法：以紫金龙总生物碱含量为指标,采用L₉(3⁴)正交试验法优选紫金龙酒蒸工艺因素即蒸制时间(A)、黄酒用量(B)、干燥温度(C)对成品质量的影响。结果：紫金龙酒蒸炮制工艺为蒸制5h,每100kg药材黄酒用量为15kg,干燥温度为60℃。结论：优选的酒蒸工艺节时、节能、合理可行。