武汉市80家热干面专食点卫生状况调查研究

检测各类样品416份，细菌总数合格率为15.63％，大肠菌群合格率为39.18％，肠道致病菌检出率为6.60％，佐料中粪大肠杆菌检出率为63.33%，不合格样品细菌总数平均超过国家卫生标准431倍，大肠菌群平均超标230倍。     

重庆市部分高校饮水机卫生状况调查

[目的]了解高校饮水机微生物污染状况,以改善教师课间休息饮水卫生。[方法]随机抽取了43台饮水机,依据相应国家卫生标准进行检测。[结果]饮水机沸水的细菌总数、大肠菌群合格率均为100．00％。冷水合格率最低,细菌总数合格率仅为9．30％,大肠菌群合格率58．14％,饮水机配套用具细菌总数严重超标。大肠菌群合格率也较低。[结论]饮水机沸水中的细菌总数、大肠菌群合格率均为100．00％,教师应选择彻底加热的饮用水。     

三个食堂贯彻《食品卫生法》的调查

通过三个伙食单位贯彻执行《食品卫生法》的调查,1573件食具、厨具、茶具和饮食服务人员的手以及各种冷熟食品的细菌学检验。结果表明,食具的污染为19.1％,公用茶具的污染率为9.9％,饮食服务人员的手的污染率为32.1％;厨具细菌总数和大肠菌群超标率分别为93.7％和77.8％,而经过消毒处理基本上达到了卫生标准的要求。检查熟肉类、鱼鲜类、糕点和冷拌菜等直接入口食品47件,细菌总数和大肠菌群的超标率分别为27.7％和42.6％并有11件检出了致病菌。通过调查,为加强饮食卫生管理,坚持厨食具消毒,严格烹     

广州市芳村区冷饮卫生质量简况

我们从1987年4～10月检测样品中抽取169份,按《中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法(理化部分)和(微生物部分)》进行全项分析。结果169份检样中,细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷、铜、色素、糖精八项均符合国家标准的有159份,占94.08％,其中细菌总数合格率为96.45％(163/169),大肠菌群为95.26％(161/169),其余各项     

2011年河池市金城江区食品微生物污染状况

目的 全面了解河池市金城江区食品卫生质量状况.方法 随机抽取开放性农贸市场和零售摊点、超市、专卖店五大类100份食品,按照国家标准《食品微生物学检验》提供的方法进行检测,并按照国家标准进行结果判定,对检测结果进行统计学分析.结果 100件检测样品中,细菌总数合格61件,合格率61.0％;大肠菌群合格89件,合格率为89.0％,食品受微生物污染的程度依次是:肉及肉制品＞冷饮＞调料＞糕点＞酱腌类.其中酱料类合格率最高,为90.0％;肉及肉制品合格率最低,为44.9％.超标样品中以细菌总数超标最多,占不合格数的39.0％.结论 该区肉及肉制品细菌总数和大肠菌群检出率较高,仍是食品中常见的污染菌.目前该区食品卫生情况不容忽视,受微生物影响较为严重,应加强监督与指导.     

冷饮食品微生物指标监测结果分析

为了提高冷饮食品卫生质量,加强食品卫生监督,保证广大人民群众的身体健康,对远安县1995～1999年冷饮食品微生物指标监测结果进行了分析,现报告如下。1　资料与方法1.1　资料来源于远安县卫生防疫站1995～1999年冷饮食品监测报告。1.2　评价方法按照GB2759.1-1996冷冻饮品卫生标准、GB2759.2-1996碳酸饮料卫生标准、GB16322-1996植物蛋白饮料卫生标准进行评价。2　结果2.1　基本情况1995～1999年共监测了冷饮食品618份,合格487份,合格率78.80%。2.2　各年度冷饮食品微生物指标合格率1995～1999年细菌总数平均合格率为90.12%,大肠菌群平均…     

郑州铁路站区816份熟卤凉拌食品卫生指标菌的检测及污染因素探讨

<正> 本文对郑州铁路地区四年内抽检的816份熟卤凉拌食品卫生指标菌检测结果分别进行统计分析。五类食品总符合率为24.5％,卤花生果最高(38.2％),凉皮最低(3.0％)。检出范围细菌总数为<1000个—1千万个/g,大肠菌群为<30个～35000个/100g。符合率细菌总数高于大肠菌群(38.6％>27.5％)。致病菌检出率1.47％。卤肉类检出率最高(2.46％)。年度符合率86年最高     

儋州市1994～1998年自来水末梢水水质监测报告

为了解我市自来水末梢水水质状况,我站在城区的5个不同地段设立了固定监测点,每月采集水样进行监测。监测项目包括色度、浑浊度、细菌总数、大肠菌群和余氯共5项,现将1994～1998年的监测结果报告如下。 5年来共采集水样300份,监测项目1500项次。检验方法按《生活饮用水标准检验法》(GB5750—85)执行。按《生活饮用水卫生标准》(GB5749—85)进行评价。5年监测指标总合格率为96.67％,其中色度、浑浊度合格率为100.00％、大肠菌群合格率为99.33％、细菌总数合格率为98.67％、余氯合格率为85.33％。其中,1994年5项监测指标全部合格;1995年余氯有11点次不合格,大肠菌群2点次超标,细菌总数1点次超标;     

玉林市生活饮用水病原细菌污染特征的研究

目的分析玉林市生活饮用水卫生质量,为防控水源性疾病和卫生监督管理、农村饮水工程提供科学依据。方法按照GB/T5750-2006《生活饮用水标准检验方法》检验,GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》判定,并对检测资料进行统计分析。结果玉林市2008-2010年生活饮用水微生物指标总合格率为71.79%,2008、2010年合格率71.54%、71.79%与2009年57.83%差异有统计学意义（χ2=25.44,P〈0.05）;总大肠菌群平均超标率最高24.39%（141/578）,其次是细菌总数平均超标率17.12%（99/578）,耐热大肠菌群平均超标率最低6.93%（40/578）;城市集中式供水277份,合格率94.22%,乡村集中式供水125份,合格率64.80%,农村井水176份,合格率41.47%,城乡之间饮用水细菌指标差异有统计学意义（χ2=132.10,P〈0.05）;分散式供水细菌指标超标率显著大于集中式供水（χ2=114.91,P〈0.05）;枯水期水质优于丰水期水质但差异无统计学意义（χ2=1.38,P〉0.05）。结论玉林市生活饮用水细菌指数均有超标,污染较重在农村,应采取相应措施,确保生活饮用水卫生安全,切实保障饮水居民的身体健康。     

2004年济南市部分市售糕点、面包卫生状况检测结果分析

目的了解济南市市售糕点、面包卫生状况。方法对济南市2004年部分市售糕点、面包进行微生物学检测。结果共检测92份样品,总合格率为72．68％,细菌总数合格率79．34,大肠菌群合格率为 81.52％,霉菌合格率为98．91％。其中裱花蛋糕合格率最低,仅为54．17％。结论总体合格率较低,应提高生产单位的卫生意识,加大食品卫生监督监测力度。     

421份食品细菌检测结果

本站于1991年按国家卫生部《食品卫生检验方法》(微生物部分)规定的统一方法,对本县107个生产厂家(销售网点)和22家外地厂家的食品计9类421份样品进行了细菌总数、大肠菌群和致病菌3项指标测定。结果:细菌总数总超标率是18.76％,其中(氵卤)味超标竟高达44.0％;大肠菌群总超标率是8.55％,其中(氵卤)味最高为48.0％,反映(氵卤)味食品的卫生质量问题,亟待于加强管理。其次对饮料、乳     

133份冷饮食品细菌检验指标结果分析

随着食品卫生监督体制的不断完善,食品卫生管理水平的不断提高,冷饮食品的卫生质量出现相应的变化。我室对全区冷饮生产单位35家,133件10个不同品种从5—9月份抽样进行微生物学检测。133件样品均未检出致病菌,菌落总数32份超标,大肠菌群阳性超标数11份。7—8月份两项检验标超标率较为突出,细菌计数最高为8.4×10~5/ml,超过国家标准28倍。     

高密市2001～2003年部分食品微生物学指标检测结果

[目的]了解高密市食品卫生状况。[方法]对2001～2003年高密市部分食品加工单位销售点、食品商场(店)、个体摊点的6类食品进行微生物学检测。[结果]检测1707份样品，总合格率为86．76％。细菌菌落总数总合格率93．20％，大肠菌群总合格率为88．87％，从3份烧肉中检出8株金黄色葡萄球菌。发酵酒合格率最高(98．36％)，肉制品合格率最低(为78．44％)。[结论]高密市部分食品的合格率较低，应加大食品卫生监督监测力度，以提高食品卫生的合格率。     

杭州市余杭区2014—2018年学校直饮水微生物检测结果

目的了解杭州市余杭区学校直饮水微生物污染状况,为加强学校直饮水管理提供科学依据。方法按照GB/T 5750—2006《生活饮用水标准检验方法》对余杭区2014—2018年学校1 469份直饮水样品进行细菌总数、总大肠菌群检测。结果 2014—2018年检测水样细菌总数合格1 333份,合格率为90.74%;总大肠菌群检测合格1 439份,合格率为97.96%;全项检测合格1 330份,全项合格率为90.54%。不同年度间直饮水水样的细菌总数、总大肠菌群及全项合格率差异均有统计学意义(χ²值分别为48.72,51.11,16.90,P值均<0.05),2014年合格率较低。不同学段学校直饮水样品的细菌总数、总大肠菌群及全项合格率差异均有统计学意义(χ²值分别为52.00,51.11,52.35,P值均<0.05),九年制学校合格率最低,为77.23%。公立和民办学校的直饮水样品细菌总数、总大肠菌群及全项合格率差异无统计学意义(χ²值分别为1.26,1.45,1.01,P值均>0.05)。抽检水样细菌总数、...     

包头市九原区沙河镇公共场所公共用品的卫生状况

目的了解包头市九原区沙河镇公共场所公共用品的微生物污染状况。方法按GB／T18204—2000《公共场所卫生标准检验方法》进行检验，按WS205—2001《公共场所用品卫生标准》进行卫生学评价。结果美发厅毛巾合格率偏低，细菌总数合格率仅为65．57％，大肠菌群合格率为90．16％；旅店业和洗浴场所公共用品细菌总数合格率仅为67，91％，大肠菌群总体合格率为83．96％；均未检出金黄色葡萄球菌。美发厅空气细菌总数合格率仅为68．88％，旅店业空气细菌总数合格率为76．92％。结论包头市九原区沙河镇公共场所的卫生状况不容乐观，建议卫生监督部门应加大执法力度、加强管理，加强公共场所的消毒监测工作。     

西安市2013年熟肉制品风险监测结果分析

目的了解西安市熟肉制品的卫生安全状况,为食源性传染病的预防控制和食品安全执法提供科学依据。方法依据GB 2726—2005《熟肉制品卫生标准》所规定的方法,分别对细菌总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌和亚硝酸盐6个项目进行检测。结果 2013年西安市熟肉制品风险监测共检测样品150份,总合格率为85.89%,定型包装的50份样品的合格率高达99.67%,明显高于散装肉类的平均合格率(79.17%),各类场所不同包装肉类中大肠菌群项目的检测合格率均为最低,其次为细菌总数项目,志贺菌项目的检测合格率最高。结论本市熟肉制品的卫生问题主要是由于大肠菌群和菌落总数超标所致。应加强熟肉制品在加工、运输、销售各个环节的监管力度,规范熟肉制品加工制作卫生行为,减少食源性疾病的发生,从而保障本市人民的饮食卫生和生命安全。     

对两客轮三年来餐具及食品卫生监督情况分析

本文报道了从1991年至1993年对汕头口岸航行于香港两客轮的餐具、食品卫生监督情况。共对餐具抽检631份,进行细菌总数、大肠菌群数检验,合格率为86.69％;生食品555份,合格率98.92％;熟食品136份,合格率71.32％。对各种指标合格率低的原因进行了分析,提出今后监督的重点和措施。     

蓬莱市几种食品的卫生检验结果

摸清各类食品的卫生质量状况,是确保居民日常饮食安全的措施之一。现将1995～1997年蓬莱市监测的8种食品2246份样品检验结果报告如下: 本次检测的食品均为当地生产。按照国家食品卫生标准规定的项目检验,检验方法根据中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》(理化和微生物)部分进行,检验结果如下: (1)冷饮 合格率为73.01％(476/652)。单项指标合格率为:细菌总数73.47％,大肠菌群91.41％,糖精87.42％,铅、砷、铜、色素合格率为100％。     

2009-2011年昭平县市售食品微生物指标监测结果分析

目的 了解昭平县市售食品微生物指标污染状况,为食品卫生监督部门提供科学有效的监管依据. 方法 依据食品卫生国家安全标准《食品卫生微生物学检验》提供的标准方法进行检测,并按国家卫生标准进行结果判定. 结果 2009-2011年共采集市售食品6大类360份样品进行检测,总体合格率为79.72％,其中2009年合格率为68.33％,2010年合格率为82.50％,2011年合格率为88.33％,三年合格率比较差异有统计学意义(x2=16.47,P＜0.01);检测的六个微生物指标中以细菌总数和大肠菌群的合格率较低,检验合格率比较差异有统计学意义(x2=892.64,P＜0.01).结论 昭平县市售食品微生物指标总体合格率逐年上升,但受微生物污染的状况不容乐观,应加强对食品安全的监管力度.     

西安市"三凉食品"卫生标准修订报告

目的 修订西安市“三凉食品”卫生标准。方法 在卫生状况较好的饮食单位采集了：199份“三凉食品”，通过对样品的检验分析重新验证pH值、细菌总数、大肠菌群这3项指标的可行性。结果 原标准中制定的细菌总数≤30000个／g、大肠菌群≤30MPN／100g两项指标可行性差；经检验细菌总数与pH值无直线相关关系，r=0．1877。结论 建议把“三凉食品”卫生标准中细菌总数定为≤50000个／g，大肠菌群定为≤100MPN／100g安全可行；建议取消pH值指标。