2002年大连市中山区饮食单位餐具消毒状况检测

为了解中山区饮食业餐具消毒状况 ,保障消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 7～ 9月对辖区内饮食单位餐具消毒工作状况进行了抽样检测。1　对象和方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分 )要求 ,现场采集餐具样品并按规定抽取不同品种及不同消毒方法的餐具。1 2　方法　检查细菌总数和大肠菌群。菌落总数≤30cuf/cm2 为合格 ,大肠菌群按GB 14 934- 94《餐(饮 )具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验 ,所抽样品大肠菌群反应阳性者 ,样品不合格。2　结果2 1　检测结果　抽检餐饮店 172家 ,其中大酒店 (含宾馆、餐厅 ) 2 6…     

2002年徐州市饮食业餐具消毒状况调查

为了解徐州市餐饮业餐具消毒卫生质量 ,控制和减少食源性疾病的发生与传播 ,为食品卫生监督管理工作提供科学依据。我们于 2 0 0 2年 6～ 11月对徐州市餐饮业餐具消毒状况进行了调查。1　对象和方法　　对徐州市 72家大、中、小型饮食单位按统一方法 ,随机抽取在使用中的餐具按照GB1314 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群 ,以“大肠菌群不得检出”为合格。2　结果2 .1　一般情况　采集餐具样品 6 0 1份 ,合格 181份 ,总合格率为 30 .12 %。其中大型饮饭店、中型饭店与小型饭店餐具合格率分别为 4 8.76 %、2 3.1%、2 .0 8%。…     

省管餐饮单位餐具消毒情况调查

为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状 ,2 0 0 1年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具 ,随机抽取样本 ,进行消毒效果细菌学监测。1　对象与方法据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类 ,2 0 0 1年对省直管 2 3家宾馆、大学校内 6 5个餐饮单位 ,采用随机抽样方法抽取餐具 ,按GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 (山东省卫生防疫站制 )检测大肠菌群 ,以未检出为合格。2　结果2 1　不同类型单位餐具消毒检测结果共检测 10 4 9份 ,合格的 76 8份 ,合格率为73 2 1%。其中 ,大型宾馆检测 2…     

丽水市城区饮食业食(饮)具消毒现状

为了解我市饮食业食 (饮 )具消毒现状 ,进一步加强食 (饮 )具消毒管理工作 ,于 2 0 0 1年 1～ 3月对城区 2 6 3户饮食单位进行了食 (饮 )具消毒效果检测 ,现报告如下。对象与方法1　对象　城区饮食店、饭店、宾馆随机抽取消毒后待用的碗、盘、杯、勺、调羹等样品。2　方法　采用大肠菌群纸片法。按ＧＢ14 934 94《食 (饮具消毒卫生标准》进行评价。结　果1　抽取 2 6 3户饮食单位共计 184 4份食 (饮 )具样品 ,合格1193份 ,合格率为 6 4 7%。其中饮食店、小型快餐店 177户 ,中型快餐店、小型酒店 (≤ 5桌 ) 4 5户 ,大型快餐店、中型酒店 (6…     

郑州市中原区饮食业餐具消毒效果分析

为切实搞好餐具消毒工作 ,我们对我区 1996年、1998年、2 0 0 0年的餐具消毒效果监测结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　餐具是从保洁橱 (柜 )中或已摆放到餐桌上待用的餐具中随机抽取的样品 ,按“食 (饮 )消毒卫生标准(ＧＢ14 934 - 94 )”中“纸片法采样与检验”规定的方法进行采样。选用南京三爱实业有限公司制造的食 (饮 )具消毒卫生监测专用大肠菌群快速检测纸片检测大肠菌群。1.2　方法　取出本品纸片两张 ,每张纸片用 1毫升无菌生理盐水浸润后 ,立即贴于在饮食店随机抽取准备使用的各类餐具内侧表面 ,每件餐具贴纸两张 ,30ｍｉ…     

新昌县1995～1999年公路沿线饮食行业餐具消毒状况调查

为了解我县 10 4国道沿线饮食店餐具消毒状况 ,有的放矢开展工作 ,我们对全县 5年来沿线饮食店餐具进行调查并采样检测 ,现将结果报告如下。对象与方法1　对象　随机抽查 10 4国道公路沿线饮食店 (每家店随机抽 2份样品 )餐具 135 8份。2　检验方法　用滤纸粘贴法 ,无菌操作采样 ,按照国家标准《食品卫生检验方法》 (微生物学部份 )检验大肠菌群。3　结果评价　按照国家食 (饮 )具消毒卫生标准 ,发酵法检验 ,大肠菌群小于 3个 /10 0ｃｍ2 为合格。结　　果1995～ 1999年调查饮食店家数依次为 136、 12 7、 116、14 8、 15 2家 ,餐具样品数依…     

2000年沂南县饮食业餐(饮)具消毒状况调查

为了解目前食品行业餐 (饮 )具的消毒管理水平 ,控制和减少传染病的发生 ,2 0 0 0年 1～ 10月对沂南县县城及乡镇驻地中、小型餐馆和个体摊点的饮食餐具进行了细菌指标的检测。1　对象与方法2 0 0 0年 1～ 10月在沂南县县城及乡镇驻地 ,对中、小型餐馆和个体摊点的菜盘、汤碗、匙垫子、啤酒杯、汤匙 5种餐 (饮 )具随机抽取 170 2份样品 ,按照ＧＢ 14934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群、致病菌 ,以大肠菌群 (纸片法 )、致病菌均不得检出为合格。2　结果2 1　一般情况　采集样品 170 2份 ,合格 5 4 3份 ,总合格率为 31 90 %。…     

2001年晋中市榆次区中小型饮食行业餐具消毒效果调查

为确保消费者的饮食安全 ,更好地掌握饮食行业餐具的卫生状况 ,为进一步加强监督管理提供依据 ,2 0 0 1年 4～ 7月对晋中市榆次区所属中小型饮食行业的 2 76份餐具进行了大肠菌群检测。1　对象与方法2 0 0 1年 4～ 7月在晋中市榆次区内抽取中小型饭店 ,采集消毒后待用的碗、盘、碟、匙、酒杯合计 2 76份 ,按照ＧＢ 14 934— 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群 ,以大肠菌群 (纸片法 )不得检出为合格。大肠菌群快速检测纸片由浙江省军区后勤部卫生防疫检验所研制。2　结果2 1　不同餐具检测情况　合计检测餐具 2 76份 ,合格的 14 7…     

延平区饮食业餐具消毒现状调查

饮食餐具是否消毒以及消毒效果的好差 ,直接关系到就餐者的身体健康 ,是控制和预防肠道传染病发生和流行的主要环节。为加强食品卫生监督管理 ,提高餐具消毒的卫生质量 ,本文对延平区范围内饮食餐具消毒状况进行监督监测 ,以便针对问题加强管理。1　对象和方法1.1　调查对象　延平区管辖范围内的各类饭店、小吃店(摊 )。1.2　方法　采用卫生部规定的大肠菌群快速检验纸片 (南京三爱实业有限公司 )。1.3　样品采取　随机抽取经营者认为卫生合格的待用餐具。1.4　检验方法及评价标准根据食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14934评价 ;统计学处理采用 …     

2012年太原市餐饮业食(饮)具消毒效果监测

目的分析太原市食(饮)具消毒状况,为规范企业提供可靠依据。方法随机抽取太原市的86家大型餐饮单位和14家快餐店作为监督对象,现场随机抽取各单位消毒后准备使用的各类食(饮)具监测大肠菌群数,抽取30家进行食品安全餐用具洗消状况调查。抽取样品共1 000件,按照存放位置、餐饮单位的规模和用途等不同分三方面进行分析。结果存放于厨房操作台或储物架、餐厅餐台、保洁柜内的样品合格率依次递增;经营规模与餐具消毒监测合格率成正比;餐具合格率远远高于工用具合格率,经χ2检验,监测结果差异有统计学意义。30家单位按照"餐饮服务食品安全餐用具洗消状况评定表"的内容,进行评定打分,均分85.3。结论影响食(饮)具消毒效果的因素有消毒、保洁和企业的资金投入和重视程度等多方面的因素。     

安丘市农村饭店餐饮具消毒状况调查

为进一步改善农村餐饮业的卫生状况 ,加强卫生监督管理 ,2 0 0 0年 6～ 8月对安丘市农村地区餐饮业的餐具消毒状况进行了调查。1　材料与方法　　对安丘市农村 (包括郊区 )各类饭店以其餐具周转量的 10 %为抽样样本总量 ,根据规模大小各抽取餐具4～ 16份 ,根据随机抽样的原则调查 4 10家饭店 ,共抽取使用中的各类餐具 2 2 30份。采样方法依据ＧＢ14934— 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,检验方法依据ＧＢ 4 789 2 ,2 8— 94 ,检测大肠菌群 ,采用发酵法 ,依据ＧＢ 14934— 94判定合格与否。2　结果调查 4 10家饭店 ,2 4 2家消毒设施齐全 ,配…     

2010年济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

[目的]了解济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果,进一步加强消毒管理工作。[方法]2010年1～12月采集济南铁路辖区不同餐饮单位食(饮)具1 158份,按GB 14934-94大肠菌群快速检验纸片法检验大肠菌群。[结果]检测食(饮)具样品1 158份,合格的1 092份,合格率为94.30%。氯制剂浸泡法消毒合格率最高为98.28%,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);托幼机构合格率最高为100.00%,不同单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);茶杯合格率最高为100.00%,不同种类食(饮)具间合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒合格率较高。     

塔城市2000年大中型餐厅餐(饮)具消毒检测结果

餐 (饮 )具的卫生状况关系着居民的饮食安全与健康 ,为防止传染病的发生和流行 ,预防食物中毒 ,2 0 0 0年对塔城市城区大中型餐厅的餐 (饮 )具消毒状况进行了检测。1　材料与方法2 0 0 0年对塔城市城区 2 4家大中型餐厅的餐 (饮 )具 ,按整群随机抽样法 ,采集 96 1份 ,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群 ,依据ＧＢ 14 934— 94《食(饮 )具消毒卫生标准》判定结果。2　结果2 1　不同季度检测结果　第一季度检测餐 (饮 )具2 86份 ,合格的 2 34份 ,合格率为 81 8% ;第二季度检测 2 2 2份 ,合格的 110份 ,合格率为 4 9 6 % ;第三季度检测 2 …     

和硕县餐饮具消毒效果监测分析

为了解和硕县县公共餐饮具消毒质量,我们自1994～2000年分别对我县饮食行业的餐具消毒状况进行抽样监测,现将结果报告如下。1 资料与方法1.1 资料来源 本县1994～2000年内饮食服务行业各类餐饮具随机无菌抽检的样品。1.2 方法 按国家标准采用50cm~2滤纸贴附法。现场随机抽取不同餐饮具进行大肠菌群检测,并依据GB 14934-94食(饮)具消毒卫生标准,进行卫生学评价。     

遂昌县消毒餐具大肠菌群检测分析

了解县城餐具消毒质量状况,为进一步加强餐具卫生监督提供依据,对饮食业的餐具进行大肠菌群检测。现将1997～1999年的检测结果做如下报道。1　材料与方法11　样品来源　随机抽取消毒后准备使用的碗、盘、杯、汤勺、筷子,每次6～10件,按食(饮)具消毒卫生标准(ＧＢ14934—94)的纸片法采样。12　消毒方法　目前我县饮食服务业常采用的是蒸汽消毒、电子消毒柜消毒、煮沸消毒及其他消毒方式。其他指的是消毒液浸泡、洗洁精清洗后不消毒等方式。最常用的是煮沸消毒。13　检验与评价　大肠菌群快速检测纸片由浙江省营养与食品卫生检测所提供。将已…     

405份餐具消毒效果监测结果分析

为进一步了解武汉市洪山区饮食行业餐具消毒的质量状况 ,抽查了辖区饮食单位消毒后的 4 0 5份餐具进行消毒效果监测 ,现将结果报告如下。1　材料与方法按照国家 GB1 4 934- 94食 (饮 )具消毒卫生标准规定的操作方法进行。采用大肠菌群快速检验纸片 (武汉市龙创生物技术开发公司生产 ,武汉市疾病预防控制中心提供 )对辖区 4 6家大、中、小型饮食单位的盘子、碟子、碗、杯子、筷子等餐具按比例随机抽样。2　结果2 .1　不同消毒方法的消毒效果比较 (表 1 )。表 1　不同消毒方法的消毒效果比较方法监测份数合格份数不合格份数合格率 ( %)蒸汽　…     

阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 1年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测 ,结果报告如下。材料及方法　 (1)材料 :材料来源于 2 0 0 1年餐 (饮 )具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单 ,样品来源于阜新市直辖的 2 19户餐饮单位 ,大小餐具及用具共 382 4份。 (2 )方法 :用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照ＧＢ14 934- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》判定。结　果　 (1)餐具质量监测合格率　对 2 19户餐饮单位的 32 84份各类样品监测 ,合格 2 12 1份 ,总合格率为5 5 5 %。见表 1。…     

大肠菌群纸片法检测餐具消毒效果分析

餐具消毒是饮食行业卫生管理工作中的重要一环。目前我国制定了食 (饮 )具消毒卫生国家标准 ,规定了餐具消毒可选用发酵法和纸片法 ,近年来国内外多采用纸片法作为检测手段。现将我们于 2 0 0 2年运用纸片法对连云港市范围内的 64家饭店、招待所的食堂计 14 15份餐具消毒效果的大肠菌群监测检验结果报告如下。1　材料与方法1 1　大肠菌群纸片　南京三爱实业有限公司制造 ,卫生部食品卫生监督检验所监制。1 2　标本采集　本市范围内 64家饭店、招待所的食堂的餐具 ,随机抽样。随机抽取消毒后准备使用的各类食具 ,取样量根据大、中、小不同饮…     

庆元县城区饮食店1999～2000年食(饮)具消毒效果检测

为了解饮食服务行业的食 (饮 )具消毒状况 ,给饮食业的卫生监督管理提供科学依据 ,分别于 1999年 9月、2 0 0 0年 9月对庆元县城区所有饮食店的食 (饮 )具进行了抽样检测。1　对象与方法1 1　对象　庆元县县城所有饮食店 ,包括早餐店、面馆、快餐店、冷饮店等 ,1999年 9月、2 0 0 0年 9月 2次合计调查 191家 ,每家检测食具 3～ 8份 ,共 974份。1 2　项目与方法　查看消毒工具 ,询问消毒方法 ,有无专职消毒员 ,并对使用的食具进行抽样检验。食(饮 )具采样及检验方法按ＧＢ 14934— 94《食 (饮 )具消毒卫生标准》执行 ,统一使用南京三爱实业有…     

深圳市消毒食(饮)具中洗涤剂残留量调查

目的了解深圳市消毒食(饮)具洗涤剂残留状况。方法对深圳市消毒餐具厂家(41家)生产的消毒食(饮)具进行抽样,按《食(饮)具消毒卫生标准》中洗消剂残留量采样与检验法和《生活饮用水检验方法》中阴离子合成洗涤剂-亚甲蓝分光光度法进行检测。结果消毒食(饮)具41套(205份样品)中洗涤剂烷基苯磺酸钠(ABS)检测结果总合格率为87.8%,其中筷子合格率最低,仅为46.3%。结论深圳市消毒食(饮)具的洗涤剂残留合格率较低,相关问题有待进一步解决。