检测腐竹中吊白块含量的新方法

腐竹是著名的豆制品，是老少皆宜的大众健康食品。随着市场经济的发展，有的不法或个体生产厂家在加工中加入吊白块，以达到脱色和增加成品量，减少成本，提高利益的目的。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠，分子式：CH2(OH)SO2Na·2H2O，是一种对人体有害的物质，国家早已明文规定禁止在食品中用作添加剂。腐竹中掺吊白块的现象比较多，严重影响了人民群众的身体健康。作者从实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐，用乙酰丙酮法测甲醛的含量，从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的。经实验证明该方法科学准确，简单快捷，能够满足实际工作的需要。现简单介绍如下：……     

馒头中残留吊白块的快速检测

甲醛合次硫酸氢钠为工业增白剂 ,分子式为 :CH2(OH) SO2 Na· 2 H2 O,俗称吊白块。受热分解后产生二氧化硫和甲醛 ,具有强烈的还原性及防腐性。如果用于食品漂白及防腐 ,甲醛会残留于食品中 ,对人体肾脏有损害 [1 ] 。目前检验吊白块、甲醛残留的方法主要有品红亚硫酸法、变色酸法等。本文通过甲醛与盐酸苯肼反应生成氮杂茂 ,在酸性情况下 ,可氧化成酯式结构的红色化合物测定甲醛 ,间接反映吊白块的含量。对 94份样品进行快速定性分析 ,并对上述不同的检验方法进行比较。1　材料与方法1.1　试剂1.1.1　 10 m ol/ L盐酸溶液。1.1.2　 2 0…     

白皮瓜子中“吊白块”测定方法的选择及含量检测

作为工业漂白剂的甲醛次硫酸氢钠(sodiun formaldehyoesulfoxylate,NaHSO2-CH2O-2H2O)俗名“吊白块”常常被非法用作食品脱色剂,据报道,近年来吊白块被非法用于粉丝、白糖、腐竹、米面等的漂白,并已引起各地卫生防疫部门的重视。我们在工作中发现白皮瓜子中“吊白块”被用于漂白、增重也是相当普遍的,为此,专门对此作了测定方法选择及含量调查。现将结果报告如下。     

吊白块中甲醛的分光光度测定法

目的探讨吊白块(甲醛次硫酸氢钠)中甲醛的测定方法。方法采用品红亚硫酸法和乙酰丙酮法测定吊白块中甲醛含量,并计算样品中吊白块的含量。结果乙酰丙酮法的线形范围在0～30μg,回归方程为:y=0.000664+0.190x,r=0.9990;品红亚硫酸的线形范围在0～20μg,回归方程为:y=-0.00460+0.0558x,r=0.9960。乙酰丙酮法的回收率为87.6%～96.4%,RSD为5.5%～7.8%;品红亚硫酸法的回收率为98.2%～108%,相对标准偏差(RSD)为2.6%～5.8%。2种方法测定样品中吊白块的结果差异无显著性(t=0.1135,P>0.05)。结论品红亚硫酸法和乙酰丙酮法均适于基层实验室检测吊白块的甲醛含量,乙酰丙酮法受外界环境的影响小,更为适用。     

小麦粉中吊白块检测方法的研究

目的研究催化动力学光度法测定小麦粉中吊白块的方法。方法在硫酸介质中,甲醛可灵敏地催化溴酸钾氧化中性红的退色反应。选择研究了该催化反应中多项测定条伴,参照建立了催化动力学光度法测定痕量甲醛的方法,又对产生假阳性问题的多个干扰因素进行了研究。结果甲醛含量的检测范围为(0.20~1.0)μg/25 ml;该方法的检出限为0.0400μg/25 ml,标准偏差4.45%,加标回收率为91.3%。结论催化动力学光度法测定小麦粉中痕量甲醛的方法是可行的。     

都是“美白”惹的祸——谨防面粉中的吊白块

大家都喜欢吃用精白面粉制成的面条、馒头等食品，特别是颜色白皙、色泽光亮的面食制品更受人们的青睐。有业内人士指出，正是这种对“白色”面食的爱好，催生了一些黑心厂家对面粉的“美白”。     

面粉中违禁增白剂的快速定性检测

目前,市场上一些不法商家在面粉中加入违禁增白剂,如工业用的荧光增白剂、漂白粉、吊白块(甲醛合次硫酸钠)等还原型漂白剂等.这些物质对人体有毒有害.荧光增白剂有强致癌作用,吊白块分解出的甲醛对人体组织有强烈刺激和腐蚀作用.我们通过查询资料和反复实验,摸索出吊白块的快速定性检验方法.现报告如下.     

小麦、面粉中甲醛及二氧化硫含量的调查

近年来,在食品加工生产中掺入增白剂,以达到漂白效果改善感官性状这一现象普遍存在。目前在食品加工中加入的增自剂种类繁多,一般有过氧化苯甲酰(benzoyl pemxide)、荧光粉、吊白块(甲醛次硫酸氢钠sodium formaldehyde sulfoxtylate)、二氧化硫(SO_2)、双氧水(H_2O_2)、甲醛(formaldehyde HCHO)等。有关报道表明在加工面粉和面制品中加入的增白剂多为过氧化苯甲酰或国家禁用的吊白块。但目前的吊白块测定方法由于面粉存在一定的甲醛本底值,因而会对结果的判断产生一定的干扰。为摸清面粉中是否加入吊白块以及了解面粉中甲醛的本底情况,我们检测了30份面粉及51份面制品中的吊白块,同时测定了20份小麦样品中的甲醛作为本底对照,并对检测结果进行了初步探讨。     

昆明市食品中吊白块及甲醛现状调查报告

吊白块,化学名甲醛次硫酸氢钠(NaHSO2 ·CH2 O·2H2 O) ,俗名“雕白块(粉)”或“吊白块(粉)”。近年来,一些不法商贩置人们的身体健康于不顾,用吊白块和甲醛漂白面粉、米线、粉丝、豆腐皮、毛肚、鸭肠、黄喉等食品,其目的是使产品销售时间更长,重量增加,色泽、感官更好。使用掺     

面粉中过氧化苯甲酰含量的检测

目的 了解淄博市场中面粉增白剂过氧化苯甲酰的添加状况，以便采取针对性监督管理措施。方法 从淄博市部分面粉加工企业及部分面食加工点随机采取面粉样品47份，用高效液相色谱法检测过氧化苯甲酰的含量。结果 47份样品中合格9份，总合格率仅为19.15％。结论 淄博市市售面粉中过氧化苯甲酰超标问题相当严重。卫生监督部门应加强对面粉生产和使用企业的监督管理和指导，严格控制过氧化苯甲酰的添加量，确保食用卫生安全。     

面粉制品中甲醛合次硫酸氢钠的检测结果分析

目的:了解城固县和略阳县面粉制品的质量与安全现况,提请管理部门重视和提醒消费者注意自身保护。结果:通过实验比对,检测结果与现场获得物品吻合度极高,揭示出了购买力越强的城区,添加吊白块的现象越加严重,人口密集区是食品安全管理的重点。结论:呼吁政府相关部门加大面粉制品的监管力度,为消费者打造健康安全的饮食环境。同时提醒消费者要在"食品卫生信得过"的规范食品店购买放心食品,确保自己免受有毒有害食品的危害。     

面制品中铝含量测定预处理方法比较研究

目的:找出面制食品中铝含量测定较优的样品消化方法。方法:采用铬天青S分光光度法测定油条、面包、馒头、膨化食品四种面制品中铝含量,对前处理的灰化法、湿法消化、高压消解、微波消解四种方法进行比较研究,对四种消化方法铝含量结果的加标回收率进行比较分析。结果:灰化法是比较好的消解方法,四种面制品中铝含量测定的精密度达到2.15%～3.21%,回收率85.3%～102.3%。结论:对于含油量较低的面制品,四种消化方法均可作为面制食品中铝含量测定的消化方法应用,但对于含油量较高的面食品不宜采用湿法消化、高压消解、微波消解预处理方法。     

面制食品中铝的可见分光光度测定法中样品前处理方法的探讨

目的建立可见分光光度法测定面制食品中铝的一种简单可行的前处理方法。方法样品分别经干法灰化、2种湿法消化和微波消解前处理后,用可见分光光度法测定馒头、油条和粉丝3类面制食品中的铝含量。结果①干法灰化前处理时,相对标准偏差为0．2％～0．9％,方法回收率为91．0％～98．6％;适合3类面制食品前处理;②硝酸／高氯酸（国标）法前处理时,相对标准偏差为0．1％～1．0％,方法回收率为91．0％～96．8％;适合馒头和粉丝样品前处理。③硝酸回流消化时,相对标准差为0．1％～0．9％,方法回收率为98．0％～99．5％;适合馒头和粉丝样品前处理。④微波消解前处理时,相对标准偏差为0．1％～0．9％,方法回收率为98．5％～99．2％;适合3类面制食品前处理。结论干法灰化法是一种简单、快速、安全及结果准确的前处理方法,同时适合各种样品的批量处理。     

盐酸副玫瑰苯胺法直接测定食品中甲醛次硫酸氢钠的方法研究

目的:建立一种特异性高、准确可靠的直接测定甲醛次硫酸氢钠(吊白块)的方法。方法:将含吊白块的样品在酸性条件下水蒸汽蒸馏,向样品蒸馏液中加入氢氧化钠,使游离出二氧化硫和甲醛,与盐酸副玫瑰苯胺反应生成一种紫红色物质,于560 nm处用分光光度计测定其吸光值。结果:在0.02 mg~0.7 mg含量范围内,其响应值与吊白块含量呈强相关性,相关系数r=0.9996,检出限为0.005 mg,相对标准偏差为3.1%,回收率93.5%~99.7%。结论:本测定方法可直接测定食品中的吊白块,准确可靠,操作简便。     

面粉中维生素B1和B2高效液相色谱测定的样品前处理方法优化

目的 优化面粉中维生素B1（VB1）和维生素B2（VB2）测定的样品前处理方法 。方法 以0.1 mol/L盐酸为提取液,样品提取液经中和、酶解、定容过滤后得VB2待测液,VB2待测液经铁氰化钾衍生,正丁醇萃取后得VB1待测液,分别取0.5 mlVB2和VB1待测液用甲醇定容得进样溶液,采用 Waters symmetry C18色谱柱( 4. 6 mm×250 mm,5.0 μm) 分离,荧光检测器检测。结果 VB1和VB2的定量限分别为0.003 mg/100 g和0.006 mg/100 g。VB1在0.025～0.4 μg /ml范围内,线性关系良好( r = 0.9989) ,VB2在0.001 ～ 0.1 μg /ml 范围内,线性关系良好( r = 0.9996) ,3 个添加水平的回收率VB1在83.9% ~ 91.2%之间,VB2在78.9% ~ 87.3%之间,相对标准偏差 RSD 均＜4.9%。结论 该方法前处理简单,准确度高,适用于面粉中VB1和VB2的同时测定。     

离子色谱法测定水发食品中吊白块残留量

目的:建立离子色谱法测定水发食品中吊白块残留量的检测方法。方法:以稀碱提取水发食品中的吊白块,过C18小柱除杂后,以KOH水溶液为流动相,进行离子色谱法测定,依据保留时间定性,外标法定量。结果:该法线性范围为0.5～2 mg/L,回收率为98.2%～103.5%,相对标准偏差<5%,最低定量检出限为0.05 mg/kg。结论:该方法具有准确、灵敏、快速、简便等特点,可以用于实际样品的测定工作。     

气相色谱-质谱法快速测定面粉中过氧化苯甲酰

目的:建立快速测定面粉中过氧化苯甲酰的定性定量测定方法。方法:采用改进的前处理方法,用气相色谱-气质联用仪进行定性定量分析。结果:过氧化苯甲酰的方法最低检出限为0.5μg/m l,其在2.5~500μg/m l范围内呈线性关系,相关系数大于0.9995,RSD小于5%,回收率为95.8%~102.5%之间。结论:本法灵敏度高,操作简单,稳定性和重复性好,适合测定面粉中过氧化苯甲酰含量的检测。     

面制品中溴酸盐残留量的IC测定方法研究

目的:建立并完善面粉及其制品中溴酸盐残留量的离子色谱测定方法。方法:样品经水浴加热提取,银柱净化处理后进行色谱分析。采用色谱柱为IonPac AS19型阴离子柱(250 mm×4 mm i.d.,5μm),ASRS-ULTRAⅡ阴离子抑制器,利用氢氧化钾溶液梯度洗脱和DS6型抑制电导检测器检测。结果:标准曲线在1.0μg/ml～6.0μg/ml范围内具有良好的线性关系,相关系数均大于0.999。按S/N=3,BrO3-的检出限为0.1 mg/kg。结论:建立的方法可用于面粉及其制品中溴酸盐残留量的测定。     

萝岗区市售食品中添加剂使用情况调查

目的了解广州市萝岗区市售食品中添加剂使用情况,为政府加强食品添加剂的管理提供科学依据。方法在萝岗区相对固定监测点抽检8类食品,开展12种添加剂和3种非食用物质检测。结果共抽检328份样品获得1 420个有效数据,合格267份,合格率为81.4%。主要问题是市售米面制品和非发酵性豆制品违法添加非食用物质甲醛次硫酸氢钠,蜜饯类食品甜蜜素超标率达46.2%。结论萝岗区市售食品中甜蜜素和甲醛次硫酸氢钠超标现象比较严重,建议相关部门加强监督和检测能力,确保食用安全。     

智能一体化蒸馏——离子色谱法测定小麦粉中双乙酸钠

目的引入智能一体化蒸馏前处理方法,建立离子色谱-电导法测定小麦粉中双乙酸钠的检测方法。方法小麦粉样品采用智能一体化蒸馏仪蒸馏提取,蒸馏液用磷酸溶液调节pH值为3后定容,定容液经IonPac AS11阴离子交换柱分离,KOH淋洗液梯度淋洗,流速为1.0 ml/min,抑制性电导检测器检测,外标法峰面积定量。结果一体化蒸馏法可去除基质中不易挥发的离子,离子色谱-电导法可排除紫外末端吸收的干扰,提高了测定的准确性与灵敏度。该方法在0.004 mg/ml^0.05 mg/ml浓度时线性关系良好,相关系数(r)≥0.999,检出限为0.02 g/kg,采用低、中、高3个浓度加标,回收率在99.4%~102.2%,相对标准偏差(RSD)在1.37%~3.57%(n=6)。结论该方法操作简单快捷,重现性好,灵敏度高,可用于小麦粉中双乙酸钠含量的测定。