一起饮用豆浆引起食物中毒的调查

1994年1月13日，安庆石化总厂某幼儿园116名幼儿因食用未煮透的豆浆，造成24人发生食物中毒，现将这次食物中毒的流行病学调查结果报告如下。一、流行病学调查1994年1月13日上午7时40分，该园早班炊事员为幼儿送来了煮好的豆浆，有116名幼儿先后饮用了100—200m，约5～10分钟后，24名幼儿（男17人，女7人）先后出现了胃部不适、恶心、呕吐、畏寒等中毒症状，休息后，至下午2时左右症状消失，全部痊愈。未饮用豆浆的儿童无1人发病。二、临床表现1潜伏期本次中毒的24人潜伏期最短5分钟，最长170分钟，中位数为10分钟。2．临床症状中毒幼儿以胃…     

一起食用未煮熟豆浆引起中毒的检测报告

1995年5月5日,中国武功学院淄博文武学校学生90余人早餐食用食堂油条、豆浆.食后20分钟.80余人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状.经对症治疗,很快痊愈,经市食品卫生监督机构反复调查、询问、用早餐学生中,只吃油条未喝豆浆者无一人发病;用早餐较晚者虽喝豆浆但也无人发病;用餐较早喝豆浆者均发病.故怀疑系豆浆未煮熟引起的食物中毒.为此对中毒剩余样品进行了豆浆脲酶试验、油条酸败试验,对新鲜生豆浆作了不同温度下豆浆脲酶反应情况试验.现将实验结果报告如下:1 材料与方法     

喝豆浆的禁忌

<正>豆浆是人人称颂的营养饮料,但是,很多人不知道,喝豆浆也是有禁忌的。忌喝未煮熟的豆浆很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将     

你会喝豆浆吗

陈大夫：我非常喜欢早餐时喝豆浆，但有时喝完后会觉得不舒服，这是为什么？天津陈燕陈燕朋友：常喝豆浆好处很多，但喝了未煮透的豆浆会引起恶心、头晕、呕吐、腹泻。这是因为生豆浆中含有可以使人中毒的皂角素和难以消化的抗胰蛋白酶等物质，皂角素能破坏血球，引起溶血。所以豆浆必须煮沸几分钟后再食用，这样才不会让你感到不适。另外告诉你，豆浆是含有丰富的脂肪和蛋白质的饮料，但如果空腹喝豆浆，仅能代替淀粉作为热量被消耗，其中的蛋白质不会被吸收。喝豆浆的正确方法应该是在吃一些淀粉食品的同时饮用，这样才能使豆浆在胃中停留…     

一起冲服豆浆晶发生174例食物中毒事件调查报告

一起冲服豆浆晶发生１７４例食物中毒事件调查报告段淑民，杨辛巳，刘景国，刘新华１．概述１９９６年１０月２２日上午，灵宝市豫灵镇亚武山中英文学校１７４名学生因食用山华牌豆浆晶发病，中毒症状轻者１２７名，重者４７名，经调查中毒原因为皂素中毒。２．中毒经过１...     

豆浆要煮开切忌放红糖

豆浆价廉物美、营养丰富,是人们喜爱的食物。但制作豆浆和饮用豆浆时应该注意几个问题。要煮开很多家庭经常自己磨制豆浆。自制豆浆需注意的是,未经煮开的豆浆是有毒的。这是因为生豆浆里含有一种皂毒素,可使人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外,生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,可降低胃液消化蛋白质的能力。因此,豆浆必     

一起蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒调查

1999年 8月 ,博兴县厨房设备厂发生一起因食用污染蜡样芽胞杆菌的豆浆引起的食物中毒。有关情况及检验结果如下。1　流行病学与卫生学调查1 1　流行病学调查　博兴县厨房设备厂为集体供餐 ,8月 3日早餐后相继有 15人发病。早餐有 34人就餐 ,食用豆浆及其他食物的 32人中 15人出现中毒症状 ,罹患率为 4 6 88%。其中 3人只食用豆浆亦发病 ,未食用豆浆的 2人未发病。潜伏期 0 5～ 5ｈ ,大多数1 5～ 2ｈ。中毒者年龄 18～ 75岁。年龄较大的、摄食豆浆相对量多的、平时身体素质差的中毒症状重。1 2　卫生学调查　现场检查发现 ,该食堂环境卫生…     

一起食用未煮熟豆浆引起中毒的检测报告

２０００年９月２２日,聊城市完全文轩中学初一学生晚餐食用韭菜馅包子、豆浆,食用２０ｍｉｎ后,百余人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。经对症治疗,很快痊愈。经市食品卫生监督机构反复调查。询问,用晚餐学生中只吃包子未喝豆浆者无一发病,用晚餐较晚者虽喝豆浆但也无人发病,用餐较早喝豆浆者均发病,故怀疑系豆浆未煮熟引起的食物中毒。为此,我们对中毒剩余样品进行了豆浆脲酶试验,包子中韭菜的有机磷定性试验,对新鲜生豆浆作了不同温度下豆浆脲酶反应情况试验。现将实验结果报告如下：１材料与方法 取中毒剩余豆浆,按…     

一次引起食物中毒的豆浆中脲酶活性含量的测定

一次引起食物中毒的豆浆中脲酶活性含量的测定陈维楼，闫水莲，胡志岚建湖县卫生防疫站（２２４７００江苏）建湖镇幼儿园小朋友一次加餐因食用个体摊贩烧煮的豆浆后部分幼儿发生胃肠道中毒症状，经排除细菌学、毒物和其他化学致病因素外，我们对食余豆浆进行了脲酶活性含...     

家制豆浆足够安全可靠吗?

随着小家电的发展,许多食品的制作方法都发生了很大变化。如今,用家庭豆浆机制作豆浆已被部分家庭所接受。不过,人们还是就如何去除豆浆中所含的抗营养成分、生豆浆可能让人中毒等问题犯嘀咕,这些新东西与过去的传统做法相比,足够安全可靠吗?     

一起幼儿园儿童豆浆中毒的调查分析

豆浆营养丰富,物美价廉,是人们喜爱的食品.饮用豆浆必须煮透,因饮用未煮透的豆浆导致食物中毒的事故时有发生.1994年2月某幼儿园发生一起儿童饮用未煮透豆浆中毒事故,调查结果报告如下:1 流行病学资料某幼儿园有293名幼儿入托,每天早餐均饮用豆浆.1994年2月21日上午7:40,该国早班炊事员为儿童送来豆浆,有116人先后饮用,每人100～200ml,约5～10分钟后,其中24人(男17人,女7人)先后发生胃部不适,恶心、呕吐、畏寒等症状.经查,豆浆来自某服务公司,晨5:40加工制做,该服务公司从业人员(老职工)体检合格,内外环境卫生较好并于1994年新核发食品卫生许可证.该园早餐无腐政变质及其它可疑食物,可推断当日早餐儿童饮用的豆浆仅煮至85℃左右.中班177名小朋友来饮用豆浆无一人发病.2 临床资料24 例中毒者中症状较轻的18人,豆浆饮用较少,约100ml;症状较重的6人,饮用量较多,约200ml.先后于上午7:40～10:00发病.其中伴有恶心、胃部不     

一起学生甘氟中毒事故的调查处理报告

１９９６年４月１７日，我市北洲子农场二分校组织小学生春游野炊时，由于一学生误将甘氟配制的鼠毒饵大米带入野炊中煮吃，致使２８名师生误食，２５人中毒的重大事故，报告如下。１中毒经过及临床表现二分校共有师生６２０人，４月１７日有４８０人参加春游活动，上午１...     

一起未煮熟豆浆引起的食物中毒

一九八七年六月四日市区某小学发生一起因进食未煮熟豆浆而引起的食物中毒。进食豆浆共462人,发病57例,发病率12.39%。中毒病人潜伏期最短为5分钟,最长为2小时,95%的人在半小时内发病。主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,部分病例有轻微头晕、头痛。症状轻重与进食量多少有关。全部病人经治疗后当天下午就恢复正常。实验室检查豆浆尿酶阳性,未检出致病菌。生豆浆中含有尿酶、胰蛋白酶抑制素、皂素和皂毒素等有害物质。但这些有害物质煮沸后易被破坏分解,而未经煮沸的豆浆进入消化道     

一起学生饮食豆浆致食物中毒

20 0 0年 9月 2 2日 ,聊城市某中学发生了一起食物中毒事件 ,根据流行病学调查 ,实验室检验及临床表现 ,确认本次中毒为饮用未煮熟豆浆所致。现将结果报道如下。1　流行病学调查1.1　中毒经过　 2 0 0 0年 9月 2 2日下午 6 :2 0 ,该校初一年级 3名学生出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状 ,随后其他学生相继出现相似症状。接报告后卫生防疫站立即派人进入现场进行调查。此次中毒发病 16 7人 ,住院 16人 ,年龄在 11～ 13岁 ,患者经过对症治疗 ,均在两天内康复出院。1.2　现场调查　初中一年级 492名学生均吃自助餐 ,16 7例患者均有饮用豆浆史 ,不…     

一起因服用“预防非典草药”引发中毒事故的调查分析

2003年4月29日广西河池市凤山县凤城镇凤凰村油菜坪小学发生一起因学生服用学校自己配制的“预防非典草药”中毒事故，服药师生122人，中毒92人，无死亡病例，现将调查结果报道如下。     

牛奶VS豆浆营养含量大PK

三聚氰胺事件发生后，不少人开始改喝豆浆，超市里豆浆、豆浆机的销售都十分火爆。但是，被称为“植物奶”的豆浆是否能替代牛奶？喝豆浆又有什么要注意的呢？     

一起苍耳子引起的食物中毒

2001年3月14日,苏州市发生了一起因食用豆浆,造成4人苍耳中毒的事故。现将调查结果报告如下。 1 流行病学调查 2001年3月14日,1名外地女教师于17时空腹饮用了苏州市某火锅店出售的豆浆约150g(豆浆每杯375g),20min后感上嘴唇灼痛,然后开始肿胀,该女教师以为是太烫所致,故于20时将剩余豆浆喝完,不到1min下唇即肿胀。另1位患者饮豆浆20min后出现声音嘶哑,流少量鼻血,约3h后,鼻腔流出大量带     

喝豆浆有讲究

中医认为；豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反胃、嗳气、吞酸的人，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不宜饮用豆浆。     

尿酶作为豆浆生熟指标的探讨

豆浆是深受广大群众欢迎的食品之一,但吃了未烧熟的豆浆引起食物中毒者也不少见。有关资料认为豆浆中毒是皂毒素所致。如豆浆确已煮沸皂毒素即应被破坏。但检查豆浆中的皂毒素是很困难的。因此需要找个衡量豆浆生熟的卫生指标。鉴于瓜、豆、蔬菜等植物种子和某些细菌都有尿酶存在,高温下它可能被破坏而失去活性。因此用尿酶作为豆浆生熟指标进行探索性实验。实验观察和现场调查结果表明,尿酶作为豆浆生熟指标可能是可行的。现将实践情况报告如下。     

豆浆不煮熟 喝了会中毒

饮用未煮熟豆浆会发生中毒,据医学专家介绍,制豆浆用的大豆与黄豆内含两种对人体有毒的物质——胰蛋自酶抑制素和豆皂素。豆粒磨成的豆浆仍然含有这两种有害物质,当它们被食入人体后,前者可抑制