大米常识9问

答：大米分为籼米、粳米和糯米三类。 籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。     

选购大米要五看

时下正是新米上市的季节,大米按其黏性不同,主要分为三种:籼米、粳米和糯米等。籼米粒瘦而长,膨胀性大,饭粒松散;粳米粒大而白,黏性适中,饭粒柔软香滑,可口耐饥;糯米粒圆而亮,黏性强。时值新米上市时节,有的商贩乘机以次充好。到底怎样鉴别大米质量,选购好     

食品成分表

谷类及其制品稻米稻米按照粒形、粒质分为籼米、粳米和糯米3类。籼型非糯性稻米,谷粒呈长椭圆形或细长形,出米率低, 米饭膨胀性大,但黏性较小。粳型非糯性稻米,谷粒呈卵圆形或椭圆形,出米率高,米饭膨胀性小,但黏性大。     

粗细搭配,改善大米消费理念

<正>大米是人们日常消费最大宗的主粮品种,也是人体所需能量的主要来源。很多人选购大米时,都喜欢色泽亮白的精制米,营养专家则表示,大米并不是越精越好。粗细搭配营养全大米按照品种分为籼米、粳米与糯米。籼米通常胀性大、黏性小,主要用于制作米饭与米线,做饭时加水较多;粳米通常胀性小、黏性大,做饭     

吃米看“姿色”

最滋补的粳米 营养分析：我们日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。     

一生受用的六种米饭

米饭能充饥,是中国人的主食。其实米饭除了能饱肚外,还有很多其他的功效,比如助消化、补肾等。以下就介绍不同功效的六种米饭。最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂     

营养加倍的烹饪秘诀（下）

圆米煮粥 长米蒸饭 籼米和粳米统称为大米,是我国食用最普遍的两种米。籼米适宜在低纬度、低海拔、湿热地区种植,粳米较适宜高纬度或低纬度的高海拔地区种植。南方人习惯吃籼米,北方人更偏爱粳米。这两种米到底有哪些不同？     

粳米和籼米的营养成分有什么不同？

问：粳米和籼米有什么不同。营养成分一样吗？ 答：籼米和粳米统称大米，根据米煮熟以后的黏性，黏的称为粳米，不黏的称为籼米。但是追根溯源，粳米和稻米的区别要从籼稻、粳稻说起。     

健康的六种米饭

米饭能充饥,是中国人的主食,其实米饭除了能充饥还有很多其它的功效。比如助消化、补肾等。以下就介绍不同功效的6种米饭。最滋补的是粳米日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米,呈半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B₁、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量。用粳米煮粥以养生延年,在我国已有2000年的历史,粳米粥最上一层粥油能够     

常见七种米 吃出好身体

营养学家指出,现代人都吃得细吃得精,但这并不意味着吃得健康。研究发现,"细"、"粗"都要吃一点,这样才是最有营养的吃法。因为它们的营养特点和保健功效,各有侧重,分别适合不同人群。粳米——最具滋补粳米又称精米,是一种普通大米,是半透明卵圆形或椭圆形,出米率高,米粒膨胀性小,但粘性大。作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维     

傣族的风味美食

傣族是我国少数民族之一,主要聚居在云南省西部靠边境的弧形地带的西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州以及耿马、孟连、元江、新平等自治县。 傣族以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米,西双版纳的傣族则主食糯米,通常是现舂现吃,傣家民间认为,粳米和糯米只有现吃现舂,才不失其原有的色泽和香味,因而不食或很少食用隔夜米,习惯用手捏饭吃。     

粳米与粳小米一样吗？

粳米是否就是粳小米？它和普通小米有何不同？薏米，糯米又是什么米？ 粳米与粳小米不同。 粳米为禾本科植物粳稻的种仁，即我们常吃的稻米、大米。     

识别五谷助养生

正《黄帝内经·素问》中说,毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。生活离不开主食,必须以主食作为主要的营养来源。除了老百姓熟知的米饭和面,玉米、高粱这些主食也有重要的营养价值。大米主要分为粳米、籼米、糯米等,碳水化合物占75%左右,含有丰富的B族维生素和优质蛋白质。B族维生素在体内不能     

福州市市售稻米镉含量调查

目的了解福州市市售稻米镉污染基本状况,为食品安全监管决策提供参考。方法 2016年9月至2017年3月,对福州市市售稻米随机抽样,共采集有效样品106份,用质谱仪测定样品稻米中镉的含量,分析超标率及分布情况。结果 106份样品中籼米43份、糯米17份、粳米46份,稻米镉含量中位数0.045mg/kg(0.003~0.519mg/kg);稻米镉含量达标率为90.6%(96/106,国家食品卫生标准镉限值为0.2mg/kg);籼米的达标率(76.7%,33/43)低于糯米(100.0%,17/17)和粳米(100.0%,46/46)的达标率;省内、省外稻米达标率分别为81.8%(18/22)和92.9%(78/84),两者差异无统计学意义;产自北方的稻米达标率(100.0%,44/44)高于南方(83.9%,52/62)。结论籼米可能是福州市市售稻米镉含量超标的主要稻米品种。食品安全监管部门应加强对南方主产稻米,特别是籼米的镉污染监督和监测。     

健康有“米”

最滋补的粳米 粳米。即粳稻的种仁。也就是我们日常用来做米饭的普通大米，米粒膨胀性小但黏性大，多作为日常食用米。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C及钙、磷、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。     

几种好吃易做的营养粥

羊肉粥选精羊肉200克,切片,粳米或糯米200克左右,与姜、葱、盐等配料同煮成羊肉粥,早晚均可食用。或大米100克,精羊肉200克,人参5克,黄芪30克,茯苓30克,大枣5枚,葱白2棵,盐少许,同煮成粥。此方有益气养肾、暖脾护胃等功效。适合寒冷季节年老体弱,脾胃虚寒的人食用。枸杞粥枸杞3     

可降血脂药粥五则

1.荷叶粥:将新鲜荷叶五片,洗净放在水中煮,用煮好的荷叶水与粳米(或大米)100克、冰糖少许煮煎,早晚温热服食。 2.决明子粥:先把决明子10克放锅内煮微有香气,取出,待冷后取汁去渣,放入粳米(或大米)煮粥;粥成时加冰糖,再煮二沸,即可食用。     

糯米与大米谁对血糖影响更大

<正>糯米和稻米在食物分类中都属于谷类食物。糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。大米是稻子的子实脱壳而成,又名稻米。那么,糯米和大米哪个对血糖的影响更大呢?答案是糯米。这是为什么呢?营养成分每100克大米含有13.3克水分,7.4克蛋白质,0.8克脂肪,77.9克碳水化合物,0.7克膳食纤维,0.11克维生素B_1,103毫克钾,110毫克磷,能量为346千卡。     

陈香紫薯粥

正原料:紫薯100克,粳米200克,糯米100克,陈皮10克。制法:1.紫薯去皮、切块,加入粳米、糯米、水,用小火煮成粥。2.陈皮浸泡2小时,切成末;加入粥中,再炖10分钟即可。詹医师语录:陈皮是常用的中药材,有很好的理气开胃,燥湿化痰的功效。     

食不可无“米”,巧选更养生

<正>一说到进补,人们首先想到的往往是各种补药或高营养食品。实际上,我们平常吃的各种米也都是不错的补品。专家认为,不同的米具有不同的补养功效,既可防治疾病,又没有毒副作用。最滋补的是粳米普通大米又称粳米或精米,是我国居民的主食之一。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,