2008年无锡市市售食品食源性致病菌监测分析

食源性疾病是当今世界广泛存在的卫生问题。2008年中国食源性疾病监测资料表明,由微生物引起的食源性疾病暴发和患者最多。无锡市2008年食源性疾病监测数据显示,该市185例食源性疾病病例中有182例由细菌引起,占98．38％。为掌握无锡市主要食源性致病菌污染情况,有效预防食源性疾病,对2008年市售生肉、水产品、熟肉制品、冰激凌、生食蔬菜、中式凉拌菜及沙拉、速冻米面制品、生奶等8大类食品开展了食源性致病菌监测,现将结果报告如下。     

2004年衢州市食品中食源性致病菌监测

食品安全性已成为影响广泛而深远的社会性问题。加强对食品安全监测和管理控制，既是社会进步的需要，也是民族健康的保证。为了解衢州市食品中食源性致病菌的污染状况，对衢州市部分农贸市场、超市的7类食品进行了沙门菌、产单核细胞李斯特菌和大肠杆菌O157：H7等进行监测，现报告如下。     

省直管餐饮单位餐具食品监测结果分析

为了解餐饮业生产经营单位的餐具和生产的食品的卫生质量状况,我所于2002年4月对在省卫生监督所申请办理卫生许可证的23家餐饮生产经营单位进行了监督检查,并对供顾客使用的餐具和供食用的食品进行了抽样检验,现将本次监测结果报告分析如下。     

2011-2012年许昌县食源性致病菌监测分析

目的了解2011-2012年许昌县食源性致病菌对市售食品的污染情况。方法选择我县县城以及境内陈曹乡、邓庄乡等5个乡镇的超市、农贸市场以及餐饮供应单位,采集11类2 324份样品,参考《食源性致病菌监测工作手册》规定的操作程序对沙门菌等多种致病性菌株进行分离和鉴定。结果对2 324份样品进行检测,共检测出致病菌株212株,其检出率约为9.12%,沙门菌检出数量最多,为180株,约占所有检出致病菌的84.91%,鲜生肉致病菌检出率最高,为28.95%,农贸市场样品致病菌检出率高于超市、餐饮供应单位样品病菌检出率(P<0.05),县城样品病菌检出率低于5个乡镇病菌检出率(P<0.05)。结论许昌县食源性致病菌对市售食品的污染情况存在着一定的问题,必须加强对生产、销售各环节的监管。     

长春经济技术开发区餐饮单位餐具消毒监测结果分析

为加强餐饮卫生管理,笔者对1996—2005年长春经济技术开发区餐饮具消毒检测结果进行分析。1对象与方法在辖区内进行日常卫生监测工作,随机抽取饭店和食堂大、中、小碗（盘）及餐饮具共2608件。按《中华人民共和国食品卫生微生物学》进行大肠菌群和致病菌检测,观察比较年度、季节、月份之间的不同结果。依据GB14934—94发酵法进行采样。     

食品微生物污染监测结果分析

笔者对吉林省食品微生物污染监测结果进行分析。 1 材料与方法 1.1 监测内容 1.1.1 监测的食品种类:鲜肉类(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、驴肉)。非定型包装熟肉制品、鲜奶、酸奶、淡水鱼、冰激凌。 1.1.2 监测的污染物项目:沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌(0157)、单核细胞增生李斯特氏菌。 1.1.3 监测样品:鲜肉40份,淡水鱼40份,生奶40份,冰激凌40份,熟食40份,酸奶12份,共212份。     

荆州市2012年食源性致病菌监测结果分析

目的了解荆州市市售食品致病菌污染及分布情况,为制定有效的卫生监管措施提供依据。方法依据《2012年国家食源性致病菌监测工作手册》,抽取本市超市、农贸市场及其他场所的7类食品,对9种致病菌指标进行检测。结果本次监测共抽取488份样品,检测出致病菌总阳性率为14.34%,其中地方食品热干面致病菌检出率最高,达52.63%,明显高于平均检出率（P〈0.01）,餐饮食品、婴幼儿食品、焙烤及油炸食品、熟肉制品、蔬菜及其制品致病菌检出率分别为24.10%、10.42%、5.00%、4.17%和1.74%,水果及其制品未检出致病菌。不同采样场所致病菌检出率比较无显著性差异（P〉0.05）。结论荆州市市售热干面和以凉拌菜、米面制品为代表的餐饮食品存在比较严重的卫生质量问题,应加强监督管理。     

食品监测结果分析

为了贯彻《食品卫生法》，加强对食品卫生质量管理，2004年笔对辖区内食品加工业所生产的食品，共5类172份进行了监测。     

杭州市售九大类食品微生物污染情况分析

自1992-2001年间对辖区生产的直接入口食品的各类厂家或加工的食品网点以及零售店等共受检4760份,分九类25个品种,其中清凉饮料（饮料、食用冰块、冷冰饮品、营养液）1152份;调味品（酱油、香醋、芝麻油、花生酱、酱菜）238份;酒类（配制酒、啤酒）372份;豆制品113份;糖果、糕点、果脯（膨化奶、米粉、蜜饯、藕粉）1781份;乳制品（牛奶、奶粉、豆奶、酸奶）180份;肉制品（肉松、卤味品）757份;罐头44份;饮用水（矿泉水、纯净水、沙沪水）123份,进行微生物监测来评判污染超标问题。     

2003～2005年潍坊市奎文区食品样品检验结果分析

[目的]了解潍坊市奎文区《食品卫生法》贯彻执行状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为加强我区食品卫生的监督检测工作提供理论依据。[方法]所有样品均随机抽取，检验项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准来进行检验和评价。[结果]482份样品，分属15类食品，各类食品的合格率以糖果最高为97．2％，冷食类最低76．2％。[结论]应加强食品卫生监督管理，严格食品生产企业无菌设施的建设和无菌操作技术规范化的管理，防止微生物等有害物质在食品加工运输销售过程中的污染。     

2006～2009年绵阳市城区学校食品卫生监测结果分析

[目的]进一步提高绵阳市城区内学校的食品卫生质量,保障师生的身心健康及生命安全。[方法]对2006-2009年绵阳市城区内学校的食品卫生监测资料进行分析。[结果]2006-2009年合计检测各类食品872份,合格的728份,合格率为83.49%。检测合格率,2006年为76.42%,2007年为81.14%,2008年为87.38%,2009年为89.04%（P〈0.01）;豆类制品为65.21%,面筋制品为75.00%,糕点类为79.42%,其他食品为90.09%（P〈0.01）。不合格食品均为微生物指标（细菌总数、大肠菌群、霉菌）超标。[结论]2006~2009年绵阳市城区内学校食品卫生合格率呈逐年上升趋势,部分食品因受到微生物污染而不合格。     

深圳市龙岗区某街道2009—2010年学校卫生监测结果分析

目的了解深圳市龙岗区某街道中小学校教学设备和设施的卫生状况,以及时发现和建议改进学校建设中不合理的卫生现象。方法 2009—2010年随机选取龙岗区某街道10所中小学校为监测对象,按相关技术规定要求进行,对教室人均面积、教室采光与照明、微小气候、课桌椅卫生、黑板卫生、环境噪声、生活饮用水卫生、学校食品卫生、厕所卫生及传染病管理等监测项目进行综合评价。所得数据,用SPSS 13.0软件包进行统计处理。结果某街道公立学校2009、2010年教室的人均面积合格率仅为50.0%、54.2%,均比民办学校低(P<0.05);2009、2010年公立学校、民办学校教室的课桌分配合格率仅为0、4.2%和6.2%、0,课椅分配合格率为0、0和6.2%、13.69%;民办学校和公办学校2009年的教室后墙反射系数合格率也只在52.1%、58.3%;民办学校2009、2010年控照式灯具合格率分别为50.0%、16.7%;民办学校、公办学校2009年环境噪声合格率为0;生活饮用水、传染病管理和学校食品卫生单项均合格。结论某街道中小学校教室与其他卫生设施存在着较严重的卫生问题,应引起教育、卫生等相关部门的重视。     

北京市顺义区2009年公共场所和饮食服务从业人员HBsAg检测分析

目的了解北京市顺义区公共场所和饮食服务从业人员HBsAg携带情况。加强对HBsAg携带者的管理。方法应用ELISA法对65 208例公共场所饮食服务从业人员进行HBsAg检测。结果 65 308例人员中HBsAg阳性率1.26%,其中男性阳性率1.36%,女性阳性率1.17%,两者差别有统计学意义(χ2=4.989,P<0.05);各年龄组中HBsAg阳性率最高的为21～30岁组,阳性率为1.72%最低的为≥50岁组,阳性率为0.36%,不同年龄组间HBsAg阳性率差别有统计学意义(χ2=101.001,P<0.01)。结论该区公共场所饮食服务从业人员HBsAg携带率较低;各疾病预防控制中心应加强对低年龄人群乙型肝炎疫苗接种和复种的宣传及卫生知识的培训。     

北京市石景山区奥运相关餐饮业食源性致病菌监测

目的监测北京市石景山区奥运相关餐饮业中即食食品中大肠菌群及常见的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、肠致病性大肠埃希氏菌（EPEC）、EHEC0157H7、变形杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌计数等9种食源性致病菌污染现况和动态变化趋势。方法食源性致病菌检测采用国家标准方法《食品卫生微生物学检验》（GB／T4789--2003）及《变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS／T9—1996）进行。结果全年监测辖区内奥运相关餐饮单位共计194户次,共监测食品样品978件,其中监测大肠菌群的样品931件,大肠菌群超过450MPN／100g（现行食品卫生标准中大肠菌群最高限量）的样品14件,检出率为1．50％,且全年每月大肠菌群超标检出率均低于北京市同期检出率（5．8％～38．1％）。全区监测致病菌和条件致病菌的食品样品942件,共检出致病菌和条件致病菌5件,总检出率为0．53％,低于北京市同期监测检出率4．6％。结论全区奥运相关餐饮业中即食食品中常见食源性致病菌污染状况在北京市处于较低水平,要进一步加强食品卫生宣教及监督力度,预防食物中毒发生,保障奥运食品卫生安全。     

鹤壁市餐饮服务单位自制凉菜细菌污染状况调查

目的了解鹤壁市餐饮服务单位自制凉菜的细菌污染情况,及时发现餐饮服务环节食品安全隐患,有效防范餐饮服务食品安全风险,进一步提高食品安全管理水平,确保公众饮食安全。方法 2012年10月15日至2012年11月15日,采集鹤壁市5个县、区42家餐饮单位的101份自制凉菜样品,进行大肠菌群、沙门氏菌及志贺氏菌的检测。结果检测5个县、区自制凉菜101份均未检测出致病菌,大肠菌群超标40份,超标率39.6%,各县区超标情况做SPSS检测,差异无统计学意义(x2=6.493,P>0.05),结论鹤壁市自制凉菜细菌学指标总体合格率仅为60.4%,提醒此类食品受细菌污染较严重。     

南通市市售食品卫生微生物风险监测评价分析

目的:了解南通市市售食品卫生状况,进行风险评价与预警,为制定有效的监管措施提供依据。方法:采集市售食品11类3309份,根据食品安全国家标准《食品微生物学检验》提供的方法进行检测,并按国家标准进行结果判定。结果:3309份食品,平均合格率为95.13%。其中,调味品、酒和炒货的合格率最理想,均为100%;熟肉制品和豆制品的合格率较低,分别为80.53%和73.06%。结论:南通市市售食品总体卫生状况较好;熟肉制品、豆制品及非定型包装产品存在安全隐患,应加监管。     

2004-2010年北京市顺义区猪肾中镉污染水平监测

目的调查北京市顺义区猪。肾中镉污染状况及变化趋势。方法从2004-2010年在全区范围内连续7年开展重金属镉在猪肾中污染水平的监测工作。结果7年获得监测数据134个,结果表明镉在猪内脏中蓄积水平显著高于其他肉品,且镉在猪肾中污染水平显著高于肝脏,从2006年后顺义区猪肾中镉污染上升趋势显著,自2008年污染水平明显下降。结论我区现阶段猪肾中镉污染并不严重,但对猪肾摄人量高的人群容易造成健康危害,应继续加大对猪肾中镉的监测力度,密切监视变化趋势。     

2006—2008年龙岩市新罗区从业人员体检结果分析

目的掌握龙岩市新罗区从业人员职业禁忌证的检出情况,便于加强管理。方法HBsAg(HBeAg)检测用酶联免疫吸附试验(ELISA)法,ALT检测用赖氏法,肺结核采用X线胸透检查。结果该区从业人员各疾病检出率为7.69%,男性HBsAg阳性率为4.21%(1297/30779),女性为2.86%(864/30779)。年青人(20岁以下)HBsAg阳性检出率为8.5%。2006—2008年药品从业人员3a体检百分率分别为9.6%,7.2%和5.9%。结论因限领个人健康证明的疾病调离率为7.69%,从业人员男性HBsAg阳性率高于女性,年青人(20岁以下)检出率较高,药品从业人员体检百分率有逐年下降趋势。     

2007-2009年开福区餐饮服务业食品安全检测分析

目的找出开福区餐饮服务环节食品安全隐患,为提高餐饮食品安全水平提供参考。方法对餐饮单位凉菜和餐具进行监督抽检,按照国家卫生标准规定项目检测。结果抽检265个凉菜样品,总合格率51.7%,其中熟肉制品凉菜合格率60%,果蔬类凉菜合格率35.56%;抽检餐具3955件,合格率为79.75%。结论结果表明凉菜微生物污染严重,威胁食品安全,需改革制作工艺,增设消毒工序;非集中式消毒餐具的消毒状况没有改善,须实行洗碗消毒一体化。