红肥绿瘦 快乐派

龙井茶香鸡 原料：龙井茶、小柴鸡 配料：春笋、金华火腿、鲜香菇、小香葱、姜片。     

女人要养生蒸菜最健康

说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,"蒸"最受推崇,它最早始于中国,中华千年美食文化素有"无菜不蒸"之说。据中国烹饪协会及营养学会论证,蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的     

女人要养生 蒸菜最健康

说到中餐,人们往往会想到炒菜。其实,在种种烹饪技法中,"蒸"最受推崇,它最早始于中国,中华千年美食文化素有"无菜不蒸"之说。据中国烹饪协会及营养学会论证,蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食物     

[蒸]的缘起(下)

"蒸"起源于中国.谯周<古史考>记载:"黄帝时有釜甑(音zeng),饮食之具始备","黄帝始蒸谷为饭,蒸谷为粥".这里提到的"甑".就是古代的"蒸具",用陶制成.那么为什么古人会想到用"蒸"来烹调食物呢?     

别让蔬菜中的维生素流失了

邻居范大姐厨艺有一手,家人都夸她菜做得香,她也是我们小区人人皆知的模范妻子,每餐必亲自下厨。双休日的一天,我慕名去她家,表面上是"联络感情",实则想跟范大姐学上几招。     

南京名鸭佳肴两款

曾以"金陵天厨"名扬海内外的南京,既是六朝古都,又是当今江苏的政治、经济、文化和交通的中心。饮食文化也十分发达,烹饪技术水平     

枸杞子佳肴七款

“玛瑙天然胭脂色，东来紫气益精光”，在中药中，有一种外形似小红枣、肉质柔软、内有黄色核、平扁似肾脏形、无臭、味甜的品种，这就是枸杞子。     

袁枚的饮食之道

袁枚(1716～1797)字子才,号简斋,晚号随园老人,浙江钱塘(今杭州市)人。他不仅是清代著名学者、诗人、文学家,而且还是造诣颇深的饮食文化理论家、烹饪艺术家。他12岁时为县学生,旋为进士,改翰林院庶吉士,出知溧水、江浦、沐阳、江宁等县。40岁起就退隐于南京小仓山房随园,论文赋诗,享文章之盛名达50余年。他一生中,著述甚丰,有《小仓山房诗文集》,《随园随笔》,《随园食单》     

南瓜飘香

妻在门前的空地上栽了几株南瓜秧，经常浇水上肥，像照顾婴儿般地精心呵护。两个月后，南瓜牵藤了，在地上弯曲回环。硕大碧绿的叶片覆盖了整个空地，叶蔓间绽放出一朵朵金黄色的南瓜花，茎蔓上、花瓣上长满毛茸茸的小刺，空空的花朵里伸出笔直的花蕊，用手轻触，便沾了几许黄色的花粉。     

养生之食，莫过于蒸——阴阳五行学说

吃"蒸"菜为什么最健康?单单从蒸是一种低温烹饪方式,就此得出结论,我认为是很浅薄的.这得从古老的中国哲学--阴阳五行学说谈起.阴阳,是自然界相互关联的某些事物和现象对立双方的概括.世界由阴阳组成,天为阳、地为阴;"五行"中,水为阴,火为阳;水性寒而润下,故为阴;火性热而炎上,故属阳.所以,寒性的水得到火的阳助,上行成为"蒸汽",寓阳于阴,阴阳共济.     

菜片鸡粒海鲜松

莱片海鲜鲍鱼松应该算是一道改良菜，它借鉴了粤式名菜“菜片乳鸽松”的做法。将所有食材都切成小粒状，然后混搭在一起烹制，吃的时候，“众粒”们包裹在西生菜的叶片里，清新爽口，实在是营养美味。     

蒸味——真味

初秋去的杭州,桂花未香,枫叶未红,芦花未白,去了蒋村的西溪,这是杭州西域一块湿地,河汊纵横,渚烟芦荡,水白菱红,惟渔舟轻摇,悠悠凤眼莲上似有久远的岁月静泊,西溪是一片被忘却的静水.写罢一篇游玩文字,就满杭州城去寻找食肆,吃茶、喝酒,惦挂着在天堂的食林酒海中寻找到一个奇处,泡过一天茶馆,吃了个遍杭帮菜,蓦然去到长生路32号的"蒸功夫养生馆",才发现有人以蒸为本,不做它菜,这大约算个奇处吧?或者也合符看西溪那种宁静、淡泊水乡的心境.     

无肉不欢

香煎茶盐平鱼 材料：平鱼1条；调料：茶油80克，味椒盐，蚝油5克，料酒15克，豆豉5克，姜、蒜子各10克，小红椒15克，香葱5克，香油3克，鸡汤50克。     

帝王与名馔

宋高宗与赛蟹羹时下,在杭州传统名菜中,有一道名叫"赛蟹羹"的菜,用新鲜鳜鱼、熟火腿、熟嫩笋、水发香菇加多种辅料烹制而成。此菜烧成后,鲜嫩异常,其味胜蟹羹。说起此菜的形成,还有一个脍炙人口的故事。据说,宋高宗赵构"泥马渡江",在临安(今杭州)称帝。有一次微服私     

夏秋莼菜味可人

"花满苏堤柳满烟,采莼时值艳阳天."时下,江南名蔬莼菜纷纷露面,又是美啖的好时节. 莼菜,别名马蹄草、屏风、淳菜、水葵、茆等,为睡莲科多年水生草本植物,每年5～11月为采收期.叶片椭圆形,深绿色,依细长的茎叶升浮于水面,叶背有胶状透明物质,"叶春如碧莲,梗紫如紫绶,味滑若奶酥,气清胜兰芳."正道出了莼菜的色、香、味、形之特点.     

从扶正化瘀探讨小细胞肺癌的临床治疗

小细胞肺癌中医病因病机多为"虚"与"瘀"两个方面,正气不足是小细胞肺癌发生的病理基础,瘀血内存是小细胞肺癌主要的病理变化。针对小细胞肺癌病因病机的特点,对其临床治疗多从扶正培本、活血化瘀两方面着手,扶正化瘀是小细胞肺癌临床治疗的关键。     

烹饪用盐有学问

<正>民以食为天,烹饪对于我们的生活的重要意义自不待言。菜肴的烹制是一门大学问,里面包含着种种科学道理,即使是向菜肴里放盐也不简单。放多少,什么时候放,其中的道理可多了。     

有滋有味螃蟹联

"秋风起,蟹脚痒。"时入秋天,正是品味螃蟹的时节。有趣的是,对联中的螃蟹经人们精心"烹饪"后,细细品尝,亦有滋有味,别有情趣。宋代秀才张乐,在一村里设馆教书,深受学生爱戴。邻村的杨员外也设馆教书,但水平不高,学生寥寥无几。对此,杨员外怀恨于张乐,便让人去为难张乐。那人提着一串黄鳝、泥鳅和鳗鱼,扬言要     

贵在料头

料头,对于非烹饪专业的人来说,应该是一个新名词。但说它新,也有点言过其实,只不过这个词基本仅限于粤菜的叫法罢了。在其他菜系里,“料头”则有着不同称谓,至于现在越来越多地被其他菜系借鉴、引用,那就是后话了。料头,笼统地说就是用来炝锅的,然而对于粤菜来说,     

小容量注射剂可见异物影响因素分析和处理措施

小容量注射液包装材料"安瓿"的质量、瓶内的清洁度是关系到小容量注射液产品质量的重要因素,特别是关系到可见异物的来源。