食品企业预防性卫生监督中存在的问题及对策

为了加强预防性卫生监督，有效的防止和预防食品污染保证食品的安全性，本文对１９９７年３００家食品生产经营企业的预防性卫生监督进行了分析，结果如下。材料方法与规范标准（１）材料方法：材料来源于１９９７年昌平县境内食品行业新建、扩建、改建食品生产经营单位申...     

食品防腐剂使用情况监测结果分析

防腐剂作为一种食品添加剂在食品生产过程中被广泛使用 ,它对防止食品腐败 ,保持食品的原有性状起到了一定作用 ,为了解食品防腐剂的使用情况 ,正确指导合理使用食品的防腐剂 ,提高食品卫生质量 ,我们对 2 0 0 0— 2 0 0 1年食品抽检结果中防腐剂的使用情况进行了分类统计分析 ,结果如下 :1　材料与方法1.1　材料来源 :材料来源于漯河市 2 0 0 0— 2 0 0 1年对市区三家饮料厂、三家乳制品厂及食品经营单位经营的碳酸饮料、果汁、果味水、乳饮料、酱油、食醋、果冻的抽检结果。1.2　检验方法 :按照随机抽样方法对食品进行抽检 ,依据食品中山…     

温岭市1995—1999年冷饮食品卫生质量分析

冷饮食品作为一种传统的盛夏消暑食品,随着社会经济的发展,生活水平的提高,已成为广大城乡群众尤其是少年儿童普遍喜爱的消夏食品,并有成为四季皆宜的解渴食品的趋势。由于冷饮食品为直接入口,因此其卫生质量与食用者的健康有着密切的关系。为了解我市冷饮食品的卫生质量状况,以加强对冷饮食品的生产、销售卫生的监督监测管理,特将我市1995～1999年检测的808份冷饮食品的卫生质量结果分析如下。1 材料与方法1.1 材料 系我站1995～1999年从冷饮食品生产企业及销售商家采样和生产企业送检的检测结果。     

江门市食品用塑料包装材料情况调查报告

为加强对食品包装材料的卫生管理,我市于1984年对市区使用与生产的食品用塑料包装材料情况进行调查,并对生产单位实施了发放食品卫生许可证的管理,现将调查情况报告于后。一、我市食品用塑料包装材料使用情况:据市区32个主要使用单位,包括5间食品厂、16间酒家、4间糕点工场、7间食品商店的调查统计,1984年购用的塑料包装材料费用多达158万元,其中江门饼厂占100万元。这些包装材料有41％购自本市生产单位,有59％购自香港和省内外29个厂家,均由使用单位自行采购,但多数未有索取产品卫生检验合格证。     

HACCP体系在接触食品包装容器及材料上的应用

〔目的〕降低接触食品包装容器及材料污染食品的风险,保障食品的安全卫生。〔方法〕应用HACCP管理体系,对接触食品包装容器和材料产品生产的各个环节进行分析,找出具体的危害因素,确定关键控制点。〔结果〕危害因素包括生物的、化学的、物理的以及生产过程中产生的危害。应将原料验收,配料,高温融化、红外干燥生产加工,使用助剂、添加剂、溶剂中有毒有害化学物,重金属,加工卫生,产品卫生,包装卫生,仓储环境卫生等作为关键控制点,采取相应的控制措施。〔结论〕生产接触食品包装容器及材料产品的企业通过建立HACCP管理体系,完善企业内部的卫生质量管理,才能将接触食品包装容器及材料污染食品的潜在危险因素消灭在萌芽状态,确保食品的安全卫生。     

南充市冷饮食品真菌污染的检测分析

各类食品遭到真菌侵染,会发生霉坏变质,由此引起的食源性疾患时有发生。为给冷饮食品制定真菌标准提供依据,我们于1990年7月至1991年6月对南充市冷饮食品厂家生产的冷饮食品进行了真菌污染调查。材料与方法1.样品:对南充市各冷饮食品厂家不同时期生产     

食品生产加工过程中污染物控制的研究进展

食品污染是影响食品安全的主要问题,一种食品是否安全,取决于其原料的性质及生产加工和食用方法。食品在加工过程中由于加工材料或高温、油炸等条件会产生一些有毒有害物质,从而严重危害到食品的安全性。本文就食品生产加工中控制污染物的方法进行了综述,简述了通过选择适当的加工材料及改变烹饪方式、加热条件、pH值等控制污染物生成,或使用生物、化学、物理等方法降低污染物的研究现状。     

1998-1999年外埠食品与本地食品检测结果浅析

<正>1 材料与方法1.1 样品的来源:我们对吉林地区境内的食品生产加工企业和经销商按批次,按季度对其生产或销售的食品进行随机抽样监测,并按种类将食品分为21类。1.2 检验项目与方法:将21类食品按种类、按国家食品卫生标准规定的各类食品检验项目分别进行理化指标检验和微生物指标检验。检验方法按国家标准规定的操作方法。2 结果     

龙岩市食品污染物监测结果分析

随着食品生产的工业化、禽畜养殖集约化、新型农药化肥、饲料添加剂的广泛应用 ,工业“三废”对农业生产环境的污染 ,食品受到化学性、生物性的污染日趋严重 ,成为近年来影响食品卫生安全的主要问题 ,也是当前消费者关注的热点。治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”作为各级政府的重要职责摆上议事日程。为了解龙岩市食品污染现状 ,为政府制定有针对性的控制措施提供科学依据 ,2 0 0 2年对全市各类食品进行了污染物监测。现将结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　按计划定期采集在龙岩市集贸市场销售的当地生产食品。1 2　监测项…     

食品包装使用非食品用塑料袋的调查分析

我国现处于逐步向食品包装化过渡时期,食品包装材料在食品加工、运输、销售及家庭使用中占有重要位置,但现在在食品生产经营活动中,使用非食品用塑料袋的情况较为严重。1 调查 对兰州市西固区的200家街头食品、熟肉制品、糕点类食品使用包装材料的调查中,有182户使用塑料包装,主要是用塑料袋盛放熟肉、糕点和套在餐具上使用,有138户使用廉价的非食品用塑料袋,有76户不知道塑料袋还分食品用和非食品用,在对塑料袋的来源调查中,得知它们大多为周边地区个体加工点生产的回收再生塑料袋。     

南京市白下区学校周围食品生产经营单位卫生状况调查

为了解南京市白下区学校周围食品业卫生状况,以加强对食品的卫生监督管理,维护学校正常的教学秩序,南京市白下区卫生监督所于2007年3月对辖区内学校周围食品生产经营单位卫生状况进行了调查,情况如下。1材料与方法1.1对象本辖区范围内98所大中专院校、中小学及幼儿园周围的食品     

HACCP系统保障大型活动的食品卫生安全

为了保障大型活动的食品卫生安全,我们对南通市近百次的大型活动食品卫生安全保障的工作预案和总结进行了系统的分析和专题研究。1材料与方法1.1材料大型活动食品卫生安全保障工作预案和总结,接待饭店供货商登记表、食品采购索证登记、接待人员登记,接待饭店卫生监督日志、卫生监督意见书、驻点监督检查记录、现场卫生监督检测记录,每日菜谱卫生审查登记表等原始资料。1.2方法卫生安全保障的危害分析(HA),根据大型活动食品生产加工过程进行危害性分析与危害确定。2结果2.1大型活动食品生产加工工艺流程原料采购验收—原料粗加工—食品贮存…     

日照市2001年冷饮微生物卫生质量检验

随着改革开放的深入，人民生活水平不断提高，冷饮食品生产经营单位日趋增多。为全面了解我市冷饮食品的卫生状况，以确保上市冷饮食品的卫生质量，2001年对我市生产经营的冷饮食品抽样检验120件进行了微生物指标检测，报告如下： 一、材料与方法 1．样品来源 日照市各生产经营单位的冷饮食品120件，种类有果汁袋冰(食用冰块)5件、冰糕(仅含淀粉或果类的冷冻食品)6件，雪糕(含乳蛋白10％以下的冷冻食……     

莱芜市2002年食品生产企业卫生检测结果分析

为提高食品生产企业的卫生质量 ,杜绝不合格食品进入市场 ,我们对现有 47家食品生产企业进行了定期送检与抽捡工作 ,现将我市 2 0 0 2年食品卫生监测结果分析如下。1　材料与方法1 1　材料　 47家食品生产企业的送检与抽检的样品。1 2检验方法　按照《食品卫生国家标准汇编》制定的国家标准方法进行监测。1.3　卫生评价标准　依据《食品卫生国冢标准汇编》制定的各类食品的国家标准评价标准。2　监测结果2 1　各类食品样品监测分析情况　共监测食品 45 8份 ,总合格率为 80 3 5 % (3 68/4 5 8)。其中蒸馏酒的合格率为 10 0 % (11/11)熟啤酒…     

食品包装材料卫生安全性研究概况

食品包装材料与食品卫生安全有密切的关系，食品包装必须保证被包装食品的卫生安全，才能成为放心食品。因为只有合格的原材料、食品添加剂、包装材料和容器才能生产出符合质量安全要求的食品。从食品卫生检验工作者的角度．谈谈食品包装材料的卫生安全，以帮助人们关注食品卫生安全．提高消费者的鉴别能力。     

蛋糕模具中铅含量调查分析

为了解蛋糕模具中铅含量状况 ,对 17个乡镇糕点食品生产厂和 14户蛋糕食品生产作坊的 42套蛋糕模具中铅含量进行测定 ,铜质材料制作的蛋糕模具铅含量均符合国家卫生标准 ,铁质材料制作的模具铅含量超标达 36 .8% ,而铁质自制模具铅含量超标率达 5 5 %。为有效预防儿童铅中毒 ,应严禁使用铁质自制模具生产蛋糕。     

738份食品微生物监测结果分析

７３８份食品微生物监测结果分析刘晓燕为了解我市食品被细菌污染情况，对市城区内的食品卫生状况进行了监测，１９９７年共监测８类７３８份食品，现将结果分析如下：１材料与方法１．１样品来源：样品来源于市城区内食品生产经营单位，分为饮料、雪糕、糕点、罐头、熟肉...     

22231例食品生产经营人员肠道带菌情况调查

为了加强饮食食品的卫生管理,防止因食品生产经营人员肠道带菌而引起的食物中毒和肠道传染病的发生或流行,我们于1987年2～12月对成都市食品生产经营人员进行了肠道带菌调查,现报告如下。 1 材料与方法标本来源以饮食食品生产经营人员集中体检时采集粪便为主。取样用肛拭法。检验方法按肠道带菌检验常规进行,样品接种SS琼脂平板和SF增菌液,并转种三糖     

福州市8类食品卫生质量调查

为了更好地贯彻《食品卫生法》，保障人民的身体健康，１９９５～１９９６年作者对福州市部分食品市场生产、经营的８类食品进行卫生质量调查分析。１材料与方法本次检测食品以本市产品为主，对本市合资、国营、个体食品企业分期随机抽样检查，共抽检食品样品５４９份，包...     

微波溶样原子光谱法测定食品中元素

为了建立食品及食品材料多元素的准确测定方法 ,采用MLS -12 0 0MG微波消解系统 ,对食品、食品材料彻底消解 ,其方法的准确度、精密度结果令人满意。该方法提供了较全面的光谱法测定食品中元素的分析条件、方法 ,通过优化实验条件提高了测定的灵敏度、检出限、方法的准确度。报告如下。1　实验部分1 1　仪器与试剂　PE -4110ZL石墨炉原子吸收分光光度计 (具自动进样器AS -72 ) ,美国PE公司生产。岛津AA 680原子吸收分光光度计 (具火焰 ) ,日本岛津公司生产。MLS -12 0 0MG微波消解装置 ,10 0 0P/ 6s高压消解罐 (10 0 0ml) ,意大利…