干菜中二氧化硫残留量的调查

我国允许使用的漂白剂,主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠及硫磺燃烧生成的二氧化硫。这些漂白剂用于食品中解离成亚硫酸,其主要成分二氧化硫具有强还原性,显示漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。亚硫酸盐毒性较小,人少量摄取时,经体内代谢成硫酸盐,从尿排出体外;当浓度超过500mg/kg时,有可察觉的异味。每天摄取4~6g,对胃肠有损害,可引起激烈腹泻,因此,我国对使用范围和用量都有严格规定。但近年来,仍发现许多不法商家在木耳、粉丝、银耳、辣椒中大量使用亚硫酸盐,对广大人民群众健康造成很大的隐患。因此,2005年4月,我市…     

河南省面粉中过氧化苯甲酰监则结果分析与 评价

过氧化苯甲酰 (Ｂｅｎｚｏｙ1ｐｅｒｏｘｉｄｅ)简称ＢＰＯ ,氯化作用强 ,能漂白面粉 ,为氧化性漂白剂 ,并有杀菌作用 ,抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长 ,促进面粉的熟化 ,缓慢地氧化面粉中类胡萝卜素 ,维生素Ｂ1等色素 ,在较短时间内产生褪色增白作用 ,改善面粉色泽 ,提高面粉档次 ,与其它气体状漂白剂比较本品为固体 ,容易称取 ,应用方便 ,反应式为 :(ＣｂＨ5ＣＯ) 2 Ｈ2 Ｏ——— 2ＣｂＨ5ＣＯＯＨ Ｏ2 然后本身生成苯甲酸 ,一般氧化作用需持续一周以上 ,但超量使用对小麦中胡萝卜素、ＶＡ、ＶＥ、ＶＢ 均有较强的破坏作用 ,面粉…     

137份面粉过氧化苯甲酰监测结果分析与讨论

过氧化苯甲酰为氧化性漂白剂,氧化作用强,有杀菌作用,能抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长,促进面粉的熟化,缓慢地氧化面粉中类胡萝卜素、维生素B1等色素,在较短的时间内产生褪色增白作用,改善面粉色泽,提高面粉档次。但超量使用对小、麦中胡萝卜素,VA、VE,VB均有较强的破坏作用,面粉的天然光泽难以维持,还原产物苯甲酸摄入过多对人体不利。     

这些食品可以放心地屹吗？--我爱雪白大馒头？

如今市场上销售的馒头总会让人感觉白的不是那么正常，很显然这其中和使用增白剂是有一定关系的。当前在我国尚允许使用、且使用最多、使用范围最广的面粉增白剂莫过于过氧化苯甲酰了，在我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中是允许使用的面粉改良剂和漂白剂，使用范围是小麦粉，     

高效液相色谱法测定面粉中的过氧化苯甲酰和苯甲酸

过氧化苯甲酰 (Benzoyl Peroxide,BPO)是一种面粉改良剂 ,具有改进面粉品质和增白的作用 ,我国 GB2 76 0 - 1996规定面粉中 BPO的使用限量为 0 .0 6 g/kg。据文献报道 ,测定面粉中过氧化苯甲酰的方法有化学滴定法、紫外吸收分光光度法、气相色谱法 (GC)、高效液相色谱法 (HPL C)等。化学法和气相色谱法均存在操作繁琐、时间长等缺点 ,相比之下 ,高效液相色谱法具有简便快速、结果稳定等优点 ,故目前国内多使用碘化钾 [1 ] 、盐酸羟铵 [2 ] 、亚硫酸钠 [3] 等还原剂将 BPO还原成苯甲酸 ,HPL C测定苯甲酸的量 ,从而对面粉中的 BPO…     

紫外吸收光谱法测定过氧化苯甲酰和苯甲酸

过氧化苯甲酰是广泛用于面粉的漂白剂，我国标准GB2760-1996中规定，过氧化苯甲酰在面粉中的添加量最高使用量为0．06／kg。过氧化苯甲酰用于面粉漂白后就会产生苯甲酸，苯甲酸的毒性较大。     

吗啉做吸收液测定食品中SO2的探讨

二氧化硫(SO_2)是食品中的防腐漂白剂,过量使用对人体有害。目前各单位对SO_2的测定做了大量工作,但多数是利用汞盐做吸收液,用量大污染严重。本文利用SO_2能被吗啉吸收这一特性,对方法进行了改进。用吗啉做吸收液,在其最大波长560nm 处测得SO_2含量在1.25～20μg/50ml 范围内符合比尔定律,最低检出量为0.025mg/L。1 材料与方法1.1 试剂及仪器亚硫酸钠标准溶液:取0.1g 无水硫酸钠加适量水,使之溶解后稀至     

豆芽菜中亚硫酸盐残留量调查

现在不少豆芽菜生产者为了使豆芽菜外观白净,在其销售前违规使用漂白剂低亚硫酸钠(保险粉)的现象相当普遍。为了解我区内销售的豆芽菜中添加此类漂白剂的情况,我们于2001年7月上旬对豆芽菜中亚硫酸盐残留量进行调查,现将调查结果报告如下。1 材料与方法1.1 样品来源 在辖区内7个菜市场,12个销售豆芽菜的摊位中抽取30份样品,其中绿豆芽17份,黄豆芽13份。     

部分食品中二氧化硫残留检测结果分析

我国允许使用的漂白剂,主要有亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠及硫磺燃烧生成的二氧化硫。二氧化硫是一种无色,有刺激气味的气体,对食品有漂白和防腐作用,食品加工中常用硫磺燃烧生成二氧化硫作为漂白剂和防腐剂,一是用于干果、果脯等的漂白,令其外观更好看,被称为食品的“化妆品”。二是二氧化硫还具有防腐、抗氧化等功能,能延长食品保质期。二氧化硫是一种严重的污染物,其对人体呼吸系统的损害早已引起人们的关注。一般认为对呼吸系统产生毒害作用,引起哮喘及慢性和急性气道阻塞性疾病,甚至与肺癌的发生有关。为了解富阳市干果和蜜饯中二氧化硫残留情况,以便加强监督管理,现对富阳市2006-2007年监督资料进行分析。材料与方法2006-2007年在富阳市区、大源镇、新登镇的农贸市场、超市、商店、水果摊,采集干果、豆制品和蜜饯加工企业的产品和市售的各种蜜饯制品共计240份,按GB/T5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》方法检测亚硫酸盐含量[1]。测定中亚硫酸盐均以二氧化硫为指标,依据GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》判定结果[2]。统计方法采用χ2检验。结果17类食品二氧化硫残留含量见表1。27类食品二...     

盐酸副玫瑰苯胺法测定脱水蒜制品中二氧化硫的残留量

在蒜制品生产过程中,为使其保持鲜艳色泽和抑制微生物生长常使用亚硫酸盐类漂白剂。此类添加剂在蒜制品中的残留量问题,我国国标中尚无明确规定,而日本等国家对此已有明确的限量规定[1]。为保证产品质量,为寻找合理的使用量提供依据,1999年4月对胶州市部分出口企业的蒜制品中二氧化硫(ＳＯ2)含量进行了测定,并对实验方法进行改进。1　材料与方法11　仪器和试剂　721型分光光度计(上海第三分析仪器厂)。ＳＯ2标准溶液:称取05ｇ亚硫酸钠,溶于200ｍｌ四氯汞钠吸收液中,放置过夜,上清液用定量滤纸过滤后用硫代硫酸钠标准溶液标定其浓度,再用四氯…     

面粉中过氧化苯甲酰的测定

过氧化苯甲酰作为漂白剂被广泛用于面粉生产中,它可以抑制某些酶的作用及微生物生长,但食用过量,会对人体健康产生危害。因此,国家标准中面粉过氧化苯甲酰允许质量分数为0.06 g·kg-1。我们参照有关文献,采用紫外分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰含量,试验结果满意,报告如下。1试剂与方法(1)试剂与仪器:还原铁粉,浓盐酸,无水硫酸钠,85%磷酸,0.1 mol·L-1氢氧化钠溶液,0.01 mol·L-1氢化钠溶液,0.2 mol·L-1重铬酸钾溶液,2 mol·L-1硫酸,53 WB紫外可见分光光度计。①苯甲酸标准溶液制备:精密称取100 mg苯甲酸(分析纯,预先经105℃烘2 h,置…     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰作为小麦粉的增白剂,是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂,也是我国面粉加工业普遍使用的食品添加剂。适量加入,不仅使面粉增白,而且还有加速面粉的后熟、提高小麦的出粉率和抑制面粉在贮存中的霉变等作用。我国标准（GB2760-1996）所允许的过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为0．06g／kg,和加拿大、菲律宾等国家0．15g／kg相比是比较低的,这充分考虑到了过氧化苯甲酰在面粉中的安全性。     

亚硫酸钠和丙酸钠的联合毒性

食品添加剂的毒性研究较多,日本人每天摄取食品添加剂的数量平均达60～70种,为确保食品添加剂的安全性,不仅对各个食品添加剂的毒性。而且对其联合毒性也需要研究。本文研究漂白剂亚硫酸钠和防腐剂丙酸钠对大鼠的协同毒性。     

太白的馒头别吃

近年来,有些面粉厂为了迎合人们偏爱面粉白的心理,往面粉中加入增白剂、滑石粉或石膏粉等。有些厂家甚至非法往面粉中搀加一种叫做“吊白块”的工业漂白剂,这种“吊白块”可使面粉变白,增加韧性,轧出的面条耐煮,吃起来“爽滑可口”;蒸出的馒头雪白,口感也不错。     

气相色谱测定过氧化苯甲酰方法的改进

过氧化苯甲酰做为油脂 ,面粉的漂白剂及面粉的改良剂已被广泛应用。目前我国已将其做为限量使用的食品添加剂 ,GB2 76 0 - 1996中规定作为面粉改良剂 ,其限量为 0 0 6 g/kg ,但还没有国家标准规定的方法。刊登的方法已有多种[1] ,用气相色谱法测定过氧化苯甲酰[2 ] 已有报道 ,但其方法在操作中烦琐、费时。因此本文提出转化、提取 1次完成气相色谱法测定食品中过氧化苯甲酰的方法。现将结果报告如下。1　实验部分1 1　原理　样品中的过氧化苯甲酰被碘化钾还原为苯甲酸 ,用乙醚提取 ,在气相色谱仪上分离测定 ,与标准品比较定性、定量。1 2…     

文登市市场新鲜豆芽菜中残留二氧化硫的调查

我国规定严禁向豆芽菜中添加任何形式的漂白剂。但一些不法商贩法律意识淡薄,采用不正当手段向豆芽菜中添加低亚硫酸钠(又名保鲜粉),其目的是使菜质色泽鲜、嫩白、无褐变,保质期长。而豆芽菜又是广大市民佐餐的必须食品,市场销售量很大。为了维护消费者的利益,保障人民群众的身体健康,于2005年4月对我市市场豆芽菜中残留二氧化硫情况进行了调查。     

面粉及其制品中甲醛合次硫酸氢钠含量的4种测定方法的比较

甲醛合次硫酸氢钠（俗名吊白块、雕白粉、英文名称Sodium Formaldehyde Sulfoxylato）是印染、造纸工业的漂白剂。近年来有些经营者在面粉及制品中加入甲醛合次硫酸氢钠，起漂白作用。残留的甲醛和二氧化硫对人体有毒有害，尤其是甲醛对人体毒性更大。     

面粉中过氧化苯甲酰测定方法初探

过氧化苯甲酰 (简称ＢＰＯ)是一种改善面粉品质 ,提高面粉等级的面粉处理剂 ,过量使用将会对人体造成不良影响 ,我国ＧＢ2 760 - 86规定 ,面粉中ＢＰＯ最大使用量为 0 0 6ｇ/ｋｇ。目前我国对面粉中ＢＰＯ的测定尚无统一方法 ,卫生部卫法监发 [2 0 0 1]15 9号文件“卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知”中 ,面粉、油脂中过氧化苯甲酰的测定方法 ,是采有ＢＰＯ经ＫＩ还原苯甲酸 ,然后利用气相色谱法进行测定。在使用过程中 ,我们认为该法有如下不足 :(1)样品处理时 ,加入 2 0～ 3 0ｍｌ饱和氯化钠溶液 ,混匀后加乙…     

面粉添加增白剂是否有害

面粉是人们的主要消费品。随着人们生活水平的提高,对优质面粉的需求量也日益增多。人们不仅要求面粉的内在品质好,而且希望改善面粉的色泽,增加其白度。为此,我国有很多面粉厂广泛使用面粉增白剂以提高面粉的白度。 目前,我国大多数面粉厂使     

面粉中违禁增白剂的快速定性检测

目前,市场上一些不法商家在面粉中加入违禁增白剂,如工业用的荧光增白剂、漂白粉、吊白块(甲醛合次硫酸钠)等还原型漂白剂等.这些物质对人体有毒有害.荧光增白剂有强致癌作用,吊白块分解出的甲醛对人体组织有强烈刺激和腐蚀作用.我们通过查询资料和反复实验,摸索出吊白块的快速定性检验方法.现报告如下.