石家庄市部分冷冻饮品真菌污染状况调查

[目的]了解冷冻饮品受真菌污染的程度及不同种类冷冻饮品中真菌的检出量，为我国制订冷冻饮品中霉菌、酵母的卫生标准提供科学依据。[方法]2001年1月至2003年3月，随机采集石家庄市市售棒冰类、雪糕类、含奶类共计450份冷冻饮品进行真菌检测。[结果]霉菌检出率为37．75％，酵母检出率为36．88％。[结论]冷冻饮品真菌污染严重．应将其检测纳入卫生检验项目，并尽快制订我国冷冻饮品中真菌卫生标准。     

冷冻饮品中真菌污染状况及其菌相分布

[目的]为了解冷冻饮品产品受真菌污染状况，主要菌相分布对不同种类冷冻饮品中真菌的检出情况，为我国制定冷冻饮品，中真菌的卫生标准提供科学依据。[方法]参照食品微生物检验方法中GB4789．15—94—05—18随机进样，对进市及本市生产、销售的450份、98个品种进行了真菌监测、菌属鉴定，并加以分析。[结果]共检出霉菌样品170份，357株，总检出率37．78％；酵母菌166份，总检出率36．88％；主要菌相为霉菌、酵母菌。且同一品种受不同真菌污染严重。[结论]冷冻饮品真菌污染严重，检出率高，应把其检测纳入卫生检验项目，并尽快制定我国冷冻饮品中真菌卫生标准。     

常州市冷冻饮品中真菌污染情况

目的 了解冷冻饮品受真菌污染状况及在不同种类冷冻饮品中主要菌相分布情况。方法 依据中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验））GB／T4789．15、16-2003，对送检及现场采集的372份样品、83个品种进行真菌检测。结果 共检出霉菌样品103份，216株，总检出率27．69％；酵母菌112份，总检出率30．10％；主要菌相为霉菌、酵母菌。且同一品种受不同真菌污染严重。结论 冷冻饮品受真菌污染严重，检出率高。应考虑把此检测项目纳入冷冻饮品卫生检验项目。     

综合质量指数在评价冷冻饮品卫生状况中的应用

冷冻饮品品种繁多 ,如何客观地描述其污染程度的差异 ,科学地评价冷冻饮品的卫生状况是卫生监督工作中的一项重要任务。为此 ,运用综合质量指数[1,2 ] 的方法对如皋市 1996～ 2 0 0 0年冷冻饮品的卫生状况进行了评价。1　资料与方法1 1　资料来源　采用如皋市卫生防疫站 1996～ 2 0 0 0年冷冻饮品的检测原始数据。冷冻饮品按ＧＢ2 75 9 1,2— 1996分为 5大类 ,Ⅰ类为食用冰、碳酸饮料 ,Ⅱ类为淀粉或果类的冷冻饮品 ,Ⅲ类为含乳 10 %以下的冷冻饮品 ,Ⅳ类为含豆类的冷冻饮品 ,Ⅴ类为含乳 10 %以上的冷冻饮品。1 2　分析方法1 2 1　建立质量…     

2005-2009年泉州市丰泽区食品微生物检测结果分析

[目的]了解泉州市丰泽区食品的卫生状况。[方法]对5年来送检、抽检和办证核证样品,按GB/T 4789-2003、GB/T 4789-2008进行微生物检测,据国家卫生标准进行评价。[结果]2005-2009年检测样品13类2 201份,总合格率83.9%,合格率最低为熟肉制品53.4%,其次为冷冻饮品(59.5%)和饮料类(75.7%);地产食品合格率低于外埠产品。[结论]应加强地产食品的卫生监督,重点监管熟肉制品、冷冻饮品和饮料类食品生产企业。     

杭州市萧山区市售速冻米面食品卫生质量抽样调查

[目的 ]了解市售速冻米面食品卫生现状 ,探讨制订速冻米面食品国家卫生标准的必要性。 [方法 ] 2 0 0 2年 8～10月 ,抽取杭州市萧山区 8家超市 /商场出售的速冻米面食品 3 6份 ,检测 9项卫生学指标 ,按SB/T 10 2 89-1997《速冻米面食品行业标准》评价。 [结果 ]全部样品感官正常 ;菌落总数、大肠菌群和霉菌的合格率分别为 10 0 0 0 %、5 0 0 0 %和5 8 3 3 % ,未检出金黄色葡萄球菌 ;酸价、过氧化值均合格 ,挥发性盐基氮、过氧化苯甲酰的合格率分别为 97 2 2 %、83 3 3 % ,未检出二氧化硫。 [结论 ]《速冻米面食品行业标准》的部分指标不够合理 ,对控制速冻米面食品卫生质量存在松紧失度现象 ,有必要制订国家卫生标准。     

冷冻饮品真菌污染状况分析

真菌中霉菌代谢产物尤其是青霉和曲霉具有极强的毒性和致癌、致畸、致突变性。食源性酵母菌不仅会引起食品劣变 ,还会成为细菌繁殖的有利条件。而冷冻饮品所含水分、蛋白质、糖分及 pH值等为真菌生长发育和繁殖提供了良好条件。为对冷冻饮品食用安全与其对人体健康的影响有清楚的认识 ,对进入石家庄市及本地生产销售的冷冻饮品进行了真菌污染情况调查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1 1来源　 2 0 0 1 1～ 2 0 0 2 11月对全国各地进入石家庄市销售及本市生产的冷冻饮品 (产品均在保质期内 )随机抽检 98个品种、 4 5 0份样品进行了真菌…     

国标中涉及真菌检测结果报告的几个问题的探讨

在食品及环境卫生国家标准中,真菌作为判定样品污染程度指标已加以明确规定,而在检测结果报告中,由于牵涉到食品[1 ] 、化妆品[2 ] 及公用物品[3] 等数种不同类产品,而各类产品所属行业不同,在国标中规定的报告方式亦有所不同,值得商榷。1　报告方式的种类1 1　霉菌计数　在各类国家卫生标准中,针对真菌检测出现几种不同报告方式,霉菌计数是其中一种。食品卫生国家标准中裱花蛋糕、糕点、饼干、面包、固体饮料、蜜饯食品等等标准规定只有霉菌计数[4 ] ,检验方法依据GB4789.15 -94霉菌和酵母菌计数,该方法应用主要培养基为虎红培养基,为真菌…     

武城县1990～2002年冷冻饮品细菌学指标检测情况分析

为全面了解武城县冷冻饮品卫生状况 ,并为规范冷冻饮品市场和加强卫生监督工作提供科学依据 ,于 1990～ 2 0 0 2年上半年对全县所有冷冻饮品加工厂及批发点进行了细菌学指标检测 ,现将检测结果分析如下。1　材料和方法1 1　资料来源　　对全县 1990～ 2 0 0 2年上半年所辖区域内所有冷冻饮品生产、经营单位采集和送检样品进行细菌学指标检测。1 2　检验方法　　按ＧＢ4 789- 94《食品卫生检验方法》微生物学部分检验。1 3　评价标准　　按ＧＢ2 785 9 1- 96冷冻饮品卫生标准微生物指标评价 ,同一样品中菌落总数、大肠菌群、致病菌 3项指标中…     

佛山市液体饮料霉菌和酵母检测情况

为了解佛山市液体饮料中的霉菌和酵母污染情况，为国家制订饮料的霉菌和酵母的卫生标准提供依据，本对抽检的284份饮料进行了霉菌和酵母的全面检测，详情报道如下：     

沈阳市饮用天然矿泉水霉菌污染与菌相分析

随着人民生活水平的不断提高,人们对饮水观念也在不断更新,增强了保健意识。饮用天然矿泉水以其天然、保健、产生健康效应等特点,成为较受广大消费者欢迎的饮品之一。由于矿泉水在开采和生产流程中,极易受自然环境微生物,尤其是霉菌的污染,但目前国家卫生标准中尚未规定霉菌的限定指标。为了解我市饮用天然矿泉水霉菌污染现状,我们于2 0 0 3年对我市矿泉水生产企业饮用天然矿泉水霉菌污染与霉菌菌相情况进行了分析。1　材料与方法1.1　样品来源　共采集沈阳地区42家生产矿泉水饮品企业,60种品牌共采集2 65份样品。1.2　检测方法　按照中华人…     

温州鹿城区冷饮食品卫生细菌学调查分析

[目的]了解鹿城区冷饮食品的卫生状况,探讨冷饮食品中存在的主要卫生问题。[方法]采用国家标准对鹿城区2001-2003年采集的187份冷饮食品进行卫生细菌学检测。[结果]在不同品种冷饮食品中,含豆类的冷冻饮品合格率最高90．9％,散装兑制(果味或果汁类)饮料合格率最低仅46．7％。冷冻饮品合格率为80．0％,散装冷饮合格率为50．0%,3年间样品合格率相近。[结论]冷饮食品的合格率不尽人意,必须要从各方面加强监督力度,提高其卫生质量。     

贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况调查

[目的]了解贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况和污染环节。[方法]采集产自贵州省的牛肉干146份,按GB/T4789.15-2003方法对样品进行霉菌和酵母菌检验,霉菌的分离鉴定按文献方法进行。[结果]146份牛肉干样品中霉菌和酵母菌的污染率分别为45.89%和4.11%,污染最大值分别为850cfu/g和800cfu/g。原味、五香味和麻辣味牛肉干的霉菌污染率分别为28.57%、55.88%和66.67%。且污染以青霉属和黄曲霉为主。[结论]贵州省牛肉干酵母菌检出率低,霉菌污染较为普遍。辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料是造成调味牛肉干污染的主要原因。建议在牛肉干卫生标准中增加霉菌限量标准。     

2003年青州市市区部分个体诊所使用中消毒液微生物污染状况调查

[目的 ]了解个体诊所使用中消毒液微生物污染情况 ,以便采取措施 ,保持消毒液的消毒效果。 [方法 ] 2 0 0 3年第三季度对青州市市区部分个体医疗诊所使用中的化学消毒剂进行检测。 [结果 ]检测 4种 180份使用中的消毒液 ,细菌总数超标率为 8 0 0 %～ 2 5 71% ,真菌检出率为 46 0 0 %～ 80 0 0 %。使用 6～ 18d与使用 0～ 5d比较 ,0 5 %碘酊的细菌总数超标率增加 ,其他变化不明显。 [结论 ]青州市市区个体诊所使用中的消毒液微生物污染较严重 ,使用时间长的碘酊污染加重。     

洛阳市某冷冻饮品企业含乳冷冻饮品加工过程中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况

目的了解洛阳市中小企业含乳冷冻饮品生产加工过程中单核细胞增生李斯特氏菌的污染分布情况。方法选取洛阳市一家冷冻饮品企业,采集生产加工过程各个环节的样品,参照GB4789.30-2016进行单核细胞增生李斯特氏菌检测。结果共检测样品253份,检出单核细胞增生李斯特氏菌135份,检出率为53.36%;食品样品、环境、人员、仪器设备、包装、工具、其他类样品的单核细胞增生李斯特氏菌检出率差异有统计学意义(χ~2=40.045,P0.05),其中工具类检出率最高(73.08%);前处理区、灌装区、整箱包装区检出率分别为55.06%、48.51%、33.33%,检出率差异无统计学意义(χ~2=4.266,P0.05);二季度检出率为49.61%,三季度检出率为49.19%,两次采样检出率差异无统计学意义(χ~2=0.004,P0.05)。结论该企业生产加工各环节单核细胞增生李斯特氏菌污染较为严重,交叉污染风险高。     

杨浦区大中型超市购物用具污染状况调查

目的了解杨浦区大中型超市购物用具污染状况,为制订超市购物用具卫生标准和消毒卫生管理标准提供科学依据。方法抽取杨浦区3家中型超市、2家大型超市的购物车、购物篮,在不同部位进行细菌总数、大肠菌群、霉菌检测分析。结果中型超市购物篮底的细菌总数、大肠菌群、霉菌阳性检出率分别为35.71%、46.43%、60.71%;大型超市购物篮底的细菌总数、大肠菌群阳性检出率分别为65.52%、26.67%;购物车底的细菌总数、大肠菌群、霉菌阳性检出率分别为25.00%、17.86%、13.33%。结论杨浦区大、中型超市购物用具受到了不同程度的污染,存在食品安全隐患。建议出台相关法律法规予以规范,超市及卫生主管部门应采取有效措施,确保消费购物卫生。     

综合指数法在冷冻饮品卫生学评价中的应用

应用综合指数法评价冷冻饮品的卫生状况,旨在客观地反映冷冻饮品受污染程度上的差异和原因。本文运用综合指数（ＷＱＩ）［１］（即无量纲的相对数）来定量,以科学地评价我市五年来的冷冻饮品卫生状况。１材料和方法１．１收集资料整理本站１９９４～１９９８年冷冻饮品监测原始数据,按国家卫生标准ＧＢ２７５９．１—１９９６、ＧＢ２７５９．２—１９９６分为五大类：Ｉ类为食用冰、碳酸饮料;Ⅱ类为淀粉或果类的冷冻饮品;Ⅲ类为含乳１０％以下的冷冻饮品;Ⅳ类为含豆类的冷冻饮品;Ｖ类为含乳１０％以上的冷冻饮品。１．２建立质量指…     

莱城区冷冻饮品批发经营卫生现状

为进一步了解莱城区冷冻饮品的卫生现状 ,探讨相关的管理对策 ,2 0 0 2年 7月对莱城区 36家冷冻饮品批发部的卫生状况进行了调查。1　调查方法1 1　调查对象　辖区 36家冷冻饮品批发部。1 2　调查内容　卫生许可证及从业人员健康证 (简称两证 )办验情况 ;现场卫生状况及产品卫生质量 ,并随机采样送检验室进行检验。1 3　调查方法　依据《食品卫生监督员工作规范》进行现场调查 ,每个冷冻饮品批发部 ,按无菌操作规范采集样品 3～ 4份。1 4　评价标准　根据GB2 75 9 1- 1993《冷冻饮品卫生标准》和GB2 75 9 2 - 1996《碳酸饮料卫生标准》进…     

冷饮食品卫生质量检测结果分析

20 0 1年笔者对湖州市市区生产销售的冷饮食品进行了监督监测 ,并与 2 0 0 0年的监测结果进行比较。1　资料与方法2 0 0 1年 7～ 8月 ,对市区和织里、菱湖、南浔等 8个镇 6 6家冷饮食品生产经营单位进行现场监督检查和产品抽样监测。其中生产经营冷冻饮品的 37家 (生产 3家 ,经营 34家 ) ,供应冷热饮料的 2 9家。抽检样品 2 0 5件 ,依据GB2 75 9- 1996《冷冻饮品卫生标准》中菌落总数和大肠菌群指标进行检测和评价。2　结果2 1　两年冷饮食品卫生检测合格率见表 1。表 1　冷饮食品卫生检测结果年份检测件数合格件数合格率 ( % )2 0 0 0 2 …     

冷冻饮品霉菌污染及黄曲霉毒素B1检测结果分析

冷冻饮品的种类不断增加、消费量也日益增大，新颁布国标GB2759．1－1996对冷冻饮品中的细菌指标的规定也愈加严格。可至今国家对冷冻饮品的霉菌及其毒素的限量标准却从未制定。现将我站近几年来对冷冻饮品霉菌及黄曲霉毒素B1（AFB1）的检测结果报道如下。1材料与方法1．1样品来自辖区范围内生产、销售的冷冻饮品，计含乳蛋类69件，含豆、花生类42件，含果蔬类55件，共3大类166件。1．2方法霉菌产毒培养基为大米培养基，大米应在紫外线下去除带荧光颗粒；AFb1酶联免疫检测试剂由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所提供；酶标仪为美…