豆类发酵食品中维生素B_(12)的分离与定量

植物性食物不含维生素B_(12),但我们曾发现发酵食品中可检出维生素B_(12)活性物质。为了进一步确定这类食品中具有生理作用的钴维生素含量,建立了维生素B_(12)生物自显谱面积定量法,其要点如次:豆类发酵食品提取液点于滤纸上,以仲丁醇—水—氢氧化铵—5％氰化钾(100:50:1:0.25)为扩展剂,下行扩展,24—72小时后取出干燥,然后置于含有E、Coli44110及2,3,5—三苯基四唑(鎓)化氯的营养琼脂培养基上,显谱后测量生长圈面积,计算样品中钴维生素含量。 用上述方法测定了两种豆类发酵食品,其钴维生素含量均值:每百克臭豆付乳中含0.97μg,酱豆付乳含0.4μg。与动物性食品相比,这两种豆类发酵食品可视为维生素B_(12)较好来源。     

B族维生素片中维生素B_(12)电感耦合等离子体质谱法间接测定

目的建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法间接测定B族维生素片中维生素B_(12)含量的方法。方法样品经微波消解后,采用在线加入内标校正基体效应,用ICP-MS测定钴离子浓度间接测定样品中维生素B_(12)的含量。结果本方法在1.0~100.0μg/L线性范围内具有良好的线性关系(r0.999),加标回收率为95.0%~104.0%,相对标准偏差(RSD)为1.17%~3.03%,方法检出限为0.014 mg/kg,定量下限为0.041 mg/kg。结论本方法简单、灵敏、准确,适用于B族维生素片中维生素B_(12)的测定。     

免疫亲和柱-高效液相色谱法测定营养型固体饮品中维生素B_(12)

目的建立测定营养型固体饮料中维生素B_(12)水平的高效液相色谱测定方法。方法样品经胃蛋白酶和淀粉酶水解后,采用维生素B_(12)免疫亲和柱富集、净化,用5ml甲醇洗脱,氮气吹干定容,再经高效液相色谱法测定,色谱柱为Eclipse XDB-C_(18),流动相有体积分数为0.025%三氟乙酸水溶液和体积分数0.025%三氟乙酸乙腈溶液梯度洗脱,流速为1.0 ml/min,波长为361nm测定。结果维生素B_(12)在21.0～420.0mg/L范围内线性关系良好,回归方程y=0.115x+0.024,相关系数0.9999,回收率为88.5%～94.6%,检出限为0.5ng。结论本研究方法灵敏度高,结果准确,适用于测定营养型固体饮品中维生素B_(12)的水平。     

人体营养的微量元素(二)

七、钴在微量元素中,只有钴必须以特殊结合形式——氰基钻胺,即维生素B_(12),供应,才能在人体内有生理作用。所以钴在人类营养中的问题主要是维生素B_(12)的膳食来源、供给、吸收问题,而不是钴本身的问题。所有一般膳食中含的钴只有很小一部分来自维生素B_(12),其钴含量与维生素B_(12)含量不一定有相关。FAO/WHO联合专家组在1970年发表了人体的维生素B_(12)需要量和建议的每日摄入量,并考虑到食物中影响这种维生素稳定性及其利用     

维生素B_(12)缺乏对果蝠脊髓髓质脂类和脂肪酸含量的影响

用正常果蝠(Roueettus aegyptiacus)和缺乏B_(12)的果蝠研究了维生素B_(12)缺乏对脊髓髓质脂类和脂肪酸的影响。喂饲无维生素B_(12)水果的果蝠,血浆和脑组织中的维生素B_(12)浓度都很低。用非连续的蔗糖梯度浮选法分离对照组及 B_(12)缺乏组果蝠脊髓髓质(n=3组)。缺乏组果蝠磷脂酰胆碱(卵磷脂)的克分子浓度明显低于对照组,其胆固醇与磷脂克分子比值亦明显较低.在对照组未发现磷脂酰胆碱中的15:1单链脂肪酸,而在缺乏组却占总脂肪酸的1.4%,其15:0、17:1、19:0三种单链脂肪酸含量也稍高。脂类和脂肪酸的这些差异,与需要维生素B_(12)的蛋氨酸合成酶和甲基丙二酰辅酶A变位酶的反应有关。     

叶酸在高同型半胱氨酸血症中的治疗作用

<正>同型半胱氨酸(Hcy)是人体摄入蛋白质中的蛋氨酸,在体内叶酸、维生素B_2、维生素B_6、维生素B_(12)、锌、锰、三甲基甘氨酸等营养素的催化下,经过一系列代谢转化为谷胱甘肽(体内重要的抗氧化酶之一)和S腺苷蛋氨酸(体内甲基的供体,有助于生化反应的正常进行)的中间产物。一旦体内缺乏这些营养素,尤其是缺乏叶酸、维生素B_6、B_(12),不能将高Hcy分解为无毒     

浊点萃取-原子吸收法间接检测食品中维生素B12方法的研究

目的：建立运用原子吸收分光光度计检测食品中维生素B12的新方法。方法：研究应用利用食品中维生素B12其中心配位金属钴，对样品进行消化预富集浓缩后用火焰原子吸收光谱法测定样液中的钴含量，从而间接的测定样品中维生素B12的含量。本方法利用浊点萃取富集测试样品溶液中的钴，避免了食品中高浓度盐对原子吸收光谱法的干扰，同时大大提高了检测灵敏度。结果：选定了最佳测量条件，该方法可满足实验需要，其回收率在90．0％～94％之间，相对标准偏差控制在2．5％左右。最低检出限为0．2μg/L。结论：本法简便、快速、准确．灵敏度和精密度高。适用于食品中维生素B12的测定。     

高效液相色谱法测定克罗恩病病人的B族维生素

目的:比较正常成人与克罗恩病病人血中的B族维生素含量. 方法:建立用高效液相-二极管阵列检测器测定血中B族维生素的方法.血清经过超滤去蛋白质后,在Purospher RP-18柱上以pH 3.5的0.04 mol/L的磷酸缓冲液/甲醇(体积比为60∶40)为流动相进行洗脱,并检测了24份正常成人及20份克罗恩病病人的血清B族维生素. 结果: 本实验中维生素B1、B6、B12 的测定方法均具有良好的线性,相关系数分别为0.999 827、0.985 097、0.999 99. 结论:克罗恩病病人血中B族维生素含量明显低于正常人.     

高效液相色谱法同时测定食品中的B族维生素

用HPLC法同时测定食品中的四种B族维生素(B_1,B_2,B_5,B_6)。实验用0.4mol/L盐酸,120℃、15psi水解样品。分析以μBondapakC18(300mm×3.9mm)为色谱柱,甲醇:重蒸水:庚烷磺酸(PIC-B_7)=30:68:2(V:V:V)为流动相,选择紫外254nm,对B_1、B_2和B_5以及荧光(EX295nm、EM395nm)对B_6的双通道检测,可得到很好的分离图形。B_1、B_2、B_5和B_6的线性范围与相关系数各为10～50ng(r=0.998),5～40ng(r=0.999),5～40ng(r=0.993),5～50ng(r=0.999),最小检出限各为5、5、2、2ng。回收率各为91.3％～102％,103％～105％,92％～100％和99％～100％。与参比实验相比,所得食物中B族维生素含量差异不大,并与食物成分表公布的数据十分接近。     

小知识（22）

维生素B12（vitamin B12）一种含钴维生素，又称氰钴胺。其水溶液在弱酸下相当稳定，但对日光敏感。维生素B12与胃粘膜分泌的内因子结合时，才能被肠壁吸收。因此，当内因子不足时常导致维生素B12缺乏。维生素B12在甲基传递上起重要作用，与胆碱及核酸的形成有关。维生素B12可增加叶酸的利用率，这时可影响核酸和蛋白质的生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。缺乏时表现有巨红细胞性贫血（恶性贫血）。发酵食品中含量很高，肝、肾组织中亦较高，蛋、奶和谷物中含量很少。     

同时测定保健食品中褪黑素和维生素B6的高效液相色谱方法研究

目的 建立了一种快速同时分析保健食品中褪黑素和维生素B6的高效液相色谱法.方法 样品用0.1％磷酸提取,离心后取上清液进样,经甲醇-水(v/v,55∶45)洗脱,反相C18柱分离,紫外检测器在278 nm、290 nm波长处分别测定褪黑素和维生素B6的含量.结果 褪黑素和维生素B6测定的线性范围分别是1.0 ～160.0 μg/ml和1.0～100.0μg/ml,最低检出限分别为0.14 μg/ml和0.10μg/ml,标准溶液测定的保留时间和峰面积的相对标准偏差(relative standard deviation,RSDs)分别为5.18％和1.31％(褪黑素),2.84％和1.26％(维生素B6).将所建立的方法用于保健食品样品的测定,取得了较为满意的效果,样品测定的RSDs分别为2.01％(褪黑素)和1.87％(维生素B6),平均加标回收率分别是92.2％～104.3％(褪黑素)和94.5％～110.0％(维生素B6),将本法测定样品的结果与标准方法比较,相对误差为-1.94％～1.01％(褪黑素)和-5.45％4.35％(维生素B6).结论 该法快速准确,10 min内可完成一次分析,适用于保健食品中褪黑素和维生素B6含量的快速同时分析.     

孕18周内血清同型半胱氨酸、叶酸及维生素B_(12)水平对孕期结局的影响

正了解同型半胱氨酸、叶酸及维生素B_(12)同型半胱氨酸同型半胱氨酸是氨基酸半胱氨酸的异种,在旁链硫醇基(-SH)前包含一个额外的亚甲基(-CH2-)。是由体内的重要氨基酸蛋氨酸转化过来的。因为肉类、乳酪及其他蛋白质类食物中蛋氨酸含量特别丰富,     

发酵食品 保健养生

发酵食品是人类巧妙利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食,如酸奶、干酪、泡菜、酱油、食醋、豆豉、腐乳、黄酒、啤酒、葡萄酒等,甚至还可包括臭豆腐。这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。我们知道,植物细胞有细胞壁,细胞内的一些成分人体往往难以消化利用。而发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,这就提高了营养素的利用程度。微生物还能合成一些B族维生素,特别是维生素B12,动物和植物自身都无法合成这一维生素,只有微生物能“生产”,所以发酵食品中维生素B12较为丰富。维生素B12能预防老年痴呆症。发…     

连续性肾脏替代治疗对严重脓毒症患儿维生素B_(1)的影响

目的分析连续性肾脏替代治疗对严重脓毒症患儿维生素B1的影响。方法选择2017年3月至2020年3月我院PICU住院的40例严重脓毒症患儿,实施连续性肾脏替代治疗,根据患儿维生素B_(1)皮试结果分为A组(10例,维生素B_(1)肌肉注射)、B组(15例,连续3 d维生素B_(1)肌肉注射)、C组(15例,无维生素B_(1)治疗)。对比三组患儿治疗前后的维生素B1含量及治疗效果。结果B组治疗后第3 d、第7 d的维生素B1含量高于A组与C组(P<0.05)。B组的总有效率高于A组与C组(P<0.05)。结论严重脓毒症患儿在连续性肾脏替代治疗后立即接受连续3 d维生素B_(1)补充治疗,能够有效提高维生素B_(1)含量,提升治疗效果。     

维生素B_(12)和甲钴胺有区别吗

正张大爷患糖尿病10多年,近来感觉双脚发凉和麻木。医生诊断是糖尿病并发周围神经炎,开了甲钴胺片(弥可保)给他服用。张大爷听病友说,甲钴胺和维生素B_(12)是同类药,但价格大大高于维生素B_(12),因此他向医生咨询:能否用维生素B_(12)替代甲钴胺?维生素B_(12)和甲钴胺是同一药物吗?维生素B_(12)是具有钴啉环结构的维生素B族化学物质的总称。首先发现的是氰钴胺,按维生素命名排序     

怀有神经管缺陷儿孕妇的高半胱氨酸代谢

妇女在围受孕期补充叶酸能降低分娩神经管缺陷儿的危险性。妇女的维生素B_(12)(简称B_(12))低于正常其怀神经管缺陷儿的危险性可能也增加。高半胱氨酸向蛋氨酸转化是人体内唯一的同时需要B_(12)和叶酸盐作为辅助因子的反应。那么,高半胱氨酸代谢异常是否     

妊娠期维生素的预防性治疗

妊娠期妇女对维生素的需要量明显增多。维生素缺乏对胎儿和母亲都不利,如缺乏B族维生素易发生死胎。因此对妊娠期妇女给予维生素的预防性治疗是十分重要的。一、维生素A:机体内约有400毫克维生素A贮存在肝脏可供数月利用,除长期营养不良外,维生素A的缺乏是少见的。医学研究结果证明妊娠期过量应用维生素A可引起胎儿发生先天性畸形疾病,尤其是在妊娠两个月时服用,发病率更高。二、维生素B:一般来说,维生素B_1、维生素B_6、维生素B_(12)对妊娠期妇女非常重要,缺少哪种都不可,否则,会使妊娠期妇女因维生素B族的缺乏而引起疾     

血液同型半胱氨酸的检测意义

正同型半胱氨酸(homocysteine,HCY)又称高半胱氨酸,是蛋氨酸去甲基后形成的一种含硫氨基酸,属于蛋氨酸循环的中间产物。近几年来,随着测定技术方法的改进,已经能够对正常人血浆中以各种形式存在的HCY进行测定,并且发现在心、脑及外周血管疾病、慢性肾功能不全、维生素B12缺乏等疾病的患者中存     

成武县某镇村民营养状况调查

目的 了解村民膳食结构和营养状况。方法 称重和记帐相结合的方法,调查了成武县某镇某村221户农民家庭,并测定了他们的血红蛋白以及尿中维生素B_1、维生素B_2、维生素C等。结果 膳食热能摄入量达到平均供给量标准(RDA)的85.5％、膳食中的维生素A、维生素B_2和钙摄入量明显不足。贫血检出率为45.3％。负荷尿中维生素B_1、维生素B_2及维生素C缺乏率为42.4％、70.1％、58.0％。结论 膳食结构不合理,蛋白质摄入不足,主要是优质蛋白摄入不足。     

维生素B_(12)可预防痴呆

正英国一项新研究表明酵母也许可以增强脑力,甚至可能对抗痴呆。这是因为,酵母中高浓度的维生素B12可以增加大脑中被称为GABA的物质的浓度,这种物质被认为可以保护人体避免罹患一些神经疾病,如阿尔茨海默病、抑郁、癫痫等。维生素B_(12)在产生大量健康血细胞的过程中发挥重要作用,此前还有研究表明维生素B_(12)可以帮助缓减疲劳、帮助集中注意力以及增强记忆力。但是众所周知维生素B_(12)难以被肠道吸收,而缺乏维生素B_(12)与一系列神经疾病有关。如今有了一种维生素B_(12)的喷雾制剂,每天只