上海市居民膳食结构变化趋势分析

[目的]了解1982~2002年上海市居民膳食结构的变化趋势。[方法]利用1982、1992和2002年全国营养调查上海地区资料,对上海市居民的膳食结构状况进行分析。[结果]20年来随着居民生活水平的提高,上海市居民的膳食结构也发生了很大的变化。能量和蛋白质的摄入能够满足需要;优质蛋白质的比例上升;蔬菜和水果的摄入量均有较大幅度提高;畜禽肉类和水产品的摄入量增加;奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量也有增加。但同时畜禽肉类等动物性食物在食物中所占的比重越来越大,谷类食物在膳食中的比重逐渐减少,油脂和盐消费过多,蔬菜水果消费仍不足,奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量尚需增加。钙、维生素A等营养素缺乏依然存在;脂肪供能比达到36%,超过中国居民膳食营养素参考摄入量和世界卫生组织推荐的30%的上限。[结论]还需进一步加强营养干预,调整膳食结构,预防营养相关性疾病的发生。     

壶关县农村居民高血压患病及膳食摄入与其关系的非条件Logistic分析

[目的]探讨农村居民食物摄入水平与高血压的关系,对农村居民开展高血压的膳食防治提供参考依据。[方法]2006年7月,对壶关县石河末村25岁以上农村常住居民进行食物频率调查和血压测量,并对食物摄人量与高血压患病关系进行多因素非条件Logistic回归分析。[结果]调查1256人,高血压患病率为23．96％。高血压患病率,男性为26．10％,女性为21．92％（P〉0．05）;男性与女性均为≥45岁高于〈45岁（P〈0．01）;〈45岁男性高于女性（P〈0．05）,≥45岁男性与女性的差异无统计学意义（P〉0．05）。非条件Logistic回归分析结果,进入回归模型的食物因素有腌制蔬菜摄入量（OR=1．28）、油脂类食物摄入量（OR=1．06）、新鲜蔬菜水果摄入量（OR=0．72）。[结论]石河末村25岁以上农村常住居民高血压患病率处于一般水平。腌制蔬菜、油脂类食物摄入量多是高血压的危险因素,新鲜蔬菜水果摄入量多是高血压的保护因素。     

上海市松江区居民食物摄入频率研究

目的了解上海市松江区居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后有针对性地开展营养教育和促进工作提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法,在上海市松江区抽取424名居民作为研究对象,运用半定量食物频率法调查15岁及以上居民,用入户调查的方法对研究对象调查近3个月的各类食物摄入频率和摄入量。采用评分方法评价该区居民的膳食质量,采用多因素logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素。结果松江区居民膳食结构欠合理,谷类、蔬菜类、鱼虾类、畜禽肉类摄入频率较高,得分均在3.5分以上,水果类、豆类、蛋类和奶类次之,蔬菜、水果以及奶类的摄入量与中国居民膳食宝塔推荐量相比仍有较大差距。影响居民食物摄入频率的主要影响因素是文化程度、性别、职业和收入水平。结论目前松江区居民的膳食存在着蔬菜、水果和奶类摄入不足的问题,应针对不同人群开展营养宣教,以建立居民合理营养的健康观念。     

2006年天津市河北区城区居民膳食营养状况调查

[目的]了解城区居民膳食营养摄入状况,指导居民科学合理膳食。[方法]2006年9～11月,在天津市河北区抽取部分城区居民,采用连续3d膳食回顾法及调味品称重法进行膳食营养调查。[结果]调查社区居民889人,与中国居民平衡膳食宝塔比较,谷类、蔬菜、鱼虾类、蛋类、豆类摄入比较适宜,畜禽肉、油脂、食盐摄入过量,水果、奶类的摄入量不足。胆固醇、钠等过多,热量、硫胺素、核黄素、维生素C、视黄醇、钙、锌、膳食纤维偏低;热能来源基本符合膳食推荐摄入量（RNIs）;摄入的脂肪中,来自动物性食品的所占比例略高于RNIs。[结论]天津市河北区城区居民膳食结构基本合理,需要进一步优化。     

成都市某社区40～64岁人群膳食结构和营养素分析

目的了解中老年人膳食结构和营养素摄入情况,为有针对性的开展营养改善工作提供依据。方法选取成都市40～64岁居民571名,采用食物频率回顾问卷进行调查,了解其一般情况及过去1年食物摄入情况,分析各类食物摄入量及膳食能量、营养素摄入情况,并测量其身高体重。结果调查对象平均每日食物摄入量为：主食338.0g（谷类327.8g,薯类10.1g）,蔬菜471.3g,水果86.4g,豆类58.6g,奶类129.9g,畜肉102.7g,禽肉11.8g,水产品25.8g,食用油37.5g;食用油和豆类摄入量高于膳食指南推荐量,奶类、水果和水产品的摄入量低于推荐量;谷类、薯类、禽肉、水产品摄入量低于全国平均水平,蔬菜、豆类、坚果和畜肉类高于全国平均水平;膳食中脂肪、胆固醇、烟酸、维生素E、钠、磷、铁、铜和锰摄入量高于推荐量,钙摄入量低于推荐量。结论中年居民膳食结构和营养素摄入与膳食指南推荐量有差异,营养过剩与营养不良并存。     

2007-2012年上海市杨浦区居民膳食结构变化分析

目的了解2007-2012年上海市杨浦区居民食物摄入状况并探讨居民膳食结构及其变化情况。方法收集整理杨浦区于2007、2011、2012年开展的三次"上海市居民营养与健康状况调查"资料数据,计算居民平均每标准人日各类食物摄入量及膳食结构并与《中国居民膳食指南》中各类食物推荐量进行比较分析。结果 2007-2012年杨浦区居民粮谷类、蔬菜、水果、畜禽肉类、蛋类、奶类的平均摄入量成增加趋势(P值均0.05),分别增加20.3%、56.7%、78.9%、30.4%、55.9%、32.1%;居民能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的平均摄入量成增加趋势(P值均0.05),分别增加24.5%、12.4%、16.7%,35.7%;但脂肪供能比成下降趋势(P值0.05),碳水化合物供能比成升高趋势(P值0.05)。结论杨浦区居民膳食状况逐步改善,但仍存在膳食结构不平衡现象,居民奶类、水果、大豆及坚果类消费仍处于较低水平,油、盐摄入量过多及脂肪供能过高。应鼓励居民多吃蔬菜、水果、奶类、大豆及其制品,减少油、盐及动物性食物摄入量,同时广泛开展健康教育,指导人群合理膳食,提高健康水平。     

产褥期妇女膳食行为及其相关因素

目的：了解产褥期妇女的膳食行为及其相关影响因素。方法采用方便抽样的方法抽取306名处于分娩之后3个月之内的妇女作为研究对象,分别对其进行问卷调查和膳食调查,获有效问卷290份。结果98％以上的妇女认为产褥期应该禁忌某些食物,其中14％认为应该禁忌水果。将产褥期妇女各类食物的每日摄入量与哺乳期妇女推荐摄入量相比,奶类和水果摄入不足的比例达到87．9％和87．2％,有75．9％的妇女蔬菜的摄入量不达标。 Logistic回归分析结果显示,文化程度为大专和高中以下是奶类摄入的阻碍因素（OR值分别为0．482、0．405,均P＜0．05）,家庭人均月收入6000元以下和禁忌水果是水果摄入的阻碍因素（OR值分别为0．446、0．345、12．728,均P＜0．05）,文化程度在高中以下是蔬菜摄入的阻碍因素（OR＝0．321,P＜0．05）。结论产褥期妇女的膳食行为还存在诸多亟待改善之处,应针对产褥期妇女及其家人进行科学的健康宣教,帮助产褥期妇女走出传统习俗的一些误区,做到科学护理,健康保健。     

新疆5个疾病监测点成年居民膳食结构分析

目的分析评价新疆5个监测点成年居民每日的膳食情况。方法使用"2010年新疆慢性病及其危险因素监测"饮食情况部分的数据,分析评价新疆5个疾病监测点3000名18岁以上居民的每日各类食物的摄入情况。结果水产品、蔬菜、水果及奶类均摄入不足,低于中国居民膳食宝塔推荐量。女性蔬菜水果摄入较男性高。18~29岁组蔬菜、水果和奶类摄入最低。维吾尔族薯类、禽肉类、水产品、蔬菜、奶类及豆类的摄入量最低。农村谷薯类摄入高于城市,畜禽肉类、水产品、蔬菜水果、奶类和豆类的摄入均为城市高于农村。除了蛋类和畜肉类外其他各类食物的摄入量均为和田县最低。蔬菜水果摄入不足率较高,城市均低于农村;食用油每天摄入量为49.56 g,食盐每天摄入量为14.75 g,食用油和食盐过量摄入率较高。结论新疆5个监测点膳食结构不合理,需开展营养宣传教育活动,指导居民合理营养,平衡膳食。     

常熟市居民膳食结构及能量来源状况分析

目的了解江苏常熟居民膳食营养结构及各供能物质的食物来源,为改善居民膳食现状提供参考资料,以制定符合地方实际的营养干预政策。方法采用多阶段抽样方法抽取常熟市农村、城镇、城市居民分别为540、90、90户家庭,对其年满15周岁及以上成员进行膳食频率调查。结果常熟市居民蔬菜、水果、奶类摄入分别为262.2g、71.6g、24.4g,谷类食物提供的能量占总能量的55.2%,由动物性食物提供的占15.5%。结论居民膳食结构不尽合理,蔬菜、水果、奶类摄入均偏低,高脂食物摄入过多,应加强健康教育,指导居民合理膳食,预防和控制营养相关疾病。     

重庆市居民食物摄入频率现况及影响因素评价

[目的]了解重庆市居民食物摄入频率现状和膳食结构模式,为今后开展营养教育和营养改善工作提供科学依据.[方法]选用2002年中国居民营养与健康状况调查重庆地区的资料,运用食物摄入频率法调查了1 520名15岁及以上居民,对每个调查对象过去1年的各类食物摄入频率和摄入量进行询问.采用评分方法评价重庆市居民的膳食质量.采用多因素Logistic回归分析方法筛选食物摄入频率的相关影响因素.[结果]重庆市居民的膳食结构不太合理,城乡间人群的膳食结构存在着一定的差异.城市居民畜禽肉类和油脂类摄入过量,鱼虾类摄入不足;农村居民油脂类摄入过量,水果、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和豆类及豆制品摄入不足.[结论]目前重庆市居民的膳食状况以水果、豆类及豆制品和奶及奶制品摄入不足为主要问题,应加强宣传教育提高营养知识水平,合理调整膳食结构,纠正不良的膳食习惯.     

上海市普陀区1994～2003年食管癌发病动态分析

[目的]探讨、分析上海市普陀区食管癌发病状况及趋势,为食管癌防治提供科学依据。[方法]通过上海市肿瘤登记报告系统获取普陀区1994~2003年食管癌发病资料,统计分析其发病数、粗发病率、标化发病率等指标。[结果]上海市普陀区1994~2003年食管癌新发病例1 038例,其中男708例,女330例,男女性发病比为1.78∶1。平均粗发病率为12.45/10万(标化率为5.90/10万),其中男性为16.75/10万(标化率为8.28/10万),女性为8.03/10万(标化率为3.45/10万)。男性食管癌的发病率明显高于女性。食管癌发病率随年龄增长明显升高。[结论]1994~2003年上海市普陀区食管癌的发病率无明显升降趋势,男性发病率明显高于女性;中老年人是食管癌的高危人群,尤其是男性。     

上海市普陀区女性乳腺癌的流行现状和趋势研究

目的探讨目前上海市普陀区乳腺癌发病和死亡情况以及1972年~2004年的变化趋势,为确定乳腺癌的研究方向和制定防治策略提供依据。方法收集1972年～2004年上海市肿瘤登记中普陀区乳腺癌的发病和死亡资料,采用2000年世界人口计算标化发病率和死亡率;用线性回归和非线性回归分析研究乳腺癌的流行趋势及变化特点。结果2004年普陀区乳腺癌的标化发病率和标化死亡率分别为46.91/10万和9.06/10万。乳腺癌的发病最高的是50～59岁年龄组,为188.01/10万;归因死亡率最高的是80岁以上年龄组,死亡率为156.36/10万。最近32年间发病持续上升,死亡率基本持平。结论乳腺癌发病将呈现持续上升的趋势。各相关部门应采取有针对性的措施降低发病率和提高乳腺癌患者术后的生存质量。     

2011年广州市越秀区居民油炸食品摄入情况调查

[目的]了解广州市越秀区居民油炸食品的摄入情况,为制定减少居民摄入油炸食品的干预措施提供依据。[方法]2011年7月,在越秀区抽取3个街道的425名城市居民进行调查。[结果]调查425人,调查前3个月内,油炸食品摄入率为69.41%,全部调查人群油炸食品每人每日摄入量P50、P25、P75分别为10.26、4.05、21.10g。油炸食品摄入率和摄入量,男性与女性的差异均无统计学意义(P>0.05);不同职业、不同文化程度、不同年龄人群的差异均有统计学意义(P<0.01)。在校学生油炸食品的摄入率高达76.57%,摄入量的P25、P50、P75分别为6.32、15.33、31.12g/人日。全部调查人群油炸食品摄入率与摄入量较高的依次为炸鸡翅鸡腿、汉堡、炸薯条。[结论]越秀区居民油炸食品摄入水平较高,在校学生的摄入率与摄入量均很高。     

一起沙门菌爆发的菌株鉴定和分子溯源研究

[目的]1起沙门菌爆发的菌株鉴定和分子溯源研究。[方法]收集2007年上海市黄浦区1起食源性沙门菌爆发病例的菌株,使用3种不同产地沙门菌分型血清进行菌株比对鉴定,测试菌株耐药性并对部分菌株进行多位点基因序列分型(MLST)。通过Pluse Net China非伤寒沙门菌数据库聚类分析上海市与重庆市爆发菌株的脉冲凝胶电泳(PFGE)图谱。[结果]发生在上海市黄浦区某工地爆发的1起食源性菌株,经血清学和MLST鉴定为汤卜逊沙门菌ST26型;菌株对6种抗生素(四环素、阿莫西林/克拉维酸、氨苄西林、氯霉素、萘啶酸、磺胺异恶唑)的耐药率均为100%。2007年重庆市报告多起食源性爆发案例中的C群沙门菌,经鉴定亦为汤卜逊沙门菌ST26型,与上海市的菌株间存在高度遗传同源性。[结论]兰州生物制品研究所和泰国S&A的沙门菌分型血清的H因子"c"和"k"间存在交叉凝集。2007年上海市黄浦区发生的食源性爆发病例可能为输入性汤卜逊沙门菌ST26型的多重耐药克隆株引起。     

上海市普陀区二至四年级小学生膳食与营养状况调查

目的 了解小学生膳食营养状况及存在问题,为探索适合小学生的营养干预措施提供理论依据。方法 采用随机整群抽样方法,选取上海市普陀区2所公办学校二至四年级884名学生为研究对象,采用3天24小时回顾法进行膳食调查,根据《中国居民膳食指南2016》和《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》进行评价。结果 普陀区小学生膳食中蔬菜类、水果类、奶类和豆类摄入量存在不同程度摄入不足,摄入量低于膳食指南最低推荐量的小学生比例分别为91.0%、77.8%、83.1%和67.8%;而畜禽肉水产类食物的摄入过多,摄入量超过推荐量的学生比例为99.0%;男生早餐的能量摄入量为(523.2±241.1)k cal,高于女生的(468.7±196.1)k cal,(t=2.169,P=0.031);膳食营养素中能量摄入超过推荐量的小学生比例为31.4%;钙的摄入低于推荐量的小学生比例为86.8%。蛋白质(20.2%)和脂肪(35.2%)的供能比均高于膳食指南推荐量,而碳水化合物的供能比(44.6%)低于推荐量。结论 上海市普陀区小学生膳食结构中,营养素摄入不均衡,应开展有针对性的营养干预,指导学生均衡饮食。     

上海市成年人膳食中镉暴露水平评估

[目的]了解上海市成年人膳食中镉暴露的基础数据,评估上海市成年人膳食镉暴露风险。[方法]对上海市16类1 680件市售食品中镉含量进行分层随机抽样监测,对上海市1 368名成年人膳食摄入量多阶段随机抽样调查,应用世界卫生组织推荐的食品中化学污染物膳食暴露点评估方法,对上海市成年居民膳食中镉暴露水平进行评估。[结果]上海市成年人平均每周膳食中镉暴露量为0.149 4 mg/人,占暂定每周可耐受摄入量（PTWI）的34.56%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量中位数为0.032 4 mg/人,占PTWI的7.50%。上海市成年人每周膳食中镉暴露量（膳食摄入量P90、极端P90）分别为0.287 9 mg/人和0.937 2 mg/人,分别占PTWI的66.59%和216.80%。[结论]上海市成年人膳食中镉暴露水平正常情况下低于PTWI,但仍有进一步降低必要。     

上海桃浦地区小工业企业职业卫生技术服务的初步效果评价

[目的]总结、评估上海市普陀区桃浦地区小工业企业职业卫生技术服务的初步成效。[方法]对接受职业卫生技术服务的小工业企业的职业卫生状况进行评估，初步评价小工业企业职业卫生技术服务的可行性及有效性。[结果]职业性健康体检覆盖率从1999年的31．5％上升到2003年的87．3％，职工体检率也逐年攀升；职业性有害因素检测点的总合格率明显上升；职业卫生知识培训覆盖率升高。[结论]该小工业企业职业卫生服务模式是可行的、有效的。     

上海市普陀区自由职业人员参加医保的现况研究

文章通过对上海市普陀区自由职业人员参加医疗保险现状的分析研究，总结了上海市自由职业人员医疗保险管理工作中的经验、存在的问题，提出了今后完善的对策措施，以提高上海市医疗保险的管理水平。     

医护人员与社区居民辐射和健康知识知晓情况调查

目的了解普陀区医护人员和社区居民辐射与健康知识的知晓水平,为提高本区放射卫生管理提供科学数据。方法采用随机抽样调查方法,对普陀区1111名医护人员和472名居民进行问卷调查;调查数据采用SPSS13.0软件进行处理分析。结果医护人员对相关知识的知晓率明显高于社区居民,但调查结果仍不容乐观;两组对电离辐射的防护及发生放射突发事件时如何应对的知晓率均低于20%。结论应加大宣传力度,普及相关科学知识,提高大众对辐射与健康知识的认知水平。     

2013 - 2015年上海市普陀区869例成人腹泻患者病原监测结果

摘要:目的 了解上海市普陀区成人腹泻病例的流行病学特征和病原谱构成,为制定有针对性的预防和控制措施提供依据。方法 依托上海市建立的腹泻病监测网络,对普陀区哨点监测医院肠道门诊腹泻病例按10:1抽样间隔进行调查,并采集粪便标本进行细菌培养和病毒检测。结果 从869例病例粪便标本中检出至少1种病原体阳性者544例,阳性率为62.60%。细菌阳性率为19.22%,主要为致泻性大肠埃希氏菌（66例）、副溶血性弧菌（40例）、空肠弯曲菌（34例）。病毒阳性率为32.68%,主要为诺如病毒（173例）、轮状病毒（71例）。有93例病例为多重感染,阳性率10.70%。病原体检出率呈现明显的夏季高峰和秋冬季高峰,夏季细菌阳性率高于病毒,秋冬季病毒阳性率高于细菌,差异均有统计学意义（P ＜0.05）。呕吐频次均数病毒阳性组（1.11次/d）高于细菌阳性组（0.50次/d）,差异有统计学意义（P ＜0.05）。结论 上海市普陀区成人腹泻病原谱较为广泛,有鲜明的季节流行特征,应针对不同季节加强相应病原体的监测和防控。