2004年深圳市食品污染状况调查

目的 了解目前深圳市食品污染状况，为制定食品安全指数提供依据。方法 严格按照详细的采样实施方案，在该市7个食品污染物监测区域共14个监测点，采用整群抽样的方法抽取14类829件食品，进行重金属、有机氯、有机磷、黄曲霉毒素B1等化学污染物和沙门菌等病原微生物污染物指标的测定。结果 共获得6282个有效监测数据，其中11件食品中的铅，13件食品中的镉以及9件食品中的砷超出国家标准；六六六、DDT、有机磷农药残留量检出率分别为1．45％、1．72％、53．8％，9种食源性肠道致病菌平均检出率为2．7％，其余食品受污染的水平均大大低于国家标准和CAC标准。结论 深圳市果蔬类食品是农药污染的高危食品，肉及肉制品是肠道致病菌污染的主要食品，部分农副产品重金属超标，今后需重点加强监督管理。     

2008年肇庆市食品污染状况监测分析

目的了解2008年肇庆市部分食品污染状况。方法2008年上、下半年2次对辖下4县(区)部分食品进行金属污染物、20种农药残留、食品添加剂和食源性致病菌的监测。结果对14类共321份食品进行污染物监测,有国家卫生标准可评价的食品304份,合格277份,合格率为91.1%,其中铅、汞、镉、铝、20种农药残留、二氧化硫、色素(柠檬黄、胭脂红、苋菜红)和甜蜜素监测合格率分别为96.4%(107/111)、98.1%(103/105)、100.0%(105/105)、23.1%(3/13)、94.3%(66/70)、100.0%(10/10)、100.0%(10/10)和100.0%(71/71),95份食品中10份检出食源性致病菌,检出率为10.5%。结论肇庆市存在有害金属、农药残留和食源性致病菌等食品污染因素,应尽快完善食品安全标准,降低这类因素对人群的危害。     

运用QC方法分析减少食品运输污染

<正>食品运输污染历来在食品污染中占据较大的比例,尤其改革开放以来,由于物流频繁,运输过程中因车体装运不当和站场存放造成食品污染现象更为突出。经1983-1999年对本管辖区域食品运输污染凋查情况分析如下:     

一起铁路食品运输污染事故调查分析

目的查明一起铁路食品运输污染事故的性质、发生的原因及处理措施，防止和杜绝此类事故再次发生。方法经现场开展卫生学调查获得资料，结合车站报告和实验室检验结果进行综合分析。结果由哈尔滨虎林站承运6100件大米（25公斤／件）到达乌鲁木齐乌拉泊站时，有1108件大米外包装袋上粘有黑色煤粉，开检袋内大米呈浅黑色，并混有黑色煤粉，造成1108件大米不可食用。结论这是一起因铁路运输车辆污染而导致的食品污染事件。加强铁路站车食品运输的卫生监督，对运载过有毒有害物质、鲜活食品及污浊类等货物的车辆，必须洗刷除污合格后方可承运食品的安全监管，是防止此类事件发生的有效措施。     

南宁市主要食品中重金属污染状况的调查

目的:调查南宁市主要食品中铅、砷、镉、汞重金属污染状况。方法:随机采集南宁市各超市及农贸市场出售的大米、米粉、猪肉、牛肉、羊肉、猪肾、鲜蛋、蔬菜等,用国标法检测铅、砷、镉、汞指标。结果:在94份样品中,铅检出率19.1%,超标率1.06%;砷检出率26.6%,超标率10.6%;镉检出率52.1%,超标率7.45%;汞检出率17.0%,超标率5.32%。结论:南宁市主要食品的铅、砷、镉、汞重金属均有不同程度检出及超标,其中镉检出率最高,砷超标率最高。     

铁路行包运输食品状况调查

目的为了解铁路行包运输食品状况,为制定铁路承运食品监督管理办法提供依据。方法采用随机抽样方法对全路行包运输车站进行现场抽样调查。结果铁路行包运输食品以鲜活食品为主,各局运输品种有区域性特点,行包运输食品缺乏监管。结论加强铁路行包运输食品监管,制定适合各局特色的监督管理办法,确保行包运输食品安全。     

一起食品运输污染事故调查分析

铁路运输在我国粮食运输中发挥着主导作用，但因运输过程中防护措施不利及工作人员缺乏责任心造成粮食污染，给国家造成很大的损失，作者通过对一起食品运输污染事故调查分析，提出了防范措施。     

石家庄市食品污染状况调查

目的了解2005--2007年石家庄地区食品污染现状。方法结合河北省疾病预防控制中心下达的污染物检测任务,采用GB／T5009国家标准检验方法和卫生部下发的卫监发文件对相关食品进行污染物检测。结果蔬菜、茶叶中农药残留严重,阳性检出率为甲拌磷2％,对硫磷2％,甲胺磷18％,氧化乐果8％;一些猪肾中镉含量高达51mg／kg,均值超出国家标准的4．66倍;如果拟照鱼的铅含量标准,贝类、淡水鱼虾、海鱼、虾蟹80％超标;蔬菜中3份果实类铅最高值为0．30mg／kg,均高出标准;大米有3份铅含量超出国家标准;茶叶中铅虽然均不超标,但分布面积广,阳性检出率高达99％;2007年,农药残留检出从品种到阳性率都大大下降了,猪肾中镉在2007年的最高检出为0．14mg／kg。结论石家庄地区的食品中重金属含量和农药残留较严重。     

珠海市食品污染状况调查分析

食品中的污染物是影响食品安全的主要原因之一。随着食品工业新技术、新原料、新产品的广泛使用，环境污染程度的加剧，食品中的污染物对食品安全的危害也越来越大，严重影响人民身体健康，因此，食品的安全问题日益成为人类重要的社会问题，我国于2000年建立全国食品污染物监测网，珠海市2004年被广东省纳人全国食品污染物监测网络。为确定珠海市食品污染水平，为“食物链”各阶段相关管理部门的工作提供技术依据，促进珠海市食品安全水平的提高，2005年笔者在严格的质量控制下按照统一的方法开展了食品污染物监测工作，现将结果报告如下。     

陕西省食品中沙门菌污染状况调查

沙门菌广泛存在于自然界中，引起的疾病暴发已成为发达国家和发展中国家食源件疾患的主要原因之一。世界卫生组织建立了全球监测沙门菌网络（WHO，GSS），加强了疾控系统的监测和反应能力，对其危险性有一全面评价，以便更好地制定出综合控制策略。陕西省作为网络的1个监测点，2005年对本省各地市不同种类的样品进行了监测调查，现将结果报告如下。     

一起食品运输污染事故调查分析

在我国，粮食的运输大部分都是通过铁路运输，铁路货运部门在承运粮食时，由于个别货运员没有遵守相关的规定，造成食品运输污染事故发生，给国家和铁路都造成了很大的损失，作者通过对一起运输污染事故调查分析，总结了运输污染事故调查处理中的经验，提出了防范措旌。     

二恶英（Dioxin）污染食品状况调查

本文报告了１９９９年６月根据”卫生部关于禁止经销比利时、荷兰、法国、德国等国爱二恶英（Ｄｉｏｘｉｎ）污染食品的紧急通知“后,南开区即对比利时等４国进口的自１９９９年１月１５日生产的乳制品畜禽类制品（包括原料、半成品）进行全面检查,共检查１３７户,计有：法国爱特蒙奶１７盒、百吉福牌奶酷５合、福实得多维素奶粉、加钙奶粉共１６２袋。     

河北省食品中李斯特菌污染状况调查

产单核李斯特菌是一种严重的人畜共患病原菌并可引起食源性疾病的暴发和流行。该菌可导致人和动物患脑膜炎、败血症、流产等，病死率高达30％-70％。为全面了解河北省居民主要消费食品中李斯特菌污染的本底情况，寻找可能引起食源性李斯特菌病的重点食品，为进一步开展食品安全性研究和预防控制食源性李斯特菌病的发生提供科学依据，我们于2004年9—12月对市场上销售的各种肉类、冷冻食品、蔬菜、海产品、鲜奶等食品进行了监测，结果如下：     

市场食品经营卫生状况调查

大连地区四大集贸市场之一的金三角市场,有两座食品营销大厅,内设各种食品批发78户,零售52户,计130户业户。经销食品近千种。货源来自全国各地。大宗食品主销东北三省和内蒙等地。为保证食品卫生,防止食品污染和有害因素对人体健康的危害,我们对金三角市场内的食品批发和零售(店)摊,作了卫生监督调查。现报告如下。     

云南省食品中食源性致病菌污染调查

云南省疾控中心于2003年11月至12月间对潞西县、昆明市、玉溪市、保山市、曲靖市、腾冲县6县、市的肉联厂、农贸市场、超市、食品加工厂的生肉(猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉)、水产品、生食蔬菜、熟肉制品、冰激凌、生奶进行了监测，共采集334件样品。检测项目包括肠出血性大肠杆菌、沙门菌、产单核细胞李斯特菌、弯曲菌，现将结果报道如下：     

冰箱保存食品大肠菌群污染状况调查

为了解保存食品冰箱的卫生状况 ,保障广大市民的健康 ,防止传染病和一些肠道疾病的发生 ,我们于 2 0 0 1年 4月对石河子市部分居民住户 ,饭馆保存食品的冰箱进行了大肠菌群检测 ,并进行比较 ,现将调查结果报告如下。1　材料和方法1 1　样品来源　随机抽取石河子市居民住户 ,饭馆保存食品的冰箱 ,计 2 5 2份。居民住户 130份 ,其中冷冻冰柜 6 5份 ,冷藏冰柜 6 5份。饭馆冰箱 12 2份 ,冷冻冰柜 6 1份 ,冷藏冰柜 6 1份。全部为混合型食品冰箱 ,进行大肠菌群快速检验。1 2　大肠菌群快速检验纸片由广州天河绿洲生物化学研究中心提供 ,生产日期为…     

食品超市自制食品卫生状况调查

目的：通过了解食品超级市场自制食品的卫生状况，探讨食品超级市场自制食品卫生许可审查量化管理手段。方法；对新建食品超级市场的食品加工过程、生产条件进行调查。结果：食品超级市场自制熟食品类存在较大的卫生隐患，自制生配菜类食品、生鲜肉类、果蔬食品卫生状况较好。结论：食品超级市场自制熟食品亟需强化卫生许可审查量化管理。