食品中苯甲酸、山梨酸使用情况调查

苯甲酸、山梨酸是属于食品防腐剂中的一类 ,主要用于抑制微生物的生长 ,其目的是防止食物腐败延长食物的保存时间。据有关资料《食品添加剂公定书》1997年 9月第 6版 [1 ]报告表明 ,人们长期过量的摄入苯甲酸 ,会抑制人体的淋巴球生长 ,体重受到抑制。本文对食品中的苯甲酸、山梨酸使用情况进行了调查 ,现报告如下。1　材料与方法1.1　样品来源　采用 2 0 0 0年 1～ 9月本所日常检测得到数据进行整理分析 ,共计 190件样品。1.2　检验方法　采用高效液相色谱仪测定样品中苯甲酸、山梨酸含量。1.3　标准评价标准　根据国家卫生标准 GB2 76 0…     

济南市食品中3种食品添加剂检测结果分析

随着食品工业的发展，各类食品添加剂被使用在食品中，食品添加剂的安全问题已引起人们的广泛关注。苯甲酸、山梨酸、糖精钠是最常用的食品添加剂。苯甲酸、山梨酸属于食品防腐剂，主要用于抑制微生物的生长，防止食物腐败延长食物的保存时间；而糖精钠属于甜味剂，目的是增加食品的甜度和品味。据有关资料表明，人们长期过量的摄入食品添加剂，会危害人体健康。本文对3种添加剂在食品中的使用情况进行了监测，现将结果报告如下。     

食品防腐剂及其合理使用

为了保证食品的食用安全性，人们采用了许多方法，其中之一就是在食品中添加防腐剂。可以说没有防腐剂就没有现代食品工业，防腐剂在食品行业中是公认的不可缺少的添加剂。诚然，多年来，防腐剂行业存在着许多问题，其中主要问题是使用超标问题。每年国家对食品进行的抽样检查，有相当食品不合格是因为防腐剂使用超标，特别是苯甲酸钠的超标问题，是一个复杂而综合性的问题，同时由于知识的缺乏和某些误导，一些消费者把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来，把防腐看作食品中主要的安全隐患。     

酱腌菜中苯甲酸、山梨酸含量的检测结果分析

目的:了解我市酱腌菜中防腐剂的使用情况,加强食品添加剂的监测。方法:按GB/T5009.29-2003食品中苯甲酸、山梨酸的测定方法进行定量测定。结果:以GB2760-2007酱腌菜中苯甲酸,山梨酸标准进行评价,检出率为65%,超标率为30%。结论:我市酱腌菜中防腐剂的使用较为广泛,有的厂家超量使用防腐剂情况令人担忧,今后更需加强监督监测,以确保广大消费者的健康和安全。     

食品中苯甲酸和山梨酸的检测结果分析

苯甲酸及其盐类（简称苯甲酸）、山梨酸及其盐类（简称山梨酸）是目前最常使用的食品防腐剂，二者皆属于酸型防腐剂。苯甲酸属低毒防腐剂，ADI值0-5mg／kg，是一种相对安全的防腐剂，但自1980年发现其对机体有致突变作用后，有的国家已部分限制使用。山梨酸是防腐剂中对人体毒害最小的防腐剂，目前世界上所有国家都允许使用。尽管如此，但如被滥用，仍会对消费者的健康构成较大威胁。现对平阳县2003～2005年食品中苯甲酸、山梨酸的检测情况进行分析，报告如下。     

食品防腐剂的使用安全

民以食为天，随着人们生活水平普遍提高，对“吃”自然“讲究”起来。可是最近几年，人们备受食品安全问题的困扰：吃粮担心“毒大米”；吃油担心“地沟油”；吃菜担心农药残留超标；吃肉担心“瘦肉精”等等。不可否认，随着近年来环境中的有毒物质和致癌物质越来越多，合乎标准的安全食品越来越少，由食品污染导致的疾病发生率出现上升趋势，甚至出现了一些罕见的和奇特的疾病，残酷的事实已到了令人焦虑的程度。食品源（动植物）的农药残留量和食品加工过程中添加剂的滥用成为食品安全的两大难题，其中食品添加剂的超标使用又是最为严重和备受社会关注的热点。     

2003年济南市部分月饼中防腐剂检测结果分析

[目的]了解济南市月饼中防腐剂的使用状况，促进卫生监督工作。[方法]2003年抽取济南市30家月饼生产企业的43份月饼，检测苯甲酸、山梨酸的含量。[结果]43份月饼中37份检出防腐剂，检出率为86．05％。其中9份检出苯甲酸，7份检出山梨酸，21份检出山梨酸和检出苯甲酸，检出山梨酸的28份均未超过标准。[结论]济南市月饼中防腐剂的使用较为普遍，部分超范围使用了苯甲酸。     

福州市近5年饮料中苯甲酸、山梨酸检测结果分析

通过对福州市1996～2000年间的饮料中苯甲酸、山梨酸监测结果进行统计分析表明,不同年份间饮料中苯甲酸、山梨酸的检出率和超标率无显著差异;不同种类饮料中苯甲酸、山梨酸的检出率呈显著性差异.建议加强对饮料食品生产厂家的生产工艺流程、添加剂使用和产品的卫生质量进行监督管理,以确保符合国家食品卫生标准的饮料出厂.     

几种常见酒类中防腐剂的检测

防腐剂是在食品生产、加工、储存等过程中，能够抑制微生物的繁殖，以达到延长食品保质期目的的化学合成物。我国对一些防腐剂的使用量和残留量有严格的规定。在我国，使用最多的防腐剂是苯甲酸和苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾、脱氢乙酸以及对羟基苯甲酸酯类。这些防腐剂如果过量使用，对人体是十分有害的。因此，一种能够方便、快捷、准确地测定食品中防腐剂含量的方法也就十分重要。     

饮料等食品中常用防腐剂的高效液相色谱测定法

随着食品工业的发展 ,食品防腐剂的使用种类和范围也增多 ,苯甲酸、山梨酸是常用的防腐剂。对羟基苯甲酸酯类 ,因其对霉菌及酵母的抗菌作用较强 ,在 pH 4～ 8范围内都有良好的抗菌效果 ,作为防腐剂也在酱油和醋中使用[1] 。目前我国对苯甲酸、山梨酸的国家标准分析方法 (GB/T5 0 0 9 2 9-2 0 0 3)为液相色谱法 ,对羟基苯甲酸酯类的国家标准分析方法 (GB/T5 0 0 9 31- 2 0 0 3)为气相色谱法 ,其提取净化过程非常复杂 ,本文建立高效液相色谱同时测定酱油、醋、饮料中苯甲酸 ,山梨酸 ,对羟基苯甲酸酯类 (乙酯和丙酯 )的方法[2 ] 可供同行参…     

抗菌肽在食品防腐剂中的研究应用

抗菌肽是生物防御系统产生的一类对抗外源性病原体的肽类物质,对细菌、部分真菌、病毒、原虫、肿瘤细胞都具有杀伤作用,它的杀菌和安全无毒害作用的优势使得它具有做天然食品防腐剂的潜在应用价值。本文分析综述了不同抗菌肽在食品防腐中的应用。     

绵阳市市售食品中防腐剂检测结果分析

目的 了解绵阳市市售食品中防腐剂是否超范围、超量使用.方法 从绵阳城区及所辖的安县、三台县、江油市的大型超市、农贸市场、学校附近零售店等不同地点采集食品样品,用色谱法进行检测分析.结果 共抽检食品样品184份,175份合格,合格率95.11％:6份不合格,不合格率4.89％.66份样品检出苯甲酸,检出率35.87％;61份样品检出山梨酸,检出率33.15％.结论 绵阳市市售食品中苯甲酸和山梨酸的检出率较高,而在食品标签上却不作标示,相关部门应采取措施,加强监管,以保护消费者的知情权和身体健康.     

婴幼儿配方食品中总砷和总汞的检测与分析

目的通过对19个生产厂家35种婴幼儿配方食品中的总砷、总汞进行检测,分析其产生的危害及原因,并总结出有效的预防措施。方法样品分别采用湿法消解和介质辅助微波消解进行前处理,氢化物原子荧光光谱法测定砷、汞含量。结果35种婴幼儿配方食品中1件奶粉汞的浓度为0．03mg／kg,超出了国家标准限值0．02mg／kg。结论应严格控制婴幼儿配方食品的质量安全,并以有效的措施保障婴幼儿的身体健康。     

2009—2010年黄石市市售食品中重金属检测分析

目的了解2009—2010年度黄石市食品中铅、镉、汞的含量情况,为控制食品污染提供依据。方法在黄石市城区的农贸市场或超市采集15类共168份样品,测定其中铅、镉、汞的含量。结果该市15类食品重金属合格率较高,铅超标率为3.6%,镉超标率为5.0%,汞超标率为2.5%,与其他城市相比处于相对较低水平。结论尽管黄石市食品中重金属污染水平相对较低,但仍应加大监测力度。     

应用免疫层析法检测食品中的沙门菌

〔目的〕建立一种简便快速的胶体金免疫层析法 (GICA)用于检测食品中的沙门菌。〔方法〕抗沙门菌多抗用抗原吸收法封闭与其他肠道杆菌的交叉反应 ,标记胶体金溶胶制成探针 ,采用多膜复合的方法制备免疫层析条。〔结果〕该层析条可检出人工染菌的畜禽肉、牛奶和米饭等食品中的沙门菌 ,灵敏度为 2 .1× 10 6cfu/ml,用常见溶液和自来水处理染菌食品样品 ,检测结果无异。〔结论〕该方法简便快速 ,无需特殊仪器设备 ,适合现场检测之用。     

Detection of salmonella in food products]

The Rappaport-Vassiliadis (RV) medium prepared under laboratory conditions from its different components was found to be equally suitable as the commercial RV Oxoid medium for routine detection of Salmonella in food products. The best detection (30 of 113 examined samples) was obtained using 0.1 ml of culture and 10 ml of medium. In case of 1 ml of culture and 10 ml of medium Salmonella was isolated only from 3 samples. Only 7 positive samples were obtained using MK medium. Necessity of preliminary toxicity verification for malachite green oxalate colour used in RV medium, to standard Salmonella strains, prior to routine food products tests, was found.     

Immunoassays in food analysis

Immunoassays have found considerable application in clinical diagnosis, but have so far had surprisingly little impact on food analysis. This situation should now change, with the advent of the first commercially-produced immunoassay kits specifically for food analysis. Immunoassays differ from other modern methods of analysis in that the high technology resides in the molecules rather than the apparatus. They are thus easy to perform, sensitive, specific and relatively inexpensive. Since they may be adapted for the determination of food toxins, antinutritional factors, additives, vitamins, etc., they offer considerable potential to the nutritional analyst.     

食品中腰果过敏原成分PCR检测方法建立

目的建立食品中腰果过敏原成分的PCR检测方法。方法采用溴化十六烷三甲基胺(CTAB)法和磁珠法提取的坚果DNA,根据GenBank中腰果3种主要致敏蛋白AnaO1、AnaO2、AnaO3的基因序列,设计9对引物;通过扩增效果和特异性,筛选腰果最佳扩增引物对;采用腰果特异性引物对AnaO3 F3R3和植物通用引物对P lant 159,对腰果、杏仁、开心果等13种坚果成分进行双重PCR扩增,确定方法特异性;通过腰果DNA梯度稀释确定该检测方法灵敏度;通过样品添加试验模拟食品中腰果过敏原成分的检测。结果采用CTAB法提取坚果DNA的A260/A280比值普遍<1.8,说明存在蛋白质污染,采用磁珠法提取DNA的比值>1.8,说明去除蛋白质较干净;9对引物中,引物对AnaO3 F3R3特异性最好,其最佳退火温度为55.4℃;采用该引物与植物通用引物对P lant 159,对腰果、杏仁、开心果等13种坚果DNA进行双重PCR,只有腰果样品能扩增出312 bp的特异性条带;采用该PCR法检测腰果过敏原成分的灵敏度为0.1 pg/μL;可以检出食品中>0.001%的腰果成分。结论建立了一种食品中腰果过敏原成分的双重PCR检...