2009年越城区食品卫生质量抽检结果分析

目的了解2009年越城区食品卫生状况,切实加强食品安全管理,保障广大消费者身体健康。方法根据《2009年越城区食品卫生监督抽检计划》,对越城区范围内的餐饮单位、经营单位、自制零售单位、生产单位、学校等5类单位13类食品卫生监督抽检,共计241份样品,并依据相关国家检测标准进行检测,检验结果判定则根据相应国家卫生标准进行评判。结果食品检测总合格率为85.9%;其中食用植物油、果蔬汁饮料、蔬菜、水发产品、腌制水产品、桶装饮用水、散装食用油和热加工糕点抽检合格率均为100.0%;食用动物油脂合格率80.0%;熟肉制品合格率73.7%;冷加工糕点合格率60.0%;食用冰块合格率45.0%。结论熟肉制品、冷加工糕点和食用冰块的合格率偏低,应加强对其卫生监督管理,并针对不合格原因采取相应的措施,确保消费者的食品安全。     

广州市番禺区2007-2011年食品污染物监测结果分析

目的研究近年来番禺区食品污染物监测情况。方法 2007-2011年对区内粮食等人们经常食用的20类食品开展金属铅等71个指标监测,并对监测结果进行综合分析。结果番禺区农药以及大部分食品中的食品添加剂、生物污染得到有效控制,但金属污染普遍存在于各类食品中,动物性食物中的抗生素、蜜饯中的食品添加剂污染严重,水产品、熟肉制品的生物污染应引起重视。结论为食品安全监督管理和食品安全预警提供了依据,为进一步开展食品污染物研究提供了基础数据。     

深圳市2007年食品卫生状况分析

目的:了解深圳市食品质量与安全现况.方法:全市共设16个监测点,包括农贸市场、超市、餐厅酒楼和职工食堂.每月在各监测点抽检一类食品.结果:21307年共监测粮食65份,合格率98.5%;植物油47份,合格率95.7%;即食食品208份,合格率46.2%;豆制品75份,合格率41.3%;糖果蜜饯类食品65份,合格率83.1%;糕点类食品104份,合格率86.5%;畜肉类食品56份,合格率48.2%;禽肉类食品115份,合格率40.O%;淡水产品162份,合格率96.9%;饮料类食品70份,合格率94.3%;油炸食品116份,合格率为67.2%.结论:本市市售各类食品合格率顺序为粮食＞淡水产品＞植物油＞饮料类食品＞糕点类食品＞糖果蜜饯类食品＞油炸食品＞鲜(冻)畜肉＞即食食品＞豆制品＞鲜(冻)禽产品.     

杭州地区部分食品重金属污染状况监测研究

目的：了解杭州地区部分食品中以铅、镉为代表的重金属污染现状。方法：监测2003～2005年杭州地区粮食、茶叶、猪肾等11类食品中铅、镉污染状况。结果：3年共监测11类食品样品784份，铅符合国家标准735份，合格率为93．8％；镉符合国家标准637份（茶叶镉未做测定），合格率为93．1％。结论：杭州地区粮食、水果等食品重金属含量符合国家标准和CAC标准；茶叶、皮蛋、水产品等食品铅含量较高；而猪肾、软体类、鱼类等食品镉含量较高，今后应重点加强监督管理。     

2014年度鹤壁市食品安全快速检测结果分析

目的了解鹤壁市食品安全现状,掌握影响食品安全的主要因素。方法采用分层随机抽样方法抽取全市辖区市售的糕点、熟肉制品及食用油等食品进行随机采样,按照国家食品卫生相关标准进行快速检测。结果糕点的合格率为15.00%,不合格项目为溴酸钾;水发食品的合格率为16.00%,不合格项目为甲醛;米面制品的合格率为27.08%,不合格项目为硼砂(14.17%)和吊白块(40.00%);肉丸的合格率为35.83%,不合格项目为硼砂;木耳的合格率为44.00%,不合格项目为硫酸镁;茶叶的合格率为71.67%,不合格项目为重金属铅;熟肉制品的合格率为80.83%,不合格项目为亚硝酸盐;饮料制品的合格率为82.50%,不合格项目为山梨酸;食用油的合格率为93.75%,不合格项目为酸价(10.45%)和过氧化值(25.36%)。结论鹤壁市市场中流通的糕点、水发食品、米面制品、肉丸和木耳等食品卫生状况不佳,应加强市场监督管理,糕点等卫生状况最差,存在一定的安全隐患,有待进一步强化食品卫生监督管理。     

136份散装熟肉制品的检测结果分析

目的掌握散装熟肉制品中污染物水平,及时发现食品安全隐患,进行风险预警。方法以无菌方式采集市售散装熟肉制品136份,按相关国家标准进行理化和微生物检测,并按国标进行评价。结果市售散装熟肉制品的合格率为61.03%,不合格原因是菌落总数、大肠菌群、硝酸盐及亚硝酸盐超标、氯霉素残留,未检出致病菌;采样地点对散装熟肉制品合格率无影响;第一季度散装熟肉制品的合格率最高,第三季度最低。结论为提高市售散装熟肉制品食品安全质量,建议:①理顺机制,明确职责;②强化食品安全意识,提高经营者的自我管理水平;③建立并完善信用档案,倡导诚信经营;④深入开展打击非法添加和滥用食品添加剂违法行为活动;⑤广泛开展宣传教育活动,引导消费。     

北京市连锁超市中熟肉制品等四类食品的卫生状况调查

为了解北京市连锁超市中熟肉制品、糕点、蜜饯和烘炒类四类食品的卫生状况,2007年1月～2010年9月采用分层抽样方法抽取全市42家连锁超市,对其熟肉制品、糕点、蜜饯和烘炒类4类食品进行随机采样,其中熟肉制品抽取265件,糕点143件,蜜饯类食品73件,烘炒类食品111件,共592件。按照《食品卫生微生物检验方法》和《食品卫生理化检验方法》及《全国食源性致病菌检验技术手册》要求进行微生物学和理化检测。结果显示,熟肉制品的合格率为84.9%,不合格项目为大肠菌群;糕点的合格率为99.3%,不合格项目为大肠菌群;蜜饯类食品的合格率为87.7%,不合格项目为二氧化硫、山梨酸和苯甲酸;烘炒类食品的合格率为74.8%,不合格项目为酸价和过氧化值。北京市连锁超市中的熟肉制品、糕点、蜜饯类和烘炒类食品卫生状况存在安全隐患。     

洛阳市2016年食品安全快速检测结果分析

目的了解洛阳市食品安全现状,掌握食品中主要危害因素污染水平及其分布。方法对市售米面制品、熟肉制品、茶叶等9类食品随机采样,进行快速检测,并对结果进行流行病学分析。结果 2016年,共采集1 183份样品,总合格率74.22%,其中腐竹粉丝中吊白块合格率99.33%、熟肉制品中亚硝酸盐合格率98.77%、焙烤食品中溴酸钾合格率98.06%、水发食品中甲醛合格率88.24%、米面制品中硼砂合格率61.94%、茶叶中重金属铅合格率58.28%、饮料葡萄酒中山梨酸合格率53.66%、蜂蜜中蔗糖合格率55.00%、木耳中硫酸镁合格率31.25%。结论洛阳市食品安全质量总体良好,但仍然存在食品安全风险,应继续加强对合格率较低食品的监测,消除隐患,确保食品安全。     

柳州地区部分食品中铅和镉污染监测与评价

目的通过连续、动态监测,了解柳州市部分食品中以铅、镉为代表的重金属污染现状。方法监测2006—2009年柳州市粮食、茶叶等11类食品中铅、镉污染状况,按照国家标准方法GB/T 5009-2003对样品进行前处理,采用石墨炉原子吸收光谱法测定。结果 4年共检测11类食品样品,铅273份,镉296份。铅符合国家标准244份,合格率为89.4%;镉符合国家标准270份,合格率为91.2%。结论食用菌类已经受到镉的污染,各类食品中铅、镉均有检出,说明存在不同程度的积累,应加强监测、管理。     

绵阳市食品中金属污染物监测结果分析

目的 了解绵阳市食品中金属污染物的现状,为食品安全提供依据.方法 2009～2010年在绵阳市区及3个县(市)抽检各类食品,开展铅、镉、汞、铝和铜的监测.结果 共检测14类食品249份,其中184份合格,总合格率为73.90％.铝、铅、镉和铜的合格率分别为48.65％ (18/37)、80.58％ (166/206)、97.09％ (200/206)、98.06％ (202/206).10类食品检出铅超标,以奶类、粮食、食用菌较为严重,合格率分别为50.00％,67.50％,73.53％.馒头和油炸食品中铝超标较为严重,合格率仅为18.18％和33.33％.结论 绵阳市抽检食品中铅超标较为普遍,铝超标较为严重,相关部门应严格加强管理,提高食品安全.     

2012-2013年江苏省东海县食品污染物理化指标监测结果分析

目的了锵江苏省东海县2012--2013年食品污染物中铅、镉、汞、砷、铝的污染状况,为食品污染物检测和食品安全的危险性评价提供科学依据。方法按照《江苏省食品安全风险监测方案》的要求,对随机抽取的5大类共95份样品进行理化项目的检测,并将监测结果进行统计分析。结果检测5大类食品95份,汞的检出率最高,为90．53％,其中肉类中的汞含量最高,均值为0．0349mg／kg。其次是镉,检出率为87．37％;水海产品中镉的平均含量为0．0320mg／kg。铅,砷和铝的检出率分别为78．95％,22．11％,70．00％。结论不同种类食品受重金属的污染程度不同,应重点加强对有重金属汞污染的食品的监督管理,以提高食品安全性。     

2013年度福州市食品安全风险监测结果

目的掌握福州市食品污染状况和污染趋势,为食品安全风险评估、标准制（修）订提供监测数据,同时也可以提示食品安全隐患,为食品安全监管提供参考。方法根据《2013年福建省卫生系统食品化学污染物及食源性致病菌监测方案》和《2013年福建省餐饮服务食品安全监督抽检方案》提供的方法进行采样检测。结果 2013年该市食品安全风险监测方案的任务,共有13类常规监测和8类专项监测食品,共775份样本,其中婴幼儿食品合格率为100%,水产品中重金属合格率为95.0%,乳及乳制合格率为100%;餐饮服务食品安全监督抽检和临时性监督任务,共有14类食品,383份样本,其监测结果大部分合格率均为100%。结论该市食品安全形势总体向好,但也发现了一些问题。根据我市的监测数据分析污染物的来源,提出需要加强监督的食品种类以及应采取的控制措施。     

2012年崇左市食品安全风险监测结果分析

目的分析2012年崇左市食品安全风险监测结果,了解崇左市食品安全现状,对食品监测中发现的突出问题进行预警。方法按照国家食品安全风险监测方案的要求进行监测,对监测数据进行分析。结果该市检测食品样品总合格率为93．25％（981／1052）,合格率最低是果冻25％（1／4）,其次是大米61．54％（8／13）。农贸市场、大型超市、餐饮行业不同采样来源的食品检测合格率之间比较,差异有统计学意义（x2=10．81,P〈0．05）。理化指标检测合格率为87．89％（254／289）,微生物指标检测合格率为95．28％（727／763）,两者之间的差异有统计学意义（x2=18．20,P〈0．05）。重金属砷的污染、亚硝酸盐、甜蜜素和铝等添加剂滥用是造成理化指标超标的主要原因。结论崇左市食品安全不容乐观,重金属污染、食品添加剂滥用、微生物污染是该地区食品的最大安全隐患。提示食品药品监管部门应从控制微生物污染和理化指标超标人手,加大监督力度,努力降低食品污染风险,确保消费者身体健康。     

2006～2009年大兴区各类食品重金属污染状况分析

[目的]对北京市大兴区各类食品进行金属污染物指标的监测和分析,了解食品中金属污染物的污染状况,为政府部门食品安全监管提供科学依据。[方法]2006~2009年在区内共采集主要食品324份,检测食品中铅、镉、总汞等金属污染物,将检测结果与国家相关标准对照。[结果]食品中铅、镉、总汞的合格率分别为94.7%(307/324)、96.6%(313/324)、93.5%(145/155)。各类食品中重金属铅、镉、总汞含量均值分别为0.077 1、0.171 9、0.009 mg/kg,差异均有统计学意义(P<0.01、0.01相似文献   

成都市小学生食品安全知识、态度、行为调查

目的了解成都市小学生食品安全知、信、行,为下一步开展积极的健康教育提供参考。方法按照整群抽样的原则,抽取成都市农村小学和城市小学各5所共计1301名学生进行问卷调查。结果成都市小学生食品安全知识知晓率为53.3%,卫生行为正确率为70.7%;87%的小学生表示愿意改变不良卫生习惯;学生获得食品安全知识的主要途径是家庭和学校;农村小学生与城市小学生在食品安全知识的掌握和良好卫生行为形成方面比较均较低,差异有统计学意义(P0.05)。结论成都市小学生食品安全知识知晓率和卫生行为正确率均较低,应当进一步加强对小学生的食品安全知识健康教育。     

北京市大兴区2006—2009年部分食品重金属污染物的监测分析

目的了解北京市大兴区部分食品中以铅、镉、汞为代表的重金属污染现状,为食品安全监管提供依据。方法监测2006—2009年大兴区粮食、肉类等7类324件食品,检测食品中铅、镉、总汞等重金属污染物,将检测结果与国家相关标准对照。结果 4年间食品中铅、镉、总汞的合格率分别为94.8%、96.6%、93.5%。结论大兴区监测食品中重金属含量合格率较高,但在粮食、肉类等食品中存在不同程度重金属污染,今后应加强对各类食品的监测及安全监管。     

2004年深圳市食品污染状况调查

目的 了解目前深圳市食品污染状况，为制定食品安全指数提供依据。方法 严格按照详细的采样实施方案，在该市7个食品污染物监测区域共14个监测点，采用整群抽样的方法抽取14类829件食品，进行重金属、有机氯、有机磷、黄曲霉毒素B1等化学污染物和沙门菌等病原微生物污染物指标的测定。结果 共获得6282个有效监测数据，其中11件食品中的铅，13件食品中的镉以及9件食品中的砷超出国家标准；六六六、DDT、有机磷农药残留量检出率分别为1．45％、1．72％、53．8％，9种食源性肠道致病菌平均检出率为2．7％，其余食品受污染的水平均大大低于国家标准和CAC标准。结论 深圳市果蔬类食品是农药污染的高危食品，肉及肉制品是肠道致病菌污染的主要食品，部分农副产品重金属超标，今后需重点加强监督管理。     

马鞍山市2010—2011年食品化学性污染物及有害因素监测分析

目的了解马鞍山市售食品中化学性污染物的污染状况,为逐步建立食品化学性污染监测和预警系统,制定监管和控制措施提供科学依据。方法按国家《化学性污染物及有害因素监测工作手册》要求进行分层抽样,抽取13类食品,1078份样品。对食品添加剂、重金属、农药残留、乳制品中黄曲霉素M1等项目,共2304个指标进行检测并根据数据类型进行χ^2或秩和检验比较数据之间的差异,P〈0．05为差异有统计学意义。结果2010年重金属超标率从高到低分别为：油炸类食品（42．86％）、肉类（26．67％）、食用菌（20．00％）、蔬菜（13．3％）和水产品（6．67％）,2011年重金属超标率从高到低分别为：蔬菜（26．67％）、食用菌（10．00％）、肉类（6．67）和粮食（1．86）,超标的重金属主要是铅、镉、汞、铝;2010年检测的蜜饯类、炒货类、酒类和腌菜类食品添加剂超标率分别为20．00％、10．00％、6．67％、6．25％,超标添加剂种类为亚硝酸盐、二氧化硫、糖精钠和甜蜜素,2011年未检测到食品添加剂超标情况;2011年农药残留检出率和超标率（2．22％、0．00％）均较2010年（7．69％、1．29％）有下降趋势,但差异无统计学意义,检出的农药均为拟除虫菊酯类;乳制品中黄曲霉素M1含量符合国家标准,但2010年较2011年含量（0．046ng／g,0．131ng／g）差异有统计学意义（P〈0．01）;溴酸钾,瘦肉精,苏丹红等非法添加物在两年抽查中均未检出。结论食品生产经营过程中的化学污染物及有害因素超标仍是马鞍山市食品安全的主要问题之一,其中黄曲霉素M1和非法添加状况显示较好;食品添加剂超标和农药残留有下降趋势,应保持对其监测;食品中重金属残留超标需高度重视,并采取综合性防控措施。     

2010年吉林省部分风险食品化学污染状况分析

目的了解吉林省内采集的食品化学污染状况。方法选择本省6个有代表性地区为监测采样点,监测食品12大类63种,采集样品2 239件,开展金属元素、农药残留、食品添加剂、违禁添加物质及食品加工过程形成的有害物质等共67个项目检测,采用相应的国家标准检验方法。结果得到监测数据22 631个,铝元素在粮食及其制品类(馒头、油条、麻花)的超标率为44.74%;食品添加剂二氧化硫在金针菇中严重超标,超标率为46.67%;违禁物质溴酸钾在焙烤食品及零食类有检出,检出率为6.67%;违禁物质甲醛存在于蔬菜、肉类中,其他食品及制品中检出率达61.90%;食品添加剂糖精钠在软饮料、酒类等食品中超量使用,超标率为13.33%。结论食品安全关系民生,对监测中发现的高风险食品应加强卫生监督和监测。     

2007年深圳市生禽畜类食品重金属污染状况监测

目的调查深圳市售生禽畜类食品中重金属的污染状况，为食品安全提供依据。方法从深圳市各监测点（农贸市场或超级市场）随机抽取生禽畜类食品179份，按照国家标准对铅、镉、无机砷、铬进行检测。结果在生畜类食品中存在铅、镉、无机砷、铬四种重金属污染，超标率为46．88％；在生禽类食品中只检出铅超标，超标率为1．74％；在生畜类食品中各种重金属超标率从高到低依次为铬、铅、镉、无机砷。结论目前深圳市场上销售的生禽畜类食品重金属污染状况不容乐观，特别是生畜类食品，铅、镉超标率高于全国污染监测水平；同时在四种重金属污染中，以铬污染最为严重，应引起相关部门足够重视。