街头食品摊点卫生状况调查与管理对策

<正> 街头食品存在于我国的历史已经很悠久,特别是随着改革开放,市场经济的发展,街头食品发展更加迅速。街头食品方便了城乡居民生活,解决了一部分下岗再就业问题,但同时也存在着严重的卫生问题。为了解普宁市街头食品摊点的卫生状况,为今后对街头食品的卫生管理提供科学依据,1999年4～9月份对普宁市流沙城区街头食品摊点进行调查,结果发现街头食品摊点卫生状况令人担忧,街头食品是食品卫生监督管理中的一个薄弱环节。1 调查对象、内容及方法1.1 对象 普宁市流沙城区范围内所有街头食品摊点。1.2 内容 有效卫生许可证、有效健康证及卫生知识培训合格     

街头散装食品卫生安全问题与对策

目的通过对街头散装食品的调查,发现街头散装食品存在的卫生安全隐患,探讨相应的解决对策。方法对街头散装食品摊点的有效卫生许可证、有效健康证及卫生知识培训合格证,现场卫生状况及卫生设施使用情况,周围环境卫生状况进行调查分析。结果街头散装食品存在较大的卫生安全隐患。结论食品卫生安全监管部门要加强对街头散装食品的监管力度,提高整治效果,保证食品卫生安全,保障消费者的身体健康。     

街头食品的卫生现状及管理对策探讨

街头食品的卫生现状及管理对策探讨沛县卫生防疫站张淑华街头食品带来了许多卫生问题，已成为病毒性肝炎及食源性疾病传播的一条重要途径。本文对沛县５６家街头食品摊点卫生现状进行调查，并对其管理对策进行探讨分析。１街头食品卫生现状１．１卫生设施差。街头食品摊点...     

我国街头食品的卫生现状与卫生管理（综述）

我国的街头食品主要指食品从业人员在街头,集贸市场及一定的公共场所中生产经营的一切可直接食用的食品。这类食品的卫生质量受街头特定环境的制约。 一、我国街头食品的概况     

谈街头食品的卫生监督管理

街头食品系指在街头、集贸市场、学校、机关门前或者其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的即食性食品。由于街头食品本小利薄，经营场所分散、制作条件比较简陋，从业人员流动性较强、卫生素质不高，逃避行政执法的现象时常发生，致使街头食品的卫生质量难以保证，影响消费者的身体健康。因此，加强对街头食品经营的卫生管理，改善街头食品的卫生质量是食品卫生监督管理的一项重要内容。     

海安县街头食品的卫生质量及管理对策

近几年来,在改革的大潮中,海安的街头食品从无到有,但由于卫生基础设施不配套,食品从业人员卫生意识差,不卫生的街头食品威胁着消费者的健康,又给社会添了乱。由此可见,街头食品同时具有社会需要和公共卫生危害的双重性。为了解我县街头食品的卫生现状,找出行之有效的卫生监督管理对策,我们于2000年6-9月对我县范围内21个乡、镇的850个街头食品摊贩进行了调查。     

郯城县街头食品卫生现状及管理对策探讨

随着市场经济的发展和城镇下岗职工的增多,城镇饮食摊点急剧增加,街头食品的卫生质量问题,备受全社会的关注。为此,我们对县城驻地的街头食品卫生现状进行了调查研究并制定了相应的监督管理措施,使街头食品的卫生质量有了一定提高。1 城镇街头食品的卫生现状1.1 无证经营者多,街头食品摊点大多无卫生许可证、健康证、营业证。1.2 环境卫生差,街头食品的污染较严重,清扫、倾倒垃圾、尘土飞扬、病菌灰尘易飘落到食品上。1.3 卫生设施差。由于街头条件所限,经营者缺少一些必需的     

宁波市城区街头食品摊点卫生调查报告

街头食品摊点的卫生监督管理是目前国内外讨论的一个热点。为了摸清我市街头食品摊点的卫生情况,从而为卫生监督管理提供依据,我们于1993年7月进行了对街头食品摊点卫生状况调查。 材料与方法 调查对象为设在宁波市城区三区(海曙、江东、江北区)的街头食品摊点,每个区抽查一个街道,共511户。调查采用本站设计的《宁波市城区街头食品摊点卫生调查登记表》,调查前统一了街头食品摊点定义,由各区经培训的食品卫生监督检查人员逐户调查填写。     

谈街头食品的综合卫生控制措施

街头食品系指在街头、集贸市场或其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的食品及饮料,它包括一切直接入口的食品.街头食品的发展在活跃经济、繁荣市场、安置待业青年、方便群众生活等方面起着重要作用.但由于街头食品制作条件简陋、销售环境差、从业人员卫生素质差,经营又有数量大、分散,早、中、晚、全天营业和不便于管理等特点,以致所出售食品的卫生质量比较低劣,乃至影响到消费者健康.因此,加强对街头食品的管理,改善其卫生质量是食品卫生管理中的一项重要工作内容.     

上海市闵行区街头食品卫生现状分析与对策

如何发展和管理街头食品,使其纳入科学化、规范化、法制化经营轨道,已成为新形势下食品卫生监督管理中的一项重要卫生工程。我们对闵行区街头食品从业人员的文化程度、卫生习惯及摊点的基本特征和卫生状况等进行了调查,揭示存在的问题,为今后街头食品的卫生管理提供依据。     

宜昌市街头食品存在的问题及对策探讨

宜昌 ,作为三峡工程所在地 ,由于潜藏着巨大的商机 ,因此 ,自工程开工以来 ,大量外地流动人口不断涌入 ,再加上由于国有企业大批工人下岗待业 ,流入社会。餐饮业成为人们投资和再就业的首选。特别是近几年街头食品不断发展壮大 ,呈现一派欣欣向荣景象。街头食品是指食品生产经营者在城乡街头、集贸市场以及其他公共场所生产经营的直接入口食品。为加强街头食品的卫生管理 ,保证街头食品的卫生安全 ,保障消费者健康 ,对宜昌市的街头食品的卫生现状进行调查分析。1　存在的问题　　目前 ,宜昌市的街头食品从经营形式来看 ,可分为早点、小吃、…     

海安县农村街头食品卫生理现状调查

农村地区街头食品因其数量多、分布广、流动性强、设施简陋给卫生监督工作带来极大困难。为了解海安县农村街头食品的卫生现状,找出行之有效的解决办法,我们于1999年5月在全县范围对街头食品摊点进行了卫生学调查。1 对象和方法1.1 对象 随机抽取海安县43个乡(镇)的各集贸市场和夜市内的街头食品摊点共850个进行调查。1.2 方法1.2.1 现场调查 制定统一调查表格,内容包括街头食品的制售地点、周围环境、“三防”设施(防蝇、防尘、防鼠),饮用水源,餐具消毒,个人卫生及卫生习惯等,由经培训合格的卫生监督员、乡镇卫生检查员对每户食品商贩进行现场调查。1.2.2 微生物检验 无菌采取街头食品样品和餐具,按国家卫生标准《食品卫生检验方法》(GB 4789—94)微生物学部分,检测     

街头食品基本情况调查及卫生状况分析

<正> 街头食品是商品经济发展的产物,它有方便和丰富群众生活一面,也有卫生问题的一面,其特点是街头销售直接入口食品,经营者成分复杂,经营投资少,顺应了一般消费者的要求,但其卫生条件是不同于门市经营的。所以卫生行政部门对街头食品要重点抓好卫生安全问题,为了搞好龙沙区街头食品的安全问题,保障广大消费者的身体健康,我们于1996年4～9月对本区8个集贸市场及3条主要街道的街头食品的基本情况进行了全面调查分析。     

浅谈街头食品的卫生管理

浅谈街头食品的卫生管理赵振华，王水旺，曹姣近年，街头食品日渐繁荣，但街头食品的卫生质量令人忧虑是众所周知的事实。为改变街头食品存在的这种脏、乱、差的不卫生状况，笔者经过调查研究后认为应采取以下措施。１．加强领导，集中管理，完善卫生设施。街头食品大多为...     

徐州市街头食品摊点卫生状况调查

近年来,街头食品摊点遍布了城市的大街小巷,对方便和丰富人们的生活起到了一定作用。但这些街头食品大多无防护设施,露天加工、销售的食品细菌污染严重,无固定场所,给食品卫生监督工作带来了很大难度。为保障人民群众的身体健康,了解街头食品的卫生状态,以便加强管理,我们于1998年6月对本市11条主要道路沿街食品摊点的卫生情况及街头食品卫生质量进行了调查,结果如下。     

街头食品质量与行政管理的政策导向

街头食品的卫生质量令人忧虑是众所周知的事实。通过街头食品发展趋势的分析,研究有关街头食品行政管理的政策导向问题,将对解决街头食品的卫生质量问题起重要作用。一、街头食品的发展趋势自从经济体制实行开放搞活政策以来,食品的种类和数量都大大丰富起来。但是,由于管理上的失控,街头食品出现了以下几个变化。 1.以小食品为主的与居民膳食关系密切的小吃,越来越以街头为其主要经营场所。以前街头食品的品种主要是凉粉、灌肠或焖子(北京式的油煎淀粉冻)、龙须面等辅助食品和猪头肉、     

浅谈街头食品的卫生管理

街头食品卫生的好坏从一个侧面反映出一个地区食品卫生管理水平,影响季节性流行病和肠道传染病的发病率。因此,加强街头食品的卫生管理,是食品卫生管理者十分重视的问题,本文就这个问题浅谈我区在街头食品的卫生管理主要措施及成效。     

南通市崇川区街头食品摊点卫生现状及对策

南通市崇川区街头食品摊点卫生现状及对策南通市崇川区卫生防疫站万年新我们对南通市崇川区街头食品的现状进行了调查分析，提出了管理对策。１调查结果１．１有证街头食品的经营情况我区持有＂三证＂（营业执照、食品卫生许可证和健康、培训合格证）的街头食品摊点、经营...     

我国部分城市街头食品基本情况调查分析

为改善我国街头食品的卫生面貌,确保广大消费者的身体健康,我们与世界粮农组织(FAO)合作,于1992年4月至6月选择我国南北方5个不同规模和特点的城市做为调查现场,对街头食品的基本情况进行了全面、细致的调查。1.调查方法1.1 调查对象和内容在西安市新城区、大连市中山区、杭州市西湖区、宝鸡市金台区和义乌市城区抽取908个街头食品摊位、2009名街头食品从业人员进行了以下内容的调查。(1)街头食品基本情况;(2)街头食品销售情况;(3)街头食品从业人员基本情况;(4)街头食品从业人员卫生知识水平。     

无为县街头食品卫生状况调查与评价

为贯彻《街头食品卫生管理暂行办法》,了解街头食品卫生状况,加强对街头食品的卫生管理,我站于2002年6月至7月,对城区街头食品卫生状况进行了调查,现将结果报告如下:1　方法1.1　现场调查　按照《街头食品从业户调查表》、《街头食品从业户卫生学调查表》统一表格,对街头食品经营户进行现场调查、登记。1.2　按照标准方法对街头食品采样,检测细菌总数、总大肠菌群数。1.3　餐具采样监测方法　采用大肠菌群快速试纸贴片法,对被调查户餐具抽样。2　结果2.1　卫生许可证、从业人员健康证持证情况　见表1。卫生许可证持证率92.0%,从业人员健康证…