236件餐具大肠菌群监测报告

102团防疫站于2004年9月7。8日对团部范围内35家食堂、餐馆、小吃摊点的236件餐具作大肠菌群污染情况监测，期为广大食用者杜绝“病原入口”，防止罹患疾病提供保障。     

一次性绿色植物纤维餐具检验方法的探讨

随着人民生活水平的提高，一次性餐具越来越多地走进饭店、小吃店。既方便，又卫生。但随之而来的一个严峻问题：污染，摆在了人们面前。现在，一些有远见的人士研制出一种绿色植物纤维餐具。此餐具是用天然无毒的植物纤维为原料，采用胶凝热压成型、对人无毒无害，降解快...     

西宁市2011年食品、餐具质量抽检结果分析

目的 了解西宁市2011年餐饮服务食品、餐具安全现状,及时发现安全隐患,有效预防食品安全事故的发生,确保公众饮食安全.方法 按照分层随机抽样的原则,在全市4区3县抽检10类样品进行检测.结果 样品总合格率为93.65％.其中食用油检测合格率为78％;餐具检测合格率为68％;生活饮用水检测合格率为92％.结论 食用植物油中过氧化值超标、餐具烷基(苯)磺酸钠残留及饮用水致病菌超标成为影响市民食品安全卫生质量的主要问题.     

调兵山市餐具消毒服务机构卫生状况调查

近年来,随着居民生活水平的提高,人们对消毒餐具的需求意识越来越强。餐具集中洗消行业作为1种新型餐饮服务模式在国内许多城市迅速兴起,改善了中小型餐饮单位的餐具卫生状况,在预防传染病发生和流行、维护消费者健康权益等方面发挥了重要作用^〔1〕。但是,由于2004年国家取消消毒服务机构卫生许可以来,目前尚未有针对餐具集中消毒企业的相关法律法规出台,卫生部门只能依据《消毒管理办法》对该行业进行事后监管。一些条件简陋、消毒方式落后、卫生管理混乱的企业进入此领域,影响了餐具消毒的质量,产生了食品安全隐患。     

广州市36家饮食服务业餐具消毒效果分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施，为了探索餐具消毒的最佳方法，我们对广州市36家大、中、小型三类餐厅进行了消毒设施调查和餐具检验，以了解各种餐具消毒方法的效果．现将结果报道如下。     

桐城市餐饮业单位餐具消毒效果监测分析

随着人们的生活水平不断提高,饮食卫生日益受到公众的关注。餐饮业单位的餐具消毒是保证食品安全的一个重要环节,加强餐具消毒卫生管理可有效防止餐具被致病菌污染造成食源性疾病的发生。为了解桐城市餐饮业各种餐具的卫生状况和消毒效果,以便有针对性地提出食品安全监督措施,桐城市疾病预防控制中心于2013年4~5月对全市72家不同等级餐饮单位进行了餐具消毒效果监测。现将监测情况分析如下。     

凭祥市饮食业餐具卫生细菌学检测结果分析

1999年6～8月对凭祥市200家大、中、小型饭店的大、小餐具(大餐具:大碟、汤盆,小餐具:碗、杯、味碟、匙、勺、小碟等),随机抽样进行大肠菌群检测,现将检测结果报告如下.     

由洗衣粉污染餐具引起的食物中毒调查

2002年9月26日常熟市某中心小学发生一起71名学生集体食物中毒事故。根据流行病学调查、临床资料分析和实验室检验结果，认为是因洗衣粉污染引起的食物中毒。现将调查结果报道如下。     

2000～2007年北京市西城区食品及餐具监测

食品监测和食品卫生评价是鉴定食品卫生质量的主要方法。随着人们生活水平的提高,人们对食品卫生质量的要求也越来越高。加强食品监测及评价、公布食品卫生状况、正确引导科学消费已成为监督监测工作的重要任务。食品卫生监测的目的,是掌握食品生产经营者所生产经营的食品卫生质量,以及存在的问题,以便改进。它是提高和改善食品卫生质量的一种重要手段,是保障消费者饮食健康的一种重要手段。     

2008年宁波市镇海区食品安全抽检结果分析

[目的]加强食品安全检测,为开展食品安全执法监管提供依据。[方法]对2008年镇海区抽检的各类食品及相关用品的检测结果进行汇总分析。[结果]酒类、豆制品、酱菜类和烘炒类合格率均达1000,食用油合格率89．3％（167／187）;合格率较低的有饮用泉水（84．4％）、熟肉制品（59．0％）、糕点（72．3％）和消毒餐具（64．7％）。[结论]食品安全监管部门要建立健全食品安全检测的社会公告窗口,抽检要强调针对性和代表性,利用食品检测结果,科学开展食品安全监管。     

北京市城六区餐厨垃圾产生量调查

依据国家食品药品监督管理局的规定,将北京市城六区餐厨垃圾产生单位分为特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆等9类,采取分层随机抽样调查方法进行调查,并根据调查数据进行测算,得出2012年北京市城六区餐厨垃圾的产生量和分布结果。     

大厂地区2009年餐饮业食品卫生监督抽检结果

<正>为了解大厂地区餐饮业食品卫生安全现状,加强餐饮业食品卫生监督管理,保障广大消费者节日饮食卫生安全,我们分别于2009年4月和9月初对辖区内餐饮单位用于凉拼的熟肉制品、食醋、酱油、食用植物油、食用盐及餐饮具进行了监督抽检,现将监督抽检结果分析如下。1方法和依据1.1内容和方法分别随机抽取辖区内大型(300个客座以上)、中型(100～300个客座)、小型(100个客座以下)餐饮单位40、50和40户。采样地点为餐饮单位凉莱间、烹调间或餐厅,     

2011年山东省农村食品安全风险监测结果分析

目的 了解山东省农村食品中主要污染物及有害因素污染水平,掌握山东省农村市场食品安全状况.方法 对2011年山东省农村地区生产销售的11类1 820件食品,根据国家卫生标准进行检测和分析.结果 1 820份食品样品中有1 673份符合国家标准,合格率为91.92％.不同类别食品合格率间差异有统计学意义(x2=2.420,P＜0.05),乳粉和方便面酱料的合格率最高,为100.00％,熟肉制品合格率最低,仅为64.71％;不合格样品中以超范围使用或过量添加食品添加剂所占比例(51.02％)最大;不同检测项目合格率经x2检验,差异有统计学意义(x2 =6.331,P＜0.05).结论 山东省农村食品安全状况总体较好,但也存在微生物指标过高等问题.     

常州市2007—2010年餐饮业餐具消毒抽样检测结果

目的分析常州市餐饮业餐具消毒抽样监测结果,更好地预防食源性疾病。方法依据《食（饮）具消毒卫生标准》（GB 14934-94）,采用纸片法对2007—2010年常州市餐饮业清洗消毒的餐具进行随机抽样监测,运用χ^2检验对监测结果进行统计学分析。结果常州市4年来餐饮业餐具清洗消毒效果合格率逐年提高,2007年为83.7%,2010年提高到97.6%,各年间合格率差异有统计学意义（χ^2=38.08,P〈0.05）。小型餐饮单位合格率从2007年的78.9%提升到了2010年的97.1%,各年间合格率差异有统计学意义（χ^2=34.69,P〈0.05）。蒸汽消毒和化学消毒两种消毒方式合格率差异有统计学意义（χ^2=31.02,P〈0.05）。结论常州市餐饮业餐具清洗消毒效果有了很大程度的提高,小型餐饮单位的餐具清洗消毒效果提高更为明显。食品安全监管部门要不断加强餐饮业餐具清洗消毒的长效管理,保障消费者的身体健康。在餐具消毒方法中,尽量采用蒸汽消毒方式。     

安徽省餐饮业餐具消毒状况调查分析

对安徽省餐饮业 1 999年餐具消毒状况进行调查 ,结果表明目前采用蒸汽或煮沸、消毒柜、消毒液几种方式 ,以蒸汽或煮沸法消毒效果最佳 ,其次为消毒柜。从业人员对消毒剂的使用掌握比较困难 ,消毒效果难以保证 ,因此提倡热力消毒。此外 ,餐具消毒效果与餐饮业的基本卫生状况 ,保洁措施等因素有关。     

江西省2010年农村饮水安全工程水质卫生监测结果分析

目的了解江西省农村饮水安全工程水质卫生状况,为政府相关部门提供科学依据。方法对江西省1451个农村饮水安全工程项目进行监测,在枯水期和丰水期各进行1次,每次采集出厂水和末梢水各1份,共采集水样5804份。结果25个县农村总人口956．12万人,自来水人口覆盖率为23．92％;分散式供水饮用水人口占76．08％,水质经完全处理和部分处理的占59．61％,未处理的占40．39％（586／1451）。经消毒处理的工程仅占工程总量的20．26％（294／1451）。地下水占74．64％,地面水占25．36％,18项监测指标中,合格率最低的是总大肠茵群（出厂水合格率为44．69％,末梢水为40．32％）,其次是菌落总数（出厂水合格率为82．84％,末梢水为76．81％）。出厂水综合评价总合格率为36．15％,末梢水综合评价总合格率为31,74％,出厂水合格率高于末梢水。其中,地面水的出厂水、末梢水合格率均高于地下水。结论江西省农村饮水安全工程水质合格率较低,以微生物指标超标率最高,农村饮用水安全存在一定的隐患。     

宜兴市城区11类食品监测结果分析

为了解宜兴市城区食品卫生质量状况,加强食品卫生监测管理,对2005-2007年度城区生产经营的11类3546件食品进行监测,现将结果报告如下。     

海阳市2006—2010年街头食品摊点餐饮具消毒监测结果

目的了解海阳市市区及乡镇街头食品摊点餐具的卫生状况,为食品卫生监督管理提供科学依据。方法使用大肠菌群检测纸片检测。结果 2006—2010年食品摊点合格率为58.59%,合格率逐年上升,市区合格率(65.08%)高于乡镇(48.57%);餐饮具消毒合格率61.08%,市区(67.16%)高于乡镇(50.83%);杯、匙、筷的合格率高于碗和盘;消毒(98.46%)与未消毒(21.86%)餐饮具的卫生合格率差异有统计学意义,采样的餐饮具有48.8%的未经消毒。结论海阳市食品摊点餐饮具卫生合格率较低,应结合实际,加强督导和监测管理,保障群众的饮食安全。     

2005年福建省12类食品卫生监督抽检结果及分析

[目的]了解2005年福建省市售食品卫生状况,为开展食品卫生监督提供依据。[方法]根据(闽卫法监[2005]140号)通知要求,对市售的12类食品卫生监督抽检并依据相关国标检测和判定。[结果]我省市售食品合格率81.8%,其中蔬菜及蜜饯的合格率较低(分别为44.4%与15.0%)。[结论]应对市售食品抽检不合格原因采取相应的措施,确保消费者健康。     

河南省六个县（区）2010年报告乙型病毒性肝炎病例分析

目的审核河南省六个县（区,下同）2010年报告的乙型病毒性肝炎（乙肝）病例,明确报告乙肝病例的特征,探索乙肝高发病率的原因。方法根据全省各县乙肝报告发病率高、中、低分为三层,每层抽取两个县;在监测系统中导出六个县2008~2010年的乙肝报告卡进行分析,同时对报告卡分别进行当年和跨年度报告病例查重,查看2010年病例中当年和前2年的重报和可能重报率。结果2010年六个县共报告乙肝病例卡10025张,其中实验室诊断病例占58．60％,乙肝病毒表面抗原携带者占36．72％,疑似病例、检测阳性者和临床诊断病例分别占0．03％、0．44％和4．21％。6297例实验室诊断和临床诊断乙肝病例中,急性乙肝占2．13％,慢性乙肝占73．46％,未分类乙肝占24．4l％;2010年当年及前2年的重报和可能重报乙肝病例1181例,占六个县报告乙肝病例的18．75％,其中重报占14．51％,可能重报占4．24％,重报和可能重报使六个县乙肝平均报告发病率虚高36．03／10万。结论病例的重报和可能重报是导致乙肝发病率虚高的重要原因之一。