豆腐怎么搭配更有营养

豆腐配鱼：营养互补豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。     

鱼头健脑

鱼头中含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素、和大量微量元素,对补五脏、健脑益智有很好的效果。小孩子多吃鱼头可以变得更加聪敏,提高孩子的记忆力。鱼头易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1%~3%（较多的鱼为8%~15%）,含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。现代科学研究发现,鱼体内含有两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。     

豆腐虽好多吃也有弊

豆腐好吃，营养价值也高．但多吃也有弊．不宜过量食用。豆腐及豆类制品的蛋白质含量比大豆高，豆腐蛋白质是完全蛋白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，其比例也接近人体的需要，豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉．入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，过量也会危害健康。     

吃鱼头要烧熟煮透

鱼头,营养丰富,其内含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂。鱼头味道鲜美,“鱼头滚豆腐”是众所周知的一道大众化名菜。然而,吃鱼头一定要烧熟煮透。我国水产、医学专家对淡水鱼进行专项调查发现,鱼鳃和肉中感染“华中睾吸虫襄蚴”比较严重,如江西省的28种淡水鱼,几乎都可能感染这种“襄蚴”,其中鱼头的感染率高于鱼肉。人们在食用前,如未能将鱼烹熟或者生食,“襄蚴”进入到小肠后,可发育成为华支睾吸虫的成虫,     

名人眼里的豆腐

豆腐所含的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等都高于牛乳,500克豆腐中含蛋白质337克,比同样重量的羊肉所含的蛋白质还多11克,同时还含有多种维生素和人体不能合成的8种氨基酸。俗话说“豆腐青菜,越吃越爱;青菜     

来自海洋的黑色食品

近几年来,“黑色食品”成为现代人们追求的“热点”食品。黑米饭、黑麦面条、黑面包、黑豆腐和黑芝麻色拉,以及黑枣、黑橄榄、黑大豆、黑木耳,乌骨鸡等风靡国内外。黑色食品热的出现与其营养价值出类拔萃关系密切,而富含人体各种必需的矿物质和微量元素的大海,是多种黑色食品的总批发站。 先介绍紫菜 紫菜最大的魅力在于它含有丰富的蛋白质和维生素。 紫菜每百克含蛋白质29     

鸡蛋天天吃，疑问常常有

鸡蛋营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质、赖氨酸和蛋氨酸，可以弥补谷类和豆类食物中赖氨酸或蛋氨酸的不足。蛋黄含有丰富的卵磷脂，对增进和改善记忆力大有裨益，并且还含有较多的维生素、矿物质等对人体有益的成分。     

豆腐美容菜

豆腐观之白嫩细软,食之鲜美可口,富含多种微量元素、维生素、蛋白质及氨基酸等,对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性、保持皮肤光滑细嫩的重要物质,缺乏它们,皮肤就会变得粗糙、松弛,而且会过早地出现皱纹。因此,豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴,又是美容食品。现介绍几款豆腐菜的制作方法,供大家参考。泰式炸豆腐原料:豆腐,炒脆花生,水,糖,青柠汁,红椒粒。做法:1.煮酸甜汁煮法。水煮滚后放入糖,慢火煮成酱状,加入青柠汁即成。2.炒脆花生用刀压至细碎。3.豆腐用细盐抹匀…     

豆腐多吃未必好

老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。这些食品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白质完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养水平较高。豆腐证含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。但豆腐虽好．过量食用也会危害健康。     

各种鱼的营养功效

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高,蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。     

『真正豆腐』缘何火爆

有人说,可一日无肉,不可一日无豆。由此可见,豆类和豆制品在人们的饮食中占据多么重要的位置。豆类和豆制品的营养和药用价值,被越来越多的人所认识。 人们经常食用的豆制品有豆腐和豆浆。豆腐被人们称为“植物肉”,其营养价值很高,它含有人体所需要的各种营养成分。其中优质蛋白质占7.4％,脂肪占3.5％,糖占2.7％,每100克豆腐含钙277毫克、磷57毫克、铁2.1毫克、还有较多的硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素。豆腐蛋白质含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92％～96％,是一种既富于营养又易于     

文摘

巧做家常菜更补钙豆腐炖鱼鱼肉中含有维生素D,和豆腐一起炖,可促进豆腐中的钙被人体吸收,使钙的生物利用率大大提高。雪里蕻炒黄豆雪里蕻富含维生素C,与黄豆同食,可使钙的吸收和利用率大大提高。     

鱼加豆腐营养好

为什么要把鱼和豆腐搭配在一起吃呢？ 首先，鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。     

肝病患者巧喝牛奶和酸奶

为什么把牛奶誉为“完美食品”?由于蛋白质、脂肪、糖、矿物质和维生素五大营养物质在牛奶、酸奶和脱脂奶粉等乳制品中的含量均衡，所以人们将牛奶誉为”完美食品”。牛奶中含有丰富的多种人体必需氨基酸、维生素A、B2等．且含脂肪低．营养价值高，因此牛奶对肝脏是必不可少的。     

豆腐的营养搭配

豆腐+肉肉类含丰富的蛋氨酸,如将豆腐加肉类一同烹饪,即可获得营养互补的作用。豆腐+菠菜传统认为,豆腐与菠菜不宜同食。其实,将豆腐与菠菜同食,菠菜中的钾和镁,能促进人体对豆腐中钙的吸收。菠菜草酸太多,能形成草酸钙沉淀,妨碍人体对钙的吸收,因此菠菜应先焯一下,去掉部分草酸。豆腐和菠菜的比例以1:1为好。豆腐+鸡蛋鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,可弥补     

"济世良谷"说绿豆

绿豆在我国已有两千多年的栽培史。由于它营养丰富,用途广泛,被李时珍盛赞为“菜中佳品”、“济世良谷”。 绿豆的营养价值很高。每百克中含蛋白质23.8克,脂肪9.8克,还有钙、铁、胡萝卜素、维生素B_1、B_2、尼克酸等。绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全,特别是苯丙氨酸和赖氨酸的含量较高,其赖氨酸的含量是小米的3倍。所以绿豆和米类共煮,氨基酸可以互相补充,提高其营养价值。绿     

对症吃"鱼",食药得兼!

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等及一定量的钙、磷、铁等矿物质。     

鱼肉好吃,须防中毒

鱼类食物营养丰富,蛋白质含量约为15%￣20%,其中人体必需氨基酸的组成与肉类接近,属完全蛋白质,营养价值很高。鱼类组织脂肪含量低,约为1%￣10%。鱼类食品含维生素A、B1、B2和D,鱼肝脂肪中维生素A、D含量特别高。我国的渔业资源非常丰富,在日常饮食中,人们也越来越重视鱼类食品     

鱼和豆腐一起吃最补钙

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,最近研究还发现,二者搭配吃具有营养互补的作用。首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。     

时讯刷新

利用互联网管理健康福利豆腐含有丰富的植物性蛋白质及钙等人体所需的多种微量元素和维生素,但老年人过量食用豆腐则会损害健康。美国的研究发现,豆制品中含有大量的蛋氨酸,蛋氨酸这种物质在酶的作用下可转化为半胱氨酸,半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,最终可能导致动脉粥样硬化的形成。此外,豆腐性偏寒,胃寒腹泻者经常食用豆腐亦会加重消化不良。随着健康计划预算外开支在价格上的上涨以及雇主将更多的财务责任及义务转嫁给雇员,一个新兴的强势消费者群体正寻求利用网上健康计划管理健康福利事务。一份…