浅谈黑米的营养成分与功效

黑米含有生物活性成分,是一种珍贵稻米,具有很好的营养保健功能。本文阐述了黑米的营养成分与药用功效和其重要的功能成分及其作用,并介绍了黑米食用注意事项。     

文摘

食品的色泽与营养“黑”色——谷物谷物是我国人民的主要能量来源,一般深色谷物如黑米、大麦、燕麦、养麦等所含的营养素较浅色的稻米和小麦为高。黑米中所含的对人体非常有利的微量元素硒是稻米的1．4倍。燕麦中含有丰富的蛋白质、可溶性纤维、矿物质及维生素等重要营养素。在黑米、燕麦等这类深色谷物中还含有一种胶状、水溶性的纤维     

药食皆优话黑米

黑米,为禾本科植物稻类中的一种特殊米,俗称“黑仙米”。主产于陕西、四川、贵州、福建、广西、上海等地。黑米有丰富的营养和药用价值,历代帝王将它列为贡品,故又称为贡米、黑珍珠。在民间,认为黑米有益气、补血、滋阴、益肺、助阳的功效,把它做为老年人的长寿米,产妇的月子米,病人的补血米和接骨米等。近些年来在风靡世界的黑色食品热朝中,黑米堪称谷类食物中的佼佼者,倍受海内外人们的青睐。 黑米的营养食疗价值很高,据科学测定,含有丰富的蛋白质,淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素;…     

补铁红与黑

黑米和红枣的营养黑米的蛋白质及脂肪含量均高于其他稻米,对宝宝健康大有裨益。此外,黑米含较高膳食纤维,有利于肠道排毒,防治宝宝便秘。红枣中的钙和铁是宝宝最需要的矿物质。红枣还具有补血功效,可以预防宝宝缺铁性贫血。     

黑米：滋补佳品

黑米：滋补佳品文／王增黑米，又名黑粳米，其外表纯黑发亮，比普通大米略扁，香味独特，是大米家族中身价较高的品种，为米中一奇。据史料记载，从汉武帝到清朝末代，黑米就被视为珍品，向历代皇帝进贡，所以黑米又被称为问贡米＊。据现代科学分析测定！黑米中富含１８种...     

糖尿病朋友宜食黑米

药食两用话黑米黑米是一种药食两用的谷物,它色泽乌黑,内质色白,营养丰富,有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉。中医认为黑米性味甘、温,具有益气强身、暖胃健脾、滋阴润肺、止寒泻、缩小便、补肝明目之功效,适用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、体虚乏力、心悸气短、咳嗽喘逆、消渴、小便频数等症。现代研究表明黑米的营养物质及其所含的生物活性     

黑色食品——保健佳肴

当前,国内外出现了一股黑色食品热,一些餐厅、宾馆、家庭宴席上,经常出现黑米饭、黑面包、黑芝麻糕、黑蘑菇、黑海藻、乌骨鸡及黑豆等,颇受人们青睐。这是为什么呢?原来,这些黑色食品不仅营养极其丰富,而且还具有医疗保健作用。 黑米黑米是我国稻米中之珍品,古为“贡     

养生保健巧择“米”

俗话说:民以食为天开门七件事,柴米油盐酱醋茶。在日常生活中,我们都与米结下了不解之缘。现在,生活水平提高了,很多人都讲究营养保健,喜欢在饮食中调配些糙米、黑米、薏米等谷物,但     

黑米和香米中微量元素含量分析

微量元素与人体健康密切相关，现已证明许多元素在人体发育和生命活动以及衰老、防病治病方面起着重要作用。黑米和香米自古以来就是人们比较喜爱的食品，在我国作为营养补品的食用历史悠久，不仅具有天然芳香、味美爽口的优点，而且滋阴养肾．是体弱多病人的营养补品。为进一步探讨黑米和香米中的营养价值，我们对河南14种米中的11种元素进行了测定。1材料与方法1．1实验材料本实验所用材料均由河南省内各地采样。1．2仪器与试剂荧光分光光度计：日立产，850型。电感藕合等离子体发射光谱仪；美国P一E公司产，Piasm—1000型试剂均为分析…     

米种毫最

现在,很多人都喜欢在饮食中调配些糙米、黑米、薏米等谷物,但是,你知道它们的营养特点和保健功效吗？又有哪些人不适合吃这些食物呢？     

汉中产黑米及其制品的微量元素分析

汉中产黑米及其制品的微量元素分析赵兴成，杜锋涛临潼核工业四一七医院职业病研究室（临潼７１０６００）陕西汉中地区盛产黑米，黑米制品也较多。黑米一向被视为米中珍品，在历史上曾长期被作为向封建朝廷进贡的贡米。从医学微量元素角度看，黑米的营养价值究竟如何，迄...     

药膳三则

红豆黑米粥 原料：红豆、黑米、白砂糖适量。制法：红豆和黑米洗净，清水浸泡5小时以上。将浸泡的水倒掉，将红豆及黑米和适量冷水放入锅里，大火煮沸，转至小火煮至熟透加糖即可。功效：活血养颜。     

产后食疗方

牛奶黑米粥 原料：牛奶250毫升，黑米100克，红糖适量。制法：将黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅中浸泡3个小时，然后中火煮至粥快熟时，加入牛奶、红糖煮熟。每日2次，早晚空腹温热服食。     

黑米皮抑制apoE基因缺陷小鼠T淋巴细胞表达

目的 研究黑米皮对载脂蛋白E(apoE)基因缺陷小鼠主动脉窦CD4^ 和CD8^ T淋巴细胞表达的影响，探讨黑米皮抗动脉粥样硬化(AS)作用的机制。方法 选用apoE基因缺陷小鼠进行实验，通过在apoE基因缺陷小鼠普通饲料AIN-93中添加5％黑米皮，检测apoE基因缺陷小鼠主动脉窦动脉粥样斑块面积和CD4^ 、CD8^ T淋巴细胞表达的水平。结果黑米皮可降低apoE基因缺陷小鼠主动脉窦动脉粥样斑块面积以及CD4^ T淋巴细胞表达的水平。结论 黑米皮的抗AS作用与其抑制CD4^ T淋巴细胞表达有关。     

六种米的保健功效

现在,很多人都喜欢在饮食中调配些糙米、黑米、薏米等谷物,但是,你知道它们的营养特点和保健功效吗？又有哪些人不适合吃这些食物呢？有关专家给我们一一作了介绍。     

“黑”“白”营养大比拼

“黑营养”与“白营养”的话题近日在消费者中持续发酵。“白营养”指的是以牛奶、蛋白、杏仁、百合、白萝卜等为代表的白色或浅色食物。“黑营养”则指以乌鸡、海参、黑芝麻、黑木耳、黑米等为代表的黑色或深色食物。“白营养”是人们熟知的健康营养,在日常饮食中占据着重要的位置。而“黑营养”之所以威胁蓟‘白营养”的地位,是因为其拥趸者认为,黑色食物的营养价值高,完全可以替代“白营养”。那么,黑色食物的营养价值果真远胜于白色食物,从而能取而代之吗？     

活血明目话黑米

黑米，俗称黑糯，又名补血糯，营养价值很高，为国际上盛行的保健食品之一，主要产于陕西洋县等地。提起黑米，还有一段神奇传说。在两千多年以前的汉武帝时，有一个人叫张骞，有次在树林中读书，因时间长而打起瞌睡，梦见自己遇到了文曲星。文曲星告诉他说：你很有才华，但是至今没有发掘，如果你能找到黑米，就可实现你的愿望。醒后，他发觉那仅仅是一梦。但梦里的事却牢牢盘绕在他心里。后来，他走遍祖国山川，心里却惦记着黑米。功夫不负有心人。有次他在田间行走，张骞发现田里有一株成熟的长满黑米的稻穗，如获至宝，于是他采下来带回…     

风靡全球的黑色食品

黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，其色泽均呈乌黑或深褐色。有些食品外皮乌黑，有的食品一黑到底。常见的黑色食品有乌骨鸡、鳖、黑鱼、海参、乌龟、青鱼、黑豆、黑芝麻、黑麦、黑玉米、黑米、黑枣、黑木耳、海带、香菇及紫菜等。这些食品营养价     

百合花生黑米粥（适合7个月以上宝宝）

原料：干百合25克、花生米35克、黑米70克、冰糖少许。制法：1、将干百合、花生米泡开（花生单独煮熟），黑米浸泡一夜。2、把煮熟的花生米和黑米放进锅内煮沸后，放入百合同煮。3、先大火滚煮半小时，然后改小火慢慢熬煮，并放入冰糖同煮，熬制成粥。     

黑色食品营养知多少

许多黑色食品备受人们的喜爱,风靡世界,其走俏的原因是国外的营养专家以颜色判定食物的营养价值,认为深色食物比浅色食物营养高,这是有一定道理的。 黑米 其蛋白质、脂肪和8种人体必需的氨基酸都比白米高,且具有滋阴益