某县城镇街头食品存在的问题及对策

街头食品是指食品生产经营者在城镇街头、集贸市场共公场所生产经营的直接入口食品.街头食品摊点是发生食源性疾患的高危区,也是食品卫生监督管理的薄弱环节.为加强街头食品卫生的监督管理,保证街头食品卫生安全,保障消费者的身体健康,对大悟县城镇范围内的街头食品卫生现状进行了调查分析.     

谈街头食品的卫生监督管理

街头食品系指在街头、集贸市场、学校、机关门前或者其他类似公共场所中的固定或流动商贩所制作或销售的即食性食品。由于街头食品本小利薄，经营场所分散、制作条件比较简陋，从业人员流动性较强、卫生素质不高，逃避行政执法的现象时常发生，致使街头食品的卫生质量难以保证，影响消费者的身体健康。因此，加强对街头食品经营的卫生管理，改善街头食品的卫生质量是食品卫生监督管理的一项重要内容。     

街头食品存在的卫生问题及对策探讨

街头食品是指在城乡街头、集贸市场、学校、机关门前以及其他公共场所进行加工、制作和销售的即食性食品.目前,宜昌市的街头食品从经营形式来看,可分为早点、小吃、快餐和夜市等;从经营场地来看,可分为散在的(无固定生产经营场所)和集中的(有固定生产经营场所,如集贸市场、夜市摊群、小吃城等);从组织形式来看,有自发的和政府规划的.     

街头食品存在的主要卫生问题及对策探讨

当前,食品卫生监督管理工作中,尤以街头食品加工、销售的卫生问题日益严重,具有流动性强,经营品种繁多,不好管理等特点,是疾病流行的一个重要环节。1街头食品的主要卫生问题1.1各类食品的加工、销售“多、乱、杂” 街头巷尾、学校及工厂的门口,生活区的街道两侧,到处可见加工销售食品的摊贩,每个经营者不仅仅出售一种食品,有的同时出售杂物。1.2加工制作设施简陋,卫生不合格食品摊贩多数无固定设     

海安县街头食品的卫生质量及管理对策

近几年来,在改革的大潮中,海安的街头食品从无到有,但由于卫生基础设施不配套,食品从业人员卫生意识差,不卫生的街头食品威胁着消费者的健康,又给社会添了乱。由此可见,街头食品同时具有社会需要和公共卫生危害的双重性。为了解我县街头食品的卫生现状,找出行之有效的卫生监督管理对策,我们于2000年6-9月对我县范围内21个乡、镇的850个街头食品摊贩进行了调查。     

街头个体食品摊贩卫生管理的探讨

随着我国改革开放的不断深入，市场经济已经完全取代了原来的计划性经济，市场经济的飞速发展，导致食品生产经营也日益活跃。近年来，由于大量闲置人员增多，尤其是企业下岗人员增多，街头个体摊贩的数量剧增、街头食品生产经营逐步发展成一个多层次复杂的整体。于是，如何保证好街头食品卫生及管理好个体食品生产经营者，     

国内外街头食品概况与管理

街头食品是指食品从业人员在街头、集贸市场以及其他类似的公共场所中生产经营的一切可以直接食用的食品［１］。半个世纪以来，街头食品在世界各国普遍存在，尤其是亚洲、非洲、拉丁美洲的发展中国家［２］，成为食品生产经营业不可缺少的部分。１街头食品的优势１．１特...     

市区街头食品卫生状况分析及对策

市区街头食品卫生状况分析及对策周浩武（执笔）徐有庆，张淑娟，时兴彪，陈保武街头食品，是指食品生产经营者在城乡街头或集贸市场生产经营的直接入口食品。它对于繁荣市场，方便群众生活有一定的积极作用，但其制作中流动性大，卫生设施简陋，卫生状况今人担忧。为了解...     

盐城市区街头食品摊点的卫生问题与对策

近年来,市区街头食品摊点日渐增多,给人们的生活带来方便,但也给人们的身体健康和城市卫生带来了一些不良影响。创建卫生城市以来,我市组织了由工商、卫生、公安、城管等部门参加的联合执法大队,对市区街头摊点进行了综合整治,取得了一定成效,但由于摊点的流动性大,给管理上造成了许多不便。为进一步加强对街头食品摊点的卫生管理,我们于1999年3～10月对市区主要街道的街头食品摊点的卫生状况进行了调查。现将调查中发现了问题及对策报告如下。1 存在问题1.1 无证经营者普遍 检查街头食品摊点108家,持有卫生许可证25家,持证率为23.15％,多为有固定经营场地的摊点,如     

广东省城乡街头食品的现状分析与对策

为全面了解全省街头食品的卫生现状，１９９４年对全省２０个市共３１５户街头食品进行检查评分。检查结果表明，一类户占８．６％．三类户占４７．６％．存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋。食具消毒卫生质量不能有效得到保证．食品交叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险。、食品从业人员个人卫生意识差。食品卫生监督力量薄弱，管理难度较大。     

影响街头食品卫生的原因分析及对策探讨

近年来随着市场的开放搞活,街头食品发展迅速,增加了食品卫生的管理难度。为能制定切实有效的管理措施,进一步改善街头食品的卫生状况,我们进行了大量的调查,在此基础上对影响街头食品的卫生的一些因素进行了初步分析,并提出一些对策和建议,现将调查结果总结如下：...     

街头夜市食品摊点卫生现状与管理对策

<正> 1 街头夜市食品摊点卫生现状 据初步统计,东台市市区街头夜市食品生产者共有417户,从业人员963人,根据现场调查,经营凉拌菜、卤菜的有172户,从业者能做到五有:即卫生许可证、健康证、营业执照、售货工具、防尘防蝇设施;经营馄饨、面条和传统小吃的有203户,基本上无防尘防蝇设施,也未做到餐具消毒;经营大排档的有42户,其卫生状况较差,存在问题也较多,主要为:     

街头食品卫生管理的主要问题与对策

<正> 1 绥芬河市街头食品的现状及存在的问题1.1 无固定经营场所,防蝇、防尘设施不健全。本市街头食品经营者共87户,从业人员184人(多为外来人口),为了减少费用,大多数都在远离市区处租房,进行加工贮存。设施比较简陋,没有消毒及冷藏保鲜设备。在外销售时只有少数有临时简易布棚、太阳伞,其余均为露天,无防蝇、防尘和消毒设施,食品随时都受到风沙、灰尘的污染。无密闭式垃圾桶,污水乱     

郯城县街头食品卫生现状及管理对策探讨

随着市场经济的发展和城镇下岗职工的增多,城镇饮食摊点急剧增加,街头食品的卫生质量问题,备受全社会的关注。为此,我们对县城驻地的街头食品卫生现状进行了调查研究并制定了相应的监督管理措施,使街头食品的卫生质量有了一定提高。1 城镇街头食品的卫生现状1.1 无证经营者多,街头食品摊点大多无卫生许可证、健康证、营业证。1.2 环境卫生差,街头食品的污染较严重,清扫、倾倒垃圾、尘土飞扬、病菌灰尘易飘落到食品上。1.3 卫生设施差。由于街头条件所限,经营者缺少一些必需的     

广东省城乡街头食品存在问题分析

1994年随机抽取广东省20个市315家街头食品经营户，按《广东省街头食品卫生检查评分标准》进行审评，结果，一类户占8．6％，二类户占43．8％，三类占47．6％．存在主要问题是饮食经营场所不卫生和设施简陋．食具消毒卫生质员不能有效得到保证．食品交叉污染因素较多，存在引发食物中毒潜在危险．食品从业人员个人卫生意识差．食品卫生监督力量薄弱，管不胜管．     

昌邑市街头食品经营卫生状况与卫生管理对策分析

街头食品是一个特殊产业,对它的卫生管理是当前食品卫生工作中的重点、难点。1996年起我市采取了引导经营为主、联合管理为辅、教育经营者与消费者改善不良卫生习惯的综合治理措施,建立起高卫生质量的食品市场,引导社会各界包括技术含量较高的国营、集体餐饮业参与市场竞争,并且广泛应用市内新闻媒体宣传卫生常识,帮助居民建立起良好的卫生意识,促使全市街头食品卫生工作步入了良性工作状态,各项卫生指标较以前明显改观,(P<0.005),合格率均达到70％以上。