葡萄球菌性食物中毒

金黄色葡萄球菌(以下简称金葡菌)易在肉类、鱼类、乳类和罐头等食品中生长繁殖产生肠毒素(SE)。当食入含有SE的食物后,就会引起食物中毒。由金葡菌引起的食物中毒世界各国每年都有发生。在美国和日本占其细菌性食物中毒的第一、二位。1971年,美国葡萄球菌食物中毒占食物源性疾病的45％,有人认为葡萄球菌引起人的食物中毒,多于沙门氏菌和肉毒杆菌食物中毒的总     

一起金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒检测分析

金黄色葡萄球菌(金葡菌)是葡萄球菌致病力最强的细菌。广泛分布于空气、土壤、水及食具中。人和动物具有较高的带菌率。健康人的咽喉、鼻腔、皮肤、头发等常带有产肠毒素的菌株,故易于经手或空气污染食品,特别是春夏季容易引起食物中毒。金黄色葡萄球菌产肠毒素菌株可引起食物中毒,且以A型肠毒     

食品中金黄色葡萄球菌污染状况及其毒素检测

金黄色葡萄球菌是引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一,无论在发达国家还是在发展中国家,由金黄色葡萄球菌（金葡菌）引起的食物中毒在细菌性食物中毒中占有较大比例。金葡菌广泛分布于空气、土壤、水及食具,人和动物均有较高的带菌率,     

金黄色葡萄球菌显色培养基研究进展

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus，以下简称“金葡菌”）为常见的革兰阳性球菌，分布极为广泛，并且有较强的抗逆性。金葡菌致病力强，由它产生的耐热肠毒素引起的食物中毒时有发生，其危害仅次于沙门菌和副溶血弧菌。同时金葡菌也是引起人类感染最常见的病原菌之一，而且近年临床分离的金葡菌几乎都为难以抑制的耐药株，因此金葡菌感染已与肝炎、     

一起由变形杆菌和金葡菌引起的食物中毒

一起由变形杆菌和金葡菌引起的食物中毒唐小兰，倪云卫１９９６年９月１５日，南宁市某招待所发生一起因会议工作餐引起的食物中毒，经流行病学调查及实验室检查证实为一起由变形杆菌和金黄色葡萄球菌引起的食物中毒，现报告如下。１流行病学调查９月１４日晚７时许，由自...     

一起金葡菌肠毒素食物中毒的检测

2005年7月22日，路桥某乡镇一早餐店内发生一起因食用污染的糕团（新鲜米糕包裹卤肉、咸菜等佐料，是当地居民喜爱的早餐）引起的食物中毒。据流行病学调查、临床症状及病原学检测证实：是金葡菌肠素素引起的食物中毒，现将病原学检测结果报告如下。     

HACCP在控制蘑菇罐头金黄色葡萄球菌污染方面的应用

罐头食品的生产，关键在于控制微生物的污染。1989年我国输往美国的蘑菇罐头因发现葡萄球菌肠毒素而引起的风波，对我国蘑菇出口造成根太影响。蘑菇罐头生产中，常因加工不及时或杀菌不彻底．罐头密封不良而导致金葡菌大量繁殖井产毒，使内容物品质劣变，短时间内达到极严重的程度，从而引起食物中毒。     

糕点中金黄色葡萄球菌的污染状况及其理化特性分析

金黄色葡萄球菌(简称金葡菌)是引起食品污染和食物中毒的重要细菌之一。该菌污染食品后,不仅使食品腐败变质、降低食用价值,而且产生肠毒素,引起毒素型食物中毒。糕点类食品是含有淀粉和水分较多的食品,非常有利于金葡菌的生长繁殖,是引起食物中毒的常见食品。为了解糕点中金葡菌的污染状况,探     

TNase试验在检测金黄色葡萄球菌引起食物中毒中的应用

ＴＮａｓｅ试验在检测金黄色葡萄球菌引起食物中毒中的应用卢汉兴，车光，王红，姚群燕，李秀桂，曾超鹏金黄色葡萄球菌（金葡萄）肠毒素食物中毒，国内外都有上升趋势［１］。美国、日本细菌性食物中毒，金葡萄已占第二位［２］。金葡菌耐热核酸酶（Ｔｈｅｒｍｏｎｕｃｌ...     

一起由肠致病性大肠埃希氏菌O127引起的食物中毒

由肠致病性大肠埃希氏菌Ｏ１２７引起的食物中毒，在英国曾发生过（１９７３）。１９９７年１０月南宁市也发生此类中毒，从中毒事件的检样中分离培养出肠致病性大肠埃希氏菌Ｏ１２７，经流行病学和病原学调查结果证实，该菌是引起食物中毒的病原菌，现报告如下。１流行病...     

唐菖蒲伯克霍尔德菌米酵菌酸生物合成机制

2018年中国暴发了多起由唐菖蒲伯克霍尔德菌椰毒致病变种引起的食物中毒事件,并有多例重症和死亡病例出现,给食品安全和人民健康造成了严重危害。该菌代谢产生的米酵菌酸是引起食物中毒和死亡的元凶。本文综述了唐菖蒲伯克霍尔德菌引起食物中毒的特征、米酵菌酸生物合成机制以及米酵菌酸产生的环境应答,展望了唐菖蒲伯克霍尔德菌米酵菌酸生物合成机制的研究前景。     

在食物中毒中检出致病性大肠艾希菌

已证实对人有致泻性的大肠艾希菌有多种 ,其中致病性大肠艾希菌 (EPEC)主要引起婴儿腹泻 ,有些菌株也会引起食物中毒的暴发流行 ,具有高度传染性 [1 ] ;现已发现的 EPEC共 14个群。大肠艾希菌在污水、污泥中生存一段时间后 ,吲哚可由阳性转变为阴性 [1 ]。众多的大肠菌群都具有与肠道外感染所获得的大肠艾希菌相似的生物化学属性 ,主要是靠诊断血清或肠毒素来鉴别 [1 ] ,这给鉴别工作带来了一些困难。在一次食物中毒中 ,检出 EPEC,现报告如下。1　材料和方法1.1　主要试剂及仪器 :EPEC的诊断血清为卫生部成都生物制品研究所生产 ,批…     

一起由变质银耳引起的食物中毒调查报告

一起由变质银耳引起的食物中毒调查报告山东省曹县卫生防疫站（２７４４００）冯占义冯中军１９９５年４月２６日，山东省曹县发生一起由食用变质银耳引起的食物中毒，经流行病学调查、临床分析、细菌学检验及动物毒理试验证实为椰毒假单胞菌酵米面亚种所致食物中毒。现报...     

应用PFGE及SPA-typing基因分型技术对金葡菌食物中毒溯源分析

目的建立金黄色葡萄球菌（金葡菌）的脉冲场凝胶电泳（PFGE）和SPA基因序列分析技术（SPA-typing）,应用于金葡菌引起的食物中毒准确溯源。方法按照GB/T4789-2003对样品进行菌株分离和生化鉴定。对同一起食物中毒分离的金葡菌株,分别用PFGE和SPA-typing技术进行分析。结果在食物中毒调查中共7份样品分离出金葡菌。该批菌株经PFGE分型呈现为一致的带型,相似性系数为100%。SPA-typing分型均为t 5593型。结论 PFGE和SPA-typing均显示患者、剩余食品和加工环境来源菌株均为同一克隆群。这是一起由于加工环境污染金葡菌引起的食物中毒。PFGE和SPA-typing分型技术均显示了良好的分型效果。     

一起由肠产毒性大肠埃希菌引起食物中毒的调查报告

目的查明衡东县某企业早餐发生的一起食物中毒原因。方法 开展流行病学和现场卫生学调查,采集可疑食物、病人粪便、餐厅从业人员的肛拭子进行相关检验。结果从可疑食物（米粉）、病人粪便中分离出肠产毒性大肠埃希菌3株,经鉴定血清型均为O6：K15。结论该起食物中毒由肠产毒性大肠埃希菌引起,因进食被肠产毒性大肠埃希菌污染的米粉所致。     

鹅膏毒肽和鬼笔毒肽的提取鉴定研究进展

鹅膏毒肽和鬼笔毒肽是鹅膏菌属类蘑菇中的2种有毒环肽,是引起致死性食物中毒的主要毒素。鹅膏毒肽引起的食物中毒易误诊且缺乏针对性治疗,早期诊断对于鹅膏毒肽中毒的救治尤为重要。鬼笔毒肽虽不会引起食物中毒,但对鬼笔毒肽的分析有利于蘑菇种类的鉴定。本文对鹅膏毒肽和鬼笔毒肽的提取纯化和分析鉴定方法进行综述,为研发更加简便快捷的提取鉴定方法提供依据。     

感染性腹泻样本中致泻性大肠埃希菌的检测结果分析

致泻性大肠埃希氏菌可导致人、动物感染,引起食物中毒、尿道感染、肠道感染、脓毒症或脑膜炎症等。主要分为5类,即肠侵袭性大肠埃希菌（EIEC）、肠致病性大肠埃希菌（EPEC）、肠产肠毒素性大肠埃希菌（ETEC）、肠粘附性大肠埃希菌（EAEC）、肠出血性大肠埃希菌（EHEC）。为了解平罗县感染性腹泻样本中致泻性大肠埃希氏菌的感染情况,2011年4—12月对平罗县3家哨点医院收集到的感染性腹泻监测病例的粪便标本进行致泻性大肠埃希氏菌的检测和分析。     

一起B型金葡菌肠毒素引起的食物中毒

一起Ｂ型金葡菌肠毒素引起的食物中毒金晓亮，刘惠彦，张冰冰，吴金栋，乌力吉，聂芙莉，符家琳１９９５年９月１３日，呼和浩特市付××一家，因食用符离集烧鸡引起食物中毒。经实验室检验，检出金黄色葡萄球菌，并且我们首次采用双相琼脂扩散法测出Ｂ型肠毒素。现将调查...     

一起致病性大肠埃希菌食物中毒的调查

大肠埃希菌为埃希菌属（Escherichia）代表菌，一般多不致病，为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染。某些血清型菌株的致病性强，引起腹泻，统称致病性大肠埃希菌。致病性大肠埃希菌是婴儿腹泻的主要病原菌，有高度传染性，成人少见。但近来，有关致病性大肠埃希菌引起成人食物中毒的事件报道并不鲜见。2006年3月，我市某区发生1起由致病性大肠埃希菌引起的食物中毒事件，调查情况与分析如下。     

一起由肠致病性大肠埃希氏菌O114K90引起的食物中毒

一起由肠致病性大肠埃希氏菌污染熟食烤鸡而引起食物中毒,发病率为95．83％,经流行病学调查和实验室检测,从剩余烤鸡和中毒者及销售者粪便中同时检出同一种致病性大肠埃希氏菌O114K90,表明中毒由从业人员携带致病性大肠埃希氏菌所致,中毒者经及时抢救治疗,均在一周内痊愈出院。