蔬菜，怎样吃才最有营养

在炎热的7～8月份，你一定更想吃一些清淡的东西，比如蔬菜。本文将告诉大家，哪些蔬菜可以生吃，哪些蔬菜应该熟吃，还有日常生活当中不能缺少的蔬菜，以及在日常饮食当中对蔬菜存在的误区。     

饮茶也有安全问题？

近段时间以来，因添加剂、色素等引起的食品、药品等公共卫生安全问题频频引起消费者的关注。那么饮茶有没有安全问题呢?     

水果能代替蔬菜吗?

现代生活中有些年轻人认为吃水果可以代替蔬菜,有些家长平时也只想到给孩子吃水果,而对价廉的蔬菜缺乏足够的认识。目前市场上的水果品种繁多,香甜可口的水果是人们喜爱的食品。但是,吃水果并不能代替蔬菜。日本学者通过多年的调查发现:盛产水果的青森县,当地居民吃水果多,吃蔬     

蔬菜的几个营养误区

久存蔬菜 新鲜的青菜,买来存放家里不吃,便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20℃时放置一天,维生素C损失达84％。若要保存蔬菜,应在避光,通风,干燥的地方贮存。丢弃营养 如豆芽,有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70％以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。     

饮食中的四个不等式

一、吃得好不等于营养好许多人错误地认为,生活水平提高了,应该经常在餐桌上有大鱼大肉,这样对身体才有好处。其实不然,现代社会营养好的标准,关键在于营养平衡。如果摄入过多的脂肪、糖、蛋白质,则极易导致营养过剩,特别是造成体内酸碱失衡。这样时间一长就会使身体患多种疾病,如高血压、冠心病、糖尿病、心脑血管病,甚至诱发癌症。二、酒足饭饱不等于是福     

《什么可以吃——个人饮食安全攻略》

食品添加剂到底有没有毒?辐射食品安全吗?要不要吃碘盐?阻挡塑化剂入口有哪些办法?……在目前食品安全事件频发的情况下,这些问题一直萦回老百姓脑际。本书作者根据自己几十年来在食品生产和科研工作中积淀的丰富经验,从食品风险评估这一全新视角,审视了当前大     

蔬菜安全路线图

蔬菜安全概念如今一年四季,蔬菜批发市场里都摆满了各种新鲜果菜,市场上蔬菜的概念也应运而生。我国涉及蔬菜产品质量安全的概念和标准有五类,按照安全可靠性从低到高分别为放心菜、无公害蔬菜、一般产品、绿色食品、有机食品。消费者请依据这些概念买到安全的菜。     

食品营养与安全知识对大学生校外饮食消费的影响研究

目的研究食品营养与安全知识对大学生校外饮食消费行为的影响以促进大学生饮食安全。方法 2015年5—6月选取接受与未接受过食品营养安全教育的在校大学生分为干预组和对照组,通过问卷调查他们的饮食知识、饮食态度、饮食习惯和校外饮食消费行为,计数资料采用χ2检验,P0.05为差异有统计学意义。结果两组学生在食品营养与安全专业知识上对比差异均有统计学意义(均P0.05),在选取校外饮食的态度上总体差别不大,仅习惯、感官、价格等个别因素存在差异,对两组学生的校外饮食认知和行为的交叉分析表明,食品营养与安全教育有助于强化学生的食品安全认知,但不能阻止学生选择高风险食品。结论食品营养安全教育能提高大学生营养知识的知晓率,改变大学生饮食营养观念,但对大学生的校外饮食行为影响较小。     

蔬菜醒示录

现在，素食主义大行其道，好像有了这样的误区，只要吃素食大家都能长寿似的。可是，我们看一看我们喜欢的蔬菜现在是一副什么面孔——     

怎样选择安全食品

近年来，由于违规使用和滥用食品添加剂造成不良事件频见报端，使人们对食品添加剂的安全性表示担忧。人们不由得质疑，什么是食品添加剂，不用食品添加剂行吗？怎样选择安全食品呢？[编者按]     

防腐剂安全吗

工业食品越来越多地进入了我们的生活，防腐剂渐渐成为食品安全关注的焦点，一些过去可以使用的防腐剂渐渐被国家禁止使用，还有些防腐剂受到严格限制，那么防腐剂究竟安全还是不安全呢？     

生食蔬菜美味首选

少吃油腻食品多吃蔬菜的理念成为现代人的健康饮食准则,生食蔬菜也越来越受到人们的追捧。生食类蔬菜即新鲜蔬菜不经煎、炒、烹、炸、煮等高温加工处理,直接用来直接蘸酱、凉拌食用的蔬菜。     

放眼看国外的蔬菜安全

美国在保障蔬菜安全上可谓用心良苦——不仅种植过程中有规范的标准,生产出来的蔬菜还要有详细的档案记录。在美国,50个州中有37个从事蔬菜生产,其中加州生产的蔬菜尤为畅销。因为菜农在保障蔬菜质量上做的努力很让人们信得过。     

蔬菜安全食用法

目前市场上蔬菜的概念很多：无公害蔬菜，放心菜，安全菜，绿色蔬菜，有机菜等等。对这些概念菜应该怎样去认定呢?     

食品添加剂使用安全问题的探讨

《中华人民共和国食品卫生法》第五十四条规定:食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。根据《食品添加剂使用卫生标准》的规定,一般食品添加剂的添加量不超过2%。在食品生产加工工艺中,添加不同的物质,所要达到的目的或所起作用是不同的,有的是为了改进和保持食品的营养价值;有的是为了延长食品的保持期;有的是为了增强食品的风味,改变食品的色泽;有的是为了抑制微生物生长确保食品的安全性;有的是为了保持食品品质的连续性和统一性。据统计,目前全球开发的食品添加剂总…     

论新形势下的食品添加剂安全管理

近年来,源于食品添加剂滥用或非法添加化学物的食品安全事件不断出现,引起了广大人群对食品安全的担忧。应当在正确认识食品添加剂的基础上,采取积极对策,包括开展食品安全风险监测和风险评估、建立统一的食品安全标准体系、加强事前防范、强化源头管理、规范新闻媒体报道等。     

放心蔬菜有误区

能不能吃上放心菜,是百姓居家过日子每天都关心的一个问题。可是对吃什么蔬菜放心,人们往往存在一些认识误区。误区一:地下根茎类蔬菜最放心一般来说,人们对从地里挖取出来的蔬菜比较放心,因为给蔬菜打药一般     

有虫眼的蔬菜更安全吗

周末去超市购物,在蔬菜区看到一位大妈在挑选大白菜,只看这位大妈一边挑选,一边给旁边的人介绍“今天这大白菜真好,上面有虫眼,农药肯定用的少!这白菜虽说不好看,但吃起来放心!”     

蔬菜错吃知多少

<正>菜豆水焯后做凉菜菜豆又名豆角,是人们普遍食用的蔬菜,但因烹调不当而造成食用中毒的现象常有发生。菜豆中的含毒成分昔日认为可能与皂甙有关,近来认为有毒     

出口食品中添加剂使用的现状及安全管理对策

[目的]探索出口食品生产过程中食品添加剂使用的安全管理新方法。[方法]对出口食品中食品添加剂使用现状及存在的主要问题进行分析。[结果]出口食品生产中食品添加剂使用过程中存在着(1)国内允许限量使用的食品添加剂,部分国家禁止使用;(2)使用添加剂未在包装标签中予以声明;(3)食品添加剂的使用量超过国外标准,残留超标等问题。[结论]应加强对出口食品生产过程中食品添加剂使用的监管,建立出口食品添加剂使用登记备案制度。