白花木瓜营养成分分析

<正>木瓜在我国栽培历史悠久,是常用的中药材品种之一,也是重要的药食同源资源之一[1]。现代化学和药理学研究结果表明,木瓜富含有机酸类、三萜类、黄酮类、蛋白质、多种氨基酸和微量元素,有抗菌消炎、抗肿瘤、保肝和免疫调节等生理功效。由于其临床应用广泛。近年又被应用于化妆品和保健品领域,成为研究热点之一[2]。     

银条营养成分分析

银条为河南偃师独有的、国家农产品地理保护蔬菜之一。为掌握银条的营养成分及完善食物成分基础数据库,采样、进行了银条的营养成分分析。营养术语和检验方法采用国家标准。分析结果表明:银条及制品营养成分较全面,加工过程对其的营养成分有一定的影响。对其中水苏糖的检验和营养保健功能有待进一步深入。     

番荔枝果肉营养成分分析

番荔枝(custard apple,学名Annona squa-mosa Linn.)[1],俗名佛头果、林檎,热带半落叶性的灌木或小乔木,原产热带美洲,广泛分布于热带和较温暖的亚热带地区,是热带名果之一。我国广东、海南、云南、广西、福建和台湾等热带亚热带省(区)都有引种栽培。番荔枝果实果肉清香甜美,有如柔滑的奶脂,风味独特,有清喉潤肺的功能,被誉为“南国珍果”[1]。我国对番荔枝种子中的成分研究较多[2-7],但对果实营养成分的分析国内未见报道。本研究旨在了解番荔枝的营养价值,为番荔枝果实的开发利用提供科学依据。1材料与方法1.1材料番荔枝果为汕头澄海市樟…     

食用白芝麻营养成分分析

<正>芝麻(Sesamum indicum L.)属胡麻科(Pedaliaceae),芝麻属(Sesamum),一年生草本植物,是世界最古老的油料作物之一。芝麻油醇香可口,营养丰富,既是滋补品,也是调味品,素有油中之王的美誉。在大约公元前3000年的青铜石器时期,巴勒斯坦和叙利亚都已栽培白芝麻。我国在公元前770年至480年(春秋)已开始种植芝麻,由于栽培历史悠久,芝麻在烹饪、医药、化妆品和宗教仪式中广泛应用。     

中式快餐营养成分分析

近年来,随着上海市民生活节奏的加快、经济水平的提高,许多市民的早餐、午餐,甚至晚餐逐惭趋向于以快餐的形式完成.此类食品卫生可口、快捷方便,颇受上班族、学生族的喜爱.而膳食结构的改变,"富裕型"慢性病的高发已成为威胁人们健康的迫切问题.因此,我们在2000年3月至2001年1月对中式快餐的营养成分进行调查与分析.通过这些食物的摄入量,计算营养素的含量,并与中国居民膳食营养参考摄入量(DRIs)[1]比较.     

迷果芹营养成分分析

<正>迷果芹(Sphallerocarpus gracilis)为伞形科(Umbelllferae)迷果芹属(Sphallerocarpus Bess.)的单种植物,多年生草本,生长在山坡路旁、村庄附近、菜园地以及荒草地上,产于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、内蒙古、甘肃、新疆以及青海等地的高寒阴湿环境,其中在青海地区广为分布[1]。迷果芹不仅是一种食品,还具     

柄海鞘营养成分分析

柄海鞘 (Styela clava Herdman)属脊索动物尾索亚门 ,为温水性种 ,多产于浅海 ,成体多固着在港湾、码头、船壳、浮物、岩石、砾石、海藻、贝壳等上 ,生长繁殖非常迅速。柄海鞘在我国黄海产量甚大 ,朝鲜沿海 ,日本北海道、本州、四国、九州沿岸和神户湾、横滨均有分布 [1] 。由于其可食部分小 ,我国很少有人食用。但在日本和韩国的一些地区 ,用柄海鞘做成味道鲜美的汤却有着悠久的历史。近年来 ,国外已将柄海鞘用于医药方面 ,国内也开始了利用柄海鞘进行抗肿瘤的研究 [2 ] 。有人提出将柄海鞘作为一种食用新资源[3 ] ,但是 ,目前还缺乏关于…     

东亚飞蝗营养成分分析

<正>东亚飞蝗(Locusta migratoria manilen-sis),又名飞蝗,属昆虫纲,直翅目,蝗科[1]。东亚飞蝗在我国分布非常广泛,主要分布于华北、华南、华中、华东及台湾、广西、四川、云南。东亚飞蝗主要以小麦、玉米、高粱、粟、水稻、稷等多种禾本科植物为食,也侵害棉花、大豆、     

新疆特色食品馕的营养成分分析

<正>馕是以小麦粉、玉米面或高粱面等为原料,加入少许盐、水和酵母,有时加入一定比例的牛奶、油等拍揉成型~([1])。馕抗干燥、耐储存、易携带,是古代西域各民族传统主食之一~([2])。馕的品种丰富,大约有50多种,按原料分可分为面馕和陷馕。在新疆不同地区,不同民族,馕的做法有别。烤制馕所用的囊坑,因地缘不同,     

紫山药营养成分分析研究

<正>山药,别名薯蓣,属薯蓣科(Dioscoreaceae)山药属(DioscoreaL.),是一年生或多年生缠绕性藤本植物,能形成肥大的地下肉质块茎供为食用或药用。有些山药品种是我国重要的出口特产蔬菜之一[1-3]。我国是山药重要原产地和驯化中     

圆斑星鲽鱼的营养成分分析

圆斑星鲽(Verasper variegates Temmincket Schegel)属鲽形目(Pleuronectiformes)、鲽科(Pleuronectidae)、星鲽属(Verasper),主要分布在我国北部的黄渤海及日本九州、朝鲜海域[1,2],是我国渤海鱼类的优势种群[3],其体形较大,肉色白嫩,口味鲜美,内脏团小,出肉率高,是制作生鱼片的高档鱼。国内外学者已对其生物学特性和胚胎及仔鱼发育等进行了研究[4-7],目前在山东半岛海域已有育苗和养殖,有关营养成分分析,国内未见报道。1材料与方法1.1材料野生圆斑星鲽2004年3月捕获于渤海,取成熟期鱼3尾,每尾重800～1200g。1.2方法样品处理:取可食部分…     

福建省主栽柚子品种营养与保健成分的分析

<正>柚子(Citrus grandis(L.)Osbeck)是芸香科柑橘亚科柑橘属常绿果树,乔木,又名文旦、抛[1]。柚子在我国有悠久的栽培历史,主要分布在我国南方省份,其中福建由于地处亚热带季风性气候,气候温和,雨量充沛,具有独特的自然     

大菱鲆的营养成分分析

大菱鲆 (Scophthalmus maximus)属于鲽形目 ,鲆科 ,菱鲆属 ,是欧洲著名的海水养殖良种 ,是世界市场共同认可的优质比目鱼类之一。其商品价格很高 ,是因它的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、内脏团小、出肉率高。鱼肉煮熟后不老 ,无腥味和异味 ,口感爽滑甘美 ,尤其它的鳍边和皮下含有极为丰富的胶原 ,赛过甲鱼的裙边和海参 ,属上等佳肴 ,深受消费者欢迎。我国 90年代初引进 ,现已在山东半岛和辽东半岛海域育苗和养殖 ,目前对大菱鲆的研究仅局限于形态结构、生态分布及生活习性 [1 ] ,有关其营养成分的研究 ,国内尚未见报道。本研究以牙鲆 (Paralichth…     

蒲公英各器官的营养成分分析

蒲公英(TaraxacummongolicamHand.Mazz)又名蒲公丁、婆婆丁、黄花地丁等,是菊科多年生草本植物。生长于山坡草地、路旁、河岸沙地和田野间。全国大部分地区均有分布。在我国,蒲公英有食用和药用的传统。药用历史悠久,《千金方》中提到凫公英。蒲公英性苦味甘寒,无毒,有清热解毒提高免疫能力,利胆保肝等功能。对于扁桃体炎、急性乳腺炎、胆囊炎、急性黄疸性肝炎、消化道溃疡等疾病有良好的疗效[1]。日本用其治疗乳癌[2]。近年来的研究表明,蒲公英有良好的抗感染作用。现在制成片剂、针剂、糖浆等不同剂型,广泛用于临床各科多种感染性炎症。…     

竹虫营养成分分析

竹虫又称为竹蛆 ,学名竹蠹螟 (Chilo frusciden-talis Hampson) ,是螟蛾科 (Pyralidae)禾草螟属(Chilo)的昆虫 ,主要寄生在巨竹属 (Gigantochloa)的竹类 [1 ]。在我国云南省 ,许多少数民族有食用的习惯 ,其食用虫态为幼虫。本研究分析竹虫的各种营养成分并对其营养价值进行了评价 ,旨在为竹虫作为新食物资源提供科学依据。1　材　料　与　方　法1 .1　材料来源　　 1 999年 1 2月 ,云南西双版纳傣族自治州景洪县芒听村毛竹林 ,选取有虫眼的竹节 ,破开竹节 ,取出竹虫 ,打成匀浆 ,混匀 ,备用。共取样三批 ,每批约5 0 0 g新鲜长桶形乳白色幼…     

乌骨羊肉营养成分分析

<正>乌骨羊(Black-Bone Sheep)属于哺乳纲(Mammalia)、偶蹄目(Artiodactyla)、反刍亚目(Ruminantia)、洞角科(Bovidae)的绵羊山羊亚科(Caprovinae)的绵羊属(Ovis),原产于云南省兰坪县,     

刺梨花粉和叶的营养成分分析

刺梨花粉和叶的营养成分分析ＳｔｕｄｉｅｓｏｎｔｈｅＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＣｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｔｈｅＰｏｌｅｎｓａｎｄｔｈｅＬｅａｖｅｓｏｆＲｏｓａＲｏｘｂｕｒｇｈｉＴｒａｔ樊卫国刘进平向灵（贵州农学院，贵阳５５００２５）ＦａｎＷｅｉｇｕｏ，Ｌｉ...     

尼罗尖吻鲈鱼肉营养成分的测定及评价

<正>尼罗尖吻鲈(Lates niloticus)属鲈形目、锯盖鱼科、尖吻鲈属,原产非洲,分布在尼罗河流域、Mariout湖和西非的大部分主要河流。是生活在淡水或低盐度水体中的肉食性鱼类,也是世界上最大的淡水鱼之一。其最大体长接近2m,最大体重超过200kg,味道鲜美、无肌间刺。目前,仅见国外有饲养条件等因素对其肌肉营养成分影响的粗略报道[1]。我中心2003年在国内首次引进尼罗尖吻鲈,本研究旨在测定尼罗尖吻鲈鱼肉的营养成分,并对其营养价值进行评估。     

长蛇鲻肌肉营养成分的分析

长蛇鲻（Saurida elongata），英名：Lizard fish，长蛇鲻属，狗母鱼科，地方名有香梭、神仙梭、沙梭、狗棍、细鳞丁、蛇支、丁鱼等。主要分布于西北太平洋。我国广东、福建沿海海域产量较多，为我国主要经济鱼类之一，年产量较大，尤以我国南方沿海海域为多。长蛇鲻可鲜食，