南宁市1987～2002年食品卫生监测结果分析

食品安全问题的广泛存在和不断增加 ,已成为一个全球性严重的公共卫生问题〔1〕。为了全面了解南宁市食品卫生状况 ,加强卫生监督监测工作 ,进一步提高食品安全卫生质量。现将南宁市 1 987～ 2 0 0 2年食品卫生监测结果分析如下。1　资料与方法1 .1　本文资料均来自 1 987～ 2 0 0 2年我市《食品卫生监督监测情况报表》 ,为各类食品抽 送检监测数据。1 .2　根据卫生部《中国卫生监督统计报告手册》的食品卫生监督监测情况报表说明〔2〕,按照国家、行业、地方、企业等卫生标准 ,计算并评价各类食品监测合格率 ,并对各年度合格率标准化统计处…     

菏泽市几种食品的卫生质量评价

为了贯彻执行《食品卫生法》和食品卫生标准，摸清我市食品的卫生质量状况，找出主要存在问题，进一步搞好食品卫生监督管理工作，我们近几年有计划的开展了食品卫生质量监测。现将1992～1994年监测项目较完善的七种食品43份样品的检验结果报告如下。1品种来源、检验项目及方法食品均为本地区乡镇企业和个体生产，按照国家食品卫生标准规定的项目检验（有些项目限于条件未检验），检验方法根据中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》（理化和微生物）进行。检验的食品品种和项目列表1。2结果与评价2．1糕点共检验76份，合格62份，合格率…     

影响食品卫生合格率诸因素的探讨

随着《食品卫生法》的贯彻执行 ,对各类食品卫生的监测愈来愈被监督机构所重视 ,要求食品卫生合格率达到一定的比例。食品卫生合格率作为一种考核指标 ,将牵涉到合格率如何在同质的基础上进行纵横比较 ,现就我地区几年来各类食品监测结果 ,对影响食品卫生合格率的有关因素进行初步探讨。材料来源　　本文收集 1993～ 1997年百色地区各类食品卫生监测结果 ,数据来自百色地区各县 (市 )食品卫生监督检验所报表档案。食品样品由食品卫生监督员抽检、送检。结果与分析　　 1.影响食品卫生合格率的主要因素(1)食品卫生平均合格率 :本地区 1993～ …     

2007-2008年西宁市部分食品卫生监测资料分析

目的了解西宁市食品卫生质量现状,为保障群众身体健康提供决策依据。方法对2007-2008年西宁市部分食品监测资料进行分析。结果 2007-2008年共检测样品715份,合格663份,合格率为92.73%。不同年份间合格率差异无统计学意义(P>0.05)。各类食品中,罐头、饮料、糖果蜜饯的合格率最高(100.00%),肉类及制品最低(80.83%)。不同类别、样品产地的样品间合格率差异有统计学意义(P<0.05)。不同的采样地点中,商店商场的合格率最高(99.55%),集贸市场的合格率最低(88.06%)。不合格项目主要有细菌总数、大肠菌群、亚硝酸盐。结论应对农贸市场、食品加工作坊等加强监督监测,以提高西宁市食品卫生质量。     

1979～1988年合肥市食品卫生监测资料初步分析

<正> 为评价合肥市的食品卫生质量,根据我市1979～1988年开展食品卫生监督监测工作的监测资料,加以整理分析,以便为加强今后的食品卫生监督管理工作提供依据。一、资料来源及判定标准 1.资料来源: 分析的监测资料系我市四个区和肥东、肥西、长丰三个县卫生防疫站食品卫生监督监测统计上报资料。不同年份的合格率加以标准化,以便比较。 2.判定标准: 检验项目:按照国家食品卫生标准规     

231份即食食品中微生物污染状况调查分析

目的了解邯郸市即食食品中微生物污染状况,提高我市食源性疾病检测、预警和控制能力,为食物中毒监测提供科学依据,以保障我市居民饮食安全。方法依据GB4789-2010和《2011年河北省食源性疾病监测技术指南》对我市的熟肉制品、即食非发酵豆制品、中式凉拌菜、鲜榨果汁、夹心饼干和盒饭6类即食食品进行微生物学检测。检测项目:卫生学指标(菌落总数、大肠菌群)和6种致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、O157∶H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌、腊样芽孢杆菌)。结果 231份样品中合格72份,合格率为31.17%,其中夹心饼干类合格率最高为93.33%;其他类别的样品的合格率均较低,即食非发酵豆制品的合格率低至13.33%。结论我市即食食品卫生状况极差,部分食品还检出食源性致病菌,存在细菌性食物中毒的隐患,有关部门应加大监管力度,以保障居民的食品安全。     

1990～2002年中卫县5类食品监测结果分析

为了解中卫县食品卫生状况，回顾分析中卫县1990～2002年间的肉制品、冷饮、调味品、豆制品、糕点5类食品监测合格率，结果：13年来中卫县食品卫生质量呈上升趋势，其中糕点类食品的合格率各年均达较高水平；冷饮、豆制品的合格情况起伏不定，肉制品、调味品合格水平偏低，另外各类食品监测的样品数量极不平衡。反映出食品卫生质量与食品卫生监督力度、食品监测频次、食品经营单位的基础设施、自身管理水平等密切相关，今后要加强上述工作，确保本县食品卫生质量有较大的提高。     

南宁市市售食品卫生质量现状分析

《中华人民共和国食品卫生法》颁布实施以来 ,我市食品生产、销售等环节的卫生状况已得到很大的改观 ,食品的卫生指标合格率逐步提高 ,食品卫生监督工作不仅促进了当地经济的发展 ,也使人民群众的身体健康得到了保障。然而 ,由于种种原因 ,总的食品卫生状况仍不能令人满意。为了解我市市场上销售的食品卫生状况 ,笔者对 2 0 0 0年我市市售食品的抽 (送 )检样品的检验结果进行整理分析。1　材料与方法食品经营者自行送检样品 2 0 7份 ,其中个体经营者的 78份 ,非个体经营者 (含国有、集体、“三资”企业 ) 12 9份。食品卫生监督部门结合日常…     

开封市1999～2002年食品卫生质量评价与分析

目的 :探讨我市食品卫生质量及其影响因素。方法 :对 1999～ 2 0 0 2年各类食品监测合格率进行评价分析。结果 :近 4a总食品监测合格率逐年上升 ,但个别种类合格率偏低 ,与卫生设施不完善、从业人员卫生法律意识淡漠及自身卫生管理松懈等因素有关。结论 :加强卫生监督监测和执法力度 ,改善基本卫生设施 ,提高从业人员卫生素质 ,完善自检、代检体系是提高食品卫生质量的有效措施     

2004～2008年东胜区饮食业熟食微生物污染情况分析

目的:全面了解我区食品卫生质量状况。方法:随机抽取各级餐饮业酱卤肉类、豆制品类、面制品类3类产品,按国标对3类食品进行检测和评价。结果:4年共监测3类食品1 476份,细菌总数合格1 290份,合格率为87.40%,大肠菌群合格1 186份,合格率为80.35%。各类食品、不同季度、不同规模餐饮业熟食细菌总数和大肠菌群合格率不同。结论:鄂尔多斯市熟食整体状况较差,与国家的卫生要求仍存在差距。     

开封市1999～2002年食品卫生质量评价与分析

目的：探讨我市食品卫生质量及其影响因素。方法：对1999～2002年各类食品监测合格率进行评价分析。结果：近4a总食品监测合格率逐年上升，但个别种类合格率偏低，与卫生设施不完善、从业人员卫生法律意识淡漠及自身卫生管理松懈等因素有关。结论：加强卫生监督监测和执法力度，改善基本卫生设施，提高从业人员卫生素质，完善自检、代检体系是提高食品卫生质量的有效措施。     

百色地区1993～1997年食品卫生平均合格率与标化合格率比较

由于食品种类繁多,其卫生合格率差异较大。食品卫生合格程度用平均合格率评价尚缺乏合理之处。一是各县（市）的食品种类分布不同;二是每年的检品种类比例不同。林瑾葆［１］建议用标化率统计食品卫生合格率,以消除上述因素的干扰,从而获得较准确的符合实际情况的结果...     

应用标化合格率评价食品卫生监测结果的探讨

探讨食品卫生监测结果的评价方法。方法:收集焦作市2001~2004年食品卫生抽样检测结果资料,计算各年度食品卫生抽检平均合格率和标化合格率,并对两种计算结果进行比较。结果:各年度平均合格率差异较大,标化合格率趋于接近。标化合格率可以排除抽样过程中混杂因素的影响,能够客观反映食品卫生质量。结论:应用标化合格率评价食品卫生监测结果比较科学、合理。     

洛阳市涧西区2005～2007年食品卫生抽检平均合格率与标化合格率的比较

目的在评价食品卫生监督监测状况,对各年食品卫生抽检的平均合格率进行比较时,应进行率的标准化。方法采取随机抽样的原则,对食品卫生抽检结果资料进行整理,采用率的标准化公式计算各年的标化合格率。结果2005～2007年食品卫生抽检标化后的合格率分别为94.6%、94.9%、95.4%。结论经过率的标准化后,2005～2007年食品卫生抽检的合格率呈现出逐年上升的趋势。     

银川市2001-2006年食品卫生理化指标监测与分析

目的掌握银川市食品卫生理化指标监测合格率,为食品卫生监督工作提供科学的指导依据。方法对银川市2001-2006年食品卫生理化指标监测资料建立SPSS数据库,进行统计与分析。结果(1)6年间各类食品总合格率为97.02%,其中,加碘食盐、生肉类、粮食等合格率最高(99.74%-100.00%),其它食品合格率均在90.86%以上。(2)检测理化指标共16项,其中有六项指标合格率高达100%,其它指标合格率均在91.38%以上,总合格率为98.42%。(3)与1989-1998年相比食品合格率由94.26%上升到97.02%。结论6年间8类食品合格率较高,与1989-1998年相比,合格率提高了3.76百分点。     

2006年呼和浩特市食品卫生监测结果分析

目的：了解呼和浩特市食品卫生状况，找出影响食品卫生合格率的因素，为提高食品卫生质量提供理论依据。方法：随机抽取呼和浩特市流通领域和生产厂家的食品。所有样品检测项目均按相应国家标准检验方法及卫生标准来进行检验和评价。结果：检测食品共1575份，合格1431份，合格率90．86％；流通领域和生产厂家的食品卫生监测合格率分别为90．41％和91．34％，差异无显著性（x^2=0．24，p〉0．05）;理化指标和微生物指标合格率分别为95．80％和88．98％，差异有显著性（x^2=74．89，p〈0．01）。结论：应加强食品卫生监督管理，改进生产工艺流程，从原料到生产过程的各个环节应严格把关，尤其是生产企业无菌设施的建设和无菌技术操作规范化的管理，从根本上提高食品的卫生质量，卫生监测中加强卫生法制的宣传和技术指导工作，禁止不合格产品流向市场。     

标化合格率在食品卫生监督中的评价应用

食品卫生抽检平均合格率作为一种效率指标，反映的是当时当地食品合格情况，如用它作为当地各年度间合格率的比较．则因食品种类及内部构成比的不同，缺乏准确、客观与科学性。采用率的标准化处理后的标化合格率消除了各年度食品种类内部构成不一致等影响．使各年度皆具可比性。本文对江西省2000—2004年食品卫生抽检合格率进行了分析：其各年度的平均抽检合格率分别为85．72％、85．85％、87．61％、87．08％与85．81％；各年度标化合格率分别为86．27％、86．08％、87．52％、87．12％与86．62％。各年度标化合格率大多高于平均合格率。使用标化合格率为领导决策层动态观察各年度食品卫生抽检合格情况提供了合理、准确的可比依据．同时，对其指导与决策食品卫生监督监测工作起了重要作用。     

广州市超市食品卫生状况调查与分析

目的：了解广州市超市食品的卫生状况,探讨影响超市食品卫生状况的原因及对策。方法：用分层抽样的方法,抽取大型超市18家、中型超市10家、小型超市33家作为调查的样本,并采用现场监督检查、询问和填写调查表的方法进行了调查分析。结果：对抽查的61家超市进行了食品经营布局是否合格的比较,结果可见大型、中型超市的布局合格率分别为100％和80％,明显高于小型超市9．1％的布局合格率,差异有统计学意义（P〈0．01）。广州市超市在建筑布局、设施和卫生管理制度方面比较健全,大型、中型超市的食品卫生状况好于小型超市。结论：应重点加强对小型超市食品卫生状况的监管。     

南通市糕点、面包类食品卫生状况调查结果分析

为了更好地了解南通市糕点、面包类食品的卫生状况 ,提高食品卫生监督力度 ,现对本市 2 0 0 0～ 2 0 0 2年的糕点、面包类食品的卫生质量监测结果分析如下。1 资料来源资料　南通市疾病预防控制中心微生物检验室保存的 2 0 0 0～ 2 0 0 2年糕点、面包类食品的检测结果记录。检验方法及项目　根据国家标准《食品卫生检验方法微生物学部分 (GB4789-94)》和《糕点卫生标准的分析方法 (GB/T5 0 0 9.5 6-1 996)》进行微生物指标 (菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、致病菌 )检验和评价。凡检出 1项或 1项以上不符合标准者 ,即判为不合格。2 结　…     

食品卫生合格率影响因素的灰色关联分析

目的　明确各因素对食品卫生合格率的关联程度 ,从不完全信息中找出影响食品合格率的主要因素。方法　利用灰色关联分析法 ,通过对某市 1 978～ 1 994年食品卫生合格率及影响因素时间序列资料进行分析 ,明确了各影响因素与合格率的关联程度。结果　食品卫生合格率影响因素的关联度依次为 :体检率X3 >发证率X2 >食具合格率X1 。结论　结果表明 ,影响食品卫生合格率的主要因素为从业人员体检率 ,为食品卫生监测工作提供了科学依据