竹荪——山珍之花

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、     

巧手善烹金针菇健脑益智促健康

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、冻菌、金菇等,为真菌植物门伞菌目白蘑科真菌冬菇的子实体,是菇体较小的一种伞菇.因其菌盖小巧细腻、菌柄细长、色泽(褐黄色或淡黄色)和食性似金针菜而得名.金针菇营养丰富,有很好的健脑增智作用,素有"益智菇"的美誉.     

五彩杏鲍菇

杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼般的口感。     

竹荪中亚硫酸盐含量的检测

竹荪又称竹参、竹笙,为鬼笔科竹荪属大型食用菌,在我国主要分布在云、贵、川三省。竹荪的子实体由菌盖、菌托、菌裙和菌柄组成,可食用的是菌裙和菌柄,分别呈网状和海绵状,均为白色。竹荪鲜美可口,质地脆嫩,香味浓郁,富含多种营养物质(蛋白质、脂肪、活性多糖、维生素等),素有“菌中皇后”。     

菌中皇后话竹荪

正"竹径清风涤烦暑"。夏日炎炎,修篁遮日的竹林,给人们减去了几分酷暑,而生长于竹林间的竹荪,则让人一饱口福。竹荪,又名竹参、竹笙、僧笠蕈等,担子菌纲鬼毛科真菌植物,为我国特产,是世界名贵食用菌之一,以夏季多生于竹林中而得名。竹荪的子实体由菌盖、菌柄、菌托和菌裙组成。菌柄白色或灰白色。菌盖较小,钟形,表面有网格式络膜,具有微臭和暗绿色黏液。菌裙白色,从菌盖处下垂,表面密布不规则网眼。菌     

“披纱望月”的竹参

竹参,也叫竹荪、僧竺簟、竹笋菌、《竹鸡蛋》,是寄生在苦竹根部的隐花真菌。早在宋朝和明朝的《菌谱》、《广菌谱》中,就有关于竹荪的记载,为我国的传统山珍之一,过去是皇室菜谱中的上品,今为国宴家肴。贵州毕芦地区是主要产区。竹参生长于竹林中,子实体高12～20厘米,由菌盖、菌幕、菌柄和菌托四部分组成,菌盖如钟形,有明     

金针菇可益智

金针菇风味别具一格,菌柄、菌盖皆可食,它的肉质特别脆嫩滑溜,脆而有味,软润而滑,味道鲜美,含有很高的营养价值.其中最突出的是金针菇含有多种人体必需的氨基酸,如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸,蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸,以及婴幼儿必需的氨基酸组氨酸,被誉为"儿童增智菇".这些都是人体不能合成或合成但合成速度远不能适应机体需要的一类氨基酸,它们必须由食物提供.因此金针菇的营养价值较高.     

一起白毒伞食物中毒的调查报告

1997年7月20日上午,南阳市卧龙区蒲山镇黄渠河村农民刘某、李某从独山采摘鲜蘑菇分别约6009、9009,当天中午即择洗炒熟食用。两户共13人,除一人未食用外,其余12人均食用了炒熟蘑菇,食量209至1509。食用者均先后出现中毒症状,并住院治疗,无死亡。1流行病学调查1．l现场宣类形态学鉴定现场调查发现有野生草生长残留痕迹及少量新鲜革。现场采摘的鲜野蘑菇与患者家中残留野蘑菇一致,均为菌体白色,比较细长;菌盖直径7cm～12cm,菌柄白色,光滑,基部膨大,长约gcm,粗Zcm;菌环在柄上部,菌托白色,肥厚或苞状。专家鉴定为白毒伞。1．…     

易过敏不妨常吃金针菇

<正>金针菇是一种食药兼用蕈菌,味道鲜美,无论是烫火锅,还是家常菜,均是清爽开胃的美味。研究发现,金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物,高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品。经常食用可降低胆固醇,抑制血脂升高,有利于防治心脑血管疾病;还有利于排除重金属离子和代谢产生的毒素和废物,增强机体免疫力,防治肝脏病及胃、肠道溃疡等功效。近年研究又发现,金针菇菌柄中含有一种蛋白,可以抑制哮喘、鼻涕、湿疹等过敏性病症,过     

食品绵羊李斯特菌PCR-DHPLC快速检测

李斯特菌是一种病原菌.李斯特菌食品传播亦渐被重视[1].在李斯特菌属的分类种中,单核细胞增生李斯特菌对人类致病性最强,绵羊李斯特菌对人类也有一定的致病性,其余李斯特菌的致病性少有报道[2].     

一种沙门菌和志贺菌保存用培养基

在日常微生物学检验中和检验方法研究中需要保存一些菌种.有些菌种比较容易保存,有些菌种保存较难,原因是保存时间短,容易死亡,尤其是沙门菌和志贺菌.有比较好的菌种保存培养基"[1],但能够较长时间地保存志贺菌的培养基还没有报道.为此研究出了一种在斜面上能够较长时间保存沙门菌和志贺菌等肠杆菌科细菌的培养基.     

布鲁氏菌病及其防制

布鲁氏菌病(Brucellosis)(简称布病)是布鲁氏菌属(Brucella)(简称布氏菌)的细菌侵入机体引起的传染-变态反应性的人畜共患的传染病。早在19世纪后期人们就认识了这种疾病,迄今已一百余年。一、布鲁氏菌病:1.布氏菌属:布氏菌属是由6个种,19个生物型组成:羊种布氏菌(B.melitensis)有1、2、3型,牛种布氏菌(B.abortus)有1、2、3、4、5、6、7、9型,猪种布氏菌(B.suis)有1、2、3、4、5型,犬种布氏菌(B.canis)、绵羊附睾种布氏菌(B.ovis)和沙林鼠种布氏菌(B.neotomae)各有一个生物型。虽然,它们同在一个属内,但其毒力、生物学性状、感染人畜后…     

单核细胞增生李斯特菌PCR鉴定技术的研究

目的建立单核细胞增生李斯特菌PCR鉴定技术.方法选择Hly Inl基因设计扩展片段分别为300～400bp、600～700bp的二对特异性引物,进行PCR扩增.结果单增李斯特菌标准菌株及本实验室分离保存的单增李斯特菌均扩增出两条明显条带,其它食品中常见致病菌及非单核细胞增生李斯特菌均不见扩增条带.52株李斯特菌生化符合菌中,有30株菌同时扩增出两条明显条带,与Mini-VIDSA测定法比较,两者符合率达92.31%.结论本实验建立的PCR鉴定技术为一种简便、快速、敏感、特异的单增李斯特菌鉴定方法.     

皮氏罗尔斯顿菌致急性汞中毒患者肺部感染1例

皮氏罗尔斯顿菌是一种粗杆形、有芽胞的革兰阴性非发酵菌,通常存在于潮湿的环境中.近几年来,在呼吸机管道及管道冷凝水、氧气湿化瓶湿化水、动静脉导管、患者的痰标本中均培养出皮氏罗尔斯顿菌.2011年在1例急性汞中毒的患者痰标本中检出该菌1株,报道如下.     

米油抑菌及吸附内毒素作用的实验研究

目的:研究米油对常见肠道致病菌的抑菌作用及米油干粉对细菌内毒素的吸附作用. 方法:采用滤纸片法测定米油对肺炎克雷伯菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、志贺菌、沙门菌的抑菌效果及采用鲎试剂法研究不同米油干粉含量对内毒素的吸附作用. 结果:米油对肺炎克雷伯菌有一定的抑制作用,对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、志贺菌、沙门菌无明显的抑菌作用.米油干粉对内毒素有明显的吸附作用,并随其含量的增加吸附内毒素的量就越多. 结论:米油对肠道肺炎克雷伯菌有抑制作用,米油干粉对细菌内毒素有明显的吸附作用.     

厨房里的营养功课

人类的食物原料,归根结底是来自于自然界的各种生物,也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部分之分,蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢,也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。     

一株与沙门菌F群交叉凝集的阴沟肠杆菌

目的：研究阴沟肠杆菌与沙门菌的抗原关系.方法：采用生化试验、血清学凝集、显微镜观察形态以及VITEK微生物鉴定仪进行系统生化鉴定的方法.结果：检出一株生化试验符合阴沟肠杆菌,与沙门菌F群血清发生强凝集反应的阴沟肠杆菌.结论：阴沟肠杆菌与沙门菌F群有交叉凝集.这提示在分离沙门菌时,为避免出现假阳性,应当使用最经典可靠的生化试验方法,以确保菌株鉴定的准确性.     

糖尿病湿性坏疽感染菌谱及耐药菌谱分析

目的 了解糖尿病湿性坏疽感染菌谱和耐药菌谱特点,使临床选择抗菌药物治疗更有针对性.方法 取糖尿病湿性坏疽分泌物进行需氧菌、真菌培养和药敏试验以及厌氧菌培养.结果 357例患者中,细菌培养结果阳性率为100％,共培养出469株细菌,其中感染率革兰阳性菌(G+)45.4％、革兰阴性菌(G-) 26.0％、厌氧菌23.7％、真菌4.9％,细菌混合感染率为29.9％. G+菌中葡萄菌属有5种药物的耐药菌株大于50％、肠球菌属有11种药物的耐药菌株大于50％,G-菌中肠杆菌科有3种药物的耐药菌株大于50％、不动杆菌属和假单胞菌属有8种药物的耐药菌株大于50％,真菌中光滑念珠菌有3种药物的耐药菌株大于50％,其余菌属药物的耐药菌株均小于50％.结论 糖尿病湿性坏疽感染菌谱特点是革兰阳性菌＞革兰阴性菌、厌氧菌＞真菌,混合感染较为突出.G+菌感染中的肠球菌属、G-菌感染中的不动杆菌属和假单胞菌属、真菌感染中的光滑念珠菌耐药性较高.     

浙江省义乌市鼠类中耶尔森菌调查与分析

目的 调查浙江省义乌市鼠疫疫源地啮齿动物中致病性耶尔森菌的分布情况,并分析菌株的生物学特征.方法 采集鼠粪便进行耶尔森菌分离,对分离获得的菌株进行生物分型、血清分型和毒力基因鉴定.结果 2005-2013年共检测3623份标本,分离到小肠结肠炎耶尔森菌74株,假结核耶尔森菌11株;耶尔森菌的检出率以春季最高(5.72％).68株小肠结肠炎耶尔森菌有生物1A型(55株)、生物3型(1株)2个型别;血清分型O∶5血清型有8株、O∶8血清型有2株;毒力基因检测有29株菌检出stB基因.结论 义乌市鼠疫疫源地内未检出鼠疫菌,但分离出假结核菌和小肠结肠炎菌;在鼠疫监测同时也对其他两种致病性耶尔森菌开展监测和相关研究,对鼠疫的监测有指导意义.     

一例儿童单增李斯特菌感染病例的流行病学调查

目的 分析一例儿童单增李斯特菌感染案例的流行病学调查过程,为该类疾病的预防控制提供参考.方法 对实验室确诊的单增李斯特菌感染病例开展流行病学调查,采集可疑食品及环境样本进行单增李斯特菌的检测,分析感染来源.结果 息儿临床表现为发热、抽搐,血培养单增李斯特菌阳性,流行病学调查发现发病前有熟肉制品等高危食品进食史,家庭食品...